最新春節(jié)家宴散文隨筆

1、春節(jié)家宴散文隨筆春節(jié)期間家人團(tuán)聚，親朋相會(huì)，頭號(hào)事就是忙活于“吃” 字。那大家知道關(guān)于家宴的來(lái)源及禮儀嗎？下面就跟隨小編一起 看看吧。春節(jié)家宴散文隨筆【第一篇】：說(shuō)家宴家宴，顧名思義，就是在家里烹制菜肴款待客人。家宴，又 可以按照客人分為親屬聚餐與招待朋友兩類(lèi)。這里所說(shuō)的朋友， 涵蓋親屬之外的所有人。以國(guó)人現(xiàn)有的經(jīng)濟(jì)狀況，惟有年節(jié)為了解放一下勞碌了一年 的家人，而在酒店安排一頓聚餐；或事業(yè)上的成功人士，整日忙 于應(yīng)酬而疏于與家人溝通，而借著節(jié)假日在高檔酒店安排家人聚 餐，共享成功后的喜悅；或因?yàn)樗?qǐng)的親屬眾多，于家中安排 過(guò)于逼仄；或?yàn)榱藫Q換口味換換環(huán)境而偶爾為之；或因?yàn)樘厥庠蚨荒茉诰频?/p>

2、聚餐等情況外，多數(shù)的親屬聚餐，一般都會(huì)安排 在家中進(jìn)行。各家各戶都有各自的獨(dú)家秘笈， 制作獨(dú)有的“私家 菜”。而招待朋友的方式，卻經(jīng)歷過(guò)幾番變化。上世紀(jì)六七十年代， 甚至于八十年代初期，招待朋友舉辦的亦多是家宴。其理由，一 是那時(shí)的國(guó)旅飯店、北方大廈、友誼宮、花園邨等知名飯店是不 對(duì)外的。而江南春飯店、三八飯店、松濱飯店等為數(shù)不多的飯店， 雖然可以安排，但不要說(shuō)吃熊掌、螃蟹、海參、對(duì)蝦等高檔菜肴， 就是香酥雞、鴨掌、澆汁黃花魚(yú)、整只肘子等大菜，一頓飯也要十幾元錢(qián)。然則當(dāng)時(shí)的家庭經(jīng)濟(jì)收入是達(dá)不到如是的消費(fèi)水平的。以意中家為例，七口之家只憑父親每月99 元工資，人均14元出頭。一頓招待飯，就是一個(gè)

3、人一個(gè)月的生活費(fèi)。而意中家還算收入比較高的，那時(shí)最低生活標(biāo)準(zhǔn)每人每月只有6 元。 是故諸如上述飯店是吃不起的；二是低檔飯店有限，且菜品也就是溜肉段、溜肉片、櫻桃肉、酥白肉、青椒肉片、肉炒粉條、黑白菜等常見(jiàn)菜。 雖然招待一下朋友也就是個(gè)三五元的，勒緊褲腰帶也能偶爾來(lái)一頓，但如果在家里安排，同樣是三五元，買(mǎi)上二斤肉，來(lái)兩個(gè)全肉菜，再炒上幾個(gè)帶肉的青菜，不僅招待了朋友，全家也算趁機(jī)改善了生活。說(shuō)句有些題外的話，那時(shí)飯店的菜肴實(shí)在不敢恭維。就拿西大直街上的大橋飯店為例吧。雖然只有一層，但也有上百米的就餐場(chǎng)所，可以算做中等規(guī)模的飯店了。在這里就餐，只要?dú)鉁厣陨缘托?，不論是吃包子餃子，還是炒菜，一會(huì)功夫，

4、 盤(pán)子里就凝固一層白花花的大油。雖然那時(shí)人們肚子里缺少油水，喜歡肥膩一些的食物，但一下子遇到如此油水，稍微攝入過(guò)量，多數(shù)人餐后就會(huì)拉肚子。而變成家宴，想買(mǎi)肥一些的豬肉也不能夠。而如果省點(diǎn)錢(qián)的話，幾乎看不到肥膘的三等肉，才七角四分一斤。而那時(shí)的豆油也是按人頭憑證定量供應(yīng)的，想把菜肴油水做大，亦是不可能的。既然能招待得起的飯店與自家飯菜幾乎在同一個(gè)水準(zhǔn)，能省就省吧；三是朋友走動(dòng)得勤，不論離得多遠(yuǎn)，一年總要走動(dòng)個(gè)三五回。對(duì)于那些關(guān)系走得特別近的，相互也不用客氣，隨便弄幾個(gè)菜，燙一壺糠麩酒就挺好了。真像模像樣的做一桌子菜，反倒顯得“外道”了。 記得家常招待客人最常見(jiàn)的是油炸花生米和炒雞蛋。不要小瞧了這

