我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)鏈研究-原

1、我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)鏈研究一、白酒產(chǎn)業(yè)鏈的基本內(nèi)涵白酒產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)窃谔囟ǖ乩韰^(qū)域內(nèi)，白酒生產(chǎn)加工過(guò)程中所涉及的一系列具有相互關(guān)聯(lián)關(guān)系的企業(yè)。它以白酒企業(yè)為核心，與白酒產(chǎn)品、白酒釀造技術(shù)和資本，相關(guān)及輔助產(chǎn)業(yè)，所形成的具有價(jià)值增值的關(guān)系鏈。產(chǎn)業(yè)鏈條中所涉及的利益主體，從釀酒原料的種植到白酒產(chǎn)品的最終分配和銷(xiāo)售，由釀酒原料生產(chǎn)者、白酒產(chǎn)品生產(chǎn)者、白酒產(chǎn)品銷(xiāo)售者、白酒消費(fèi)者等構(gòu)成。二、白酒產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建依據(jù)白酒產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建依據(jù)是白酒企業(yè)間的關(guān)聯(lián)關(guān)系，即白酒產(chǎn)業(yè)與其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)之間，以投入和產(chǎn)出為紐帶的經(jīng)濟(jì)關(guān)聯(lián)。白酒產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)之間的供求關(guān)系是最基本的聯(lián)系，使得白酒產(chǎn)業(yè)內(nèi)部，以及白酒產(chǎn)業(yè)和其他關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)之間相互制約、相互

2、促進(jìn)。白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，白酒企業(yè)不再集中于白酒制造加工，白酒產(chǎn)品、生產(chǎn)設(shè)備、釀造工藝的創(chuàng)新將成為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主營(yíng)方向；同時(shí)，白酒相關(guān)的輔助產(chǎn)業(yè)，如展會(huì)業(yè)、旅游業(yè)、咨詢(xún)業(yè)等逐漸進(jìn)入白酒業(yè)，也會(huì)推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。目前，白酒企業(yè)正處于轉(zhuǎn)型期，除制造加工外，研發(fā)、創(chuàng)新力量不足，缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力。因此，研發(fā)、創(chuàng)新等薄弱環(huán)節(jié)將成為白酒產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化整合的重點(diǎn)。三、白酒產(chǎn)業(yè)鏈的本質(zhì)特征1、流通過(guò)程中形成的產(chǎn)品鏈白酒產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)前拙飘a(chǎn)品的生產(chǎn)、流通及相關(guān)服務(wù)產(chǎn)生的過(guò)程。白酒產(chǎn)業(yè)鏈的上下游之間主要是投入與產(chǎn)出關(guān)系，產(chǎn)業(yè)鏈上游的企業(yè)向下游企業(yè)銷(xiāo)售成品，下游企業(yè)向上游企業(yè)采購(gòu)產(chǎn)成品。這種成品對(duì)于整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)鏈而言，可

3、能是釀酒原材料、包裝材料、半成品、產(chǎn)成品也可能是服務(wù)。但是對(duì)于上游企業(yè)而言則主要是成品，對(duì)于下游企業(yè)而言可能只是原材料。釀酒原料生產(chǎn)企業(yè)為白酒生產(chǎn)加工企業(yè)提供原材料，然后白酒生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)流程，對(duì)原材料進(jìn)行粉碎、蒸煮、冷卻、送料、制曲、出曲、入池、出池、淋油、滅菌、裝瓶、包裝等步驟，生產(chǎn)出白酒及其副產(chǎn)品，通過(guò)運(yùn)輸物流公司，提供給白酒銷(xiāo)售的各級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商。原料生產(chǎn)企業(yè)為白酒加工企業(yè)的各環(huán)節(jié)提供產(chǎn)品投入，白酒生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料進(jìn)行加工形成白酒產(chǎn)出，白酒運(yùn)輸企業(yè)不直接形成產(chǎn)品而是服務(wù)，但是對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈起重要的支持作用。四、白酒產(chǎn)業(yè)鏈的形成路徑1在白酒產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中形成，指在釀酒原料種植、加工生產(chǎn)的不同階段，形

