七大營養(yǎng)素 營養(yǎng)(1)

1、巨量巨量微量微量蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 20%脂肪脂肪 15%糖類糖類 2% 維生素維生素 1%礦物質(zhì)礦物質(zhì) 5%水水 5565% 纖維素纖維素 0 水亦是維護生命所需的水亦是維護生命所需的, ,約占約占體重的百分之五十五至六十五體重的百分之五十五至六十五, ,所以所以, ,每天至少要喝八大杯的水每天至少要喝八大杯的水以供身體所需。以供身體所需。蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)的的作作用用v建筑師建筑師建造組織建造組織v修繕隊修繕隊-修補組織，幫助傷口愈合修補組織，幫助傷口愈合v大管家大管家-保持機體水平衡、酸堿平衡保持機體水平衡、酸堿平衡v運輸隊運輸隊-向細胞輸送各種營養(yǎng)素向細胞輸送各種營養(yǎng)素v免疫軍免疫軍-制造抗體制造

2、抗體, ,抵抗細菌和感染抵抗細菌和感染v抗疲勞抗疲勞-調(diào)節(jié)生理機能，抗疲勞調(diào)節(jié)生理機能，抗疲勞v催化劑催化劑-有助將食物轉(zhuǎn)化為能量有助將食物轉(zhuǎn)化為能量v內(nèi)分泌內(nèi)分泌-是內(nèi)分泌激素的主要材料是內(nèi)分泌激素的主要材料v通神經(jīng)通神經(jīng)-是神經(jīng)傳遞介質(zhì)的主要物質(zhì)是神經(jīng)傳遞介質(zhì)的主要物質(zhì) 缺乏的癥狀：缺乏的癥狀：創(chuàng)傷、骨折不易愈合。創(chuàng)傷、骨折不易愈合。容易衰老容易衰老, ,失去彈性失去彈性頭發(fā)變色脫發(fā)、暗瘡。頭發(fā)變色脫發(fā)、暗瘡。貧血，容易疲勞，身體乏力。貧血，容易疲勞，身體乏力。抵抗力下降抵抗力下降經(jīng)常感冒、呼吸道疾病。經(jīng)常感冒、呼吸道疾病。也會使體內(nèi)多余的水份無法排出也會使體內(nèi)多余的水份無法排出造成水腫。

3、造成水腫。消化不良消化不良內(nèi)分泌激素、神經(jīng)介質(zhì)無法制造。內(nèi)分泌激素、神經(jīng)介質(zhì)無法制造。 據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會19981998年公布：年公布： 兒童：兒童： 6 6歲男：歲男：5555克克 女：女：5555克克 12 12歲歲 男：男：7575克克 女：女：7575克克 成人：成人：1818歲歲 男：男：8585克克 女：女：8080克克 45 45歲歲 男：男：8080克克 女：女：7575克克 孕婦：需加量孕婦：需加量 懷孕懷孕4-64-6月月 +15 +15克克 懷孕懷孕7-97-9月月 +25 +25克克 授乳期：授乳期： +25 +25克克 食物食物 份量份量 蛋白質(zhì)量蛋白質(zhì)量

4、 蛋蛋 1 1個個 7 7克克 牛奶牛奶 1 1杯杯 6 6克克 肉類肉類 1 1兩兩 6 6克克 魚類魚類 1 1兩兩 8 8克克 豆類豆類 100 100克克 6 6克克 飯飯 4 4碗碗 20 20克克 合計合計 53 53克克不同食物蛋白質(zhì)的PDCAASPDCAAS分值為1，基本上能被人體完全消化吸收利用營養(yǎng)蛋白質(zhì)粉和兒童高蛋白飲品脂肪脂肪 脂肪是能量的重要來源之一脂肪是能量的重要來源之一, ,它可輸送脂溶性維生素它可輸送脂溶性維生素(A(A、D D、E E、K),K),同時脂肪組織又是一種保護器同時脂肪組織又是一種保護器官并避免身體受寒的保護層。官并避免身體受寒的保護層。動脈粥樣硬化

