鈣果的開發(fā)潛力及發(fā)展前景

1、鈣果的開發(fā)潛力及發(fā)展前景                                                

2、                               作者：韓國彪    鈣果屬我國獨有，是世界馴化最晚的珍稀水果。鈣果渾身是寶，根、莖、葉、果、皮、核、仁都可以開發(fā)利用。目前是世界上栽培水果中營養(yǎng)含量最豐富，開發(fā)利用領(lǐng)域最寬，產(chǎn)品深加工附加

3、值最高，產(chǎn)業(yè)鏈條最長，市場前景最廣闊的果樹新品種。發(fā)展鈣果產(chǎn)業(yè)商機無限,有廣闊的發(fā)展前景。 一、作為新型水果樹栽培   鈣果果實艷麗誘人，鮮美可口，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，天然活性物質(zhì)、維生素C，鈣、鐵、鉀、硒等微量元素，是一種人們喜歡的新、奇、特水果。未來鈣果可作為新型水果樹栽培，增加水果新品種。   鈣果種植一次投入，多年收益，具有掛果周期短，產(chǎn)值高，投入回收期短的特點。通過合理的栽培管理，可以解決大小年的問題?？梢栽丛床粩嗟闹苯庸┙o市場。 二、開發(fā)新型加工原料   鈣果果實含有豐富的糖

4、、蛋白質(zhì)、礦質(zhì)元素、維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣和鐵的含量甚高，鮮果中鈣含量可達60-90mg/100g，鐵含量達1.5mg/100g（蘋果分別為9mg/100g和0.24mg/100g）。果實中含有17種氨基酸，總量達338.3451.7mg/100g，其中兒童生長必需氨基酸含量高達102.7126.6mg/100g，尤其是賴氨酸，纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸含量十分高，因而是兒童和老人的保健性水果。鈣果果實中含總糖為5.20%,還原糖3.38%,有機酸1.31%,維生素C含量6.17毫克/100克。可以加工成多種保健食品。 （一）加工濃縮汁。   

5、鈣果果實營養(yǎng)豐富可加工成濃縮汁（清汁和濁汁），可溶性固形物可達到70%；PH在2.492.55，含酸量（以酒石酸計）1.732.25%；色澤為深濃色；鈣含量高達124.4141.6mg/100g。鈣果濃縮汁是出口和飲料企業(yè)的特色產(chǎn)品，現(xiàn)國際市場報價每噸30萬元。  （二）可直接調(diào)配成飲料。   鈣果濃縮汁可調(diào)配成各種口味的飲料。歐李鮮榨汁液中含有總糖62.4g/L，總酸27.64g/l，多酚6.28g/l，蛋白質(zhì)2.68g/l，果膠（以果膠酸鈣計）7.64g/l。鈣果飲料的原汁濃度為30%，糖酸比為3.5:1，白砂糖的質(zhì)量濃度為11%，可溶性固

6、形物為1111.5%，總酸（以檸檬酸計）0.300.32%，色澤為玫瑰紅色到淺紅色，具鈣果的特殊風(fēng)味，芳香濃郁。  （三）鈣果可釀酒。   鈣果富含單寧，是釀酒的極好原料。果實經(jīng)過破碎后，一般在1822條件下，經(jīng)過8天左右的發(fā)酵，再經(jīng)過乳酸發(fā)酵、分離、陳釀、調(diào)配、下膠、過濾等工藝，可釀成酒精度在11%±1的甜型和半干型果酒，前者總糖（以葡萄糖汁計）含量100%±10g/l，后者1250g/l，揮發(fā)性酸（以醋酸計）0.7%，酒體呈寶石紅色。  （四）果實可加工成蜜餞。   鈣果