4、成具有專(zhuān)業(yè)分工的部門(mén)，并在地域空間上相對(duì)集中，基于拓展市場(chǎng)聯(lián)系和降低交易費(fèi)用的考慮，形成區(qū)域內(nèi)特定產(chǎn)業(yè)鏈。2在實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)品價(jià)值增值過(guò)程中形成，這種形成路徑是在原有產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)上，為了使白酒產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)增值，而進(jìn)行的產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)。3在市場(chǎng)需求拉動(dòng)下衍生出來(lái)的新興產(chǎn)業(yè)鏈條，這種形成路徑側(cè)重于對(duì)白酒資源伴生產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和利用，實(shí)現(xiàn)對(duì)白酒資源本身的性質(zhì)創(chuàng)新，拓寬了白酒產(chǎn)業(yè)鏈。四、白酒產(chǎn)業(yè)鏈的功能效應(yīng)分析我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的構(gòu)成，以及相互關(guān)系如圖所示：1、基于企業(yè)角度的產(chǎn)業(yè)鏈整合效應(yīng)分析產(chǎn)業(yè)鏈整合的本質(zhì)即通過(guò)合并、接通或延伸產(chǎn)業(yè)鏈，使得產(chǎn)業(yè)鏈整體運(yùn)行效率獲得更高的附加值。產(chǎn)業(yè)鏈整合包含三層含義：一是大型龍頭企

5、業(yè)為防范風(fēng)險(xiǎn)，控制產(chǎn)業(yè)鏈的上下游關(guān)系，或控制上游供應(yīng)商和原料基地，或控制下游經(jīng)銷(xiāo)商乃至終端消費(fèi)者；二是通過(guò)并購(gòu)使區(qū)域內(nèi)多個(gè)不同實(shí)力的企業(yè)僅存在一個(gè)龍頭企業(yè)；三是通過(guò)不同的產(chǎn)業(yè)合作方式，接通本地區(qū)產(chǎn)業(yè)鏈的斷環(huán)、孤環(huán)，使之形成一條或多條完整產(chǎn)業(yè)鏈。因此，產(chǎn)業(yè)鏈整合應(yīng)該在核心企業(yè)的帶動(dòng)作用和輻射效應(yīng)下，通過(guò)將資源集中于產(chǎn)業(yè)鏈的核心環(huán)節(jié)，培育核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)帶動(dòng)其他產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)的發(fā)展和資源整合。我國(guó)白酒業(yè)是在原先散、亂、小的基礎(chǔ)上不斷發(fā)展壯大起來(lái)的，由于白酒業(yè)存在技術(shù)含量低、企業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低等特征，生產(chǎn)企業(yè)大多是中小企業(yè)。這些企業(yè)間聯(lián)系不緊密，專(zhuān)業(yè)化水平低，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，導(dǎo)致資源浪費(fèi)嚴(yán)重，并

6、且過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)致使市場(chǎng)秩序混亂，產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境惡化，產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)的不合理嚴(yán)重影響產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。白酒產(chǎn)業(yè)鏈通過(guò)整合能獲得更大的利益，主要是因?yàn)椋旱谝?，白酒產(chǎn)業(yè)鏈整合有利于資源的有效配置。具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的龍頭企業(yè)通過(guò)對(duì)小型龍頭企業(yè)兼并重組，提高資源的使用效率，并消除企業(yè)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)所帶來(lái)的資源浪費(fèi)。第二，白酒產(chǎn)業(yè)鏈整合可以降低市場(chǎng)交易費(fèi)用。龍頭企業(yè)通過(guò)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行整合，與上下游企業(yè)形成了戰(zhàn)略聯(lián)盟關(guān)系，這種關(guān)系可以使龍頭白酒企業(yè)獲得穩(wěn)定的原材料來(lái)源和廣闊的服務(wù)市場(chǎng)，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。另外，交易費(fèi)用的降低有利于增加龍頭企業(yè)的效益，提高其競(jìng)爭(zhēng)力。第三，白酒產(chǎn)業(yè)鏈整合可獲得更大的利潤(rùn)。隨著市場(chǎng)化不斷深入和競(jìng)爭(zhēng)加劇，白酒產(chǎn)

