醬油肉怎么做好吃 [醬油肉怎么吃好吃醬油肉的制作方法]

1、本文格式為word版，下載可任意編輯醬油肉怎么做好吃 醬油肉怎么吃好吃醬油肉的制作方法 醬油肉是一道溫州特色美味的菜肴，要怎么制作才能好吃呢?以下是由我整理關(guān)于醬油肉好吃的制作方法，盼望大家喜愛! 醬油肉好吃的做法 1、醬油燒開，待涼，放大塑料飯盒 2、五花肉洗潔凈，擦干水，放入醬油里 3、小一號的塑料飯盒裝水，壓在肉上，這樣做好的醬油肉肉質(zhì)就會比較緊、肉在醬油里浸上3天，取出，用竹簽穿過肉，架在空塑料飯盒上，放冰箱滴干醬油、過了1個星期，肉就比較干了、用刀片成一片一片的，加點黃酒，一點點糖，隔水蒸熟，乘熱上桌 閱歷： 1、肉不要切太大塊了，不然就會消失外面是黑的，切開里面還是紅的，沒腌透。

2、2、時間肯定要腌夠。 3、做的時候能多做點就多做點(要有大容器)，不然就覺得做了一二個星期，只夠吃一頓。 醬油肉制作方法 原料： 豬腿肉2500克。 調(diào)味料： 醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精制鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。 做法： 1、將調(diào)料中除白酒外調(diào)勻燒開，放涼后倒入白酒; 2、帶皮豬后腿肉順切成2、5厘米寬的長條。入放涼的調(diào)料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但肯定不要用鋁鍋; 3、密閉腌制2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出; 4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風(fēng)陰涼處晾7天左右，至肉出油即可; 5、食用時，隔水蒸20

3、分種，待涼后切片享用。 吃醬油肉的建議 1、醬油肯定要用老抽，最好用質(zhì)量好點的; 2、喜愛甜點的就多放一點糖，不喜愛甜的就少放。全部調(diào)味用量只是依據(jù)我家人的口味，大家可以酌情調(diào)整。煮調(diào)料的時候可以嘗嘗，可以咸點，有利于保存，但是肯定不要太甜 3、醬油肉腌夠時間，并且外表肯定要風(fēng)干，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透亮感 4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了 5、第一次腌制后的醬油不要丟掉，燒開后再添加點作料還可以連續(xù)腌制; 6、做好的醬油肉肯定要掛在陰涼處風(fēng)干，留意不要粘在一起，每天要翻動一下，避開陰面的無法風(fēng)干; 7、風(fēng)干醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬，更不能淋上雨水，那樣簡單長霉; 8、醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長時間晾曬， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃; 9、風(fēng)干后可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止霉變; 10、有的伴侶說肉最好不要洗，直接腌制，以免洗過的肉中有水，讓腌汁變味，肉體變質(zhì)。我是每次都洗潔凈再做。大家可以自己選擇; 11、還要說一句，醬油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉，沒有，用一般腿肉也可以。我這次就是; 12、腌好的醬油肉，可蒸可炒，做法可以與臘肉相同，那色澤和味道肯定是家宴中亮麗的一道風(fēng)景線。 看過"醬油肉的制作方法'的人還看了： 1