5、：動脈粥樣硬化： 是指脂肪、膽固醇、是指脂肪、膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三低密度脂蛋白、甘油三脂等脂類垃圾沉積在動脂等脂類垃圾沉積在動脈壁上，使血管變得不脈壁上，使血管變得不光滑，流過的血液在脂光滑，流過的血液在脂類垃圾沉積處受阻，而類垃圾沉積處受阻，而造成血流通道變窄，血造成血流通道變窄，血液循環(huán)不暢，無法為組液循環(huán)不暢，無法為組織提供充足的養(yǎng)分和氧織提供充足的養(yǎng)分和氧氣的癥狀。氣的癥狀。飽和脂肪酸飽和脂肪酸血膽固醇血膽固醇 甘油三酯甘油三酯 低密度脂蛋白、脂肪低密度脂蛋白、脂肪 動脈粥樣硬化動脈粥樣硬化動物性脂肪動物性脂肪40%60%攝入攝入 過高過高 脂質(zhì)沉積動脈內(nèi)膜脂質(zhì)沉積動脈內(nèi)膜血脂

6、血脂 升高升高形形 成成 動物內(nèi)臟腦動物內(nèi)臟腦 膽固醇膽固醇300mg脂類垃圾脂類垃圾脂肪脂肪 飽和脂肪酸飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸 多不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸脂肪酸脂肪酸111：醣類醣類( (碳水化合物碳水化合物) ) 蛋白質(zhì)和醣類可供給能量蛋白質(zhì)和醣類可供給能量, ,但醣類但醣類比較經(jīng)濟有效的來源。每日攝取量應(yīng)比較經(jīng)濟有效的來源。每日攝取量應(yīng)占總熱量的百分之五十到六十五。占總熱量的百分之五十到六十五。碳水化合物的功能 供給能量供給能量: :最經(jīng)濟、最主要的熱量能源，節(jié)約蛋最經(jīng)濟、最主要的熱量能源，節(jié)約蛋白質(zhì)白質(zhì) 構(gòu)成組織構(gòu)成組織: :細胞膜的糖蛋白、結(jié)締組織的黏蛋細胞膜的糖

7、蛋白、結(jié)締組織的黏蛋白、神經(jīng)組織的糖脂都含有碳水化合物白、神經(jīng)組織的糖脂都含有碳水化合物 保肝解毒保肝解毒: :當肝糖原儲備充足時，可解決諸如四當肝糖原儲備充足時，可解決諸如四氯化碳、酒精、砷等和各種致病微生物產(chǎn)生的氯化碳、酒精、砷等和各種致病微生物產(chǎn)生的毒素毒素 抗酮作用抗酮作用: :抵抗因脂肪氧化不完全產(chǎn)生的過量酮抵抗因脂肪氧化不完全產(chǎn)生的過量酮體以致血濃度過高引起的中毒現(xiàn)象體以致血濃度過高引起的中毒現(xiàn)象 增強胃腸功能增強胃腸功能: :膳食纖維的作用膳食纖維的作用糖類的轉(zhuǎn)化作用消消化化胰島素胰島素運用運用吸收吸收維生素維生素 維生素是食物中維生素是食物中“點燃點燃”身體身體“引擎引擎”的因

8、子。各種天然食物中都含有維生的因子。各種天然食物中都含有維生素素, ,大多數(shù)的維生素?zé)o法由體內(nèi)制造大多數(shù)的維生素?zé)o法由體內(nèi)制造, ,我們必須不斷攝取。維生素分為兩大我們必須不斷攝取。維生素分為兩大類水溶性類水溶性( (維生素維生素B B、C)C)及脂溶性及脂溶性( (維生素維生素A.D.E.K)A.D.E.K)。各種維生素相互。各種維生素相互作用識促成身體的功能。通常作用識促成身體的功能。通常, ,缺乏缺乏其中一種即可能影響到其它維生素的其中一種即可能影響到其它維生素的運作。運作。維生素的分類脂溶性維生素脂溶性維生素 水溶性維生素水溶性維生素維生素維生素(視黃醇視黃醇)維生素維生素 維生素維生