7、業(yè)鏈中單個(gè)環(huán)節(jié)的利潤(rùn)在下降，只有對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行整合，才能從產(chǎn)業(yè)的整體運(yùn)作中獲取更高的利潤(rùn)。通過(guò)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行整合，使得白酒生產(chǎn)更加專(zhuān)業(yè)化，生產(chǎn)資源更加節(jié)約，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加有序。由大型白酒企業(yè)主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)鏈，將是未來(lái)白酒產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的關(guān)鍵模式。2、基于產(chǎn)業(yè)角度的產(chǎn)業(yè)鏈增值效應(yīng)分析產(chǎn)業(yè)鏈中各產(chǎn)業(yè)互相依賴(lài)、互相作用而形成的關(guān)聯(lián)效應(yīng)。在一定范圍內(nèi)，隨著產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)的增加即鏈條的延伸，則產(chǎn)業(yè)鏈整體關(guān)聯(lián)效應(yīng)越大，不僅促進(jìn)產(chǎn)業(yè)增值，而且對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展具有巨大帶動(dòng)和影響作用。白酒產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸，即白酒產(chǎn)業(yè)上、下游企業(yè)和核心企業(yè)的鏈條環(huán)節(jié)不斷增加，使得白酒產(chǎn)業(yè)鏈條中的各個(gè)環(huán)節(jié)關(guān)系更加緊密，不僅促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈中產(chǎn)業(yè)（

8、如糧食種植業(yè)）的發(fā)展，還會(huì)帶動(dòng)與白酒相關(guān)產(chǎn)業(yè)（如機(jī)械制造業(yè)、物流運(yùn)輸業(yè)、展覽業(yè)等）的發(fā)展，從而實(shí)現(xiàn)更高的附加價(jià)值。白酒產(chǎn)業(yè)鏈的增值效應(yīng)主要表現(xiàn)在：第一，白酒產(chǎn)業(yè)鏈可增加白酒的附加值。產(chǎn)業(yè)鏈鏈條延長(zhǎng)時(shí)，從實(shí)物形態(tài)看，由于白酒加工的深化，產(chǎn)品的功能和作用得以增強(qiáng)擴(kuò)大，意味著同樣多的釀酒原料，可以生產(chǎn)更多的最終產(chǎn)品。從價(jià)值形態(tài)看，即在同樣數(shù)量投入的條件下，能夠吸收更多的為社會(huì)承認(rèn)的勞動(dòng)，創(chuàng)造出更高的價(jià)值和剩余價(jià)值。另外，白酒產(chǎn)業(yè)的拓寬也同樣具有增值效應(yīng)。產(chǎn)業(yè)鏈條越寬，則釀酒原料或白酒產(chǎn)品的綜合利用程度越高，資源的利用效率越高，也代表白酒產(chǎn)品的增值。例如，白酒產(chǎn)業(yè)鏈的初始環(huán)節(jié)，釀酒原料的生產(chǎn)就可以通過(guò)

9、專(zhuān)業(yè)化加深來(lái)發(fā)展農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)。第二，白酒產(chǎn)業(yè)鏈可以帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的建立與發(fā)展。產(chǎn)業(yè)鏈中某些環(huán)節(jié)的加強(qiáng)可以帶動(dòng)與其密切相關(guān)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。例如，在白酒產(chǎn)業(yè)鏈的銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，可以大力發(fā)展展覽業(yè)，通過(guò)展覽會(huì)，不僅可以促進(jìn)同行業(yè)之間信息的交流和知識(shí)的傳遞，還可以介紹新的研發(fā)技術(shù)，推出新的白酒產(chǎn)品，擴(kuò)大白酒企業(yè)的知名度和美譽(yù)度。對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)鏈增值效應(yīng)的分析可以看出，白酒產(chǎn)業(yè)是一個(gè)縱深發(fā)展和橫向發(fā)展相結(jié)合的發(fā)展模式，通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)的不斷增加，延伸產(chǎn)業(yè)鏈增加附加值，還可以通過(guò)帶動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)鏈的相關(guān)輔助產(chǎn)業(yè)發(fā)展，逐步提高產(chǎn)業(yè)的附加價(jià)值。3、基于社會(huì)角度的產(chǎn)業(yè)鏈集聚效應(yīng)分析企業(yè)集聚形成的集聚效應(yīng)不能等同于產(chǎn)業(yè)鏈的集聚效應(yīng)，只

