現(xiàn)代超盤點(diǎn)管理

1、第一章盤點(diǎn)模式1111二、盤點(diǎn)的具體操作12三、盤點(diǎn)結(jié)果分析處理一、盤點(diǎn)概述二、盤點(diǎn)組織及制度建立三、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備 第二章盤點(diǎn)流程盤點(diǎn)作業(yè)流程1722盤點(diǎn)使用表格第三章生鮮的盤點(diǎn)一、生鮮盤點(diǎn)的目的22二、盤點(diǎn)內(nèi)容22第一章盤點(diǎn)模式一、盤點(diǎn)概述超級市場門店作業(yè)中，盤點(diǎn)作業(yè)是一項(xiàng)最繁雜、最花費(fèi)時間和人力的作業(yè)，但是盤點(diǎn)作 業(yè)顯示了企業(yè)經(jīng)營成果的大小，可以說，它是衡量超級市場經(jīng)營好壞的最標(biāo)準(zhǔn)的尺度。1、什么是盤點(diǎn)所謂盤點(diǎn)就是定期不定期的對店內(nèi)商品進(jìn)行全部或部分的清點(diǎn)，以確實(shí)掌握該 期間內(nèi)的經(jīng)營業(yè)績，以便加以改善，加強(qiáng)管理。2、為什么盤點(diǎn)對每天林林總總、琳瑯滿目的商品，對摩肩接踵、川流不息、進(jìn)進(jìn)出出的

2、顧客, 員工忙里忙外，無非是令顧客滿意、令企業(yè)興旺昌盛。然而，要知道企業(yè)經(jīng)營 是盈或是虧，光靠每天的報(bào)表、每天的業(yè)績，是無法準(zhǔn)確知道的，目前的唯一 辦法就是盤點(diǎn)，且通過盤點(diǎn)可以達(dá)到： 確切掌握商品庫存量； 掌握經(jīng)營損耗并以此加以改善； 加強(qiáng)管理，防微杜漸。3、盤點(diǎn)的目的每次盤點(diǎn)都要投入大量的人力、物力和時間，同時也帶來一些負(fù)面影響，但它 卻是一種非常重要的工作，因?yàn)樗苓_(dá)到下面的目的： 了解商品在一定階段的盈虧狀況； 了解目前商品的存放位置： 了解超市的存貨水平、積壓商品的狀況及商品的周轉(zhuǎn)狀況； 發(fā)掘并清楚滯銷品、臨近過期商品，整理環(huán)境、清除衛(wèi)生死角； 根據(jù)盤點(diǎn)情況，可加強(qiáng)管理、防微杜漸，同時

3、截阻不軌行為。二、盤點(diǎn)組織及制度建立1、盤點(diǎn)制度的確立1）盤點(diǎn)的方法A、按盤點(diǎn)方式分 實(shí)物盤點(diǎn)：實(shí)際清點(diǎn)存貨數(shù)量的方法。適用范圍：超市商品實(shí)物的盤點(diǎn)。 賬面盤點(diǎn)：以書面記錄或電腦記錄進(jìn)出帳的流動情況，而得到期未 存貨余額或估算成本的方法。適用范圍：由電腦部和財(cái)務(wù)部進(jìn)行的盤點(diǎn)B、按盤點(diǎn)區(qū)域分 全面盤點(diǎn)：將店面所有的存貨區(qū)域進(jìn)行盤點(diǎn)。適用范圍：超市每年二次的商品盤點(diǎn)。 區(qū)域盤點(diǎn)：一般以商品類別分區(qū)，依序盤點(diǎn)一定的區(qū)域，如此周而 復(fù)始進(jìn)行。適用范闈：適用于超市內(nèi)周期性的盤點(diǎn)C、按盤點(diǎn)時段分 營業(yè)中：盤點(diǎn)過程中正常對外營業(yè)。適用范圍：商品庫存區(qū)的盤點(diǎn)。 營業(yè)后：門店在營業(yè)結(jié)束以后進(jìn)行的盤點(diǎn)。適用范圍：

4、商品銷售區(qū)域的全面盤點(diǎn)。D、按盤點(diǎn)周期分 定期：固定時間周期進(jìn)行的盤點(diǎn)，每次盤點(diǎn)的間隔期一致。 適用范圍：適用于商品的全面盤點(diǎn)。 不定期：盤點(diǎn)時間間隔不一致的盤點(diǎn)。適用范圍：大家電、精品等，或突發(fā)事件、人事變動、經(jīng)營異常等。2）盤點(diǎn)說明A、由于商業(yè)行業(yè)自身的特點(diǎn)，一般采用相互交叉的盤點(diǎn)方法進(jìn)行盤點(diǎn)。B、全面盤點(diǎn)由總部統(tǒng)一制定，區(qū)域盤點(diǎn)由門店作出周期盤點(diǎn)計(jì)劃表，自行 組織實(shí)施，并報(bào)總部營運(yùn)部及財(cái)務(wù)部備查。C、特殊情況（如門店的人事變動，意外事件、經(jīng)營異常等），可另行組織 盤點(diǎn)，其它則視情況而定。2、盤點(diǎn)帳務(wù)/單據(jù)處理由財(cái)務(wù)部按規(guī)定處理3、差異處理盤點(diǎn)可能出現(xiàn)重大差異，所謂重大差異，指盤損率大幅超

