高綱1651江蘇省高等教育自學(xué)考試大綱03285食品工廠設(shè)計二

1、高綱1651江蘇省高等教育自學(xué)考試大綱03285 食品工廠設(shè)計（二）江南大學(xué)編（2017年）江蘇省高等教育自學(xué)考試委員會辦公室一、課程性質(zhì)及其設(shè)置目的與要求（一）課程性質(zhì)和特點食品工廠設(shè)計是江蘇省高等教育自學(xué)考試食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門必修專業(yè)課程，是建立在食品工程原理、食品工藝學(xué)、食品工廠機(jī)械與設(shè)備、食品工廠建筑概論等課程基礎(chǔ)上的一門知識面廣、實用性強(qiáng)的綜合性課程。有關(guān)食品工廠設(shè)計的原理、方法和規(guī)范是食品專業(yè)本科生必須掌握的知識，食品工廠設(shè)計貫穿于產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)和銷售的全過程。所以，所有食品工廠均需經(jīng)設(shè)計后才能進(jìn)行建設(shè)。學(xué)習(xí)食品工廠設(shè)計這門課，不僅是為畢業(yè)設(shè)計服務(wù)，更重要的是使應(yīng)考者建立食品

2、產(chǎn)品是設(shè)計、制造出來的；食品工廠設(shè)計是一門專業(yè)技術(shù)，它有許多規(guī)范，要建立概念和掌握相關(guān)的技能，才能順利地進(jìn)行食品工廠的技術(shù)改造或新產(chǎn)品的建廠設(shè)計；若在質(zhì)檢、商檢、外貿(mào)、衛(wèi)生等部門工作，檢查食品工廠時，對工廠的布局、車間設(shè)計是否合理，是否符合食品工廠的工藝要求衛(wèi)生規(guī)范、環(huán)保要求等，能對不合理的部分提出合理的建議和改進(jìn)措施，要求工廠進(jìn)行整改；若在科研單位工作，能得心應(yīng)手地將自己的科研成果直接轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力；對在學(xué)校任教或在設(shè)計單位工作更用得上本課程的知識。為此，要求應(yīng)考者在學(xué)習(xí)本課程時，必須掌握如何進(jìn)行食品工廠的可行性研究，針對食品工廠的特點，合理選擇廠址，正確進(jìn)行全廠總平面布置、生產(chǎn)車間布置及生產(chǎn)

3、車間管路系統(tǒng)布置等，要求應(yīng)考者不僅能讀圖，還要能按國家制圖的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范設(shè)計和繪制以上各種圖紙。學(xué)習(xí)過程中，除了要掌握重點外，還要善于將食品科學(xué)其它相關(guān)課程的知識有機(jī)聯(lián)系起來進(jìn)行綜合分析、融會貫通、學(xué)深學(xué)透。本課程大綱共有8個章節(jié)，其重點應(yīng)是各部分的基本概念，各部分的基本要求、基本原則以及標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范等。（二）本課程的基本要求本課程基本要求：1、應(yīng)考者不僅要懂得基本建設(shè)的程序，而且要會進(jìn)行可行性研究、撰寫可行性研究報告和各種協(xié)議書。2、根據(jù)食品工廠設(shè)計項目的大小或重要性，在工廠設(shè)計時能正確地按各階段進(jìn)行。3、根據(jù)食品工廠設(shè)計的原理、方法和各種食品的加工工藝，合理選擇和確定在設(shè)計中所需的各項技術(shù)經(jīng)濟(jì)

4、指標(biāo)。4、在設(shè)計過程中正確運(yùn)用食品工程原理、食品工廠機(jī)械與設(shè)備、食品工藝學(xué)、食品工廠建筑概論、電工學(xué)、熱工學(xué)等課程中的理論和計算公式、計算方法，進(jìn)行物料計算、設(shè)備計算及選型、勞動力計算及人員配備、水電汽（氣）冷等方面的計算。5、應(yīng)考者不僅能獨立進(jìn)行食品工廠工藝設(shè)計，同時還應(yīng)能對非工藝設(shè)計提供各種合理、可靠的參數(shù)和提出工藝要求，作為非工藝設(shè)計的依據(jù)。6、應(yīng)考者還要會進(jìn)行食品工廠建筑群的總平面設(shè)計。7、畫出符合要求的所有生產(chǎn)工藝設(shè)計圖紙（工藝流程圖、車間平面布置圖和立面圖、管路平面圖和透視圖、全廠總平面布置圖等）和撰寫設(shè)計說明書。8、掌握食品工廠輔助部門及全廠性的生活設(shè)施的面積計算及對非工藝設(shè)計提