7、果實在89成熟時采摘，經(jīng)過滲糖、烘干等工藝，可加工成酸甜適宜、老少皆宜的補鈣型功能蜜餞或果脯。 （五）果實可加工成果醬。   選充分成熟的鈣果果實，經(jīng)打漿、膠磨、調(diào)配、殺菌等工藝，可制作成味道鮮美、香味濃郁的鈣果果醬，是酒店、家庭等選用的調(diào)料與營養(yǎng)食品。  （六）可加工果凍。利用果汁或濃縮果汁，經(jīng)過調(diào)配、殺菌等工藝，可制作鈣果果凍，其產(chǎn)品口感滑膩、色澤飄亮，是兒童喜愛的食品。同時可以加工罐頭，果糖等食品。  （七）可加工果醋飲料。   以果實為原料，采用液態(tài)發(fā)酵工藝，在酒精度6%的酒液

8、中加入10%的醋酸菌，發(fā)酵6天，可釀造出呈櫻桃紅色、澄清透明、鈣果香味濃郁、刺激又宜人、醋香純正、酸味柔和、綿軟爽口的高級果醋。對果醋再進行調(diào)制，殺菌等工藝，可制作成鈣果果醋飲料。 （八）加工果粉。    鈣果經(jīng)過清洗、壓榨獲得的果汁，經(jīng)離心分離后，可利用高溫干燥噴粉技術(shù)獲得果粉，果粉可制作鈣果泡騰片，牛奶補鈣添加劑和用于多種高級食品添加劑。 三、可以用來開發(fā)研制高新產(chǎn)品。 （一）花青素素提取   花青素是近年來發(fā)現(xiàn)的人類延年益壽，抗衰老的良好生物提取物，可以有效消除人體產(chǎn)生的自由基，對于解決人

9、體亞健康狀況，防治高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和癌癥有很好的效果，被譽為21世紀(jì)生物領(lǐng)域最偉大的發(fā)現(xiàn)。鈣果果實中含有天然花青素，可利用原果和濃縮汁脫色提取花青素。經(jīng)乙醇浸提、45真空濃縮、樹脂吸附和洗脫、干燥后，可得到深紅色的花青素結(jié)晶。提取率為1.1%。專用品種提取率高達1.72%，并命名為歐李紅。其花青素為黃酮類花青素苷化合物，是飲料及白酒中的天然色素添加劑，也可以作為口紅和化妝品的重要原料。在液體飲料中添加0.050.1%的鈣果花青素，飲料中的著色效果更好，尤其在酸性飲料中穩(wěn)定性較好，具有較強的抗氧化性能，對光、熱和常見食品添加劑及常見金屬離子（Fe、Sn除外）均表現(xiàn)穩(wěn)定效果?；ㄇ嗨刂饕?/p>

10、功效為: 、抗氧化；、抗突變，可作為腫瘤抑制劑、血管保護劑、輻射防護劑及抗發(fā)炎劑等；、預(yù)防心腦血管疾病，保護肝臟。 （二）提取果仁油   果仁提油率高，其油的價值更高。是化妝品企業(yè)和醫(yī)藥企業(yè)的首選原料利用榨汁后的果核或鈣果油專用品種可生產(chǎn)鈣果油。加工品種的鈣果果實出核率為5%，果實出仁率為1%，核出仁率為20%，仁提油率為33%，每畝地按1000kg果實計，可產(chǎn)核50kg，產(chǎn)仁10kg，產(chǎn)油3.3kg。專用品種每畝地可產(chǎn)核400kg，產(chǎn)仁80kg，產(chǎn)油25kg。   鈣果油主含油酸及亞油酸，不含亞麻酸，不飽和脂肪酸占到96.

11、5%以上，有防治高血壓和動脈粥樣硬化的作用。油中含VA55mg/100g，其油的綜合性能優(yōu)于杏仁油，是高級化妝品的優(yōu)質(zhì)原料，售價達800元/kg以上。 （三）葉可制茶葉和提取-氨基丁酸   鈣果的嫩葉和成熟葉均可制作茶葉，是北方少有的可用來制茶的樹種之一。嫩葉可制作綠茶，成熟葉可制作發(fā)酵茶，葉片中富含鈣、鉀、鐵、硒等元素，并含有茶多酚、黃酮類等有機化合物，可清除人體中的自由基，可延年益壽。鈣果葉中含有豐富的-氨基丁酸。其提取的結(jié)晶品為白色或近白色結(jié)晶性粉末。熔點203（分解）。極易溶于水，微溶于熱乙醇，不溶于冷乙醇、乙醚和苯。熔化時分解成吡咯烷酮和水。-

