棗酒的制作方法

1、棗酒的制作方法實(shí)用技術(shù)經(jīng)營版2021-08正宗川味麻辣燙絕密配方一、底湯配料菜油200克約耗135克,豬油100克,豆瓣醬30克,泡姜 片30克,泡辣椒節(jié)40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白 糖25克,精鹽10克,味精5克,胡椒面3克,雞湯或鴨湯500克.炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜拍破炸幾下,去余油,下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下,倒入 雞或鴨湯,煮10分鐘,下白糖、鹽、味精、胡椒面,燒開,打去浮 沫.此湯也可作為火鍋的鍋底.100克、鄲縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、 桂

2、皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克.克、胡椒2克、干辣椒30克、調(diào)料：牛油250克、菜油二、主菜葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鰭魚50克、豬環(huán)喉50克、午 餐肉50克、鴨腸30克.素菜：藕片80克、葛筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐 干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克.上,下菜油燒到6成熟后,下鄲縣豆瓣先速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯.再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料 酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料.熬開后打去泡沫即成鹵水.2.制主料.將葷菜洗凈,兔腰、鰭魚、鴨腸切成 2厘米長寬的方 塊；毛肚、豬環(huán)1.制鹵水.炒鍋置旺火三、

3、制作程序喉切成4厘米左右見方.午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片.用洗凈的竹 簽穿菜,三四十克一串.3 .燙制.鹵水鍋置旺火上,使之保持小沸,將各類菜用串好的竹 簽燙制.4 .蘸食.燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi),根據(jù)自 己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用.四、容易出現(xiàn)的問題及解決方法燙制的成品不熟.麻辣燙使用的主料應(yīng)是比擬容易熟的,不能用如雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容 易燙熟的原料.鰭魚、帶魚一類的菜肴,燙制的時(shí)間也應(yīng)長一些,燙制這類原料 時(shí)不要擺動(dòng)過多、過快,要掌握好火候.責(zé)編：姜陽棗酒的制作方法1.原料的選擇與處理選用無病、蟲的殘次棗,清洗干凈,置于夾層鍋中參加

4、干重3-5倍的水,加熱至沸30 分鐘,自然降溫至60 c左右,于不銹鋼提取罐中浸泡5-6小時(shí),果實(shí)充 分吸水后壓碎成泥.驅(qū)蚊滅蚊香制作技術(shù)1 .苯基乙醇.無色透明粘稠液體,有甜潤玫瑰香氣.廣泛用于配 制各種香精,是本劑的有效成分,具有驅(qū)蚊滅蚊作用和香料作用.2 .木粉.木粉和鋸末均可,粒度以通過 100目篩為宜.3 .玉米芯粉.粒度以通過100目篩為宜.4 .甘薯發(fā)酵渣粉.用甘薯發(fā)酵制檸檬酸的殘?jiān)?或甘薯發(fā)酵制取酒精后的殘?jiān)?經(jīng)枯燥、粉碎制得的粉末.粒度以通過 100目篩為 宜.可.5 .淀粉.玉米淀粉或其他淀粉均6.其他.香料、著色劑等,根據(jù) 需7.水.供制備糊化淀粉用.一、原材料2.操作：

5、(1)將著色劑溶于水中.劑水溶液參加淀粉中,攪拌分散均勻后,再參加余量水溶液,攪 拌混合分散均勻,加熱并不斷攪拌,直至淀粉糊化.(3)配制膏狀體.先(2)配制糊化淀粉.將少量著色2.調(diào)整成分將澄清果汁加5%-10%(體積)的人工培養(yǎng)純種酵母液(或采用果酒活性干酵母),保持16-20 C發(fā)酵5-6天后, 換桶,轉(zhuǎn)入后發(fā)酵將苯基乙醇同糊化淀粉混合均勻,將木粉、玉米芯粉和甘薯發(fā)酵 渣粉混合均勻.然后將兩種物料混合,充分?jǐn)嚢韬?得(4)加壓成形.將粘稠膏狀體注粘稠膏狀體.3 .換桶將果酒移至另一干凈桶中.4 .調(diào)整添加蒸儲(chǔ)果酒或食用酒精提升酒精度.5 .后發(fā)酵保溫15-20 C,時(shí)間為30-50天.入模型中加壓成形,或倒入型框制成片狀體,再經(jīng)切割制得成形 體.(5)枯燥.成形體經(jīng)自然枯燥或6 .陳釀及后處理經(jīng)發(fā)酵后的新酒,需1-2年的陳釀,之后進(jìn)行第一次過濾,并進(jìn)行糖度、酸度和酒度的調(diào)整,以滿足人們的口味 要求.要添加.以水溶性產(chǎn)品為好.送入烘箱、烘房于50-60 C溫度下烘干,即得成品驅(qū)蚊滅蚊香.二、制備方法7 .灌裝、殺菌澄清后的棗酒進(jìn)行灌裝并密封,然后送入加壓連續(xù)式殺菌機(jī)進(jìn)行 殺菌并冷卻,最終得到成品棗酒.1.配方：三、使用方法在需要驅(qū)蚊滅