5、兩道菜，當(dāng)時(shí)每人每年也就能于春節(jié)、五月節(jié)、 國(guó)慶節(jié)等三五個(gè)節(jié)日有資格憑票證購(gòu)買(mǎi)三五斤雞蛋，其余的就要靠自己家養(yǎng)雞攢了，平常輕易不舍得吃； 至于花生可要到春節(jié)才能到糧店每戶購(gòu)買(mǎi)二三斤，而用于招待客人的花生米，最早是山東老家親屬于春節(jié)前郵寄來(lái)三五斤，后期肇東五站開(kāi)始種花生了，除了親屬送一點(diǎn)，還可以用麻袋之類(lèi)的實(shí)物與農(nóng)民兌換。那時(shí)， 意中的二姐已經(jīng)在哈爾濱制藥總廠工作了，可以把裝原料的麻袋洗干凈后換一些花生米。直到那時(shí)，花生米才算正式進(jìn)入意中家的餐桌，能夠于春節(jié)之外、無(wú)客人時(shí)品嘗得到。改革開(kāi)放的九十年代，人們的收入增加了，生活水平提高了。所有物質(zhì)全部放開(kāi)了，很多過(guò)去沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的食品陸續(xù)登陸哈爾濱了。

6、 而各類(lèi)大酒店也如雨后春筍相繼落成了，一時(shí)之間食客云集了。這個(gè)時(shí)段招待客人多數(shù)都在飯店、酒店進(jìn)行，三百五百不在話下，動(dòng)輒上千的也可。準(zhǔn)確點(diǎn)說(shuō)，是一哄而起、持續(xù)的公款消費(fèi)帶動(dòng)了市場(chǎng)，形成了高消費(fèi)。隨著住房條件的改善，形成了一個(gè)又一個(gè)封閉、獨(dú)立的家庭，朋友之間不再到家里走動(dòng)、探視了。再大的事，也是以電話、網(wǎng)絡(luò)、QQ的方式聯(lián)系、溝通。能夠把朋友請(qǐng)到家里或到朋友家做客，被視為一種榮耀。人們又開(kāi)始懷念過(guò)去式樣的家宴了。沒(méi)有酒店的喧囂，沒(méi)有違心的奉承，不用擔(dān)心所食用食品的安全，不用考慮所用餐具是否衛(wèi)生。在家里， 螃蟹、 多寶魚(yú)可以自己清蒸，海參可以蔥燒或者蘸大醬，對(duì)蝦可以酒醉、鹽水、靠，至于海螺絲、三文魚(yú)

7、、扇貝、海螺等就更不在話下了。最主要的還不是這些海鮮，而在于居家食物的主配料的安全性。第一，先說(shuō)說(shuō)家家離不開(kāi)的豬肉吧。意中家附近的夾樹(shù)街不足一華里的早市上，前前后后有7 個(gè)豬肉攤。今年春節(jié)過(guò)后，豬肉價(jià)格一路走低。7 個(gè)攤位的豬肉價(jià)格從8 元一斤到13 元一斤不等，其中，最貴的最好的要算賣(mài)肉聯(lián)廠豬肉的兩個(gè)攤位，但價(jià)格一家13元一家12元。問(wèn)其原因，賣(mài) 13 元一斤的說(shuō)等級(jí)不一樣，賣(mài) 12 元一斤的只強(qiáng)調(diào)自己家賣(mài)的是肉聯(lián)廠的正品。但他們的豬肉雖然均是肉聯(lián)廠的送貨車(chē)送來(lái)，但不是同一臺(tái)車(chē)，也不是同一個(gè)時(shí)間。不言而喻，13元一斤的質(zhì)量肯定要好于12 元一斤的。一看到被剔去兩側(cè)腰盤(pán)肥肉的豬肉絆子，就知道是

