七種有效方法提高營養(yǎng)師學習效率每日一練(5月5日)

1、七種有效方法提高營養(yǎng)師學習效率每日一練（5月5日）一、單項選擇題1、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)( )A.食欲亢進 B.生長發(fā)育遲緩C.傷口愈合不良 D.異食癖E.性發(fā)育遲緩2、為預防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克3、紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( )A. 維生素E B.抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E.維生素B14、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是5、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL左右A.1200

2、 B.1500C.2000 D.2500 E.30006、癩皮病是由于缺乏( )A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸7、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻8、癩皮病是由于缺乏( )A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸9、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆10、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采 用的人群是()A.青少年 B.學齡前兒童C.學齡兒童D.嬰幼兒 E.成年人11、紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( )A. 維生素E B.抗壞血酸C.維生

3、素K D.維生素B12E.維生素B112、維生素D及其代謝物，活性最強的是( )A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D313、維生素D及其代謝物，活性最強的是( )A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D314、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油15、紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平( )A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚16、維生素D及其代謝物，活性最

4、強的是( )A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D317、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)( )A.食欲亢進 B.生長發(fā)育遲緩C.傷口愈合不良 D.異食癖E.性發(fā)育遲緩18、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)( )A.食欲亢進 B.生長發(fā)育遲緩C.傷口愈合不良 D.異食癖E.性發(fā)育遲緩19、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油20、紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( )A. 維生素E B.抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E.維生素B121、容易被

5、黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麥D.大豆 E.高粱22、脂肪酸敗的早期檢測指標是()A.碘價 B.過氧化物值 C.酸價D.皂化價 E.K值23、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻24、引起食物中毒中最常見的是( )A.細菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化學性食物中毒E.物理性食物中毒25、癩皮病是由于缺乏( )A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸26、癩皮病是由于缺乏( )A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸27、脂肪酸敗的早期檢測指標是()A

6、.碘價 B.過氧化物值 C.酸價D.皂化價 E.K值28、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%29、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%30、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆31、下列食物中含鈣最豐富的是( )A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆32、下列食物中，鐵含量最低的是( )A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動物血33、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.

7、相同 E.以上都不是34、維生素B12含有的微量元素是( )A.鉻B.鋅 C.鐵 D.鈷E.碘35、儲留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 B.蛋白質(zhì)真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學價值 D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)功效比值36、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸37、促進鈣吸收的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘38、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸39、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是(

8、 )A.玉米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油40、維生素D及其代謝物，活性最強的是( )A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D341、下列食物中，鐵含量最低的是( )A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動物血42、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%43、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸44、引起食物中毒中最常見的是(

9、 )A.細菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化學性食物中毒E.物理性食物中毒45、為預防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克46、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)( )A.食欲亢進 B.生長發(fā)育遲緩C.傷口愈合不良 D.異食癖E.性發(fā)育遲緩47、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是48、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是49、大豆蛋白質(zhì)含量一般

10、為()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%50、紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( )A. 維生素E B.抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E.維生素B151、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麥D.大豆 E.高粱52、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是53、儲留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 B.蛋白質(zhì)真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學價值 D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)功效比值54、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉

11、米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油55、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%56、維生素D及其代謝物，活性最強的是( )A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D357、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸58、為預防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量

12、應少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克59、關于維生素C的敘述錯誤的是( )A.血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導致毛細血管出血60、關于維生素C的敘述錯誤的是( )A.血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導致毛細血管出血61、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血( )A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素62、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼

13、紅細胞性貧血( )A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素63、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是64、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300065、攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是( )A.鐵 B.鋅 C.硒 D.氟E.銅66、癩皮病是由于缺乏( )A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸67、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采 用的人群是()A.青少年 B.學齡前兒童C.學齡兒童D.嬰

14、幼兒 E.成年人68、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是69、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸70、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麥D.大豆 E.高粱71、紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平( )A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚72、促進鈣吸收的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘73、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采 用的人群是

15、()A.青少年 B.學齡前兒童C.學齡兒童D.嬰幼兒 E.成年人74、脂肪酸敗的早期檢測指標是()A.碘價 B.過氧化物值 C.酸價D.皂化價 E.K值75、牛乳中酪蛋白的含量為( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%76、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300077、平衡膳食寶塔是( )由中國營養(yǎng)學會提出的A.1988 B.1997 C.199078、維生素A含量最高的食物是( )A.雞蛋 B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟79、攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是( )A.鐵 B.

16、鋅 C.硒 D.氟E.銅80、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血( )A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素81、引起食物中毒中最常見的是( )A.細菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化學性食物中毒E.物理性食物中毒82、維生素D及其代謝物，活性最強的是( )A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D383、紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平( )A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚84、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進行互換。A.相

17、等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是85、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血( )A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素86、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻87、引起食物中毒中最常見的是( )A.細菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化學性食物中毒E.物理性食物中毒88、儲留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 B.蛋白質(zhì)真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學價值 D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)功效比值89、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈

18、氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸90、促進鈣吸收的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘91、下列食物中，鐵含量最低的是( )A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動物血92、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%93、攝取適量可以預防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是( )A.鐵 B.鋅 C.硒 D.氟E.銅94、關于維生素C的敘述錯誤的是( )A.血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導致毛細血管出血95、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆96、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麥D.大豆 E.高粱97、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻98、引起食物中毒中最常見的是( )A.細菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化學性食物中毒E.物理性食物中毒99、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.結(jié)腸癌100、下列食物