10、有通過(guò)龍頭企業(yè)縱向延伸，相關(guān)產(chǎn)業(yè)橫向拓展，形成上下游環(huán)節(jié)關(guān)聯(lián)互補(bǔ)，使整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的功能集研發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)于一體，才能把企業(yè)集聚效應(yīng)提升為產(chǎn)業(yè)鏈集聚效應(yīng)。例如，我國(guó)長(zhǎng)三角和珠三角目前所形成的產(chǎn)業(yè)鏈條中，大部分是集中于產(chǎn)業(yè)鏈的部分環(huán)節(jié)，因而并不具備完整產(chǎn)業(yè)鏈的功能。完整的、比較發(fā)達(dá)的產(chǎn)業(yè)鏈，不單單指生產(chǎn)環(huán)節(jié)，還包括研發(fā)環(huán)節(jié)和營(yíng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)等產(chǎn)業(yè)鏈中的高端環(huán)節(jié)，而這些環(huán)節(jié)恰恰是產(chǎn)業(yè)鏈中最具有附加價(jià)值的部分。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的不斷深入，相關(guān)產(chǎn)業(yè)部門(mén)間在世界范圍內(nèi)的聯(lián)系更加密切，客觀(guān)上為構(gòu)建較為完整和發(fā)達(dá)的全球產(chǎn)業(yè)鏈提供了發(fā)展機(jī)遇。白酒產(chǎn)業(yè)鏈集聚效應(yīng)主要是指：產(chǎn)業(yè)鏈中的白酒生產(chǎn)企業(yè)可以共享基礎(chǔ)設(shè)施以及培訓(xùn)、教育、

11、資金等資源，獲得公共服務(wù)的增值作用；白酒產(chǎn)業(yè)鏈的上下游企業(yè)信息交流更加便捷、頻繁，并帶動(dòng)先進(jìn)技術(shù)、管理經(jīng)驗(yàn)的擴(kuò)散和傳播，加速企業(yè)技術(shù)、知識(shí)創(chuàng)新；同時(shí)白酒產(chǎn)業(yè)鏈接通或向上游延伸、下游拓展，會(huì)吸引來(lái)更多的人才、資金、技術(shù)等進(jìn)入，并帶動(dòng)新產(chǎn)業(yè)部門(mén)（展覽業(yè)、現(xiàn)代物流業(yè)）的誕生，集聚過(guò)程不斷地進(jìn)行，集聚效應(yīng)不斷增強(qiáng)，并最終形成區(qū)域的產(chǎn)業(yè)集聚。當(dāng)然，在當(dāng)今產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，政府、市場(chǎng)、技術(shù)因素聯(lián)系越發(fā)緊密，單獨(dú)依靠市場(chǎng)機(jī)制發(fā)展，明顯力度不夠，因此應(yīng)該把市場(chǎng)機(jī)制與政府的扶持、引導(dǎo)聯(lián)系起來(lái)，推動(dòng)完整白酒產(chǎn)業(yè)鏈的形成，加快形成白酒產(chǎn)業(yè)集聚。綜上分析，在構(gòu)建白酒產(chǎn)業(yè)鏈的過(guò)程中，必須要綜合考慮產(chǎn)業(yè)鏈中的各個(gè)環(huán)節(jié)，不論是主

12、鏈環(huán)節(jié)，還是輔鏈環(huán)節(jié)，都不能有缺陷，否則難以真正形成完整白酒產(chǎn)業(yè)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，白酒產(chǎn)業(yè)鏈不能僅停留在簡(jiǎn)單結(jié)合的水平上，更不能只處于全球產(chǎn)業(yè)鏈的低端地位。按照“微笑曲線(xiàn)”的特點(diǎn)，我國(guó)整體的產(chǎn)業(yè)水平處于“微笑曲線(xiàn)”的底部，而在曲線(xiàn)兩端高附加部分的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力明顯不足，因此在構(gòu)建白酒產(chǎn)業(yè)鏈的過(guò)程中，不僅要進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，也要重視產(chǎn)業(yè)鏈中各個(gè)環(huán)節(jié)之間的關(guān)聯(lián)效應(yīng)；不僅要依托我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)本身所具有的歷史優(yōu)勢(shì)，更要挖掘產(chǎn)品本身的文化內(nèi)涵和技術(shù)創(chuàng)新；不僅關(guān)注國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，更要加強(qiáng)國(guó)際市場(chǎng)的開(kāi)拓，逐步形成我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)力和白酒品牌；不僅要在外向型經(jīng)濟(jì)中進(jìn)行OEM生產(chǎn)，更要注重產(chǎn)業(yè)鏈接高端的研發(fā)和營(yíng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)