9、素(生育生育 酚酚)維生素維生素B族維生素族維生素維生素維生素（抗壞血酸）抗壞血酸）維生素維生素B1（硫胺素）硫胺素）維生素維生素B2（核黃素）核黃素）維生素維生素B3（煙煙 酸）酸）維生素維生素B5（泛泛 酸）酸）維生素維生素B6（吡哆素）吡哆素）維生素維生素B12(鈷胺素鈷胺素)葉酸葉酸 生物素生物素維生素A的生理功能的生理功能促進眼部組織健康促進眼部組織健康促進肺部組織健康促進肺部組織健康維持上皮組織健康維持上皮組織健康(皮皮 膚和粘膜等膚和粘膜等)胡蘿卜素的作用胡蘿卜素的作用強力抗氧化，對抗自由基。強力抗氧化，對抗自由基。保護好視力，預(yù)防白內(nèi)障。保護好視力，預(yù)防白內(nèi)障。維護好皮膚，健康

10、好身體。維護好皮膚，健康好身體。黏膜保健康，保健上呼吸。黏膜保健康，保健上呼吸。維生素A的缺乏癥眼疾：夜盲癥、干眼病、角膜軟化癥眼疾：夜盲癥、干眼病、角膜軟化癥皮膚?。浩つw粗糙干燥、鱗狀角化、脫屑皮膚病：皮膚粗糙干燥、鱗狀角化、脫屑上皮組織惡化：口腔、消化道、呼吸道和上皮組織惡化：口腔、消化道、呼吸道和泌尿道等受細菌感染而發(fā)炎，嚴重的會產(chǎn)生泌尿道等受細菌感染而發(fā)炎，嚴重的會產(chǎn)生癌細胞癌細胞生長緩慢：特別是兒童，身體及牙齒、骨生長緩慢：特別是兒童，身體及牙齒、骨骼生長遲緩骼生長遲緩 胡蘿卜素的食物來源胡蘿卜素的食物來源新鮮水果（芒果、菠蘿等）新鮮水果（芒果、菠蘿等）蔬菜（胡蘿卜、蕃薯、南瓜蔬菜（

11、胡蘿卜、蕃薯、南瓜尤其是深綠色的蔬菜如菠菜等）尤其是深綠色的蔬菜如菠菜等）紐崔萊天然胡蘿卜素營養(yǎng)膠囊紐崔萊天然胡蘿卜素營養(yǎng)膠囊提取自天然的杜氏海藻提取自天然的杜氏海藻每粒含每粒含4.54.5mg mg -胡蘿胡蘿卜素卜素富含獨特的紫花苜蓿和富含獨特的紫花苜蓿和胡蘿卜濃縮素胡蘿卜濃縮素不含香精、合成色素和不含香精、合成色素和防腐劑防腐劑維生素D的生理功能的生理功能維持血鈣水平維持血鈣水平促進正常生長促進正常生長幫助牙齒健全幫助牙齒健全參與免疫調(diào)節(jié)參與免疫調(diào)節(jié)維生素E的缺乏癥神經(jīng)系統(tǒng)異常神經(jīng)系統(tǒng)異常溶血性貧血溶血性貧血容易衰老容易衰老易受自由基侵害易受自由基侵害容易引致癌癥、心臟病、白內(nèi)障等慢容易

12、引致癌癥、心臟病、白內(nèi)障等慢性疾病性疾病維生素維生素E E的作用的作用 強力抗氧化，保護好臟器； 抗癌抗衰老，對抗自由基； 阻擋紫外線，加速傷口愈； 平衡性激素，維持生殖力。維生素維生素E的食物來源的食物來源小麥胚芽油小麥胚芽油菜油菜油堅果堅果谷物谷物肉類，如魚肝油肉類，如魚肝油維生素維生素E的流失的流失加工成面粉加工成面粉處理方式處理方式食物食物花生油花生油杏仁杏仁小麥胚芽小麥胚芽小麥小麥炸（炸（1750C，30分鐘）分鐘）烘烤烘烤儲存（儲存（3.80C，6個月）個月）流失率流失率92%10%80%32%維生素C的生理功能的生理功能加速傷口快愈合加速傷口快愈合美白皮膚力無比美白皮膚力無比降低

