2019版高考生物二輪復(fù)習(xí)專題十三生物技術(shù)實(shí)踐自查學(xué)案

1、專題13生物技術(shù)實(shí)踐一、 微生物的培養(yǎng)與分離1. 培養(yǎng)基制備：計(jì)算T稱量T溶化T滅菌T倒平板。2. 兩種純化培養(yǎng)方法：(1) 平板劃線法：通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線將聚集的菌種分散開。(2) 稀釋涂布平板法：將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋,然后將不同稀釋度的菌液分別涂布在瓊脂固 體培養(yǎng)基表面,從而能在培養(yǎng)基表面形成單個菌落。3. 微生物的篩選與鑒定：(1) 兩種選擇培養(yǎng)基。1以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基：選擇培養(yǎng)尿素分解菌。2富含纖維素的培養(yǎng)基：選擇培養(yǎng)纖維素分解菌。(2) 兩種鑒別培養(yǎng)基。1添加酚紅指示劑的培養(yǎng)基:尿素分解菌可使該培養(yǎng)基變紅。2加剛果紅的培養(yǎng)基:纖維素分解菌的菌落周圍產(chǎn)生

2、透明圈。4. 兩種微生物計(jì)數(shù)的方法：(1) 直接計(jì)數(shù)法:用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板借助顯微鏡觀察計(jì)數(shù)，不能區(qū)分菌種死活，實(shí)驗(yàn)結(jié)果偏大。(2) 間接計(jì)數(shù)法:稀釋涂布平板法，實(shí)驗(yàn)結(jié)果偏小。二、 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)1.四種傳統(tǒng)發(fā)酵食品技術(shù)的比較：食品菌種呼吸類型原理溫度果酒酵母菌無氧無氧呼吸產(chǎn)生酒精18 25C果醋醋酸菌有氧糖(酒精)T醋酸30 35C腐乳毛霉有氧蛋白酶、脂肪酶水解蛋白質(zhì)、脂肪15 18C核心主干速通關(guān)、記準(zhǔn)核心加識筑牢滿分根基-2 -泡菜乳酸菌無氧無氧呼吸產(chǎn)生乳酸2.發(fā)酵過程中消毒、滅菌的措施(1)果酒和果醋的制作。1榨汁前葡萄應(yīng)該先沖洗再去枝梗。-3 -2用體積分?jǐn)?shù)為 70%勺酒精消毒。腐乳的制作

3、。1制作腐乳的玻璃瓶要洗刷干凈后用沸水消毒。2酒、鹽、香辛料都有殺菌作用。3接種、封瓶時都要進(jìn)行無菌操作。3.影響酒精發(fā)酵的兩大因素：(1) 發(fā)酵前期供氧不足。1結(jié)果：酵母菌數(shù)量少，產(chǎn)生酒精少。2原因：前期，酵母菌大量增殖，耗能多，需要通入空氣或在發(fā)酵瓶中留有一定空間。(2) 發(fā)酵后期密封不嚴(yán)。1結(jié)果：酵母菌數(shù)量充足，但是產(chǎn)生的酒精較少或不能產(chǎn)生酒精。2原因：后期要通過密封嚴(yán)格控制無氧環(huán)境，以利于酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精。三、植物有效成分的提取1. 植物有效成分的三種提取方法：(1) 蒸餾法：適合提取化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、 易揮發(fā)且不與水混溶的物質(zhì)。(2) 壓榨法：適合提取高溫易分解或原料易焦糊且含

4、量較高的物質(zhì)。(3) 萃取法：適合提取易溶于 有機(jī)溶劑的物質(zhì)。2. 物質(zhì)分離的五種方法：(1) 分液法:分離油水混合物。(2) 過濾法：除去固體物和殘?jiān)?3) 離心法：除去液體中質(zhì)量較小的固體殘留物。(4) 加入無水硫酸鈉后過濾：除去芳香油中的殘留水分。(5) 蒸餾法:除去萃取液中的有機(jī)溶劑。1.下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述正確的是。1果酒自然發(fā)酵過程中，需人工添加酵母菌種。易錯易混須規(guī)避、讐鳴思維瑛區(qū)跳出失分陷阱-4 -2葡萄制作果酒時，若先通入空氣再密封發(fā)酵，可以增加酒精含量，提高品質(zhì)。3腐乳制作過程中加入香辛料既能調(diào)制風(fēng)味，還具有防腐殺菌作用。4將腐乳胚堆積起來會導(dǎo)致堆內(nèi)溫度升高，影響毛

