佛山珠江大酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

1、佛山珠江大酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 我所參加的實(shí)習(xí)單位是一個(gè)服務(wù)性的企業(yè)佛山珠江大酒店。的確或許真的如老師所說(shuō)的那樣服務(wù)性的企業(yè)其營(yíng)運(yùn)過(guò)程要較之工業(yè)生產(chǎn)型的企業(yè)來(lái)的簡(jiǎn)單了一些，但就我這個(gè)剛踏入社會(huì)的人來(lái)說(shuō)，這已經(jīng)讓我學(xué)到了許多寶貴而有價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)。 酒店所提供的服務(wù)主要可分為兩個(gè)方面：住和食。而我在實(shí)習(xí)時(shí)，被分配到了三樓的餐廳，所以我主要就吃的方面進(jìn)行介紹。 首先介紹的是它的運(yùn)作 一、工作時(shí)間 就我自己的工作時(shí)間和觀察，就一個(gè)工作日而言，酒店的餐廳整個(gè)運(yùn)營(yíng)時(shí)間大概是早上7:00-中午2:30，下午5:30-晚上9:30，其中包括早茶的時(shí)間7:00-11:00（不過(guò)有時(shí)候也不開(kāi)早茶）。 另外在某種程度上，酒店

2、也可以說(shuō)是一種季節(jié)性的行業(yè)，所以在一年中的不同時(shí)候也會(huì)有不同的時(shí)間安排，如在淡季會(huì)適當(dāng)?shù)臏p少餐廳開(kāi)放的時(shí)間同時(shí)減少人手，而在節(jié)慶和新年時(shí)則會(huì)增加人手和開(kāi)放時(shí)間。當(dāng)然住宿方面也是一樣的道理，不過(guò)基本上影響到的主要是人手方面。 二、具體的經(jīng)營(yíng)操作 基本上中午和晚上的兩餐的整個(gè)經(jīng)營(yíng)的模式是一樣的，而早茶又略有不同。具體可看下面的流程圖： 1早茶： 2中午，晚上 這里有幾點(diǎn)是值得一提的： 1)一般而言，幫客人寫(xiě)菜譜都是由部長(zhǎng)（即餐廳樓層負(fù)責(zé)人）或有資力的服務(wù)員負(fù)責(zé)，特別是中午和晚上的正餐，基本上都是有部長(zhǎng)來(lái)完成。 2)我們可以看到早茶基本上是沒(méi)有訂位這種事情的，在結(jié)帳需要計(jì)算顧客人數(shù)收單個(gè)座位的錢(qián)，而

3、在中午和晚上訂位則是一件常事，在興旺使節(jié)更是如此，而在結(jié)帳時(shí)不需計(jì)算人數(shù)以一席為單位。 3)就我所知道的酒店餐廳里的負(fù)責(zé)人基本上都是由普通的員工升級(jí)而來(lái)的，其它部門(mén)的情況也是差不多。 三、運(yùn)作組織方式 這點(diǎn)是我最感興趣的。酒店所采取的是混合組織方式，每一層樓的餐廳共享材料，洗碗處等同時(shí)它們也都有自己的廚房，桌子，員工等。不過(guò)相對(duì)的更趨向于產(chǎn)品對(duì)象專(zhuān)業(yè)化，這很大程度上增強(qiáng)了管理的便利性，但另一方面也讓許多的資源無(wú)法得到充分地利用。就以簡(jiǎn)單的BB凳為例，我就曾經(jīng)遇到過(guò)這種情況我所工作的樓層的“BB凳”不夠，所以就只能向別的樓層借（請(qǐng)注意是“借”），而我驚訝地發(fā)現(xiàn)它們那邊的竟一張都沒(méi)用全部原封不動(dòng)地

4、放著。 介紹完運(yùn)作方面就讓我來(lái)說(shuō)說(shuō)我的實(shí)習(xí)感受吧。 個(gè)人： 這次實(shí)習(xí)我只能用“累”來(lái)形容，每天上午班和下午班一共8-9個(gè)小時(shí)（這里有反勞動(dòng)者權(quán)益法，不過(guò)也是沒(méi)辦法啊既然是實(shí)習(xí)就算了），我就站了9個(gè)小時(shí)（要知道酒店樓面的服務(wù)員基本上是不給坐的，除非你偷懶），所以說(shuō)這次實(shí)習(xí)讓我認(rèn)識(shí)到了許多管理方面的知識(shí)的同時(shí)，也讓我知道了作為一位社會(huì)上的是多么的辛苦啊！ 另一個(gè)深刻的感受是作為出賣(mài)勞動(dòng)力的工作者在享受獲得工資福利等權(quán)利的同時(shí)也承擔(dān)完成自己所接受任務(wù)的義務(wù)，并且也時(shí)刻冒著因自己的過(guò)錯(cuò)行為而導(dǎo)致組織利益受損的風(fēng)險(xiǎn)。以遺失菜譜為例，菜譜是顧客結(jié)帳的憑證、酒樓收取費(fèi)用的依據(jù)和相關(guān)的會(huì)計(jì)憑證，因此它是十分重