13、占據(jù)領(lǐng)先地位。五、白酒產(chǎn)業(yè)鏈存在的問(wèn)題1、創(chuàng)新開(kāi)發(fā)不足，技術(shù)裝備水平不高總體上看，我國(guó)很多白酒企業(yè)的產(chǎn)品附加值較低，工藝技術(shù)和裝備水平比較落后，缺乏自己的品牌，并且在產(chǎn)品創(chuàng)新和包裝設(shè)計(jì)方面容易跟風(fēng)。原因主要是國(guó)內(nèi)白酒產(chǎn)業(yè)缺乏創(chuàng)新體系，一方面是由于企業(yè)資金、人才的匱乏，導(dǎo)致研發(fā)投入和創(chuàng)新能力不足；另一方面則是市場(chǎng)上出現(xiàn)的搭便車(chē)行為對(duì)創(chuàng)新動(dòng)力的削弱。信息化的發(fā)展使白酒企業(yè)間的聯(lián)系更加密切，技術(shù)容易傳播和被模仿，這就容易使得最先進(jìn)行創(chuàng)新的企業(yè)失去研發(fā)動(dòng)力。2、專(zhuān)業(yè)化水平有待提高我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)鏈中的大部分中小企業(yè)之間大多是孤立和分散的，缺乏合理的分工合作，既浪費(fèi)資源，又容易造成市場(chǎng)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。目前經(jīng)濟(jì)發(fā)

14、展水平下，白酒企業(yè)單單依靠低價(jià)的勞動(dòng)力投入，而不是靠產(chǎn)業(yè)鏈的專(zhuān)業(yè)化分工所帶來(lái)的成本降低，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲利變得越發(fā)困難。伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，越來(lái)越多的外國(guó)蒸餾酒品牌涌入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，加上白酒的相關(guān)替代產(chǎn)品（啤酒、飲料）的快速發(fā)展，而國(guó)際市場(chǎng)上對(duì)我國(guó)白酒產(chǎn)品消費(fèi)習(xí)慣還沒(méi)有培育起來(lái)，這都為我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了挑戰(zhàn)。這就需要產(chǎn)業(yè)鏈中各中小企業(yè)的分工和協(xié)作，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，提高產(chǎn)業(yè)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力。3、核心企業(yè)帶動(dòng)相對(duì)不強(qiáng)在大多數(shù)地區(qū)的白酒企業(yè)中，核心企業(yè)的數(shù)量不多，也沒(méi)有合理發(fā)揮其龍頭作用，不能帶動(dòng)區(qū)內(nèi)整體競(jìng)爭(zhēng)力的提高。因此，白酒產(chǎn)業(yè)鏈必須加強(qiáng)龍頭企業(yè)對(duì)上下游的控制和聯(lián)合。龍頭企業(yè)通過(guò)對(duì)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)化活動(dòng)，

15、推進(jìn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，降低總成本，并且還可以通過(guò)知識(shí)效應(yīng)將先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，傳遞到產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)，促使中小企業(yè)實(shí)現(xiàn)管理現(xiàn)代化和制度規(guī)范化，并且接受大企業(yè)的監(jiān)督，促進(jìn)質(zhì)量提升。六、白酒產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化整合為了保障我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)上下游部門(mén)的共同繁榮，我們應(yīng)該積極打造和完善白酒產(chǎn)業(yè)鏈。白酒業(yè)屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工的范疇，但是目前，上下游產(chǎn)業(yè)之間的關(guān)聯(lián)度不高，需要進(jìn)一步提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平，但通過(guò)資源共享形成相互帶動(dòng)的產(chǎn)業(yè)鏈。白酒產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化，需要產(chǎn)業(yè)鏈上各個(gè)環(huán)節(jié)的參與，發(fā)揮政府的宏觀(guān)把握和引導(dǎo)能力，制定區(qū)域白酒產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展規(guī)劃；發(fā)揮白酒企業(yè)的市場(chǎng)主體作用，通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈上下游部門(mén)的協(xié)同合作，構(gòu)建