5、霉生長。-5 -5影響泡菜腌制的因素包括時間、溫度和食鹽的用量等。2. 下列有關(guān)微生物的敘述，正確的是 。1篩選尿素能分解尿素的細(xì)菌所利用的培養(yǎng)基中，尿素是唯一的氮源。2可以用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板直接統(tǒng)計(jì)來自水中的大腸桿菌。3高壓滅菌鍋加熱時，打開排氣閥使壓力表指針回到零后，開啟鍋蓋。4剛果紅可以與纖維素形成透明的復(fù)合物，所以可通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。3. 下列有關(guān)植物有效成分提取的敘述，正確的是。1提取玫瑰精油的玫瑰花應(yīng)該選擇在花開的初期采收，因?yàn)榇穗A段的花含油量最高。2用柑橘皮作為材料提取橘皮精油時不適合用水中蒸餾的方法。3由于胡蘿卜素易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，所以可以采用萃取法進(jìn)行提

6、取。4蒸餾法的實(shí)驗(yàn)原理是利用水將芳香油溶解，再把水蒸發(fā)掉，剩余的就是芳香油。5油水混合物中加入無水硫酸鈉，有利于分離油層。1.(2018 全國卷I)將馬鈴薯去皮切塊，加水煮沸一定時間，過濾得到馬鈴薯浸出液，在馬鈴薯浸 出液中加入一定量蔗糖和瓊脂，用水定容后火菌，得到 M 培養(yǎng)基?；卮鹣铝袉栴}：M 培養(yǎng)基若用于真菌的篩選，則培養(yǎng)基中應(yīng)加入鏈霉素以抑制 _的生長，加入了鏈霉(2) M 培養(yǎng)基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長提供了多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)類型除氮源外還有_(答出兩點(diǎn)即可)，氮源進(jìn)入細(xì)胞后，可參與合成的生物大分子有_ (答出兩點(diǎn)即可)。(3) 若在 M 培養(yǎng)基中用淀粉取代蔗糖，接種土壤濾液并

7、培養(yǎng)。平板上長出菌落后可通過加入顯色劑篩選出能產(chǎn)淀粉酶的微生物。加入的顯色劑是 _ 。該方法能篩選出產(chǎn)淀粉酶微生物的原理是_(4)甲、 乙兩位同學(xué)用稀釋涂布平高考真題再演練、檢測實(shí)戰(zhàn)能力定住主攻方向素的培_培養(yǎng)基。-6 -板法測定某一土壤樣品中微生物的數(shù)量，在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結(jié)果：甲同學(xué)涂布了 3 個平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是 110、140 和 149,取平均值 133。乙同學(xué)涂布了 3 個平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是 27、169 和 176,取平均值 124。有人認(rèn)為這兩位同學(xué)的結(jié)果中，乙同學(xué)的結(jié)果可信度低,其原因是 _【解析】本題考查物質(zhì)的合成、淀粉的鑒定及微生物的培養(yǎng)和計(jì)數(shù)。(1)

8、鏈霉素屬于抗生素，作用是抑制細(xì)菌的生長?？梢酝ㄟ^加入鏈霉素篩選出抗鏈霉素的細(xì)菌，屬于選擇培養(yǎng)基。(2) M 培養(yǎng)基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長提供了多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)類型除氮源外還有碳源、無機(jī)鹽、有機(jī)鹽、生長因子等，氮源進(jìn)入細(xì)胞后，可參與合成的生物大分子有蛋白質(zhì)、核酸。(3) 淀粉遇碘變藍(lán)，所以應(yīng)加入的顯色劑是碘液。該方法能篩選出產(chǎn)淀粉酶微生物的原理是淀粉遇碘液顯藍(lán)色，產(chǎn)淀粉酶的菌落周圍淀粉被水解，形成透明圈。(4) 正確稀釋涂布平板，平板上的菌落數(shù)應(yīng)為 30300。而乙同學(xué)的結(jié)果中，1 個平板的計(jì)數(shù)結(jié)果與 另 2 個相差懸殊，結(jié)果的重復(fù)性差。答案：(1)細(xì)菌選擇(2) 碳源、無機(jī)鹽蛋白質(zhì)