5、過同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或公司 目標(biāo)，以及毛利率遠(yuǎn)低于同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或公司目標(biāo)。1）盤損率是實(shí)際盤點(diǎn)庫存與電腦理論庫存的差異。一般而言，盤損的原因有下 列幾種： 錯盤、漏盤 計(jì)算錯誤 偷盜 收貨錯誤或空收貨，結(jié)果帳多物少 報(bào)廢商品或內(nèi)部轉(zhuǎn)貨商品沒有及時進(jìn)行庫存調(diào)整 對一些清貨商品，沒有計(jì)算降價損失 對團(tuán)購方面一些商品出貨沒有及時過POS機(jī)沖減庫存 生鮮品失重等處理不當(dāng) 商品變價未登記或任意變價2）若出現(xiàn)重大差異時，應(yīng)立即采取下列措施： 重新確認(rèn)盤點(diǎn)區(qū)域、有無漏盤現(xiàn)象 檢查收貨，有無大量異常進(jìn)貨，并且未錄入電腦 檢查有無大量異常退貨，且未錄入電腦 檢查庫存更正及清貨變價單 檢查是否有新來生鮮處理員工、技術(shù)不熟練

6、 重新計(jì)算3）同時按規(guī)定程序進(jìn)行庫存調(diào)整（在“盤點(diǎn)結(jié)果分析、處理”中有詳細(xì)介紹）4）商品盤損的多少，代表著管理人員的管理水平及責(zé)任感。只要結(jié)果在合理的 范圍內(nèi)，均視為正常，同時有必要獎優(yōu)呈差，降低損耗。目前盤點(diǎn)損耗標(biāo)準(zhǔn) 為： %0%0; %。以下進(jìn)行獎勵； %。之間應(yīng)視為低于標(biāo)準(zhǔn)水平，需由店長負(fù)責(zé)尋找原因，并提出整改措 施； %。以上為不正常，須追尋有關(guān)人員的責(zé)任，并給予處罰; 在開店初期二個月的第一次盤點(diǎn)允許有較高的損耗率。5）盤點(diǎn)獎罰制度 對盤點(diǎn)盤損率低于標(biāo)準(zhǔn)的部門，獎勵到部門，由部門按比例分配： 對盤點(diǎn)盤損率超過標(biāo)準(zhǔn)的部門，作出相應(yīng)級別的罰款，罰款作為門店其 它收入處理： 對在盤點(diǎn)中，造

7、成差異數(shù)量較大，錯誤率超標(biāo)準(zhǔn)等，按比例處罰到個人: 對盤點(diǎn)中，不守盤點(diǎn)制度，影響盤點(diǎn)匚作正常進(jìn)行者，視情節(jié)程度處罰: 對無故不參加盤點(diǎn)工作者，視情節(jié)程度處罰。6）盤點(diǎn)的組織盤點(diǎn)作業(yè)人員組織由各門店負(fù)責(zé)落實(shí)，總部人員在各門店進(jìn)行盤點(diǎn)時分頭下 去指導(dǎo)和監(jiān)督盤點(diǎn)。一般來說，盤點(diǎn)作業(yè)是超市門店人員投入最多的作業(yè), 所以要求全員參加盤點(diǎn)。盤點(diǎn)的組織工作由人力資源部配合各部門的需求來進(jìn)行，分為盤點(diǎn)者、核對 者、抽查員以及錄入員等。在編組時，要衡量工作的分量，盡量讓每一組的 盤存數(shù)量相當(dāng)，也就是L作盡量安排平均，這樣才可以控制盤點(diǎn)存貨時間。 盤點(diǎn)工作分配完畢后，公司內(nèi)部應(yīng)作短期的盤點(diǎn)訓(xùn)練，由人事部選派有盤點(diǎn)

8、 經(jīng)驗(yàn)的同事或干部做訓(xùn)練的工作，最好讓盤點(diǎn)者、核對者、抽查員、錄入員 等有模擬工作的機(jī)會。盤點(diǎn)組織架構(gòu)如下：盤點(diǎn)者、核對者、抽查員錄入員的工作職責(zé)A、盤存者工作職責(zé) 盤點(diǎn)者對一個貨架開始盤點(diǎn)前，應(yīng)先核對貨架編號、盤存表號碼、張數(shù)與盤點(diǎn)表是否相符； 盤點(diǎn)者盤點(diǎn)時原則上由左而右，由上而下，不得跳躍盤點(diǎn)。 盤點(diǎn)者盤點(diǎn)的順序：（針對同一商品）商品貨號，商品名稱，價格， 數(shù)量，應(yīng)包含單位，如：5個、12條、4斤。 盤點(diǎn)者在盤點(diǎn)中應(yīng)特別注意各角落，避免遺漏商品。 盤點(diǎn)者在盤點(diǎn)商品時，數(shù)量必須正確，不可馬虎。 盤點(diǎn)者在盤點(diǎn)中，遇到標(biāo)價不同或沒標(biāo)價時應(yīng)：找其他同種類商品 的價標(biāo)；詢問負(fù)責(zé)該部門的售貨員；由營業(yè)