16、產(chǎn)業(yè)鏈的整體優(yōu)勢(shì)；大力發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)鏈的輔助部門(mén)，建立健全產(chǎn)業(yè)鏈的利益分配和協(xié)調(diào)機(jī)制。1、釀酒原料種植業(yè)白酒產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)作為產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，釀酒原料及輔料的質(zhì)量直接決定著白酒的品質(zhì)風(fēng)格，從根本上決定了白酒產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，因此釀酒專(zhuān)用糧食的培育十分重要，應(yīng)該是白酒產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化首先要考慮的問(wèn)題。以白酒為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的各區(qū)域，要加快發(fā)展釀酒原料及輔料的種植業(yè)，調(diào)整種植業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力推廣優(yōu)質(zhì)釀酒糯高粱、糯米、大米、玉米、小麥等的培育、種植。在白酒產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展的區(qū)域，有必要建立釀酒專(zhuān)用糧食生產(chǎn)基地，從自然條件、生態(tài)條件、種植習(xí)慣、政府支持、農(nóng)民素質(zhì)等方面考察，選定有實(shí)力的原料種植基地，建立穩(wěn)固的長(zhǎng)期

17、合作關(guān)系，以保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，從源頭保證釀酒原料及輔料的質(zhì)量。2、白酒生產(chǎn)加工業(yè)白酒產(chǎn)業(yè)鏈的支撐白酒加工業(yè)的發(fā)展與白酒產(chǎn)業(yè)鏈上、下游環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度很高，是決定白酒產(chǎn)業(yè)鏈整體關(guān)聯(lián)性的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和基點(diǎn)。白酒加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定程度后，應(yīng)首先考慮白酒加工環(huán)節(jié)的技術(shù)水平、發(fā)展空間和發(fā)展速度與其他關(guān)聯(lián)環(huán)節(jié)的關(guān)聯(lián)性，并以此為基礎(chǔ)，制定適合其他環(huán)節(jié)發(fā)展的發(fā)展目標(biāo)和戰(zhàn)略，獲得可持續(xù)發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，形成加工企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)白酒釀造工藝已經(jīng)日益成熟，但是，釀酒工業(yè)是一個(gè)污染物產(chǎn)生量相對(duì)較高的行業(yè)。釀酒生產(chǎn)過(guò)程中不僅消耗不少水、蒸汽和糧食，而且產(chǎn)生大量廢水和酒糟，產(chǎn)業(yè)規(guī)模越大，產(chǎn)生量越大，如不能有效治理和利用

18、，必將制約整個(gè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。因此，白酒產(chǎn)業(yè)鏈中加工環(huán)節(jié)的優(yōu)化，可以通過(guò)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，提高資源的利用率。白酒產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模型如圖所示：主要包括：通過(guò)對(duì)釀造技術(shù)的發(fā)展，大力推動(dòng)固液結(jié)合酒的發(fā)展，保證白酒的質(zhì)量和產(chǎn)品風(fēng)格，提高資源利用率，降低糧食消耗率；針對(duì)加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢糟，采取工業(yè)化加工為丟糟粉、多酶菌體蛋白飼料、麥可利動(dòng)物保健元素等，可以用做家畜飼養(yǎng)的飼料，飼養(yǎng)家畜后的糞便又可以作為有機(jī)原糧種植基地有機(jī)肥(農(nóng)家肥)的土地；對(duì)于生產(chǎn)中產(chǎn)生的池底水(黃水)，可以作為乳酸等化工產(chǎn)品的生產(chǎn)原料，也可以再次進(jìn)入底鍋蒸餾，提高白酒質(zhì)量，或者用于養(yǎng)窖，提高窖泥質(zhì)量；對(duì)于產(chǎn)生的廢水，可以采用能耗低、效益好

