廠址選擇及食品廠總平面設(shè)計(jì)

1、廠址選擇及食品廠總平面設(shè)計(jì)第一章 廠址選擇廠址選擇是指在相當(dāng)廣闊的區(qū)域內(nèi)選擇建廠的地區(qū)，并在地區(qū)、地點(diǎn)范圍內(nèi)從幾個(gè)可供考慮的廠址方案中選擇最優(yōu)廠址方案的分析評(píng)價(jià)過(guò)程。 廠址條件選擇是項(xiàng)目建設(shè)條件分析的核心內(nèi)容。項(xiàng)目的廠址選擇不僅關(guān)系到工業(yè)布局的落實(shí)、投資的地區(qū)分配、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、生態(tài)平衡等具有全局性、長(zhǎng)遠(yuǎn)性的重要問(wèn)題，還將直接或間接地決定著項(xiàng)目投產(chǎn)后的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，直接或間接地決定著項(xiàng)目投產(chǎn)后的經(jīng)濟(jì)效益。§ 一、廠址選擇的基本原則 1、廠址的地區(qū)布局應(yīng)符合區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃、國(guó)土開(kāi)發(fā)及管理的有關(guān)規(guī)定 2、廠區(qū)的自然條件要符合建設(shè)要求 3、廠址選擇應(yīng)按照指向原理，根據(jù)原料、市場(chǎng)、能源、技術(shù)、勞動(dòng)

2、力等生產(chǎn)要素的相對(duì)區(qū)位來(lái)綜合分析確定 4、廠址選擇要考慮交通運(yùn)輸和通訊設(shè)施等條件 5、便于利用現(xiàn)有的生活福利設(shè)施、衛(wèi)生醫(yī)療設(shè)施、文化教育和商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)等設(shè)施 6、要注意保護(hù)環(huán)境和生態(tài)平衡罐頭食品廠廠址的選擇原則1.原料：廠址要靠近原料基地，離鮮活農(nóng)副產(chǎn)品收購(gòu)地的距離宜控制在汽車運(yùn)輸2h路程之內(nèi)，原料的數(shù)量和質(zhì)量要滿足建廠要求2. 周圍環(huán)境：廠區(qū)周圍應(yīng)具有良好的衛(wèi)生環(huán)境。廠區(qū)附近不得有有害氣體、粉塵和其他擴(kuò)散性的污染源，廠址不應(yīng)設(shè)在受污染河流的下游和傳染病醫(yī)院近旁。3. 地勢(shì)：地勢(shì)應(yīng)基本平坦，廠區(qū)標(biāo)高應(yīng)高出通常最高洪水水位，且能保障排水順利。4. 勞動(dòng)力來(lái)源：季節(jié)產(chǎn)品的生產(chǎn)需要大量的季節(jié)工，廠址應(yīng)靠

3、近城鎮(zhèn)或居民集中點(diǎn)。飲料廠廠址選擇原則如下：1. 符合國(guó)家方針政策、行業(yè)布局、地方規(guī)劃等；2. 要有充足可靠的水源，水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。天然礦泉水應(yīng)設(shè)置于水源地或由水源地以管路接引原料水之地點(diǎn)，其水源應(yīng)符合飲用天然礦泉水之國(guó)家 標(biāo)準(zhǔn)，并得到地礦、食品工業(yè)、衛(wèi)生（防疫）部門(mén)等的鑒定認(rèn)可。3. 要有良好的衛(wèi)生環(huán)境，廠區(qū)周圍不得有有害氣體、粉塵和其他擴(kuò)散性污染源，不受其他煙塵及污染源影響（包括傳染病源區(qū)、污染嚴(yán)重的河流下游）。4. 要有良好的工程地質(zhì)、地形和水文條件，地下避免流沙、斷層、溶洞；要高于最高洪水位；地勢(shì)宜平坦或略帶傾斜，排水要暢。5. 要有方便的交通運(yùn)輸條件。6. 注意節(jié)約