9、股長或電腦中心查詢。 盤點(diǎn)者填寫的數(shù)字必須正確清楚，絕對不可涂改。B、核對者工作職責(zé) 應(yīng)注意盤點(diǎn)者的盤點(diǎn)商品貨號、數(shù)量是否正確無誤。 應(yīng)核對盤點(diǎn)者的填載是否正確無誤。 核對者應(yīng)監(jiān)督錯誤的更正是否符合規(guī)定。 核對者應(yīng)于每一貨架盤點(diǎn)完后，在貨架編號卡右上打7”。 核對者在盤點(diǎn)倉庫商品時，應(yīng)對每一種商品進(jìn)行盤點(diǎn)，核對無誤后 即在存貨計(jì)算卡上打“小。 核對者應(yīng)于商品盤存表全部填寫完畢，并核對無誤后，在審核欄內(nèi) 核對處打W”，右邊留做更正、簽名及抽查員打用。 核對者審核打7”，應(yīng)在合計(jì)與單位的空白欄間，從右上至左下劃斜 線并在核對者欄簽名。 核對者在盤點(diǎn)期間應(yīng)確實(shí)核對，以發(fā)揮核對的作用。C、抽查員工作職

10、責(zé) 抽查員應(yīng)先了解盤存商品貨架的位置、商品陳列情形以及其他知識。 抽查員應(yīng)接受樓督導(dǎo)的指揮調(diào)派，在建立配合抽查組織后，開始進(jìn) 行各組盤存中的抽查工作。 抽查員檢查已盤點(diǎn)完成的貨架商品，核對其貨號、品名、單位及數(shù) 量是否按規(guī)定填寫。 抽查員檢查更正處是否按照規(guī)定處理，進(jìn)行盤存的各組是否有簽名。 抽查員抽點(diǎn)盤點(diǎn)完成的商品是否與盤存表上記載者相符，若發(fā)現(xiàn)盤 點(diǎn)數(shù)量不符，應(yīng)即通知原盤存組人員更正。 組督導(dǎo)或樓督導(dǎo)應(yīng)在盤存表內(nèi)各項(xiàng)錯誤更正后核對及簽名。 抽查員抽點(diǎn)的商品如正確無誤，則在該行的審核欄內(nèi)打 抽查員抽查的重點(diǎn)，應(yīng)以金額大、單價高，而且容易出錯為對象， 并以每張抽查為原則，抽查的比例每張約30%

11、以上。 抽查員對每張盤存表進(jìn)行抽查后，應(yīng)在抽查員欄簽名。 抽杳員抽查后，應(yīng)向主體抽查員報(bào)告有關(guān)抽查該股時所發(fā)現(xiàn)的優(yōu)缺 點(diǎn)，主體抽查員再綜合各抽查員意見，將優(yōu)缺點(diǎn)填人盤存綜合抽查 報(bào)告表內(nèi)。 抽行員抽查完后，應(yīng)立刻到總指揮部接受調(diào)派。D、錄入員的工作職責(zé) 錄入員在每次領(lǐng)出、交回盤點(diǎn)表時，必須建立簽收制度： 錄入員在錄入前，應(yīng)仔細(xì)檢查盤點(diǎn)表，如有疑問立即向樓面提出； 錄入員應(yīng)認(rèn)真、仔細(xì)的錄入每一商品的貨號、數(shù)量； 錄入員在接到盤點(diǎn)表后，須及時錄入數(shù)據(jù)，確保盡快取得盤點(diǎn)結(jié)果: 如數(shù)據(jù)錄入錯誤，錄入員應(yīng)在盤點(diǎn)表上標(biāo)出，以待處理： 數(shù)據(jù)錄入完畢后，必須交叉進(jìn)行復(fù)核，以保證錄入數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性； 錄入、復(fù)核工

12、作完成后，錄入組將盤點(diǎn)表立即交回，以防單據(jù)丟失。三、盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備自古兵家“不打無準(zhǔn)備之仗”，事前準(zhǔn)備越周密越詳細(xì)，盤點(diǎn)工作進(jìn)展就能越順利，盤 點(diǎn)結(jié)果就會越準(zhǔn)確。1、人員的安排1）原則上，盤點(diǎn)當(dāng)口應(yīng)停止任何休假，如有沖突者，過后作相應(yīng)調(diào)整，特殊情 況不能參加盤點(diǎn)工作，需得到店長（或相應(yīng)級別經(jīng)理）同意批準(zhǔn)。全面盤點(diǎn) 至少應(yīng)于兩周前安排妥當(dāng)，包括加班、延長時間等，應(yīng)由各部門做出盤點(diǎn) 安排計(jì)劃表，并呈報(bào)店長；2）盤點(diǎn)作業(yè)要確定責(zé)任區(qū)域落實(shí)到人。為使盤點(diǎn)作業(yè)有序有效，一般可用盤點(diǎn) 配置圖來分配盤點(diǎn)人員的責(zé)任區(qū)域。每個門店應(yīng)作盤點(diǎn)配置圖，圖上應(yīng)標(biāo)明 賣場的通道、陳列架、后場的倉庫的編號，在陳列架和冷凍、冷