8、大型專(zhuān)業(yè)屠宰廠的產(chǎn)品。不僅肉聯(lián)廠如此，就是金鑼、雙匯、北大荒等品牌也是如此。而這幾個(gè)品牌的豬肉促銷(xiāo)時(shí)可以賣(mài)到10 元一斤。不說(shuō)不法飯店，就是正規(guī)的大飯店，能否有使用13 元一斤最貴的豬肉烹制菜肴的？答案是否定的。曾經(jīng)有一段時(shí)間，賣(mài)12 元一斤的肉聯(lián)廠攤位業(yè)主自詡自家的豬肉常年供應(yīng)一家飯店而炫耀一時(shí)，但僅限豬肉餡。對(duì)于豬肉餡， 稍微懂一點(diǎn)常識(shí)的人均知道， “邊角余料”均可以制成豬肉餡的，是故價(jià)格也就不能按照市場(chǎng)售價(jià)了。而意中家常年只購(gòu)買(mǎi)等級(jí)最高的肉聯(lián)廠的豬肉，主料的安全性是否要普遍高于飯店？意中曾經(jīng)開(kāi)過(guò)化工試劑商店，看到過(guò)太多的購(gòu)買(mǎi)明膠、瓊脂、亞硝酸鈉的食品生產(chǎn)廠家，誰(shuí)敢保證買(mǎi)的豬皮凍沒(méi)有明膠，

9、豬頭肉、肘子、豬手，甚至扒肉、譚肉沒(méi)有瓊脂、亞硝酸鈉？意中每次用 10 斤水 2 斤豬皮，歷時(shí)一個(gè)半小時(shí)可以熬制5 斤左右的豬皮凍。而用明膠，個(gè)把小時(shí)10 斤沒(méi)有問(wèn)題（保守算法），無(wú)論從彈性到凝固程度，均好于意中的無(wú)添加劑的豬皮凍。無(wú)外乎朋友們到意中家吃飯，最樂(lè)意吃的是皮凍、扒肉等肉制品；第二，接著說(shuō)說(shuō)必須得用的豆油。任何人都知道豆油分為非轉(zhuǎn)基因與轉(zhuǎn)基因的兩類(lèi)。而轉(zhuǎn)基因豆油因?yàn)闊o(wú)法確認(rèn)是否會(huì)對(duì)人類(lèi)造成傷害而不被人們看好。盡管轉(zhuǎn)基因的售價(jià)明顯低于非轉(zhuǎn)基因的，但很少有人問(wèn)津。家庭所用的豆油，一般都是桶裝的，且肯定不會(huì)是轉(zhuǎn)基因的。而且還得時(shí)常換些諸如橄欖、瓜子油、玉米油、花生油之類(lèi)的進(jìn)行調(diào)劑。然則飯

10、店是否會(huì)注意這么多？散裝、轉(zhuǎn)基因，甚至是地溝油，都成為不可確定因素；第三，再說(shuō)說(shuō)蔬菜。在化肥滿天飛的今天，什么蔬菜都用化肥催生已經(jīng)是公開(kāi)的秘密了。居家食用時(shí)，在摘好洗凈之后，再用溫水泡上一兩個(gè)小時(shí)才能烹制，飯店能做到嗎？第四，關(guān)于酒杯與碗筷。無(wú)論酒店怎樣宣傳專(zhuān)業(yè)消毒滅菌的能力，越是委托清洗越是塑封的反倒越不安全。道理很簡(jiǎn)單，缺少有力的監(jiān)督環(huán)節(jié)，什么樣的事情都有可能發(fā)生。有了這么多不可確定因素，家宴熱的興起就是必然的了。意中的妻子是位接人待物非常懂得禮尚往來(lái)之人。吃了別人的宴請(qǐng)，總惦記著回請(qǐng)。所以，經(jīng)常是在被邀酒桌上就邀請(qǐng)?jiān)谧闹T位來(lái)家里吃家宴。而了解意中的人，都知道意中是位豬肉食客，且聊可算做