13、血清膽固醇降低血清膽固醇增強機體免疫力增強機體免疫力保護骨骼和牙齒保護骨骼和牙齒退燒消炎利尿劑退燒消炎利尿劑解毒抗敏抗壓力解毒抗敏抗壓力強力對抗自由基強力對抗自由基 維生素C的缺乏癥缺乏癥（潛伏的壞血?。后w重下降，倦缺乏癥（潛伏的壞血病）：體重下降，倦怠疲勞，肌肉關(guān)節(jié)瞬息疼痛，呼吸急促，齒怠疲勞，肌肉關(guān)節(jié)瞬息疼痛，呼吸急促，齒齦出血，皮下滲血，容易骨折，傷口難愈，齦出血，皮下滲血，容易骨折，傷口難愈，抗體降低，傷風(fēng)、感冒等疾病抗體降低，傷風(fēng)、感冒等疾病壞血癥：齒齦腫脹、出血潰爛，牙齒松壞血癥：齒齦腫脹、出血潰爛，牙齒松動；骨骼畸形；毛細血管脆弱，導(dǎo)致全身內(nèi)動；骨骼畸形；毛細血管脆弱，導(dǎo)致全身

14、內(nèi)出血，大片青腫，關(guān)節(jié)增大；貧血；肌肉纖出血，大片青腫，關(guān)節(jié)增大；貧血；肌肉纖維衰退；老傷口變紅并開裂。嚴重內(nèi)出血和維衰退；老傷口變紅并開裂。嚴重內(nèi)出血和心臟衰竭經(jīng)常有猝死的危險心臟衰竭經(jīng)常有猝死的危險維生素C的食物來源豐富的食物來源：豐富的食物來源：主要來源為新鮮蔬菜和主要來源為新鮮蔬菜和水果，特別是柑桔類。水果，特別是柑桔類。葉子類蔬菜帶酸味水果營營 養(yǎng)養(yǎng) 成成 分分 表表營養(yǎng)素營養(yǎng)素每片含量每片含量每每100克含量克含量維生素維生素B11.2mg229.9mg維生素維生素B21.2mg229.9mg維生素維生素B3(泛酸泛酸)6.6mg1,264.4mg維生素維生素B5(煙酸煙酸)5mg

15、957.9mg維生素維生素B61.2mg229.9mg葉酸葉酸150g28,735.6g維生素維生素B122g383.1g鈣鈣95mg18,199.2mg鈣的作用：鈣的作用： 身體的鈣身體的鈣99%99%儲存于人體骨骼和牙齒儲存于人體骨骼和牙齒中，中，1%1%存在于軟組織和血液中。存在于軟組織和血液中。 強健骨骼牙齒，維持滲透壓力。強健骨骼牙齒，維持滲透壓力。 有助肌肉縮放，減少鋁質(zhì)積聚。有助肌肉縮放，減少鋁質(zhì)積聚。 幫助調(diào)節(jié)心跳，有助血壓降低。幫助調(diào)節(jié)心跳，有助血壓降低。 有助神經(jīng)運作，傳達神經(jīng)訊息。有助神經(jīng)運作，傳達神經(jīng)訊息。有助血液凝結(jié)，參與激素分泌。有助血液凝結(jié)，參與激素分泌。缺乏癥狀

16、：缺乏癥狀： 肌肉痙攣腿抽筋。肌肉痙攣腿抽筋。 失眠暴燥耍脾氣。失眠暴燥耍脾氣。 心臟失調(diào)脈搏亂。心臟失調(diào)脈搏亂。 神經(jīng)信息難傳遞。神經(jīng)信息難傳遞。 骨質(zhì)疏松常骨折。骨質(zhì)疏松常骨折。 腰酸背痛體乏力。腰酸背痛體乏力。鎂的作用：鎂的作用： 鎂在人體內(nèi)有鎂在人體內(nèi)有70%70%存于骨骼中，存于骨骼中，30%30%存存于軟組織及體液中。于軟組織及體液中。 鈣鎂攝入要均衡，人體吸收最容易。鈣鎂攝入要均衡，人體吸收最容易。 舒緩神經(jīng)助循環(huán)，維持健康好心肌。舒緩神經(jīng)助循環(huán)，維持健康好心肌。 利于制造蛋白質(zhì)，遺傳基因利于制造蛋白質(zhì)，遺傳基因DNADNA。 脂肪代謝活化酶，肝膽結(jié)石無蹤跡。脂肪代謝活化酶，肝膽