13、藏柜上標(biāo)上 與盤點(diǎn)配置圖相同的編號。用盤點(diǎn)配置圖可以周詳?shù)胤峙浔P點(diǎn)人員的責(zé)任區(qū) 域，盤點(diǎn)人員也可明確自己的盤點(diǎn)范圍。在落實(shí)責(zé)任區(qū)域的盤點(diǎn)人時，最好 用互換的辦法，即商品部A的作業(yè)人員盤點(diǎn)商品部B的作業(yè)區(qū)域，依此互 換，以保證盤點(diǎn)的準(zhǔn)確，防止“白盤自”可能造成的不實(shí)情況。3）支援各部門盤點(diǎn)的員工，由人力資源部合理調(diào)配，同時根據(jù)門店各部門的需 求，填寫支援盤點(diǎn)人員安排計(jì)劃表，并呈報(bào)店長2、告知1）通知顧客若營業(yè)中盤點(diǎn)而影響顧客購物，則通過廣播形式告知顧客，以取得諒解：“尊 敬的顧客朋友，您們好，我們的盤點(diǎn)給您購物造成了不便，請您諒解，順祝 您購物愉快！”若停業(yè)盤點(diǎn)則應(yīng)提前三天，以廣播方式及廣告方式

14、，通知顧客，避免顧客徒 勞往返，廣告形式如下：盤點(diǎn)通知尊敬的顧客朋友：您們好！本超市應(yīng)業(yè)務(wù)需要，定于年月日一點(diǎn)至一年月日一點(diǎn)，進(jìn)行盤點(diǎn)，盤點(diǎn)時間內(nèi)，恕不對外營業(yè)。若因此而造成您購物上的不便，敬請見諒。同時感謝您于盤點(diǎn)后，繼續(xù)給予支持與惠X X 超市年月日2）通知廠商由于每天的各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)出較大，為保證盤點(diǎn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，一般在盤點(diǎn)前三 天通知供應(yīng)商，便于供應(yīng)商作出送貨調(diào)整計(jì)劃，同時在保證銷售的前提下， 需注意貨源及庫存量的合理。對于有需退/換貨的商品，及時通知供應(yīng)商進(jìn)行退/換貨工作，如不及時處 理，將會影響到正常的盤點(diǎn)匚作，為此，對沒有及時來退/換貨的供應(yīng)廠商, 按本超市相關(guān)規(guī)定處理。對于特殊情況

15、（如外地到貨、或促銷商品等），需提前作好準(zhǔn)備，存放倉位, 作待收貨處理，數(shù)據(jù)暫不錄入也不做盤點(diǎn)。3、盤點(diǎn)前的培訓(xùn)盤點(diǎn)是一項(xiàng)非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ?，要求具有熟練的操作技能和高度的?zé)任心，對每 一個參加盤點(diǎn)的人員進(jìn)行必要的培訓(xùn)，以便更好的完成盤點(diǎn)工。1）培訓(xùn)時間：盤點(diǎn)前兩個星期內(nèi)進(jìn)行盤點(diǎn)模擬培訓(xùn)，講解注意事項(xiàng)，務(wù)使失誤 降至最低。培訓(xùn)所需時間根據(jù)盤點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行具體安排2）培訓(xùn)內(nèi)容：包括商品盤點(diǎn)要求、商品分類、盤點(diǎn)順序、盤點(diǎn)方法、在盤點(diǎn)過 程中出現(xiàn)的問題的解決方法、盤點(diǎn)流程等。3）培訓(xùn)人員：賣場員工、支援人員、促銷員、4）培訓(xùn)要求：熟知盤點(diǎn)方法，熟煉掌握盤點(diǎn)技能。4、工作分配盤點(diǎn)區(qū)域的初點(diǎn)工作由指定的員工實(shí)施

16、，復(fù)核及抽盤工作由部門主管或后勤人 員來進(jìn)行。5、商品整理，環(huán)境整理在實(shí)際盤點(diǎn)開始前2天對商品進(jìn)行整理，會使盤點(diǎn)工作更有序、更有效，及早 清除不良商品。對商品進(jìn)行整理要抓住這幾個重點(diǎn)：1）檢查貨架或冷凍、冷藏柜價格卡是否與商品陳列位置一致，不一致時，要將 其調(diào)整或更換新卡；2）中央陳列架端頭的商品整理中央陳列架前面（靠出口處）端頭往往陳列的是一些促銷商品，商品整理時要 注意該處的商品是組合式的，要分清每一種商品的類別和品名，進(jìn)行分類的 整理，不能混同于一種商品。中央陳列架尾部（靠賣場里面）的端頭往往是以 整齊陳列的方式陳列一種商品，整理時要注意其間陳列的商品中是否每一箱 都是滿的，要把空的箱子

