廚房從業(yè)人員培訓記錄表

1、廚房人員培訓會議記錄表時間地點辦公室主持人梁園長記錄人陳芬參加朱崇亮、李玉清、楊竹梅、黃良萍人員一、學習貝比堡天勤幼兒園食品平安承諾書為加強學校食品平安管理，保障師生健康平安，為廣闊師生 創(chuàng)造一個平安衛(wèi)生的工作學習環(huán)境，不斷增強管理責任，不斷提 高管理者、從業(yè)人員自律意識、誠信意識和法制意識。區(qū)教育局 在對全區(qū)中小學、職校、幼兒園食堂實施監(jiān)督管理的根底上，進 一步開展經常性的食品平安監(jiān)督檢查，催促學校食堂行業(yè)合法經 營，各校園應承諾做到以下幾點：記錄內容一、依法依規(guī)開展學校幼兒園食品平安管理和一切從業(yè) 工作及活動。二、建立領導負責制，法人為食品平安的第一責任人，對本 單位的食品平安負全面責任。

2、設立食品平安管理員，按照?中華 人民共和國食品平安法?的要求制定和健全各項食品衛(wèi)生管理制 度及食品衛(wèi)生平安應急預案。三、嚴格遵守經營許可范圍，在醒目位置懸掛餐飲效勞許 可證，食堂從業(yè)人員必須經健康檢查合格、衛(wèi)生培訓后，方可持證上崗。四、食品經營場所要保持清潔衛(wèi)生，加工及貯存場所應采 取除蒼繩、蟑螂、老鼠和其他有害昆及其孳生條件的措施，食品經營場所25米內不得有嚴重污染源。五、有固定的生產經營場所，嚴禁露天經營。六、要配備專用消毒設施，落實消毒措施，從業(yè)人員著裝 要標準。七、建立完善各類食品及原料進出的臺帳登記記錄，嚴格查驗、索取有效證件，保證食品及原料質量平安。貝比堡廚房人員培訓會議記錄表時間

3、地點辦公室主持人陳芬記錄人陳芬參加人員梁園長、朱崇亮、李玉清、楊竹梅、黃良萍記 錄 內 容一、學習貝比堡天勤幼兒園餐飲從業(yè)人員培訓管理制度為標準餐飲效勞從業(yè)人員培訓，保障公眾餐飲平安，依據(jù)相關法律法法規(guī)及 規(guī)章，制定本管理制度。一、餐飲效勞從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作餐飲效勞從業(yè)人員必 須經過培訓，考試合格后，方可從事餐飲效勞工作。二、按照食品平安管理人員制訂的從業(yè)人員食品平安知識培訓方案，組織學 習食品平安法律、法規(guī)、規(guī)章、標準、標準、加工操作規(guī)程和其他食品平安知識， 加強誠信守法經營和職業(yè)道德教育。三、食品平安管理人員每年接受不少于 40小時的餐飲效勞食品平安集中培 訓。四、培訓方

4、式采取集中講授和自學相結合，定期考核，不合格者待考試合格 后再上崗。五、建立餐飲效勞從業(yè)人員食品平安知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。見比堡廚房人員培訓會議記錄表時間地點辦公室主持人陳芬記錄人陳芬參加人員梁園長、朱崇亮、李玉清、楊竹梅、黃良萍一、學習2021年度貝比堡天勤幼兒園食堂食品平安應急預案為有效預防我園食堂食品衛(wèi)生平安突發(fā)事故的發(fā)生，及時控制和消除校園突 發(fā)事故的危害，保障廣闊師生身體健康和生命平安，切實有效地降低和控制食品 中毒事故的危害，維護學校正常的保教秩序和園內的穩(wěn)定，根據(jù)?中華人民共和 國食品衛(wèi)生法?、?學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定?、?學

5、校衛(wèi)生工作條例?、 ?突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例?及教育部門的有關要求，結合我園實際，特制定 本預案。一、領導機構與職責1、組織機構？組?長：梁秀莉園長？副組長：陳芬副園長？?楊竹梅園長助理 黃良萍前臺成?員：全體教職員工2、應急處理領導小組主要職責：？記錄內容在得悉幼兒發(fā)生食品中毒事故后，組長和副組長立即趕赴現(xiàn)場，詳細了解情 況。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生平安事故處理，協(xié)調各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā) 展。積極協(xié)助有關部門對幼兒進行救治、對造成中毒的原因進行調查，及時追蹤 了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級報告上級主管部門，協(xié)調有關部門 妥善處理事故。定期對學校食堂食品衛(wèi)生平安工作進行督查、總

6、結、研討，形成評估和反應 意見，及時查漏補缺。？統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常保教秩序。二、日常工作的開展？1、完善制度。各校要建立健全?食品衛(wèi)生工作制度?、?上崗人員工作要求?、?食 堂管理制度?等，懸掛于墻壁醒目處。2、強化督查。以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點， 結合學校其它平安工作，進行定 期和不定期的督查。3、落實職責。園長食品平安第一責任人，分管領導、食堂管理人員、食堂從業(yè)人 員分別在自己的崗位職責內負責。4、 加強教育。幼兒園要加強對廣闊師生的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過主題班 會、板報等宣傳形式，向教職員工、家長宣傳食品平安法律法規(guī)、常見食物性中 毒的防治

7、方法和應對措施等，要教育幼兒注意飲食平安，初步學會區(qū)分食品的偽 劣，教育幼兒不吃生冷不潔的食物，不吃霉變、過期的食物，不吃來歷不明的食 物，不喝生水和劣質不衛(wèi)生的飲料。要通過廣泛的教育，培養(yǎng)幼兒良好的飲食衛(wèi) 生習慣，提咼自我保護能力。三、具體的應急措施？發(fā)生食品平安事故后，事故應急處理人員由領導小組組長統(tǒng)一調度，一旦發(fā) 生疑似食物中毒，立即啟動學校食物中毒應急機制，學校相關部門應當立即做好 各項應急處理工作：1、積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對集中的原那么進行搶救處理。在醫(yī)務 人員的指導下進行催吐，嘔吐有利于毒物排出。病情嚴重的，及時送往上級醫(yī)院 妥善處理病人，并派人到醫(yī)院守護病人，及時

8、解決有關問題。2、立即向區(qū)教育局和疾控中心報告學生中毒情況、中毒發(fā)生時間、中毒主要病癥、 中毒的學生人數(shù)等，如果疑心與投毒有關，還應向當?shù)毓膊块T報告。3、食物中毒事故發(fā)生后學校應注意保持幼兒園的穩(wěn)定， 食物中毒應由疾病預防控 制機制、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認，要嚴格控制消息發(fā)布渠道，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，防止師 生、家長不必要的恐慌。同時要安撫好中毒幼兒，做好與幼兒家長的溝通，維護 正常的保教秩序。4、保護好現(xiàn)場，保管好供給給學生的食品，維持原有的生產狀況。放入冷藏箱柜 交調查人員，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。 對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場予以控制。5、在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒幼兒的嘔吐 物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的情況并開展現(xiàn)場調查。對剩余的食物予 以暫時封存。待現(xiàn)場調查結束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進行現(xiàn)場消毒清潔處理。6協(xié)助衛(wèi)生部門做好調查工作及各項后勤保障工作。四、考前須知穩(wěn)定師生及家長的情緒，以免引起不必要的混亂。如有個別家長來園探視，由學校做好家長的思想工作和接待工作。事故發(fā)生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒 人員的思想工作。發(fā)現(xiàn)