5、出具體要求。9、在食品工廠設(shè)計中不僅要提出環(huán)境衛(wèi)生、工廠衛(wèi)生、車間衛(wèi)生、個人衛(wèi)生的要求，同時還要提出比較通行的具體實施方案。10、要求應(yīng)考者了解環(huán)境保護(hù)在食品工廠設(shè)計中的重要意義和作用，了解三廢排放的標(biāo)準(zhǔn)及控制和處理方法。11、要求應(yīng)考者能編制食品工廠設(shè)計概算書。12、要求應(yīng)考者能初步掌握技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的內(nèi)容、步驟和方法，從而能選擇一個最佳設(shè)計方案。（三）本課程與相關(guān)課程的聯(lián)系本課程先修課程有：食品工程原理、食品工藝學(xué)、食品工廠機(jī)械與設(shè)備、食品工廠建筑概論等。（四）說明1、大綱中打有“*”號的部分應(yīng)考者可以自行掌握，不作考試要求。2、教材中第八、第九章節(jié)為選學(xué)內(nèi)容，不作考試要求。3、本課程大綱中

6、的第八章“建筑制圖”部分是對“房屋建筑制圖統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)（GB/T50001-2010）”的考核要求，請考生熟練掌握。二、課程內(nèi)容與考核目標(biāo)緒論（一）課程內(nèi)容通過本章的自學(xué)，使應(yīng)考者了解食品工廠設(shè)計的意義和作用，食品工廠設(shè)計含義、食品工廠設(shè)計原則、食品工廠設(shè)計要求、食品工廠設(shè)計要領(lǐng)，食品工廠的特點，食品工廠設(shè)計的內(nèi)容和學(xué)習(xí)要求。（二）學(xué)習(xí)要求1、了解學(xué)習(xí)食品工廠設(shè)計的意義和作用2、重點掌握食品工廠的特點等基本概念3、熟悉食品工廠設(shè)計的內(nèi)容和學(xué)習(xí)要求（三）考核知識點和考核要求1、食品工廠設(shè)計含義2、食品工廠設(shè)計原則3、食品工廠設(shè)計要求4、食品工廠設(shè)計要領(lǐng)5、食品工廠的特點（要求應(yīng)考者重點了解食品工廠設(shè)

7、計的重要意義，明確本課程的主要范圍，了解食品工廠設(shè)計在食品工廠建設(shè)中的地位，食品工廠設(shè)計含義、原則、要求、要領(lǐng)，食品工廠的特點等。）第一章 基本建設(shè)程序和工廠設(shè)計的組成（一）課程內(nèi)容通過本章的自學(xué)，要求應(yīng)考者應(yīng)學(xué)習(xí)和掌握：1、基本建設(shè)程序（項目建議書，可行性研究，設(shè)計計劃任務(wù)書，設(shè)計工作，施工、安裝試產(chǎn)、驗收、交付生產(chǎn)）；2、工廠設(shè)計的職責(zé)與組成（工廠設(shè)計的職責(zé)，工廠設(shè)計的組成）。（二）學(xué)習(xí)要求熟悉和掌握食品工廠基本建設(shè)程序，重點包括項目建議書，可行性研究的依據(jù)、作用、特點，如何進(jìn)行可行性研究，如何編寫可行性研究報告；如何編制設(shè)計計劃任務(wù)書；工廠設(shè)計的職責(zé)，工廠設(shè)計的組成；兩階段設(shè)計和三階段設(shè)

