創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,黃燜雞米飯

1、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，黃炯雞米飯吸粉留客增利小本大眾省心口0六年黃炯雞米飯的簡(jiǎn)介黃炯雞米飯起源于濟(jì)南，是一種歷史悠久的民間美食。潤(rùn)仟祥 黃炯雞米飯融匯百家烹雞之所長(zhǎng)，借鑒數(shù)十味草藥料之精華，將 黃炯雞米飯獨(dú)有的滋味演繹得淋漓盡致。黃炯雞米飯的市場(chǎng)忽如一夜春風(fēng)來(lái)，千樹萬(wàn)樹梨花開。近年來(lái), 在餐飲行業(yè)，不斷的產(chǎn)生著新的變化，每天都有新的店面產(chǎn)生。當(dāng)眾多的黃炯雞米飯店鋪如梨花一般盛開，并且匯聚了無(wú)數(shù)的食 客留戀忘返，不由讓人驚嘆不已。說(shuō)起這個(gè)美食為什么會(huì)受到人 們的歡迎，理由其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，主料采用雞腿肉，經(jīng)過了多重 工序的制作，從高壓炯制，到快速收汁，使得雞肉鮮嫩，好吃, 營(yíng)養(yǎng)，可口。據(jù)悉，為了豐富口感，諸

2、多的加盟培訓(xùn)公司都在配 料中加有中草藥成分，從幾種，到十幾種，到二十多種都有。除 此之外，它吸引人的地方，還在于搭配了米飯，送湯?或者是紫菜 蛋花湯，或者是小米羹等?，還可以贈(zèng)送咸菜絲兒，讓簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的 一餐飯，能夠滿足多方面的營(yíng)養(yǎng)需求。還有一點(diǎn)不得不說(shuō)，在飯 點(diǎn)之前，廚師可以將炯制及之前的所有工序做好，當(dāng)顧客點(diǎn)菜后, 只需要進(jìn)行短短兩分鐘的收汁，馬上便可以放在托盤里，端出來(lái), 讓食客極為驚喜，真是名副其實(shí)的“快餐”??！低門檻、低投入、 初期回報(bào)率高，導(dǎo)致擴(kuò)張迅猛。但是由于快速的發(fā)展和高額的利 潤(rùn)，這個(gè)行業(yè)也出現(xiàn)了一些問題，加盟店太多，產(chǎn)生了惡性競(jìng)爭(zhēng), 消費(fèi)者升值是加盟店的老板都無(wú)法區(qū)分哪兒個(gè)牌

3、子是正宗的，缺 失的品牌效應(yīng)導(dǎo)致了市場(chǎng)的混亂；再者，由于行業(yè)發(fā)展的過快, 行業(yè)內(nèi)部沒有形成統(tǒng)一的制作流程和標(biāo)準(zhǔn)，真?zhèn)€市場(chǎng)魚龍混雜。（一）調(diào)查目的通過市場(chǎng)調(diào)査，了解黃炯雞米飯的經(jīng)營(yíng)策略;通過市場(chǎng)調(diào)査，了解黃炯雞米飯?jiān)诮K省的發(fā)張狀況;通過市場(chǎng)調(diào)查，了解黃炯雞米飯的發(fā)展優(yōu)勢(shì)所在;（二）調(diào)查對(duì)象江蘇省淮安市的兩家黃炯雞米飯經(jīng)營(yíng)店（三）調(diào)查內(nèi)容對(duì)經(jīng)營(yíng)品牌的調(diào)査：消費(fèi)者對(duì)“快餐”品牌的偏好選擇;對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查：消費(fèi)者選擇黃炯雞米飯的原因所在：食品質(zhì)量: 服務(wù)態(tài)度：出餐速度;（四）調(diào)查方法觀察法問卷法二、黃炯雞米飯的現(xiàn)狀低門檻、低投入、初期回報(bào)率高，導(dǎo)致擴(kuò)張迅猛，是“麥多餡餅”, 再到“大臉雞排”，如今又

4、到“黃炯雞”不知從何時(shí)起，淮安開始 刮起一股“黃炯雞米飯”的風(fēng)潮。漫步在淮安的大街小巷、繁華 商場(chǎng)，隨處可見“黃炯雞”獨(dú)具特色的黃色招牌，“黃炯雞米飯”以其1520元的親民價(jià)格，受到眾多為午飯發(fā)愁的年輕人的青 睞。由此，“黃炯雞米飯”的店鋪也由最初的一兩家，發(fā)展到如今 遍布淮安角角落落。其實(shí)，像這樣的“風(fēng)靡”現(xiàn)象在淮安已經(jīng)不是第一次出現(xiàn)，從多 年前的“麥多餡餅”，到去年的”大臉雞排”，再到現(xiàn)在的“黃炯 雞米飯”，這種經(jīng)營(yíng)模式類似，并且“一把火”似的燒起來(lái)了。店 內(nèi)周末生意最好，最多時(shí)候一天能賣到兩三百份營(yíng)業(yè)而達(dá)到6000 元。而最差的時(shí)候營(yíng)業(yè)額也能達(dá)到2000元。“黃炯雞米飯”和“大臉雞排”的