11、烹制高手，一經(jīng)邀請(qǐng)，均興致盎然，紛紛前來(lái)湊 熱鬧。所以，家宴的頻次、規(guī)模，均多于其他人家，并早于他人 好些年而悄然興起。春節(jié)家宴散文隨筆【第二篇】：元宵夜正月十五是元宵節(jié)，晚上，我穿好衣服，戴上帽子和手套，就和爸爸一起騎著車(chē)子，到東昌路去賞煙花、看花燈、猜燈謎了。 剛出小區(qū)門(mén)時(shí)，我感到有一股猛烈的寒風(fēng)迎面吹來(lái)，直刮得我睜不開(kāi)眼睛，天氣異常寒冷，路上的行人顯得非常稀少。到了 東昌路時(shí)，行人才漸漸多了起來(lái)。 遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到開(kāi)發(fā)區(qū)大轉(zhuǎn)盤(pán)附近聚 集了許多的行人和車(chē)輛，原來(lái)他們是在欣賞美麗的煙花。這兒的 煙花真是太美了，我和爸爸也趕緊停下來(lái)欣賞。這些煙花有的像 五彩繽紛的花朵，有的像色彩艷麗的甜心，有的像數(shù)不

12、清的點(diǎn)點(diǎn) 繁星，還有的。這些美麗的煙花飛上天的時(shí)候發(fā)出警笛似的 長(zhǎng)鳴聲，爆開(kāi)時(shí)就像千萬(wàn)顆流星從中間向四周劃落，形成一道道色彩繽紛、光彩奪目的美麗弧線，繼而變成一個(gè)個(gè)小光點(diǎn)，逐漸 消失在茫茫的夜空中。我們又往前走，來(lái)到了百貨大樓，這里的行人可真多啊！我 們好不容易才擠到花燈面前。 只見(jiàn)層層疊疊的人群圍在花燈旁駐 足觀看。他們有的在神采飛揚(yáng)地談?wù)撝舻莫?dú)特造型，有的交頭接耳地議論著花燈上的燈謎是什么， 還有的好像在凝神思考著 什么。爸爸也指著花燈上的燈謎讓我猜， 我費(fèi)了好大的勁才猜出 兩個(gè)。我心想：我猜不出燈謎是因?yàn)槲抑R(shí)不夠，我一定要好好 學(xué)習(xí)，擴(kuò)大自己的知識(shí)面，爭(zhēng)取明年會(huì)猜很多燈謎。猜完燈謎

13、，爸爸給我買(mǎi)了一個(gè)叫“滿天星”的電子玩具后，我們就回家了。春節(jié)家宴散文隨筆【第三篇】：元宵夜“元宵節(jié)到啦，元宵節(jié)到啦”！聽(tīng)見(jiàn)人們的叫喊聲，聽(tīng)見(jiàn)沸沸揚(yáng)揚(yáng)的賣(mài)湯圓聲，我的口水都留下來(lái)了，聞了聞，真想吃，我就大大方方的拿出了16 元錢(qián)，買(mǎi)了兩斤?；氐郊?，我迫不及待的揭開(kāi)鍋，就煮了，可是我煮砸了，沒(méi)有煮好，出去了不一 會(huì)兒，進(jìn)來(lái)的時(shí)候，聞了聞，咦？什么味道？難道是呀，糟 糕！焦了！可我還是吃了下去，既然買(mǎi)了回來(lái)，我要嘗一嘗 湯圓的味道吃著湯圓，心里美滋滋的，因?yàn)檫@是我第一次學(xué)會(huì)了煮湯圓，買(mǎi)湯圓，不是嗎？到了晚上，廣場(chǎng)上處處張燈結(jié)彩，掛燈籠的，猜字謎的等，有很多，看的眼花繚亂，一切都清晰的出現(xiàn)在我的眼前

14、。我和姐姐一起緩步著走著，欣賞著周?chē)囊磺校粗車(chē)利惖娘L(fēng)景，此時(shí)此刻，我和姐姐看到了各單位的牌子，就開(kāi)始商量著自己的夢(mèng)想：而姐姐說(shuō)，她的夢(mèng)想就是將來(lái)當(dāng)一名檢察院，而我的夢(mèng)想我就說(shuō)，不說(shuō)了吧，很幼稚的！姐姐笑著，我最后還是忍不住說(shuō)了，我的夢(mèng)想是：將來(lái)當(dāng)上音樂(lè)家，站上夢(mèng)想的舞臺(tái)！姐姐說(shuō)：“哇很好！為將來(lái)，努力！”我抿嘴一笑。元宵到了，我好開(kāi)心，開(kāi)心的都合不攏嘴了！春節(jié)家宴散文隨筆【第四篇】：元宵夜春節(jié)的氣氛還在迷漫，元宵的氣息又撲面而來(lái)。街上張燈結(jié) 彩，喜氣洋洋。煙花“人”的生意特別好。放煙花是元宵節(jié)的習(xí)俗，所以大街上隨處可見(jiàn)賣(mài)煙花的攤點(diǎn)， 每個(gè)攤點(diǎn)都圍滿了熱鬧的人群， 有的小孩在大人的陪同下