8、計的含意，在什么情況下使用；熟悉和掌握工藝設(shè)計和非工藝設(shè)計所包括的內(nèi)容，理解它們之間的關(guān)系。怎樣才能設(shè)計好一個食品工廠。（要求應(yīng)考者熟悉和掌握本章全部內(nèi)容。）（三）考核知識點和考核要求1、基本建設(shè)程序通過本章的自學(xué)，要求應(yīng)考者應(yīng)學(xué)習(xí)和掌握：（1）項目建議書的定義、內(nèi)容（2）可行性研究的定義、依據(jù)、作用、特點，如何進(jìn)行，可行性研究報告的內(nèi)容及其如何編寫，可行性研究應(yīng)注意的幾個問題（3）設(shè)計計劃任務(wù)書的編寫及其內(nèi)容（4）設(shè)計工作，設(shè)計前要準(zhǔn)備好哪些資料，兩階段設(shè)計和三階段設(shè)計各為何意，在什么情況下使用；擴(kuò)初設(shè)計的定義，擴(kuò)大初步設(shè)計定義，擴(kuò)大初步設(shè)計文件包括哪幾方面的內(nèi)容；施工圖設(shè)計的定義，在設(shè)計深

9、度上與擴(kuò)大初步設(shè)計要求的主要區(qū)別。2、工廠設(shè)計的職責(zé)與組成（工廠設(shè)計的職責(zé)，工廠設(shè)計的組成）；工藝設(shè)計的定義，非工藝設(shè)計的定義，食品工廠工藝設(shè)計的內(nèi)容包括哪幾個方面，食品工廠非工藝設(shè)計的內(nèi)容包括哪幾個方面，等等。（要求應(yīng)考者牢固掌握、融會貫通本章全部內(nèi)容。）第二章 廠址選擇及總平面設(shè)計（一）課程內(nèi)容通過本章的自學(xué)，要求應(yīng)考者應(yīng)學(xué)習(xí)和掌握：1、廠址選擇（1）廠址選擇原則（2）廠址選擇報告2、總平面設(shè)計（1）總平面設(shè)計的定義、內(nèi)容（2）總平面設(shè)計的基本原則（3）不同使用功能的建、構(gòu)筑物在總平面中的關(guān)系（4）總平面設(shè)計的階段（二）學(xué)習(xí)要求根據(jù)食品工廠的特點，重點掌握食品工廠廠址選擇的原則，如何撰寫廠

10、址選擇報告。在總平面設(shè)計部分，重點掌握總平面設(shè)計的內(nèi)容、基本原則及不同功能的建筑物、構(gòu)筑物在總平面中的相互關(guān)系；風(fēng)玫瑰圖在食品工廠總平面設(shè)計中的重要性，如何讀風(fēng)玫瑰圖；并掌握幾個與總平面設(shè)計有密切關(guān)系的基本概念，如：建筑密度、容積率、建筑系數(shù)、土地利用系數(shù)、主導(dǎo)風(fēng)向、風(fēng)向頻率、污染系數(shù)等，以及如何進(jìn)行平面布置和豎向布置。本章內(nèi)容必須牢固掌握，融會貫通全部內(nèi)容。（三）考核知識點和考核要求1、掌握食品工廠廠址選擇的原則、食品工廠廠址選擇報告所包括的內(nèi)容、2、掌握食品工廠總平面設(shè)計的定義、內(nèi)容、應(yīng)遵循的基本原則3、掌握食品工廠組成的內(nèi)涵4、掌握風(fēng)向玫瑰圖、風(fēng)速玫瑰圖的基本概念及其各自的作用5、掌握風(fēng)