5、經(jīng)營(yíng)模式非常類似，共同的特 點(diǎn)是低 門檻、低投入、初期回報(bào)率高，吸引了眾多創(chuàng)業(yè)者，從而導(dǎo)致大 范圍地?cái)U(kuò)張，最終由于競(jìng)爭(zhēng)過于充分，導(dǎo)致不少門店在紅火一兩 年后死掉，持續(xù)性不長(zhǎng)。“這種現(xiàn)象本身并不利于經(jīng)營(yíng)者本身，因?yàn)楣究偛孔钪匾哪?的是快速回籠資金，而對(duì)門店的數(shù)量并無(wú)限制?！弊屍涑兄Z1公里 之內(nèi)不開第二家，可是黃炯雞的品牌也很多，一公里之內(nèi)可 能會(huì)開設(shè)3個(gè)不同的品牌啊，這肯定會(huì)造成充分的競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致生 意不好做/ 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，黃炯雞米飯雖然火爆，但已經(jīng)隱憂初現(xiàn), 很多餐飲曾紅極一時(shí)，又迅速衰敗消失。餐飲門店不能簡(jiǎn)單地復(fù) 制，速生速滅背后的原因值得深思。不少餐館正在悄悄轉(zhuǎn)手，更 有店面直接關(guān)門歇業(yè)。

6、以打算開店為名，咨詢某餐飲管理公司, 負(fù)責(zé)人稱，市面上的黃炯雞米飯分屬不同的加盟總店，加盟費(fèi)、 管理模式都不一樣，新店開張的同時(shí)也不斷有門店退出。三、黃炯雞米飯SWOT分析優(yōu)勢(shì)分析：此中式快餐無(wú)需專業(yè)廚師等技術(shù)人員，操作手法簡(jiǎn)潔，節(jié)省了2 到3名人力成本，大大節(jié)約了開支。此快餐廳裝修簡(jiǎn)潔明快，迎合年輕人對(duì)就餐環(huán)境的選擇，內(nèi)設(shè) WIFI,可隨時(shí)無(wú)線上網(wǎng)，下單、上餐僅需35分鐘，減少等餐時(shí)間, 同時(shí)也增加了翻臺(tái)的幾率。此快餐菜品定價(jià)人均消費(fèi)2525元，市場(chǎng)接受度較高，口味可適 時(shí)調(diào)整，靈活快捷，符合時(shí)下主流消費(fèi)群體對(duì)快餐的需求。機(jī)會(huì)分析：選址在繁華商圈，學(xué)生、上班族、打工居住、常住居民等，客戶 源

7、豐富，不受季節(jié)約束。獨(dú)一份的中式快餐、新穎的快餐模式, 舒適的就餐模式，比較適合年輕人的消費(fèi)觀念，及時(shí)抓住客源。時(shí)下外賣業(yè)務(wù)流行，微營(yíng)銷新潮，加之自己對(duì)淮安就餐群體口味 調(diào)研，能盡快打開市場(chǎng)認(rèn)知困難。劣勢(shì)分析：1、食物為預(yù)先準(zhǔn)備好的半成品，要根據(jù)天氣變化，市場(chǎng)變化及 時(shí)調(diào)整菜品和主打，以免不能迎合每個(gè)人的口味。2、前期的投入可能較多，所有資金的運(yùn)作環(huán)節(jié)，必修有詳細(xì)計(jì) 劃，親力親為，本著節(jié)約，創(chuàng)業(yè)之原則，做到物盡其用。威脅分析：商超附近餐飲林立，如大排檔、特色餐飲、大眾餐 館等，價(jià)格實(shí)惠，口味多樣，相對(duì)比之下，黃炯雞菜品單一（同 時(shí)也是經(jīng)營(yíng)特色）沒有太大優(yōu)勢(shì)。市場(chǎng)外賣餐館層出不窮，且價(jià)格低廉。四、企業(yè)存在的問題（一）管理模式粗放，管理觀念落后許多店的經(jīng)營(yíng)者缺乏管理經(jīng)歷，在創(chuàng)業(yè)中一邊闖市場(chǎng)一邊憑感覺 和經(jīng)驗(yàn)對(duì)企業(yè)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)與管理，管理者大多是親屬，并且存在非 專業(yè)化管理，粗放管理，經(jīng)驗(yàn)管理、家庭式管理等不科學(xué)的管理 模式。導(dǎo)致現(xiàn)階段部分的中小企業(yè)的管理體制不健全，缺乏規(guī)范 化系統(tǒng)的規(guī)章制度，大大的消弱了管理效率和管