4、投資及各種費(fèi)用，提高項(xiàng)目綜合效益。 除了濃縮果汁廠、天然礦泉水廠處于原料基地之外，一般飲料廠由于成品量及容器用量大，占據(jù)的體積大，均宜設(shè)置在城市或近郊。 二、廠址選擇的程序及要求（一） 廠址選擇的程序 不同類型的食品廠適合于不同的建廠環(huán)境，因?yàn)椴煌慕◤S環(huán)境具備不同食品項(xiàng)目所需要的建廠條件。一般來(lái)說(shuō)，食品廠址選擇應(yīng)考慮的建廠條件應(yīng)包括建廠地區(qū)條件選擇和建廠地址條件選擇。先對(duì)建廠地區(qū)條件進(jìn)行分析并選擇，然后再對(duì)建廠地址條件進(jìn)行分析并確定建廠地址。（二） 廠址區(qū)域的選擇 選擇建廠地區(qū)要考察的因素既有政治方面的，也有經(jīng)濟(jì)方面，有自然方面的，還有社會(huì)方面的。1自然環(huán)境自然環(huán)境包括氣候條件和生態(tài)要求兩個(gè)

5、方面。 （1）氣候條件 直接影響項(xiàng)目成本以外，對(duì)環(huán)境方面的影響也很重要。由于食品項(xiàng)目類型不同，氣候條件對(duì)項(xiàng)目起作用的方式也不同。特別是在有大量運(yùn)輸和建筑工程的項(xiàng)目中，天氣是影響項(xiàng)目的主要因素。在廠址選擇時(shí)，應(yīng)從氣溫、濕度、日照時(shí)間、風(fēng)向、降水量等方面說(shuō)明氣候條件。這些方面中的每一項(xiàng)都可以進(jìn)行更詳細(xì)的分析，如平均日最高氣溫和最低氣溫及日平均氣溫等。（2）生態(tài)要求 有些食品廠可能本身并不對(duì)環(huán)境產(chǎn)生不利影響，但環(huán)境條件則可能嚴(yán)重影響著食品廠的正常運(yùn)行。食品廠多數(shù)為農(nóng)產(chǎn)品加工項(xiàng)目，明顯依賴于使用的原材料，這些原材料可能由于其他因素 (如被污染的水和土壤)而降低等級(jí)。有的食品項(xiàng)目，用水量很大，而且對(duì)水質(zhì)

6、要求也很高，如果附近的工廠將廢水排入河中，影響工廠水源的衛(wèi)生質(zhì)量，則該項(xiàng)目將受到嚴(yán)重?fù)p害。 2社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素 （1）國(guó)家政策的作用 （2）財(cái)政及法律問(wèn)題 基礎(chǔ)設(shè)施條件（1）燃料動(dòng)力 （2）人力資源 （3）基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施 （4）排污物及廢物處理 建廠地區(qū)的最后選擇 建廠地區(qū)應(yīng)選擇在原材料和燃料動(dòng)力的產(chǎn)區(qū) (即面向資源)或與企業(yè)有關(guān)的主要消費(fèi)中心所在地(即面向市場(chǎng))。選擇建廠地區(qū)最簡(jiǎn)單的方式是：根據(jù)原材料來(lái)源地及主要市場(chǎng)的交通情況，提出幾個(gè)可供選擇的廠區(qū)方案，并計(jì)算其運(yùn)輸、生產(chǎn)成本。 以資源為基礎(chǔ)的食品項(xiàng)目，由于運(yùn)輸費(fèi)用較高，應(yīng)選擇建設(shè)在基本原材料產(chǎn)地附近； 對(duì)易變質(zhì)的食品工業(yè)則應(yīng)面向市場(chǎng)，這類項(xiàng)目一

7、般建在主要消費(fèi)中心附近。但是，許多食品不可能由一個(gè)特定的因素就決定其廠址，既可以建在資源地，也可建在消費(fèi)中心附近，甚至可以設(shè)在中間的某些點(diǎn)上。對(duì)于不過(guò)分面向資源或市場(chǎng)的食品項(xiàng)目,最好的建廠地區(qū)能夠?qū)⑾铝幸蛩睾芎玫慕Y(jié)合起來(lái)：§ 距原材料和市場(chǎng)的距離合理§ 良好的環(huán)境條件§ 勞動(dòng)力儲(chǔ)備豐富§ 能以合理的價(jià)格取得充足的動(dòng)力和燃料，運(yùn)輸條件良好以及具有廢物處理設(shè)施等（三） 廠址選擇 在建廠地區(qū)基本確定后，應(yīng)在可行性研究中，確定項(xiàng)目廠址。在可能的情況下，盡可能確定幾個(gè)備選方案，然后從自然條件、基建條件、生產(chǎn)條件、環(huán)境保護(hù)和成本費(fèi)用等方面進(jìn)行綜合比較論證，從中選擇一