11、向頻率、主導(dǎo)風(fēng)向、污染系數(shù)的基本概念及其各自的作用6、掌握總平面擴(kuò)初設(shè)計說明書應(yīng)包括的內(nèi)容，以及建筑密度、容積率、建筑系數(shù)、土地利用系數(shù)等基本概念7、掌握食品工廠廠區(qū)內(nèi)主要建、構(gòu)筑物按功能不同可分為哪幾類，各類建、構(gòu)筑物的排布原則（要求應(yīng)考者牢固掌握、融會貫通本章全部內(nèi)容。）第三章 食品工廠工藝設(shè)計（一）課程內(nèi)容通過本章的自學(xué)，要求應(yīng)考者學(xué)習(xí)和掌握：1、產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定2、主要產(chǎn)品及綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的確定3、物料計算4、設(shè)備生產(chǎn)能力的計算及選型（1）食品工廠選擇設(shè)備的原則（2）食品工廠部分主要設(shè)備生產(chǎn)能力的計算5、勞動力計算6、生產(chǎn)車間工藝布置（1）與工藝相關(guān)的建筑基本知識（2）

12、生產(chǎn)車間工藝布置的原則和方法（3）生產(chǎn)車間工藝設(shè)計對建筑、采光、通風(fēng)、防蟲等非工藝設(shè)計的要求7、生產(chǎn)車間用水、汽量的估算（1）用“單位產(chǎn)品耗水、耗汽量定額”估算（2）影響單位產(chǎn)品耗水、耗汽量定額的因素8、管路計算及設(shè)計（1）生產(chǎn)車間水、汽等總管徑的計算及確定方法（2）公稱直徑、管路附件等的概念（3）管路的標(biāo)注方法及涵義（4）管路的保溫及標(biāo)志（5）管路設(shè)計及安裝通過教學(xué)，使應(yīng)考者對食品工廠工藝設(shè)計的8個方面有一個全面的了解，對設(shè)計原理和方法有明確的認(rèn)識。（二）學(xué)習(xí)要求掌握和理解產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定、主要產(chǎn)品及綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的確定、物料計算、設(shè)備生產(chǎn)能力計算及設(shè)備選型、勞動力計算、生產(chǎn)

13、車間工藝布置、生產(chǎn)車間用水、用汽量的估算、管路計算及設(shè)計等8個方面的內(nèi)容。建議在學(xué)習(xí)車間平面布置內(nèi)容時，補(bǔ)充學(xué)習(xí)一些建筑基本知識（包括建筑材料、建筑制圖、建筑構(gòu)件）。本章內(nèi)容應(yīng)能全面牢固掌握，深刻理解全部內(nèi)容并能融會貫通。（三）考核知識點和考核要求1、產(chǎn)品方案的定義2、制定產(chǎn)品方案的“四個滿足”和“五個平衡”3、確定班產(chǎn)量應(yīng)考慮的因素4、食品工廠確定主要產(chǎn)品工藝流程的原則5、食品工廠確定工藝流程需注意的五個方面6、食品工廠工藝流程論證的基礎(chǔ)，工藝流程論證包括的幾個方面的內(nèi)容7、為什么要進(jìn)行物料計算（即物料計算的目的）8、物料計算包括哪幾個主要項目的內(nèi)容9、物料計算的方法 10、影響包裝食品品質(zhì)

14、的因素11、包裝材料定義，食品包裝材料的種類12、食品對包裝材料的性能要求13、食品工廠所使用的四種類型設(shè)備14、食品工廠生產(chǎn)車間設(shè)備選擇的原則15、食品工廠生產(chǎn)車間設(shè)備選擇的注意點16、勞動生產(chǎn)率的定義17、按自動化程度高、低，食品工廠如何確定基本工人數(shù)18、生產(chǎn)車間平面布置圖的定義19、生產(chǎn)車間立剖面圖的定義20、食品工廠對地坪有哪些特殊要求21、食品工廠對內(nèi)墻面有什么要求22、食品工廠生產(chǎn)車間供人使用的門有什么要求23、采光系數(shù)的定義24、食品工廠對樓蓋有什么要求25、樓蓋構(gòu)造的組成*26、食品工廠通常在哪些車間分別使用有梁樓蓋和無梁樓蓋*27、食品工廠對樓梯有什么要求*28、樓梯的組成

