【鮑魚的3種好吃烹飪方法】鮑魚的烹飪方法

1、本文格式為word版，下載可任意編輯【鮑魚的3種好吃烹飪方法】鮑魚的烹飪方法 鮑魚肉質(zhì)鮮美，養(yǎng)分豐富，是四大海味之首，今日，我為大家整理了鮑魚的做法，盼望大家喜愛! 奶香雞鮑魚 此菜需要現(xiàn)點現(xiàn)做，不行提前預(yù)制，否則雞肉羹會瀉掉。熬雞肉羹時，下入雞蓉后要馬上放鹽，以使雞蓉快速凝固。煎鮑魚時壓個盤子能避開鮑魚縮水。 原材料： 主料：生雞脯肉250克，鮑魚150克 輔料：鹽5克，牛奶100克，黃油20克，青紅椒圈10克，蟹籽適量 做法： 1、生雞脯肉切小塊入攪拌機，加少許水打成蓉，再加水調(diào)勻，前后共用500克清水。調(diào)勻后不斷用打蛋器攪拌，挑出雞蓉中的筋脈。 2、鍋入涼水300克，倒入調(diào)好的雞蓉、鹽，

2、小火加熱，不斷攪拌，熬至湯汁變粘稠，澆入牛奶，小火煮至起泡后馬上關(guān)火，即成奶香雞肉羹。 3、平底鍋燒熱，入黃油燒化后離火，下入洗凈的鮑魚(表面打十字花刀)排好，壓上盤子，上小火連續(xù)煎制1分鐘至斷生取出。 4、每個小盅內(nèi)盛入三分之二奶香雞肉羹，再在表面擺上煎好的鮑魚，撒上青紅椒圈及蟹籽即可。 清蒸鮑魚 材料：鮑魚、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露。 做法： 1、先把粉絲浸泡在溫水里，蒜頭(2瓣)拍碎切末，香蔥切碎。 2、鮑魚刷洗潔凈，把肉當心取出(可以借助刀或勺子) 去除腸肚，清洗潔凈后在正面切十字花刀，將殼洗凈。 3、把泡軟的粉絲卷成團勻稱裝進殼內(nèi)，鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上，撒上蒜末 ，

3、淋上黃酒、生抽、鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底 碼上小鮑魚再放調(diào)料粉絲。 4、蒸鍋放水燒開，隔水放入鮑魚蒸6分鐘左右拿出，撒上香蔥末，淋上熱油即可。 鮮鮑遼參粒蓋飯 原料： 中等個頭的鮮鮑一個(約重200克)，發(fā)好的遼參一條(120頭)，熟米飯150克，小棠菜兩條，雞蛋一個。 調(diào)料： 鹽、雞粉、鮑汁、濕淀粉、色拉油、雞油各適量。 做法： 1、鮑魚挖出肉，去掉內(nèi)臟，用百潔布把鮑魚邊擦洗潔凈鮑，切小粒待用。 2、遼參切小粒，待用。 3、小棠菜改刀，只要菜膽部份，待用。 4、雞蛋打散，待用。 5、鍋下色拉油，下熟米飯，炒散后漸漸注入蛋液，翻炒至每粒米飯都裹上蛋液，然后下鹽、雞粉炒勻、炒干身，舀進盛器中。 6、小棠菜用油鹽水焯熟，放炒飯上擺好。 7、遼參粒焯水，倒起;鮑魚粒過油，倒起瀝油。 8、鍋內(nèi)下適量鮑汁，放入遼參粒與鮑魚粒稍燒一會，然后勾芡，淋入適量雞油拌勻，即可澆在飯面上上桌。 鮑魚的養(yǎng)分價值 1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等養(yǎng)分元素。 2.鮑魚養(yǎng)分價值極高，富含豐富的球蛋白。 3.鮑