17、拿掉，不足的箱子里要放滿商品，以免把空箱子和 沒放滿商品的箱子都按實(shí)計(jì)算，出現(xiàn)盤點(diǎn)時的差錯。3）中央陳列架的商品整理。中央陳列架上的商品定位陳列的多，每一種商品陳列的個數(shù)也是規(guī)定的，但 要特別注意每一種商品中是否混雜了其他的商品，以及后面的商品是否被前 面的商品遮擋住了，而沒有被計(jì)數(shù)。4）附壁陳列架商品的整理附壁陳列架一般都處在主通道上的位置，所以商品銷售量大，商品整理的重 點(diǎn)是點(diǎn)計(jì)數(shù)必須按照商品陳列的規(guī)則進(jìn)行。5）隨機(jī)陳列的商品整理對隨機(jī)陳列的商品要點(diǎn)清放在下面的商品個數(shù)，并做好記號和記錄，那么在 盤點(diǎn)時只要清點(diǎn)上面的商品就可快速盤點(diǎn)出商品的總數(shù)。6）窄縫和突出陳列的商品整理。對這兩種陳列的

18、商品要有專人進(jìn)行清點(diǎn)，最好由設(shè)計(jì)和陳列這些商品的人來 進(jìn)行清點(diǎn)。7）清除壞品、退貨商品，該報(bào)廢的報(bào)廢，該退貨的退到收貨區(qū)，包裝破損商品 要及時處理；8）清除賣場及作業(yè)場死角，檢查維修檢測區(qū)、收貨區(qū)、結(jié)賬區(qū)是否有滯留商品;9）將各項(xiàng)設(shè)備、備用品、工具（盤點(diǎn)表單、剪刀、記號筆、封口膠、計(jì)算器等） 存放整齊：10）庫存商品的整理庫存商品的整理要特別注意兩點(diǎn)：一是要注意容易被大箱子擋住的小箱子, 所以要在整理時把小箱子放到大箱子的前面；二是要注意避免把一些內(nèi)裝商 品數(shù)量不足的箱子當(dāng)作整箱計(jì)第，所以要在箱子上寫上內(nèi)在商品確切的數(shù) 量。不注意前一點(diǎn)就會造成計(jì)算上的實(shí)際庫存遺漏，而不注意后一點(diǎn)則會造 成計(jì)算

19、上的庫存偏多，從而使盤點(diǎn)失去準(zhǔn)確性。11）盤點(diǎn)前商品的最后整理一般在盤點(diǎn)前兩個小時對商品進(jìn)行最后的整理，這時特別要注意，陳列貨架 上的商品，順序絕對不能改變，即盤點(diǎn)清單上的商品順序與貨架上商品的順 序是一致的。如果順序不一致，盤點(diǎn)記錄就會對不上號。6、資料單據(jù)整理為避免出現(xiàn)虛假現(xiàn)象，保證盤點(diǎn)數(shù)據(jù)的真實(shí)、準(zhǔn)確、有效，在盤點(diǎn)前需對有關(guān) 盤點(diǎn)的資料進(jìn)行整理：1）收貨資料、進(jìn)貨單據(jù)整理。進(jìn)貨單據(jù)整理中特別要注意廠商直接運(yùn)貨的單據(jù)處理。對連鎖超市公司門店 來說，廠商宜接送貨的商品貨單到達(dá)公司財(cái)務(wù)部的時間較長，對這些貨單處 理不當(dāng)就會出現(xiàn)盤點(diǎn)的差錯。廠商直接送貨的貨單處理特別要注意，在盤點(diǎn) 準(zhǔn)備階段接到廠

20、商直接送貨的商品時，要開發(fā)票聯(lián)單，并直接記錄直送貨單 的編號，自己留一份，其他送總部財(cái)務(wù)部。立即處理送貨單的意義在于，直 送商品已記入門店庫存商品之中，不至于因?yàn)樨浀絾螕?jù)未到，從而出現(xiàn)進(jìn)貨 金額減少，毛利高于實(shí)際的假象。2）變價單據(jù)整理。3）凈銷貨收入?yún)R總（分免稅和含稅兩種）。4）報(bào)廢品單據(jù)匯總。5）贈品單據(jù)匯總。6）改包裝單位的商品單據(jù)匯總。7）移倉單整理。7、注意事項(xiàng)1）盤點(diǎn)前各主管須核查前三口的退貨情況，看是否錄入電腦；2）主管核對報(bào)廢商品是否及時進(jìn)行庫存更正；3）主管檢查破包商品是否整理；4）銷售區(qū)域的盤點(diǎn)最好在當(dāng)天營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行；5）電腦部必須在營業(yè)結(jié)束以后，開始盤點(diǎn)以前作庫存鎖庫；