9、、核酸(3) 碘液 淀粉遇碘液顯藍(lán)色，產(chǎn)淀粉酶的菌落周圍淀粉被水解，形成透明圈(4) 乙同學(xué)的結(jié)果中，1 個平板的計(jì)數(shù)結(jié)果與另2 個相差懸殊，結(jié)果的重復(fù)性差2.(2015 全國卷I)已知微生物 A 可以產(chǎn)生油脂，微生物 B 可以產(chǎn)生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用 于生物柴油的生產(chǎn)。回答有關(guān)問題：(1) 顯微觀察時，微生物 A 菌體中的油脂通?？捎?_ 染色。微生物 A 產(chǎn)生的油脂不易揮發(fā)，可選用_(填“萃取法”或“水蒸氣蒸餾法”)從菌體中提取。(2) 為了從自然界中獲得能產(chǎn)生脂肪酶的微生物B 的單菌落，可從含有油料作物種子腐爛物的土壤中取樣，并應(yīng)選用以 _ 為碳源的固體培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)。(3) 若要測

10、定培養(yǎng)液中微生物B 的菌體數(shù)，可在顯微鏡下用 _ 直接計(jì)數(shù)；若要測定其活菌數(shù)量，可選用_法進(jìn)行計(jì)數(shù)。為了確定微生物 B 產(chǎn)生的脂肪酶的最適溫度，某同學(xué)測得相同時間內(nèi)，在-7 -35C、40C、45C溫度下降解 10 g 油脂所需酶量依次為 4 mg、1 mg、6 mg，則上述三個溫度中，_C條件下該酶活力最小。為了進(jìn)一步確定該酶的最適溫度，應(yīng)圍繞_C設(shè)計(jì)后續(xù)實(shí)驗(yàn)。【解析】(1)脂肪可被蘇丹川(IV)染液染成橘黃色(紅色)，題干中說明微生物 A 產(chǎn)生的油脂不易揮 發(fā)，則可以采用萃取法提取微生物A 中的油脂。油脂為有機(jī)化合物，富含碳元素，故為了從自然界獲得能夠分解油脂的單菌落，應(yīng)以油脂為唯- 8

11、-碳源來配制培養(yǎng)基。在該培養(yǎng)基上 , 能分解油脂的微生物可以正常生長 , 其他微生物不能正常生 長。(3) 可利用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)法測定菌液中的微生物數(shù)量 , 活菌和死亡的細(xì)菌都會被計(jì)數(shù) , 所以測 定培養(yǎng)液中的活菌數(shù)應(yīng)采用稀釋涂布平板法。在 45C下，降解 10 g 油脂所需酶量最多，則該溫度下酶活性最低；由題干信息可知，40C下降 解 10 g油脂所需的酶量最少。應(yīng)圍繞40C設(shè)置不同溫度梯度來探究酶的最適溫度。答案：(1)蘇丹川(或蘇丹W)染液 萃取法(2) 油脂 (其他合理答案也可 )(3) 血細(xì)胞計(jì)數(shù)板稀釋涂布平板 ( 其他合理答案也可 )(4)45403.(2015 全國卷H改編)回

12、答與胡蘿卜素有關(guān)的問題：(1) 胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是 _ (填“a-胡蘿卜素” -胡蘿卜素”或 丫 -胡蘿卜素“ )，該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子 _，后者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為 _，胡蘿卜素是 _ ( 填“揮發(fā)性” 或“非揮發(fā)性” ) 物質(zhì)。(2) 工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時，_( 填“需要”或“不需要” ) 將新鮮的巖藻干燥。(3) 現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的 _ 作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是 _ 。(4) 為了獲得胡蘿卜素產(chǎn)品，某小組開展了胡蘿卜素酵母菌的篩選與色素提取實(shí)驗(yàn)。請回答下列問題：1實(shí)