15、*29、要能畫出底層樓梯、中間層樓梯、頂層樓梯的平面圖30、食品工廠屋蓋的要求和構(gòu)成31、基本模數(shù)是多少毫米，用什么符號表示*32、完整的模數(shù)數(shù)列是由哪些構(gòu)成的33、單層廠房開間(柱距)的擴(kuò)大模數(shù)取多少34、多層廠房開間(柱距) 的擴(kuò)大模數(shù)取多少35、單層廠房跨度(進(jìn)深)18m時擴(kuò)大模數(shù)取多少36、單層廠房跨度(進(jìn)深)18m時擴(kuò)大模數(shù)取多少37、多層廠房跨度(進(jìn)深) 擴(kuò)大模數(shù)取多少38、食品工廠生產(chǎn)車間建筑特點39、在布置食品工廠生產(chǎn)車間時要遵循哪些原則40、食品工廠用水、用汽各包括哪幾個方面？估算用量有哪些方法41、公稱直徑、管道附件的概念42、繪出5種表示管路的連結(jié)符號43、管路附件包括哪

16、些部件？它們各有何用44、管路連接包括哪些內(nèi)容？目前采用較多的連接方式有哪幾種45、管道中4個不同流體介質(zhì)的代號46、為什么要設(shè)計管路支架？為什么還要設(shè)置管路補(bǔ)償器？并列舉出常見的管路補(bǔ)償器的名稱。47、為什么要進(jìn)行管路保溫？對管路保溫層有哪些要求，以保證保溫效果48、食品工廠管路標(biāo)志中水、蒸汽、真空、壓縮空氣各用什么顏色表示49、食品工廠管路的標(biāo)注方法及涵義*50、管路設(shè)計的具體步驟和具體要求（要求應(yīng)考者掌握、融會貫通本章全部內(nèi)容，重點是工藝設(shè)計8個方面的全部內(nèi)容。）第四章 輔助部門（一）課程內(nèi)容通過本章的自學(xué)，使應(yīng)考者了解食品工廠輔助部門的主要內(nèi)容1、原料接受站2、中心試驗室3、化驗室4、

17、倉庫5、工廠運(yùn)輸6、機(jī)修車間7、輔助各部門的面積計算8、對非工藝設(shè)計提出各種倉庫設(shè)計的要求（二）學(xué)習(xí)要求了解食品工廠輔助部門的主要內(nèi)容，如原料接受站、中心試驗室、化驗室、各種倉庫的面積計算及要求、工廠運(yùn)輸和機(jī)修車間等幾個方面的一般內(nèi)容。（三）考核知識點和考核要求1、食品工廠的輔助部門有哪幾類，各包括哪些內(nèi)容2、原料接受站的任務(wù)，按原料種類和性質(zhì)，一般食品工廠應(yīng)有哪幾類原料接受站3、食品工廠中心試驗室的組成單位和任務(wù)4、化驗室設(shè)計的要求5、食品工廠的倉庫總體上有哪幾大類，分別是哪些6、食品工廠的倉庫設(shè)計時對土建有何要求？（要求應(yīng)考者重點了解輔助部門中的原料接受站、中心試驗室、化驗室、各種倉庫的面

18、積計算及要求等。）第五章 工廠衛(wèi)生安全及全廠性的生活設(shè)施（一）課程內(nèi)容通過本章的自學(xué)，使應(yīng)考者了解工廠衛(wèi)生和全廠性的生活設(shè)施1、工廠衛(wèi)生（1）食品廠、庫最低衛(wèi)生要求（2）食品工廠設(shè)計中一些比較通行的具體辦法（3）常用的衛(wèi)生消毒方法*2、全廠性的生活設(shè)施（1）辦公樓（2）食堂（3）更衣室（4）浴室（5）廁所（6）托兒所（7）醫(yī)務(wù)室 （二）學(xué)習(xí)要求掌握食品工廠的最低衛(wèi)生要求和常用的衛(wèi)生消毒方法，從食品衛(wèi)生角度對非工藝設(shè)計提出要求，了解并很好地理解全廠性的生活設(shè)施所包括的內(nèi)容及其面積計算的原則和方法。（三）考核知識點和考核要求1、食品廠、庫環(huán)境衛(wèi)生2、食品加工專用車間必須符合的衛(wèi)生條件3、食品工廠的