15、又蹦又 跳的，有的在仔細(xì)挑選著自己喜歡的煙花。我好不容易擠進(jìn)去， 真是琳瑯滿目，應(yīng)有盡有：有長(zhǎng)的、短的、大的、小的、圓的、 方的。玩法也五花八門(mén)：有的是手中拿著玩；有的是點(diǎn)燃后扔到 地上；還有的是點(diǎn)燃后飛到空中。價(jià)格從幾元到上千元不等，多 得數(shù)不勝數(shù)。我也在爸爸、媽媽的指點(diǎn)下，從中挑選了幾種自己 喜歡的煙花，此時(shí)我只盼著夜幕快點(diǎn)拉開(kāi)。天色漸漸暗下來(lái)了，媽媽也早已準(zhǔn)備好豐富的晚餐了，可我 無(wú)心品嘗了，因?yàn)榻稚戏艧熁ǖ捻懧暫椭睕_云宵的火光使我按耐 不住了，我忽忙吃完，也加入到放煙花的行列中。 我邊放邊欣賞， 你看！滿天的煙花真漂亮，有紅的、黃的、藍(lán)的、紫的、綠的， 顏色各異這些“花兒”千姿百態(tài)：

16、有的像今晚的月亮一樣圓； 有 的像火箭直沖云宵；有的像駝螺一樣飛快旋轉(zhuǎn)； 還有像腳印一樣 在天空留下足跡有的煙花以顏色取勝；有的煙花以聲音見(jiàn) 長(zhǎng)；有的煙長(zhǎng)既有聲又有色看著看著，仿佛來(lái)到了一個(gè)神秘而喧鬧的世界，真是“火樹(shù)銀花不夜天”。慢慢地，天空漸漸地平靜下來(lái)，但我仍戀戀不舍地趴陽(yáng)臺(tái)上， 意猶未盡地欣賞著此起彼伏，漸去漸遠(yuǎn)，忽起忽落的“煙花雨”聞聞，小城浸在淡淡的煙花香中。春節(jié)家宴散文隨筆【第五篇】：家宴禮儀餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載，從周代開(kāi)始，飲 食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度， 特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔 子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。春節(jié)期

17、間家人團(tuán)聚，親朋相會(huì)，頭號(hào)事就是忙活 于“吃”字。為了在新春佳節(jié)吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得衛(wèi)生，吃得文明， 吃得開(kāi)心，家宴須要注重禮儀。酒滿茶半以禮待人當(dāng)今社會(huì)，以茶待客成為人們?nèi)粘Ｉ缃缓图彝ド钪衅毡榈?交往的方式。俗話說(shuō)：酒滿敬人，茶滿欺人。敬酒時(shí)應(yīng)斟滿杯， 而奉茶時(shí)則應(yīng)注意不要斟得太滿，以七、八分滿為宜。否則就有 逐客之嫌?！憋堊擂D(zhuǎn)盤(pán)順時(shí)慢轉(zhuǎn)在聚會(huì)吃飯時(shí)，經(jīng)常會(huì)遇到帶轉(zhuǎn)盤(pán)的圓桌，如果飯局上有長(zhǎng) 幼之別，一道菜剛上來(lái)，應(yīng)先轉(zhuǎn)到主人、主賓、尊者面前，待其 享用之后，其他人再慢轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤(pán)。并且，轉(zhuǎn)盤(pán)應(yīng)順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，切忌 快速旋轉(zhuǎn)。魚(yú)頭魚(yú)尾有說(shuō)法家庭宴會(huì)當(dāng)中，主人應(yīng)將魚(yú)頭朝向桌上輩分最大、職務(wù)最高 的人擺放，由他帶頭吃魚(yú)喝酒。要是有人沒(méi)等魚(yú)頭對(duì)著的人發(fā)話 就搶先動(dòng)筷子，便會(huì)被人恥笑為不懂規(guī)矩或者沒(méi)有見(jiàn)過(guò)大場(chǎng)面?！肮笆直Y”雙手有高低大多數(shù)情況下的拱手禮應(yīng)該是左手在上右手在下，即左手壓住右手。這是