19、、效率高的污水處理新技術(shù)，進(jìn)行厭氧發(fā)酵生產(chǎn)沼氣，并送至煤沼混燒鍋爐燃燒，產(chǎn)生的蒸汽可替代部分原煤的使用，降低煤炭污染物的排放。對(duì)于整個(gè)白酒業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展，具有十分重要的意義。3、白酒服務(wù)貿(mào)易體系白酒產(chǎn)業(yè)鏈的紐帶白酒銷(xiāo)售是白酒產(chǎn)業(yè)鏈中重要的終端環(huán)節(jié)，其整體的銷(xiāo)售規(guī)模和水平?jīng)Q定著產(chǎn)業(yè)的效應(yīng)和價(jià)值，對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈中其他環(huán)節(jié)的發(fā)展以及產(chǎn)業(yè)鏈的整體發(fā)展具有很強(qiáng)的帶動(dòng)作用。白酒銷(xiāo)售環(huán)節(jié)涉及經(jīng)銷(xiāo)商、零售商以及消費(fèi)者等多方因素影響，通過(guò)建立行業(yè)內(nèi)合作組織，把產(chǎn)業(yè)鏈中相關(guān)的市場(chǎng)主體主要通過(guò)各類(lèi)契約形式組織起來(lái)，提高契約的執(zhí)行率，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)信任度，降低產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)交易成本。建立規(guī)范化白酒交易市場(chǎng)，積極參與市場(chǎng)信用制度建

20、設(shè)，提高白酒銷(xiāo)售的組織化、合理化程度，規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，保障農(nóng)民利益，同時(shí)積極打造區(qū)域白酒產(chǎn)品品牌增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平提高，消費(fèi)者健康意識(shí)的加強(qiáng)，以及白酒替代品的增多，在未來(lái)10年內(nèi)市場(chǎng)空間將萎縮，白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更為激烈，生存環(huán)境進(jìn)一步惡化。因此，當(dāng)務(wù)之急是我們白酒企業(yè)必須開(kāi)拓創(chuàng)新，努力尋找國(guó)際化之路，積極開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。我國(guó)白酒幾千年的濃厚民族文化特色，其國(guó)際化前景是光明，但又任重道遠(yuǎn)，在與國(guó)際接軌的過(guò)程中，應(yīng)該在以下幾方面著手：首先是我國(guó)白酒企業(yè)Logo和品牌名稱(chēng)國(guó)際化，并進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)，這是我國(guó)名優(yōu)白酒走向國(guó)際化的第一步；取得國(guó)際質(zhì)量、環(huán)保、安全等認(rèn)證，包括ISO9001、I

21、SO9002和ISO14000等，另外還有其他安全方面的認(rèn)證如UL認(rèn)證，提高我國(guó)白酒產(chǎn)品的品牌度；尋找信譽(yù)好的代理商、經(jīng)銷(xiāo)商、采購(gòu)協(xié)會(huì)和有影響力的大型超市等作為國(guó)際戰(zhàn)略伙伴，培育國(guó)際營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，健全國(guó)際營(yíng)銷(xiāo)體系，加快產(chǎn)品國(guó)際化；在進(jìn)行國(guó)際營(yíng)銷(xiāo)時(shí)，國(guó)內(nèi)白酒企業(yè)要做好產(chǎn)品的市場(chǎng)定位，進(jìn)行差異化和性?xún)r(jià)比比較營(yíng)銷(xiāo)等，注重對(duì)所在國(guó)消費(fèi)者心理分析和流行時(shí)尚及相關(guān)文化背景研究，做廣告時(shí)應(yīng)注重本土化原則。4、政府和行業(yè)協(xié)會(huì)組織白酒產(chǎn)業(yè)鏈的保障根據(jù)的波特的鉆石模型可以得出，政府的相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策，以及行業(yè)協(xié)會(huì)組織的發(fā)展程度，都會(huì)對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化產(chǎn)生影響。政府依據(jù)區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)整個(gè)布局進(jìn)行調(diào)控，并為產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)I造良好的社會(huì)環(huán)境。政府從區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展思路，統(tǒng)籌產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)功能，以市場(chǎng)規(guī)律配置各類(lèi)資源，營(yíng)造公平、公正、公開(kāi)的發(fā)展環(huán)境；同時(shí)加強(qiáng)政府對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策支持力度，從政策、行業(yè)指導(dǎo)、資金補(bǔ)貼等方面予以支持，并通過(guò)招商引資，吸引優(yōu)勢(shì)企業(yè)或配套企業(yè)入駐；白酒質(zhì)量安全直接關(guān)系消費(fèi)者的切身利益，政府應(yīng)