豆腐怎么做好吃 [豆腐怎么做營(yíng)養(yǎng)好吃]

1、本文格式為word版，下載可任意編輯豆腐怎么做好吃 豆腐怎么做營(yíng)養(yǎng)好吃 豆腐是我們餐桌上常吃的一道美食，豆腐的做法有許多，而且豆腐的養(yǎng)分價(jià)值很高，女人吃豆腐的好處有許多.今日，我為你帶來了豆腐的家常做法。 豆腐的家常健康好吃做法 麻婆豆腐 材料:豆腐一盒切丁(約1公分)備用,瘦絞肉半磅,蔥2根切末備用,大蒜5小粒拍碎備用,薑末少許, 朝天椒1根,太白粉少許 調(diào)味料:辣油1小匙,花椒粒1小匙,豆瓣醬1小匙,醬油,糖,米酒少許 做法: 1、起油鍋爆香花椒及朝天椒,聞到香味即可將花椒撈出 2、將絞肉放入炒散後將蒜末,薑末及蔥末(一半)放入炒香 3、將放入豆瓣醬,糖繼續(xù)炒香後再放入醬油,米酒 4、加入

2、豆腐丁,輕輕拌炒再加點(diǎn)水蓋鍋悶45 分鐘後,勾芡,再將另一半的蔥末撒下去,起鍋前再把辣油淋上即可 香菇豆腐煲 主料： 嫩豆腐2塊，蝦仁、鮮貝、絞肉各2兩;香菇2朵，蘆筍2支。 配 料：醬油、蠔油各1大匙，糖半小匙，高湯1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各適量。 做法： 1、全部的材料切丁，備用。 2、起油鍋，用4大匙油先炒香菇丁、絞肉、豆腐、鮮貝，加入調(diào)味料以小火燜煮，再入蝦仁、蘆筍丁燴一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋點(diǎn)麻油即可。 咖喱燒豆腐 材料：北豆腐一盒，胡蘿卜，青椒，辣味咖喱，鹽，味精，糖 做法： 1、北豆腐切塊，胡蘿卜和青椒切小。 2、將豆腐放鍋里煎黃，并撒適量鹽。 3、鍋里留底油，將

3、胡蘿卜下鍋翻炒，然后加適量水，投入咖喱塊，待咖喱溶化后，將豆腐下鍋入味，加味精一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味，快起鍋時(shí)加入青椒。 西紅柿燒豆腐 1、原料：豆腐250克，西紅柿100克，香菇10克，蔥、姜、鹽、糖、花椒水、淀粉、味精適量，油15克，高湯200毫升。 2、做法： 把豆腐切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的塊，入沸水燙過撈出，瀝凈水。香菇切片，蔥姜切末。 炒鍋上火,燒熱加油,放蔥,姜炒香,放香菇翻炒,隨后加入西紅柿,白糖,鹽,花椒水,高湯,開鍋放入豆腐塊燜燒約3分鐘,待湯少用淀粉勾芡,放味精出鍋即可。 特點(diǎn)：味美、色艷、養(yǎng)分豐富。 肉末豆腐 原料：嫩豆腐600g，肉末150 g，醬油10g，細(xì)鹽3g

4、，味精3g，黃酒5g，姜末5g，蔥花3g，胡椒粉1g，鮮湯300g，濕淀粉25g，熟豬油50g。 做法： 1、將豆腐切成2 厘米見方塊,放入沸水鍋內(nèi)，加少許細(xì)鹽，煮沸待用。 2、將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加姜末、黃酒、湯、醬油、細(xì)鹽、胡椒粉，燒沸后，下濕淀粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。 豆腐的養(yǎng)分食用方法 南、北豆腐都有肯定的豆腥味，北豆腐并有稍微的苦澀味。為除去異味，很多用豆腐制作的菜肴中的要訣就是在烹調(diào)前都將豆腐放水里焯一下，正確的方法是，將豆腐切成大小相近的小方塊，然后放在水鍋中，與冷水同時(shí)加熱，待水溫上升到90左右時(shí)，應(yīng)轉(zhuǎn)用微火恒溫，漸漸見豆腐上浮，用手捏時(shí)感

5、覺有肯定硬度時(shí)撈出，浸冷水中即可。 豆腐不易碎的4個(gè)小妙招 1.做豆腐前，假如用鹽水焯一下，再做菜就不簡(jiǎn)單碎了。特殊是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。 2.豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩，但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再依據(jù)做菜需要切成各種外形烹飪。 3.北豆腐雖韌性強(qiáng)不易碎，但也應(yīng)當(dāng)心，炒菜時(shí)可在熱油中煎12分鐘，待表面變硬再翻面炒。 4.無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合勻稱，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。 長(zhǎng)期大量吃豆腐有五大危害 1、促

6、使動(dòng)脈硬化。 豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。它會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成。 2、促使痛風(fēng)發(fā)作。 豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。 3、導(dǎo)致碘缺乏。 制作豆腐的大豆含有的皂角甙，會(huì)加速體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過量食用豆腐很簡(jiǎn)單引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。 4、增加腎臟負(fù)擔(dān)。 人到老年，腎臟排泄廢物的力量下降，此時(shí)若大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于身體健康。 5、對(duì)精子有害。 英國(guó)研?a href= target=_blank咳嗽背疲詿蠖怪蟹值囊?a href= target=_blank種植物化學(xué)物質(zhì)可能對(duì)精子有害，影響男性的生育力量。 這幾類人不宜吃豆腐 1、豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者應(yīng)慎食豆腐。 2、豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸悶、反胃等現(xiàn)象，則不宜食用。 3、對(duì)易腹瀉、腹脹脾虛者，也不宜多食豆腐。 4、在服用四環(huán)素類藥物時(shí)，也不宜吃豆腐，由于用豆腐制作的食品中含有較多的鈣，用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂，四環(huán)素遇到鈣、鎂會(huì)發(fā)生反應(yīng)，降低殺菌效果。 猜您感愛