8、個(gè)最佳的廠址方案。廠址條件分析的基本內(nèi)容與建廠地區(qū)分析基本一致。對(duì)在選定的區(qū)域內(nèi)的可能的廠址來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)分析下列需要和條件: 廠址的生態(tài)條件 (土壤、場(chǎng)地上的危險(xiǎn)因素和氣候等)； 環(huán)境影響(限制、標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則)； 社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件 (限制、鼓勵(lì)、要求)； 廠址所在地的基礎(chǔ)設(shè)施 (現(xiàn)有的工業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)基礎(chǔ)設(shè)施，關(guān)鍵性的項(xiàng)目投入物，如勞動(dòng)力和燃料動(dòng)力的來(lái)源情況)； 戰(zhàn)略問(wèn)題 (有關(guān)將來(lái)可能的發(fā)展、供應(yīng)和銷售政策的戰(zhàn)略)； 土地費(fèi)用。三、廠址選擇的基本方法 1方案比較法 這種方法是通過(guò)對(duì)項(xiàng)目不同選址方案的投資費(fèi)用和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的對(duì)比，作出選址決定。它是一種偏重于經(jīng)濟(jì)效益方面的廠址優(yōu)選方法。其基本步驟是

9、先在建廠地區(qū)內(nèi)選擇幾個(gè)廠址，列出可比較因素，進(jìn)行初步分析比較后，從中選出兩三個(gè)較為合適的廠址方案，再進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)查、勘察。并分別計(jì)算出各方案的建設(shè)投資和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。其中，建設(shè)投資和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用均為最低的方案，為可取方案。如果建設(shè)投資和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用不一致時(shí)，可用追加投資回收期的方法來(lái)計(jì)算. 2評(píng)分優(yōu)選法 這種方法可分三步進(jìn)行，首先，在廠址方案比較表中列出主要判斷因素；其次，將主要判斷因素按其重要程度給予一定的比重因子和評(píng)價(jià)值；最后，將各方案所有比重因子與對(duì)應(yīng)的評(píng)價(jià)值相乘，得出指標(biāo)評(píng)價(jià)分，其中評(píng)價(jià)分最高者為最佳方案。 3最小運(yùn)輸費(fèi)用法 如果項(xiàng)目幾個(gè)選擇方案中的其他因素都基本相同，只有運(yùn)輸費(fèi)用是不同的，則可用

10、最小運(yùn)輸費(fèi)用法來(lái)確定廠址。 最小運(yùn)輸費(fèi)用法的基本做法是分別計(jì)算不同選址方案的運(yùn)輸費(fèi)用，包括原材料、燃料的運(yùn)進(jìn)費(fèi)用和產(chǎn)品銷售的運(yùn)出費(fèi)用，選擇其中運(yùn)輸費(fèi)用最小的方案作為選址方案。在計(jì)算時(shí)，要全面考慮運(yùn)輸距離、運(yùn)輸方式、運(yùn)輸價(jià)格等因素。 四、廠址選擇報(bào)告 廠址選擇報(bào)告的編寫(xiě)內(nèi)容可按輕工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目廠（場(chǎng)）址選擇報(bào)告編制內(nèi)容深度規(guī)定（QBJS20）執(zhí)行。內(nèi)容包括：1  選廠依據(jù)及簡(jiǎn)況 說(shuō)明依據(jù)的項(xiàng)目建議書(shū)及批文；建廠條件；選址原則；選址的范圍、選址經(jīng)過(guò)。2  擬建廠基本情況 工藝流程概述及對(duì)廠址的要求，三廢治理及污染物處理后達(dá)標(biāo)及排放情況。 3. 廠址方案比較 概述各廠自然地理、社會(huì)

11、經(jīng)濟(jì)、自然環(huán)境、建廠條件及協(xié)作條件等。對(duì)各廠址方案技術(shù)條件、建設(shè)投資和年經(jīng)營(yíng)費(fèi)用進(jìn)行比較，并作技術(shù)條件比較表，建設(shè)投資比較表、年經(jīng)營(yíng)費(fèi)用比較表。技術(shù)條件比較表包括的內(nèi)容有:1.通訊條件 2.地點(diǎn)、地形、地貌特征3.區(qū)域穩(wěn)定情況及地震烈度 4.總平面布置條件（風(fēng)向、日照）等5.占地面積，目前使用情況和將來(lái)發(fā)展條件6.場(chǎng)地特征及土石方工程量7.場(chǎng)地、工程地質(zhì)、水文條件及地基處理工程8.水源及供水條件 9.交通運(yùn)輸條件10.動(dòng)力供應(yīng)條件11.排水工程條件12.三廢處理?xiàng)l件 13.附近企業(yè)對(duì)本廠（場(chǎng)）的影響14.拆遷情況及工作量 15.與鄰近企業(yè)生產(chǎn)協(xié)作條件16.與城市規(guī)劃關(guān)系，生活福利區(qū)的條件17.