12、氨基丁酸有降低血脂作用，適用于治療和預(yù)防各類型肝昏迷。治療小兒麻痹癥、腦溢血，并可作煤氣中毒解毒劑。也用于生化研究和有機合成。（四）果渣、油渣、果殼和枝條深加工或提取有用成份果渣中含有果膠、生物鈣等有益成分，油渣中含有黃酮、多肽等營養(yǎng)保健物質(zhì)，鈣果仁中的可溶性蛋白含量一般在44mg/g。果殼是制作活性炭的極好原料，枝條是制作燃香制品和旺火的良好原料，完整的果核是某些國家制作藥枕的極好原料。（五）提取生物鈣   鈣果中的鈣主要以有機酸鈣的形式存在，是一種生物活性鈣，人體極易吸收利用。鈣是一種重要的生命元素，在維持人體健康方面具有重要作用。其主要功能是促進骨骼發(fā)育，維

13、持人體最佳的骨骼健康；保證肌肉的正常收縮與舒張；保證神經(jīng)功能的正常傳遞；維持正常的血壓；增強機體的免疫能力。大量的醫(yī)學(xué)證明，鈣對于人類的健康和機體功能的調(diào)節(jié)是具有重要作用的生命營養(yǎng)元素，因此補鈣對于人類的健康已經(jīng)無需置疑，兒童、青少年、老人和孕產(chǎn)婦是最容易缺乏鈣的人群。人體缺鈣兒童易發(fā)佝僂病，成人易發(fā)佝僂病和骨質(zhì)疏松病癥，經(jīng)常出現(xiàn)腰、腿、背酸痛。醫(yī)學(xué)普查表明，在目前我國的人群中，不論是兒童、成年人和老年人，鈣的攝入量不及人體需求量的60%，補鈣已成為當(dāng)今人類健康的重要話題。   現(xiàn)在人類補鈣的重要性已經(jīng)得到人們的廣泛認識，且主要的補鈣渠道是化學(xué)補鈣，鈣制劑和補鈣產(chǎn)

14、品比比皆是，但這種化學(xué)補鈣人體吸收率低，以服藥的方法補鈣也給人們帶來諸多的不便，因此利用生物補鈣已經(jīng)越來越顯示其極大的生命活力。鈣果作為一種高鈣產(chǎn)品，其含鈣量是牛奶的23倍，且人體極易吸收和利用，因此鈣果作為生物補鈣的重要產(chǎn)品，有著極其廣闊的應(yīng)用前景。  （六）提取蛋白肽   蛋白肽是運用現(xiàn)代生物工程技術(shù)將鈣果籽提油后的殘渣將蛋白質(zhì)用蛋白酶切為分子量在240 1000之間的小分子活性肽，提取物中含有小分子活性肽、20種氨基酸以及多種微量元素。蛋白肽對生命活動發(fā)揮著極其重要的作用，在抗高血壓、抗膽固醇、抗血栓形成、消除人體疲勞、保護肝臟、防止動脈

15、硬化、增強人體體能和肌肉力量、增強人體免疫力以及對糖尿病均有顯著的醫(yī)療保健作用，是老幼皆宜的功能性保健食品，并有學(xué)者認為蛋白肽的應(yīng)用解決了人類的健康問題。其特點為：1、易被人體吸收、提高肌體免疫力。2、安全降壓。3、降低血脂、抑制膽固醇4、促進脂肪代謝，具有減肥作用 四、治沙、治水、抗旱，促進生態(tài)建設(shè)    在生態(tài)建設(shè)中，草、灌、喬相結(jié)合的植物工程已形成共識，但在不同的自然地理、人文社會環(huán)境中，在不同的水熱條件下，生態(tài)建設(shè)在空間和時間的結(jié)構(gòu)和序列組成上，選擇卻較為嚴(yán)格，生態(tài)單元中的物種選擇非常重要，正確的選擇往往事半功倍。鈣果是非常適應(yīng)適生地生

