售樓處作業(yè)指導書客戶類考核復習題綱1

1、售樓處客戶類作業(yè)指導書考核復習題綱 （1 ）一、填空題1、崗前整理儀容儀表，保證在崗期間符合。2、工作時自然、大方、得體，運用各種。3 、檢查上一班記錄，清點、準備食品、飲品等物品，消毒茶具，做好接待前4、客戶落座后，將準備的飲品推介給客戶并地詢問客戶的需求。5、部門負責人或項目總監(jiān)對吧臺物品進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。6 、一般情況下，客戶飲料至 1/5 時或每隔分鐘，可酌情適當添加飲料。7、熟悉各種器具操作和，掌握新鮮食品的保存方法。8、吧臺日常消耗品主要為應做好登記盤點工作。9、在客人離開座位后，內主動收整桌面物品，清潔桌面，并將桌椅歸位。10 、對客戶的咨詢，能簡要說出項目的。二、多選

2、題1 、接待員將準備好的茶和茶具等按照標準依次擺放在托盤內，托盤須（ ）A 、潔凈 B 、無破損、無污漬）。B 男士為先D 兼顧女士優(yōu)先（ ）。、節(jié)約能源、整理C 無水跡 D2、接待員上茶水或咖啡時須按（A 、尊者為先（公司買房客戶）C 老人為先（家庭買房客戶）3 、控制食品飲料的制作方式方法，A、節(jié)約用水B、用電C 減少浪費 D4 、工作臺應經(jīng)常（）。A 、清潔C 可堆放雜物 D 可隨意擺放 三、判斷題1 、當客人煙缸內有 2 個煙蒂進，須為客人更換煙缸。 （ ）2、茶水服務時，接待員盡量托住杯具底部，不能用手觸摸杯口。3 、現(xiàn)場客戶較少的情況下，客戶入座后， 3 分鐘內上茶。 （ ）4 、

3、發(fā)現(xiàn)客戶遺失物品，可以隨意丟棄。 （ ）5 、同一桌的客人使用的咖啡杯、碟和鋼勺，大小、式樣須一致，配套使用。（ ）6、燒開水，用 50 C-80 C 的水泡茶。 （）8、 配置消毒水， 84 消毒液按 1 ：100 的比例加入溫水中。（ ）8 、 杯具浸泡時間須保證在 30 分鐘以上，并須在消毒水中對茶具進行洗滌后， 再用清水沖洗。 （）9 、 每次的消毒水使用時間不能超過 1 天，次日須重新配置。 （ ）10 、 更換煙灰缸時， 如客人正在談話， 不應打擾， 可另為客人準備一個煙缸放在桌上。 （ ） 四、問答題1 、 刀具消毒的標準有哪些？2 、 清理工作臺的標準有哪些？答案：1、行為規(guī)范2、服務敬語3、準備工作4、微笑5、每周6、107、飲品的調配8、食品及飲料9、2 分鐘10 、基本信息1 、 ABCD2 、 ACD3、ABC 4、AB1>V2、V3、"4、X5>V6、x7、X8、"9、"四1、10 、 "（ 1 ）先將刀上的殘渣去除；（2）然后用餐具專用洗潔精清洗；3）用清水把刀具清洗干凈；4）放到指定的刀具消毒箱消毒3-5 分鐘或用手 75 的醫(yī)用酒精擦拭消毒；5）取出放到刀柜中自然風干；6）將消毒完畢的刀具放入刀具架；1 ）工作臺應經(jīng)常清潔、整理，不應將物品隨意堆放在工作臺上，以免影響