21、6）收貨部門在盤點(diǎn)當(dāng)口 19： 00 （具體時間可依實(shí)際情況而定），必須停止所有 數(shù)據(jù)資料的錄入；7）未錄入的商品，必須貼上“未錄入不需盤點(diǎn)”的標(biāo)記。第二章盤點(diǎn)流程一、盤點(diǎn)作業(yè)流程1、目的：規(guī)劃慎密的盤點(diǎn)作業(yè)流程，保證盤點(diǎn)結(jié)果的真實(shí)、準(zhǔn)確、有效2、原則：盤點(diǎn)制度由總部同意制定；盤點(diǎn)作業(yè)要劃分區(qū)域，落實(shí)到人：盤點(diǎn)前要做好充分的準(zhǔn)備工作，以保證盤點(diǎn)的有序進(jìn)行。3、步驟:步驟具體操作參與人員建立盤點(diǎn)制度及標(biāo)準(zhǔn)完善盤點(diǎn)制度及各項(xiàng)要求店長、各部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行各項(xiàng)組織落實(shí)人員、工具、后勤配合部門負(fù)責(zé)人責(zé)任區(qū)域劃分盤點(diǎn)區(qū)域配置圖人員盤點(diǎn)區(qū)域分配樓面主管盤點(diǎn)前準(zhǔn)備及培訓(xùn)商品、貨架、環(huán)靜的整理，盤點(diǎn)知識培訓(xùn)樓面主

22、管及員工盤點(diǎn)作業(yè)按要求、規(guī)定，及時、準(zhǔn)確進(jìn)行盤點(diǎn)參與盤點(diǎn)的所有人員盤點(diǎn)結(jié)果在要求時間內(nèi)，錄入盤點(diǎn)數(shù)據(jù)， 得出結(jié)果財(cái)務(wù)、數(shù)據(jù)錄入人員盤點(diǎn)差異重大差異進(jìn)行重盤、杳找原因， 并追查責(zé)任、改進(jìn)對策。差異在合理范圍內(nèi)，可視情況 作出確定。店長、各部門經(jīng)理、 樓面主管確認(rèn)結(jié)果并作調(diào)整與 結(jié)算作結(jié)果算出數(shù)據(jù)，結(jié)算經(jīng)營狀 況，上報(bào)總部店長、部門經(jīng)理盤點(diǎn)結(jié)束 盤點(diǎn)報(bào)告資料整理，作出總結(jié)、執(zhí)行獎 罰措施部門經(jīng)理二、盤點(diǎn)的具體操作通常全面盤點(diǎn)主要分為兩大塊，一是銷售區(qū)商品，一是倉庫/庫存區(qū)商品，倉庫/庫存區(qū) 商品一般在盤點(diǎn)的當(dāng)天營業(yè)中可進(jìn)行盤點(diǎn)（如果是特殊情況銷售區(qū)要進(jìn)行補(bǔ)貨，需經(jīng)店 長同意，注意沖減庫存數(shù)量），倉

23、庫、庫存區(qū)商品的盤點(diǎn)要求在盤點(diǎn)當(dāng)天上午完成。重要部分是銷售區(qū)商品的盤點(diǎn)，一般在營業(yè)結(jié)束以后開始進(jìn)行，盤點(diǎn)過程中，要求每 個參加盤點(diǎn)人員要有高度的責(zé)任心，各盤點(diǎn)區(qū)域由相應(yīng)區(qū)域負(fù)責(zé)人（店面主管或組長） 協(xié)調(diào)組織，同時每個區(qū)域安排一名監(jiān)盤人員負(fù)責(zé)監(jiān)督盤點(diǎn)，確保盤點(diǎn)質(zhì)量。1、盤點(diǎn)區(qū)域與位置每個參加盤點(diǎn)的人員，熟知自己所要盤點(diǎn)的具體區(qū)域與位置，包括初盤區(qū)域和 復(fù)盤區(qū)域2、盤點(diǎn)紀(jì)律盤點(diǎn)前由盤點(diǎn)總指揮（門店店長）召開盤點(diǎn)動員會，強(qiáng)調(diào)盤點(diǎn)的重要性，同時 強(qiáng)調(diào)盤點(diǎn)的紀(jì)律，所有參加盤點(diǎn)的人員要求快速、準(zhǔn)確進(jìn)行盤點(diǎn)匚作3、商品整理開始盤點(diǎn)前，仍需對排面商品最后檢查整理，對游離商品、孤兒商品及時歸位, 收取當(dāng)口顧客退

24、換貨商品，一切就緒，開始進(jìn)行正式盤點(diǎn)。4、初點(diǎn)規(guī)定1）先點(diǎn)倉庫（庫存區(qū)）、冷凍庫、冷藏庫，再點(diǎn)賣場：2）盤點(diǎn)貨架或冷凍柜、冷藏柜時，依序由左而右，由上而下，如圖示：3）每一貨架或冷凍柜、冷臧柜均視為獨(dú)立單位，使用單獨(dú)的盤點(diǎn)表。若盤點(diǎn)表 不足，則繼續(xù)使用下一張：4）盤點(diǎn)單上的數(shù)字填寫要清楚，不可潦草讓人混淆：數(shù)字寫錯，要涂改徹底:5）清點(diǎn)時，一定要按最小單位清點(diǎn)，不夠一個單位的忽略不計(jì)，同時取出歸入 待處理品堆放處：6）盤點(diǎn)時，順便查看商品的有效期，過期商品應(yīng)隨即取下歸入待處理品堆放處:7）店長要掌握盤點(diǎn)進(jìn)度，調(diào)度機(jī)動人員支援，巡視各部門盤點(diǎn)區(qū)域，發(fā)掘死角 及易漏盤區(qū)域；8）對無法查知商品編號或