19、加工衛(wèi)生要求4、食品工廠廠區(qū)的衛(wèi)生要求5、食品工廠生產(chǎn)車間的衛(wèi)生要求6、食品工廠對生產(chǎn)工人的衛(wèi)生要求7、原、輔材料在采購、運(yùn)輸、貯存過程中，在衛(wèi)生方面應(yīng)注意哪些問題*8、全廠性的生活設(shè)施包括哪些方面？各設(shè)施的面積計算原則和方法。（要求應(yīng)考者重點放在食品工廠對廠區(qū)、生產(chǎn)車間和工人的衛(wèi)生要求）第六章 公用系統(tǒng)（一）課程內(nèi)容通過本章的自學(xué)，使應(yīng)考者大致了解食品工廠對公用系統(tǒng)的一些基本要求1、概述2、給排水3、供電及自控4、供汽5、采暖與通風(fēng)6、制冷（二）學(xué)習(xí)要求了解并很好地理解食品工廠給排水、供電及自控、供汽、采暖與通風(fēng)、照明、制冷等方面的內(nèi)容。（三）考核知識點和考核要求1、公用系統(tǒng)的定義2、公用工

20、程按區(qū)域可劃分為哪些工程？并要求分別簡述3食品工廠對公用系統(tǒng)的要求。4、給排水設(shè)計包括哪些內(nèi)容？設(shè)計過程中應(yīng)考慮哪些問題，使給排水滿足生產(chǎn)工藝和生活需要 5、食品工廠對水質(zhì)的要求 6、食品工廠的水源一般有哪幾種？各有何優(yōu)缺點？如何正確選擇7、食品工廠的生產(chǎn)車間配電原則及注意事項 8、生產(chǎn)車間內(nèi)排水系統(tǒng)的設(shè)計要求 9、食品工廠使用蒸汽有哪些要求 10、鍋爐房的布置和對土建的要求11、采暖與通風(fēng)設(shè)計的內(nèi)容12、食品工廠的冷庫平面設(shè)計的基本原則 （要求應(yīng)考者重點放在給排水設(shè)計，對水源、蒸汽的要求以及鍋爐房、冷庫平面設(shè)計原則）第七章 廢水、廢物處理（一）課程內(nèi)容通過本章的自學(xué)，使應(yīng)考者明確*1、了解廢

21、水排放標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定2、掌握循環(huán)經(jīng)濟(jì)、環(huán)境友好型社會、清潔生產(chǎn)的基本概念3、掌握食品工業(yè)廢水的主要特點及危害、廢水檢測的主要項目4、掌握廢水的控制及處理方法5、了解食品工業(yè)廢水的物理、化學(xué)、生化處理方法（二）學(xué)習(xí)要求掌握食品工業(yè)廢水的主要污染物有哪些、主要特點及其主要危害，廢水檢測的主要項目；掌握廢水處理的任務(wù)、解決廢水問題的主要原則及其廢水處理的基本方法；了解污泥處理的主要方法以及食品工業(yè)固體廢物的來源及處理方法。要求熟悉本章的全部內(nèi)容。（三）考核知識點和考核要求1循環(huán)經(jīng)濟(jì)的定義2環(huán)境友好型社會的核心內(nèi)涵3清潔生產(chǎn)的定義4清潔生產(chǎn)的內(nèi)容5食品工業(yè)廢水中包含的主要污染物6食品工業(yè)廢水的主要特點

22、7食品工業(yè)廢水的主要危害8廢水處理的任務(wù)9表征水污染程度的指標(biāo)（即廢水檢測項目）10解決廢水問題的主要原則11廢水處理的基本方法按作用原理分有哪些？并詳細(xì)描述12廢水處理的基本方法按處理程度分有哪些？并詳細(xì)描述13污泥的一般性質(zhì)14污泥處理的主要方法15食品工業(yè)固體廢物的來源及處理方法（要求應(yīng)考者重點掌握食品工業(yè)廢水的主要特點及危害、廢水檢測的主要項目，廢水的控制及處理方法，了解食品工業(yè)廢水的物理、化學(xué)、生化處理方法）第八章 建筑制圖（一）課程內(nèi)容通過本章的自學(xué)，使應(yīng)考者掌握食品工廠建筑制圖中的一些基本規(guī)定，了解利用autoCAD繪圖軟件畫圖的基本要求和方法。（二）學(xué)習(xí)要求重點掌握建筑制圖的基