13、驗(yàn)用的培養(yǎng)皿常用的兩種滅菌方法是 _；為了減少滅菌后器皿被污染，滅菌前應(yīng)該用 _ 包緊器皿。2為了篩選出酵母菌，培養(yǎng)基中添加了青霉素，其目的是抑制 _ 生長。3為了將分離到的菌株純化，挑取了菌落在 3 塊相同平板上劃線，結(jié)果其中一塊平板的各劃線區(qū)均未見菌生長，最可能的原因是 _。4為增加胡蘿卜素提取量，在研磨酵母細(xì)胞時，添加石英砂的目的是 _；研磨時_( 填“需要”或“不需要” ) 添加 CaCO3。(5) 如果以胡蘿卜為原料提取胡蘿卜素，其實(shí)驗(yàn)流程則是：胡蘿卜T粉碎T干燥TAT過濾TBT胡蘿卜素，那么A過程叫_，B過程叫_，其中在B過程需要安裝回流冷凝裝置的目的是防止 _ 。-9 -【解析】

14、(1)3-胡蘿卜素是胡蘿卜素中最主要的成分。一分子3-胡蘿卜素被氧化成兩分子維生素 A。胡蘿卜素可以用來治療因缺乏維生素A 而引起的各種疾病，如夜盲癥等。胡蘿卜素是非揮發(fā)性物質(zhì)。(2) 萃取的效率受到含水量、溫度等條件的影響，要保證好的萃取效果，需要將新鮮的巖藻粉碎和干燥。(3) 萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇為水溶性有機(jī)溶劑，乙酸乙酯不溶于水，故選乙酸乙酯。培養(yǎng)基中添加了青霉素，其目的是抑制細(xì)菌(放線菌)生長。3結(jié)果其中一塊平板的各劃線區(qū)均未見菌生長，最可能的原因是接種環(huán)溫度過高，菌被殺死。4研磨時添加石英砂的目的是有助于研磨充分；CaCQ 的作用是防止葉綠素被破壞，而此處是胡蘿

15、卜素，因此研磨時不需要添加 CaCO。(5)提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程為：胡蘿卜T粉碎T干燥T萃取T過濾T濃縮T胡蘿卜素，其中濃縮過程需要安裝回流冷凝裝置，目的是防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)(或冷凝收集有機(jī)溶劑)。答案：(1)3-胡蘿卜素 維生素 A 夜盲癥非揮發(fā)性需要(3)乙酸乙酯萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇為水溶性有機(jī)溶劑(4) 干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌牛皮紙(報(bào)紙)細(xì)菌(放線菌)接種環(huán)溫度過高，菌被殺死4有助于研磨充分不需要(5) 萃取濃縮加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)【加固訓(xùn)練】(2014 全國卷I)植物秸稈中的纖維素可被某些微生物分解?；卮鹣铝袉栴}：(1) 分解秸稈中纖維素的微生物能分泌纖維素

16、酶，該酶是由 3 種組分組成的復(fù)合酶，其中的葡萄糖苷酶可將_ 分解成_。(2) 在含纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅(CR)時，CR 可與纖維素形成 _ 色復(fù)合物。用含有 CR的該種培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌時，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)以該菌的菌落為中心的 _。(3) 為從富含纖維素的土壤中分離獲得纖維素分解菌的單菌落，某同學(xué)設(shè)計(jì)了甲、乙兩種培養(yǎng)基-10 -(成分見下表)：酵母膏無機(jī)鹽淀粉纖維素粉瓊脂CR溶液水培養(yǎng)基甲+-+培養(yǎng)基乙+-+注：“ +” 表示有,“-”表示無。據(jù)表判斷,培養(yǎng)基甲_(填“能”或“不 能”)用于分離和鑒別纖維素分解菌,原因是_ ;培養(yǎng)基乙(填“能”或“不能”)用于分離和鑒別纖維 素分解菌,原因是_ ?！窘馕觥勘绢}主要考查纖維素酶的作用、剛果紅染色法、分離和鑒別纖維素分解菌的方法。(1) 纖維素是一種由葡萄糖首尾相連而成的高分子化合物，是含量最豐富的多糖類物質(zhì)。纖維素能CL#葡葡構(gòu)普聲被纖維素酶分解為葡萄糖，