25、商品售價的商品，就立即取下，稍后追查歸屈；9）盤點(diǎn)注意大分類和小分類，注明該分類商品所在的貨架號碼。5、復(fù)點(diǎn)作業(yè)規(guī)定1）由于采用交叉初、復(fù)盤點(diǎn)，因此復(fù)盤者需待結(jié)束該商品初盤后，才能開始進(jìn) 行復(fù)盤工作；2）復(fù)點(diǎn)要先檢查盤點(diǎn)配置圖與實(shí)際現(xiàn)場是否一致，有否遺漏區(qū)域：3）復(fù)點(diǎn)人員需認(rèn)真復(fù)查盤點(diǎn)表上所列各項(xiàng)與貨架上是否一致；4）復(fù)點(diǎn)人員需將復(fù)點(diǎn)數(shù)據(jù)填寫在初點(diǎn)數(shù)據(jù)旁，以便核對；5）盤點(diǎn)指揮者或區(qū)域負(fù)責(zé)人要根據(jù)初、復(fù)盤點(diǎn)的進(jìn)度及時安排人員支援，掌握 盤點(diǎn)進(jìn)度：6）復(fù)盤結(jié)束后，將表格上交指揮臺。6、抽點(diǎn)作業(yè)規(guī)定1）對整個區(qū)域的抽點(diǎn)視同復(fù)點(diǎn)；2）抽點(diǎn)商品要選擇賣場內(nèi)的死角，或體積小、單價高、量多的商品；3）如對

26、應(yīng)的初、復(fù)盤表上同一貨號的商品前后盤點(diǎn)數(shù)量不一致，則要求安排人 員作抽盤，最后的確認(rèn)數(shù)量以抽盤數(shù)量為準(zhǔn)；4）在初、復(fù)盤表的盤點(diǎn)數(shù)量都一致的前提下，要求安排人員對復(fù)盤表作30% 商品的隨機(jī)抽盤匚作，以抽盤數(shù)量為準(zhǔn)。5）具體抽盤人員由現(xiàn)場區(qū)域負(fù)責(zé)人安排，原則上非原初、復(fù)盤人員就行；6）抽盤結(jié)束后，由財(cái)務(wù)人員負(fù)責(zé)收集所有的盤點(diǎn)表。7、注意事項(xiàng)1）每份盤點(diǎn)表必須由部門經(jīng)理以上人員簽名；2）主管在簽核盤點(diǎn)表時，對其數(shù)量的總和應(yīng)再核對一次，以確保無誤：3）主管必須檢視每位員工負(fù)責(zé)的盤點(diǎn)區(qū)域是否確實(shí)完整地盤點(diǎn)：4）在盤點(diǎn)前該盤點(diǎn)品項(xiàng)的銷售區(qū)域應(yīng)維持適當(dāng)?shù)陌踩珟齑媪浚?）主管須負(fù)責(zé)對盤點(diǎn)過程中匯集的待處理品（

27、如破損、變質(zhì)商品、過保質(zhì)期商 品、無商標(biāo)商品等）做出相應(yīng)處理，如報(bào)損、重新包裝等。8、盤點(diǎn)現(xiàn)場善后工作1）結(jié)束現(xiàn)場商品的盤點(diǎn)工作后，為第二天的銷售做好準(zhǔn)備；2）按陳列原則整理貨架、促銷區(qū)域的商品；3）根據(jù)需要進(jìn)行庫存區(qū)補(bǔ)貨，注意沖減庫存單數(shù)量：4）清理通道衛(wèi)生；5）盤點(diǎn)設(shè)備、工具、手推車等歸位。9、盤點(diǎn)結(jié)果錄入10、打印實(shí)際盤點(diǎn)報(bào)表經(jīng)主管核查無誤，并由部門經(jīng)理以上人員簽字后，由后臺數(shù)據(jù)處理中心打印出實(shí)際盤點(diǎn)報(bào)表。三、盤點(diǎn)結(jié)果分析處理盤點(diǎn)工作結(jié)束后，錄入實(shí)際盤點(diǎn)結(jié)果與電腦庫存核對，打出盤點(diǎn)分析報(bào)表，并根據(jù)盤點(diǎn) 差異情況作出處理結(jié)果。1、追查差異原因（差異原因如第一章所述）2、盤點(diǎn)差異分析與處理1

28、）盤點(diǎn)產(chǎn)生重大差異的，門店重新安排人員盤點(diǎn)，究查原因及責(zé)任，分析原因, 屬責(zé)任心造成的，究查當(dāng)事人責(zé)任，屬管理不善、工作失誤造成，究查主管 人員責(zé)任：2）門店商品損耗率（周期）=實(shí)際盤點(diǎn)盤損總金額（周期）十商品總報(bào)廢總金 額（周期）十商品處理折損總金額（周期）/實(shí)際商品銷售總金額（周期）；3） 一般規(guī)定，盤點(diǎn)商品差異數(shù)量在正負(fù)50個單位以上、或盤點(diǎn)商品差異金額 在正負(fù)200塊以上的具體商品，需查找原因，重新確認(rèn)數(shù)量：4）以上統(tǒng)稱為“二次差異盤點(diǎn)”，需檢看差異商品的進(jìn)、銷、存情況，退貨等 等異常情況，以便確認(rèn)最終盤點(diǎn)結(jié)果。3、庫存更正1）此時產(chǎn)生的差異，由部門經(jīng)理核準(zhǔn)后，以盤點(diǎn)實(shí)際庫存量作為正確