12、原料、燃料、產(chǎn)品（ 近、出）的運(yùn)距（運(yùn)輸條件）18.安全防護(hù)條件 19.施工條件20.資源利用與保護(hù) 21.其他可比的技術(shù)條件 22.結(jié)論及存在問(wèn)題建設(shè)投資比較表序號(hào)項(xiàng)目名稱方案甲方案乙方案丙1場(chǎng)地開(kāi)拓費(fèi)   2交通運(yùn)輸費(fèi)   3給排水及防洪設(shè)施費(fèi)   4供電、供熱、供氣工程費(fèi)   5土建工程費(fèi)   6抗震設(shè)施費(fèi)   7通訊工程費(fèi)   8環(huán)境保護(hù)工程費(fèi)   

13、9生活福利設(shè)施費(fèi)   10施工及臨時(shí)建筑費(fèi)   11協(xié)作及其他工程費(fèi)用   12合計(jì)   年經(jīng)營(yíng)費(fèi)用比較表序號(hào)項(xiàng)目名稱甲方案乙方案丙方案1原料、燃料成品等運(yùn)輸費(fèi)用   2給水費(fèi)用   3供電、供熱、供氣費(fèi)用   4排污、排渣等排放費(fèi)用   5通訊費(fèi)用   6其他   7合計(jì)  &

14、#160;4.廠址推薦方案 論述推薦方案的主要優(yōu)缺點(diǎn),并與擬建廠所要求的基本條件進(jìn)行比較.5.當(dāng)?shù)卣坝嘘P(guān)方面對(duì)推薦廠址的意見(jiàn).6.結(jié)論、存在問(wèn)題與建議。第二章 工廠總平面設(shè)計(jì)【工廠總平面設(shè)計(jì)】 工廠總體布置的平面設(shè)計(jì)，其任務(wù)是根據(jù)工廠建筑群的組成內(nèi)容及使用功能要求，結(jié)合廠址條件及有關(guān)技術(shù)要求，協(xié)調(diào)研究建筑物及各項(xiàng)設(shè)施之間空間和平面的相互關(guān)系，正確處理建筑物、交通運(yùn)輸、管路管線、綠化區(qū)域等布置問(wèn)題，充分利用地形，節(jié)約場(chǎng)地，使所建工廠形成布局合理、協(xié)調(diào)一致、生產(chǎn)井然有序，并與四周建筑群相互協(xié)調(diào)的有機(jī)整體。第一節(jié) 總平面設(shè)計(jì)基本原則一、要了解廠址所在地區(qū)的總體規(guī)劃?？偲矫嬖O(shè)計(jì)應(yīng)按任務(wù)書(shū)要求進(jìn)行，

15、分期建設(shè)的工程，應(yīng)一次布置，分期建設(shè)，還必須為遠(yuǎn)期發(fā)展留有余地。二、總平面設(shè)計(jì)必須符合工廠生產(chǎn)工藝的要求。三、食品工廠總平面設(shè)計(jì)必須滿足食品工廠衛(wèi)生要求。 四、廠區(qū)道路應(yīng)按運(yùn)輸量及運(yùn)輸工具的情況決定其寬度。 五、廠區(qū)道路之外，應(yīng)從實(shí)際出發(fā)。 六、廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)。七、廠區(qū)各建筑物布置符合規(guī)劃要求，合理利用自然條件。 八、相互間有影響的車間，盡量不要放在同一建筑物里，相似車間應(yīng)盡量放在一起。 九、總平面設(shè)計(jì)必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定。二、總平面設(shè)計(jì)必須符合工廠生產(chǎn)工藝的要求（1）主車間、倉(cāng)庫(kù)等應(yīng)按生產(chǎn)流程布置，并盡量縮短距離，避免物料往返運(yùn)輸。（2）全廠的貨流、人流，原料，管道等的