23、本規(guī)定；能正確使用繪圖工具和儀器或autoCAD繪圖軟件，掌握作圖的技能和方法；能正確繪制和閱讀工程圖紙，并符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。（三）考核知識點和考核要求1、圖紙的幅面規(guī)格有幾種2、圖紙各幅面的尺寸和圖幅各部分名稱3、圖紙加長和不加長的原則4、圖紙的標(biāo)題欄（即圖標(biāo)）與會簽欄分別在圖紙的什么位置5、線型有哪些種類，各用于什么情況？如，點畫線可用于哪些圖線6、建筑制圖中的定位軸線應(yīng)該用什么線來繪制？其編號的規(guī)則是什么7、剖切符號用什么線繪制？剖切位置線及剖視方向線的長度分別是多少8、剖切符號可轉(zhuǎn)折剖視嗎？可轉(zhuǎn)折幾次9、尺寸標(biāo)注的4個要素10、標(biāo)高符號的畫法要求11、0標(biāo)高、正標(biāo)高、負(fù)標(biāo)高前的符號1

24、2、標(biāo)高的單位是什么，生產(chǎn)車間和總平面圖中分別注至小數(shù)點后第幾位（要求應(yīng)考者重點掌握建筑制圖中一些最基本的制圖知識和要求）三、有關(guān)說明和實施要求（一）幾點說明在大綱的考核要求中，提出了“學(xué)習(xí)要求”、“考核知識點和考核要求”以及重點掌握的要求，它們的含義是：1、學(xué)習(xí)要求：要求應(yīng)考者能夠記憶規(guī)定的有關(guān)知識點的主要內(nèi)容，并能夠歸納和理解規(guī)定的有關(guān)知識點的內(nèi)涵與外延，熟悉其內(nèi)容要點和它們之間的區(qū)別與聯(lián)系，并能根據(jù)考核的不同要求，做出正確的解釋、說明和闡述。2、考核知識點和考核要求：要求應(yīng)考者掌握有關(guān)的知識點，正確理解和記憶相關(guān)內(nèi)容的原理、方法、步驟等。3、重點掌握：要求應(yīng)考者必須掌握的課程中的核心內(nèi)容

25、和重要知識點。（二）自學(xué)教材本課程使用教材為：食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護(hù)（第二版），張國農(nóng)主編，中國輕工業(yè)出版社，2016年版。（三）自學(xué)方法的指導(dǎo)本課程作為一門專業(yè)課程，綜合性強(qiáng)、內(nèi)容多、理解性知識和記憶性知識并存，應(yīng)考者在自學(xué)過程中應(yīng)該注意以下幾點：1、學(xué)習(xí)前，應(yīng)仔細(xì)閱讀課程大綱的第一部分，了解課程的性質(zhì)、地位和任務(wù)，熟悉課程的基本要求以及本課程與有關(guān)課程的聯(lián)系，使以后的學(xué)習(xí)緊緊圍繞課程的基本要求。2、在閱讀某一章教材內(nèi)容前，應(yīng)先認(rèn)真閱讀大綱中該章的考核知識點、自學(xué)要求和考核要求，注意對各知識點的能力層次要求，以便在閱讀教材時做到心中有數(shù)。3、閱讀教材時，應(yīng)根據(jù)大綱要求，要逐段細(xì)讀，逐句推敲，集中精力，吃透每個知識點。對基本概念必須深刻理解，基本原理必須牢固掌握，在閱讀中遇到個別細(xì)節(jié)問題不清楚，在不影響繼續(xù)學(xué)習(xí)的前提下，可暫時擱置。4、學(xué)完教材的每一章節(jié)內(nèi)容后，應(yīng)認(rèn)真回顧全部內(nèi)容，這一過程可有效地幫助自學(xué)者理解、消化和鞏固所學(xué)的知識，增加分析問題、