29、數(shù)據(jù)；2）店長簽字后，數(shù)據(jù)處理中心力可作“確認(rèn)”工作；3）公司營運(yùn)部于各品項(xiàng)盤點(diǎn)后，將視情況予以抽查；4）盤點(diǎn)各項(xiàng)報(bào)表保存至該品項(xiàng)下次盤點(diǎn)后，方可銷毀；5）盤點(diǎn)帳務(wù)的調(diào)整，由財(cái)務(wù)部完成；6）盤點(diǎn)電腦系統(tǒng)流程，參照電腦部相關(guān)程序。附庫存更正流程圖：4、資料整理1）店長確認(rèn)盤點(diǎn)單是否全部收回，同時檢查每張單據(jù)是否具備簽名；2）將盤點(diǎn)單送財(cái)務(wù)部核算：3）財(cái)務(wù)部在收到盤點(diǎn)資料后，2 口內(nèi)提出盤點(diǎn)結(jié)果報(bào)告；4）營運(yùn)各部門做出盤點(diǎn)實(shí)際情況報(bào)告，以作為口后改善、調(diào)整、參考之依據(jù)。部門：日期:執(zhí)行情況發(fā)現(xiàn)問題改善對策初盤復(fù)盤抽盤5、游離商品的處理1）盤點(diǎn)通常會發(fā)生下列情況：A、有貨號、無品名或錯品名之商品，其

30、原因有：貨號錯誤；貨號已淘汰, 但商品仍在銷售；套號（廠商濫用已有貨號，套用新產(chǎn)品）；B、有品名、無貨號之商品，其原因有：條碼脫落，乂無據(jù)可查；店內(nèi)自采,還沒有賦予編號。2）處理程序A、進(jìn)行清查：在可能的情況下，須確認(rèn)貨號（條碼），同時輸入庫存記錄:B、清查后仍無法找出原因的商品，一方面要列出清單送采購部確認(rèn)，一方 面將其集中，以便處理；C、采購仍無法確認(rèn)的商品，可采用下列方式處理：退回廠商；如果無條碼 有商標(biāo)的商品，在品質(zhì)仍完好的情況下，由店長決定酌情作清倉處理； 報(bào)損：D、屬未經(jīng)許可引進(jìn)之商品，則追究責(zé)任人的責(zé)任：E、不可將不合格產(chǎn)品、過期或變質(zhì)商品上架銷售給顧客。!1!、盤點(diǎn)使用表格1、

31、盤點(diǎn)表（初盤）盤點(diǎn)表（初盤）貨號品名規(guī)格數(shù)量備注盤點(diǎn)人:負(fù)責(zé)人:區(qū)域編號:通道編號: 貨架編號:店名： 日期： 部門：流水頁碼:2、盤點(diǎn)表（復(fù)盤、抽盤）區(qū)域編號:通道編號:貨架編號:盤點(diǎn)表（復(fù)盤、抽盤）貨號復(fù)盤數(shù)量抽盤數(shù)量備注復(fù)盤人:錄入員:店名： 日期： 部門：流水頁碼:抽盤人:錄入復(fù)核:負(fù)責(zé)人:盤點(diǎn)責(zé)任區(qū)分配表（小組用）部門：日期:姓名盤點(diǎn)類別區(qū)域編號盤點(diǎn)單編號備注起迄張數(shù)填表人：核準(zhǔn)人:4、盤點(diǎn)安排計(jì)劃表店長:組盤點(diǎn)安排計(jì)劃表員工姓名盤點(diǎn)時間安排盤點(diǎn)內(nèi)容參加盤點(diǎn)步驟加班時數(shù)初盤復(fù)盤抽盤部門：部門主管：日期:部門經(jīng)理:支援盤點(diǎn)人員安排計(jì)劃表門店：時間:姓名所屬部門盤點(diǎn)時間安排盤點(diǎn)內(nèi)容參加盤點(diǎn)步驟加班時數(shù)初盤抽盤制表：店長核準(zhǔn):店長:盤點(diǎn)培訓(xùn)計(jì)劃表部 門組別本部門參加培訓(xùn)人員其他部門培訓(xùn)人員培訓(xùn)時間指導(dǎo)人員生鮮肉品水產(chǎn)疏果熟食日配食 品糧油休閑酒飲沖調(diào)日化百貨家電家居家紡文體精品合計(jì)門店：日期:制表:核準(zhǔn):第三章生鮮的盤點(diǎn)一、生鮮盤點(diǎn)的目的生鮮每隔一段時間，短則一周（蔬果、肉、水產(chǎn)），長則三個月（南北干貨、冷凍品）， 就須清點(diǎn)一次賣場商品，這樣可以確切掌握生鮮商品進(jìn)、銷、存