16、態(tài)功能修復(fù)的強勢經(jīng)濟樹種；是一項農(nóng)民在立地條件差的情況下增加收入，并能在生態(tài)建設(shè)和經(jīng)濟建設(shè)中做出重要貢獻的好項目。鈣果是一種極其抗旱、抗寒、抗病蟲的灌木樹種，適應(yīng)能力強，可耐-35低溫，有極強的固土保水作用?？梢栽谄降?、山坡地和PH值8以下的地區(qū)種植，也可以在喬木果樹行間、梯田地邊種植。鈣果是一種短、平、快綠化荒山、治理水土流失的不可多得的樹種，是小流域、荒山、沙漠治理等方面的最佳先鋒樹種, 被國家林業(yè)局列為生態(tài)林優(yōu)良樹種。同時也是城鎮(zhèn)園林綠化、美化、香化、彩化的優(yōu)良植物樹種，起到美化環(huán)境的良好效果。隨著在大西北、華北、東北等地區(qū)的推廣栽種，它必將會對我國的干旱地區(qū)農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展做出重要貢獻。&

17、#160;五、發(fā)展觀賞植物，美化、綠化城鎮(zhèn)    鈣果具有較高的觀賞價值，株叢矮湊，花團錦簇，十分美觀。有的花色粉紅，有的花色雪白，花與櫻花極為相似，是一種難得的綠化、美化、香化、彩化樹種，可廣泛用于公園、道路、庭院，賓館、飯店和家庭盆景。能夠形成春天賞花，夏天觀葉，秋天品果的優(yōu)雅環(huán)境效果。且果實紅、黃、紫各異，艷麗奪目，即可觀賞，又可食用，一舉多得。在園林綠化、盆景裝飾等方面有獨特效果    鈣果有半喬化、直立、開張、極度開展( 匍匐) 4 種樹姿, 其觀賞和美化環(huán)境價值極高。利用不同樹姿造形、制作盆景

18、或建休閑觀光采摘園是最佳選擇。春季歐李先花后葉, 花期早、花量大, 單莖 20 多個節(jié)位, 一枝一個花束,  花有艷粉紅、淡粉紅、白色,   群叢簇生,  艷麗奪目; 幼葉呈紫紅色, 秋末變?yōu)榻埸S色, 在陽光照射下十分漂亮;  鈣果果形酷似櫻桃,  有紅色、黃色、紫紅色、黃綠色等,   全樹結(jié)果, 串串果實壓滿枝條,   晶瑩剔透, 極具觀賞價值。所以, 對公園大面積的空地、城市街道、庭院、高速公路兩側(cè)、橋墩的坡面等

19、做成綠籬覆蓋應(yīng)用, 景色十分優(yōu)美。充分利用歐李的葉、花、果的不同色彩、高低不等的樹姿, 運用小灌木密集栽培法組合成寓意不同的曲線、字體、色塊、小花形等圖案, 以點綴綠地; 對一些形狀各異的花壇可以形成花鏡、花臺,以產(chǎn)生不同的視覺效果; 亦可用不同色澤的果組合, 做成株形各異的盆景室內(nèi)外裝飾。春觀花,  夏賞葉,秋季觀果食用, 可形成獨特的景觀。 六、開發(fā)新型牧草、飼料，促進畜牧業(yè)發(fā)展    鈣果的莖葉無刺，纖細柔軟，葉片寬厚碩大，是上好的牛羊飼草，可以用于牧場修復(fù)，鈣果放牧有其獨特的優(yōu)勢，在干旱氣候條件下，其他牧草生長量小，但鈣果特有的抗旱效果，生長量依然強盛，   由于其根系發(fā)達，放牧不會傷害根部，牧后的鈣果再生能力很強，短時間即可發(fā)出大量新枝，很快又生長的郁郁蔥蔥。鈣果莖葉中粗蛋白質(zhì)含量為10.84% ，粗脂肪3.62，鈣1.88-3.72%，磷0.19，粗灰分6.18，