17、結(jié)石無蹤跡。鋅的作用鋅的作用q幫助制造胰島素。幫助制造胰島素。 q促進生長性發(fā)育。促進生長性發(fā)育。q促進傷口快愈合。促進傷口快愈合。 q參與合成參與合成DNADNA（RNARNA）。）。q合成修補蛋白質(zhì)。合成修補蛋白質(zhì)。q幫助提高免疫力。幫助提高免疫力。銅的作用銅的作用q具有氧化還原功能具有氧化還原功能 q制造細胞組織。制造細胞組織。 q構(gòu)成皮膚色質(zhì)。構(gòu)成皮膚色質(zhì)。 錳的作用錳的作用1.1.酵素組成成分。酵素組成成分。 2.2.促進胰島作用。促進胰島作用。 3.3.維持血液凝固。維持血液凝固。 4.4.維系骨骼健康。維系骨骼健康。 5.5.保護中樞神經(jīng)。保護中樞神經(jīng)。 鐵的效用鐵的效用v保證腦

18、部供氧；保證腦部供氧；v促進生長發(fā)育；促進生長發(fā)育；v防止肌體疲勞；防止肌體疲勞；v增加抵抗能力；增加抵抗能力；v防治缺鐵貧血；防治缺鐵貧血；v皮膚恢復(fù)血氣。皮膚恢復(fù)血氣。葉葉 酸酸 效效 用用v遺傳重要物質(zhì)；遺傳重要物質(zhì)；v促進神經(jīng)發(fā)育；促進神經(jīng)發(fā)育；v增進皮膚健康；增進皮膚健康；v促進乳汁分泌；促進乳汁分泌；v預(yù)防惡性貧血；預(yù)防惡性貧血；v幫助產(chǎn)生抗體。幫助產(chǎn)生抗體。膳食纖維的作用膳食纖維的作用- 排除毒素，預(yù)防大腸癌排除毒素，預(yù)防大腸癌 降血糖，預(yù)防糖尿病降血糖，預(yù)防糖尿病 降體重，預(yù)防肥胖病降體重，預(yù)防肥胖病 降低膽固醇降低膽固醇 降血壓降血壓 降血脂降血脂 均衡的飲食油五五谷谷雜糧雜

19、糧類類：4-6碗碗 攝攝取不足：取不足：易易導(dǎo)致纖維導(dǎo)致纖維、多、多種種維維生素生素與礦物質(zhì)與礦物質(zhì)、植物化學(xué)植物化學(xué)因子因子的缺乏的缺乏 強強力力推薦推薦：果蔬纖維素嚼片、天果蔬纖維素嚼片、天然然B族維生素片、小麥胚芽油營族維生素片、小麥胚芽油營養(yǎng)膠囊、多種營養(yǎng)素養(yǎng)膠囊、多種營養(yǎng)素您的您的攝攝取充足取充足嗎嗎水果水果類類：2-3個個您的您的攝攝取充足取充足嗎嗎 攝攝取不足取不足：易易導(dǎo)致纖維導(dǎo)致纖維、維維生素生素C 、多多種維種維生素生素與礦物質(zhì)與礦物質(zhì)、植物化學(xué)因植物化學(xué)因子的缺乏子的缺乏 強強力力推薦推薦：果蔬纖維素果蔬纖維素嚼片、嚼片、復(fù)合維復(fù)合維生素生素C片、片、胡蘿卜素、胡蘿卜素、多多種營養(yǎng)素種營養(yǎng)素蔬菜蔬菜類