5、要的，一般遺失一張需要賠償400-500元，如果一個(gè)普通服務(wù)員一個(gè)月不見(jiàn)個(gè)四五張，那么他的工資就等于泡湯了，而這種事也不是沒(méi)有發(fā)生過(guò)。 觀察： 就我所在的樓層的觀察，基本上在我實(shí)習(xí)期間餐廳所接待的大部分都是一些熟客，某些更是連續(xù)幾個(gè)晚上開(kāi)席或者是每個(gè)早上都來(lái)。酒店方面也對(duì)他們特別的重視，并提供了相應(yīng)的優(yōu)惠措施。 此外，酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)可以說(shuō)是異常的激烈，就在離珠江酒店50米左右的地方就有意見(jiàn)旋宮酒店，就整個(gè)祖廟路的范圍而言酒店的數(shù)目就更多了，從這里我們也或多或少地可以看到酒店方面竭力維持舊有顧客原因。 【以下內(nèi)容免費(fèi)閱讀：大學(xué)生會(huì)計(jì)師事務(wù)所寒假實(shí)習(xí)報(bào)告！】 寒假期間，在同學(xué)的幫助下，我聯(lián)系好實(shí)習(xí)

6、單位xx市會(huì)計(jì)師事務(wù)所，并與對(duì)方達(dá)成的口頭協(xié)議，于20xx年1月25號(hào)開(kāi)始上班。我開(kāi)始了為期一個(gè)多月的寒假實(shí)習(xí)。這次實(shí)習(xí)，可以說(shuō)已經(jīng)不是我的第一次專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)，在大一大二暑假時(shí)我曾經(jīng)到過(guò)一些小企業(yè)實(shí)習(xí)，但是到會(huì)計(jì)師事務(wù)所實(shí)習(xí)還是第一次，對(duì)會(huì)計(jì)師事務(wù)所的工作情況還是知之甚少。因此我格外的珍惜這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，一開(kāi)始就做好了努力克服一切困難的準(zhǔn)備。 xx省xxxx會(huì)計(jì)師事務(wù)所為xx市唯一的一家會(huì)計(jì)師事務(wù)所，它位于xx市財(cái)政局一樓及九樓，其中資料室在九樓，一樓負(fù)責(zé)審資驗(yàn)資，而九樓則是審計(jì)中心。事務(wù)所規(guī)模不大，由于所長(zhǎng)沒(méi)有向我們作詳細(xì)的介紹，我對(duì)所里的情況了解不多，但這完全沒(méi)有影響我的實(shí)習(xí)情況。事務(wù)所的所長(zhǎng)

7、姓鮑，是我國(guó)第一批具有注冊(cè)會(huì)計(jì)師資格的資深老師，給我感覺(jué)是一位表情嚴(yán)肅，態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)?shù)睦先?，她曾在xx市審計(jì)局做過(guò)幾十年的審計(jì)局長(zhǎng)，因此為人清廉，態(tài)度耿直，由于大部分員工是自由人，平時(shí)不在辦公室上班，所以對(duì)我這個(gè)短期實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)，具體情況還是難以確定。我有幸獨(dú)立分到一間辦公室，因此工作起來(lái)也不會(huì)那么拘謹(jǐn)。 實(shí)習(xí)第一天，鮑老師讓我們先閱讀以前年度的工作底稿，熟悉一下審計(jì)底稿的內(nèi)容，我翻看了一部分底稿，發(fā)現(xiàn)所里的業(yè)務(wù)對(duì)象多數(shù)是小型商業(yè)企業(yè)，底稿里沒(méi)有涉及制造費(fèi)用、生產(chǎn)成本等賬戶(hù)，而這些恰恰是我專(zhuān)業(yè)理論的薄弱之處。在以后的實(shí)習(xí)日子里，我也一直沒(méi)涉及過(guò)這些賬戶(hù)的審計(jì)，以至于這一塊專(zhuān)業(yè)知識(shí)尚未經(jīng)過(guò)實(shí)踐的檢閱和

8、進(jìn)一步的鞏固。 在我們所，一般來(lái)說(shuō)業(yè)務(wù)量都不算大，而且被審計(jì)的也都是本市的一些中小企業(yè)，會(huì)計(jì)材料不多，所以都是把材料拿回所里審查，我就是在這種情況下得到更多機(jī)會(huì)鍛煉，對(duì)我而言，比起所得稅匯算清繳審計(jì)，會(huì)計(jì)報(bào)表審計(jì)相對(duì)簡(jiǎn)單一些。帶我的老師主要有鮑老師和他的女兒鮑莉紅女士，我稱(chēng)她為紅姐，她耐心指導(dǎo)我做報(bào)表的一些基本步驟，教我一些在學(xué)校沒(méi)有學(xué)過(guò)但是及其有用的知識(shí)比如說(shuō)，可以將應(yīng)收應(yīng)付等往來(lái)賬放到一起查，注意賬表的金額是否做了重分類(lèi)等等，由于被審計(jì)單位的內(nèi)控制度建立和執(zhí)行都不錯(cuò)，可以減少實(shí)質(zhì)性測(cè)試的工作量。由于該中心業(yè)務(wù)量不大，會(huì)計(jì)把賬做得相當(dāng)好，所以查起來(lái)就比較順利。我先取報(bào)表數(shù)，核對(duì)賬簿，編制審查