16、運(yùn)輸應(yīng)有各自路線，力求避免交叉，合理加以組織安排。（3）動(dòng)力設(shè)施應(yīng)接近負(fù)荷中心。三、食品工廠總平面設(shè)計(jì)必須滿食品工廠衛(wèi)生要求（1）生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)、廠前區(qū)和生產(chǎn)區(qū)分開(kāi)。（2）生產(chǎn)車間應(yīng)注意朝向。（3）生產(chǎn)車間與城市公路有一定的防護(hù)區(qū)。（4）應(yīng)分區(qū)布置。（5）總平面中要有一定的綠化面積：10%15%。（6）公用廁所要與主車間、食品原料倉(cāng)庫(kù)或堆場(chǎng)及成品庫(kù)保持一定距離，并采用水沖式廁所。六、廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)從防火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪音、日照、通風(fēng)等方面來(lái)考慮，在符合有關(guān)規(guī)范的前提下，使建筑物間的距離最小。七、廠區(qū)各建筑物布置符合規(guī)劃要求，合理利用自然條件（1）合理確定建筑物、道路的標(biāo)高

17、，既保證不受洪水的影響，使排水暢通，同時(shí)又節(jié)約土方工程。（2）在坡地、山地建設(shè)工廠，可采用不同標(biāo)高安排道路及建筑物，即進(jìn)行合理的豎向布置。但必須注意設(shè)置護(hù)坡及防洪渠，以防山洪影響。九、總平面設(shè)計(jì)必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范、 工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范、廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范、工業(yè)企業(yè)采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范、工業(yè)鍋爐房設(shè)計(jì)規(guī)范、工業(yè)“三廢”排放試行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、工業(yè)與民用通用設(shè)備電力裝備設(shè)計(jì)規(guī)范 、中國(guó)出口食品廠、庫(kù)衛(wèi)生要求、中國(guó)保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GB17405-1998）、 潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范（GB50073-2001）、食品GMP規(guī)范等，以及廠址所在地區(qū)的發(fā)展規(guī)

18、劃，保證工業(yè)企業(yè)協(xié)作條件。第二節(jié) 食品工廠總平面布局 一、單位工程在總平面中的相互關(guān)系 二、廠區(qū)劃分  三、建、構(gòu)筑物的布置位置 四、廠區(qū)內(nèi)交通運(yùn)輸 五、管線綜合布置 六、綠化、美化設(shè)計(jì) 【工廠組成】 生產(chǎn)車間：如榨汁車間、奶粉車間、實(shí)罐車間、餅干車間、飲料車間、綜合利用車間等。 輔助車間（部門(mén)）：中心實(shí)驗(yàn)室、化驗(yàn)室、機(jī)修車間等。 動(dòng)力部門(mén)：發(fā)電間、變電所、鍋爐房、冷機(jī)房和真空泵房等。 倉(cāng)庫(kù)：原材料庫(kù)、成品庫(kù)、包裝材料庫(kù)、各種堆場(chǎng)等。 供排水設(shè)施：水泵房、水處理設(shè)施、水井、水塔、廢水處理設(shè)施等。 全廠性設(shè)施：辦公室、食堂、醫(yī)務(wù)室、廁所、傳達(dá)室、圍墻、宿舍、自行車棚等。 二、廠區(qū)劃分 廠前區(qū)：基本上屬于行政管理及后勤職能部門(mén)等有關(guān)設(shè)施（食堂、醫(yī)務(wù)所、車庫(kù)、俱樂(lè)部、大門(mén)傳達(dá)室、商店等生產(chǎn)區(qū)：主要車間廠房及其毗連緊密的輔助車間廠房和少量動(dòng)力車間廠房（水泵房、水塔或冷凍站等）。其應(yīng)處在廠址場(chǎng)地的中部，也是地勢(shì)地質(zhì)最好的地帶。廠后區(qū)：主要是原料倉(cāng)庫(kù)、露天堆場(chǎng)、污水處理站等.§ 建筑物的布置設(shè)計(jì) 對(duì)建筑物、構(gòu)筑物的布置必須符合生產(chǎn)工藝要求。保證生產(chǎn)過(guò)程的連續(xù)性，互相聯(lián)系比較緊密的車間，倉(cāng)庫(kù)可進(jìn)行合理組合，建成聯(lián)合廠房，要求物流線路短捷，運(yùn)輸總量最少，盡量避免往返交叉，合理組織人流和貨流，相互