9、明細(xì)表，抽查憑證，一路下來(lái)，最后就只剩下回去寫(xiě)審計(jì)報(bào)告了。開(kāi)始的兩天時(shí)間，在事務(wù)所內(nèi)跟隨鮑老師熟悉情況，并幫忙完成各項(xiàng)辦公室日常事物。每天空閑時(shí)間自己學(xué)習(xí)翻閱，了解最近的會(huì)計(jì)政策，從宏觀經(jīng)濟(jì)，會(huì)計(jì)制度，證券，法律等等方面作以了解，這些都是在今后的工作中經(jīng)常用到的法律法規(guī)，給我提供了很好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，使我獲得了行業(yè)相關(guān)的第一手資料。 會(huì)計(jì)師事務(wù)所有大量的文件檔案，而且多數(shù)都是需要長(zhǎng)時(shí)間保存的，很多也是需要隨時(shí)翻閱查看的資料，這就對(duì)檔案管理保存提出了較高的要求。鮑老師帶領(lǐng)我進(jìn)行了一些檔案整理工作。我們將過(guò)去兩三年的檔案重新碼放整齊，并按序號(hào)做以說(shuō)明。另外，鮑老師還手把手的教我文檔的裝訂方法，從排序，

10、打孔，穿線(xiàn)一直到最后的粘貼，編號(hào)，最終能夠?qū)⒁宦淞闵⒌膱?bào)告底稿整理成完整的報(bào)告文件并排放整齊。在此期間，我也有機(jī)會(huì)看到了大量的審計(jì)報(bào)告，驗(yàn)資報(bào)告，工作底稿等等一手的文字材料，讓我真實(shí)的感受到了事務(wù)所的具體工作，那一本本厚重的檔案就是這些工作的最好見(jiàn)證。 第二周開(kāi)始進(jìn)入審計(jì)業(yè)務(wù)的實(shí)際練習(xí)操作階段，主要是在注冊(cè)會(huì)計(jì)師老師的指導(dǎo)下做一些測(cè)試工作，協(xié)助完成工作底稿。起初，比較生疏，就先自己翻看客戶(hù)提供的各種資料，包括憑證，總分賬，明細(xì)賬，固定資產(chǎn)明細(xì)表等等。然后開(kāi)始進(jìn)入抽查憑證工作，抽查憑證工作是審計(jì)過(guò)程中一個(gè)至關(guān)重要的程序，很多問(wèn)題都是在抽憑時(shí)發(fā)現(xiàn)和暴露出來(lái)的。在我們逐漸熟悉抽查憑證的原則和方法后，

11、便獨(dú)立完成抽查工作，決定抽查的項(xiàng)目并簽署審計(jì)抽查意見(jiàn)。在此過(guò)程中，會(huì)遇到一些問(wèn)題，例如憑證號(hào)不相符合，原始憑證不完整等等，在經(jīng)過(guò)老師確認(rèn)指導(dǎo)后寫(xiě)下自己的意見(jiàn)建議。 由于我接觸的業(yè)務(wù)都是相對(duì)比較簡(jiǎn)單的，沒(méi)有特別復(fù)雜的審計(jì)過(guò)程，在完成底稿后，我們又參與資產(chǎn)負(fù)債表和收支平衡表的編制核對(duì)過(guò)程，將各項(xiàng)數(shù)據(jù)綜合統(tǒng)一后與客戶(hù)提供的報(bào)表相對(duì)照。這些都是在事務(wù)所里協(xié)助老師做的比較零散的工作，但是的確學(xué)到了不少東西，很多看似簡(jiǎn)單的問(wèn)題有時(shí)自己都會(huì)遇到麻煩，在此解決過(guò)程中也積累了不少經(jīng)驗(yàn)。 我在xxxx會(huì)計(jì)師事務(wù)所有限公司為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，時(shí)間雖短，但內(nèi)容豐富，讓我受益很深。這次實(shí)習(xí)不僅考驗(yàn)我的應(yīng)對(duì)能力，對(duì)我專(zhuān)業(yè)知識(shí)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。事務(wù)所里的會(huì)計(jì)都是老年會(huì)計(jì)，他們大多數(shù)做了一輩子的會(huì)計(jì)審計(jì)及相關(guān)工作，性格耿直，工作嚴(yán)謹(jǐn)，比較難溝通，尤其是我單獨(dú)審的偉業(yè)鋼管公司的