民宿開業(yè)籌備前計(jì)劃及方案【精選文檔】

1、民宿開業(yè)籌備前計(jì)劃及方案【精選文檔】酒店開業(yè)籌備計(jì)劃及方案能夠做好酒店開業(yè)前的籌備工作及開業(yè)計(jì)劃，對于酒店開業(yè)以及開業(yè)以后的工作具有非常重要的意義；對從事酒店管理工作的人員也是一次挑戰(zhàn)，又是一次經(jīng)驗(yàn)的積累。 現(xiàn)根據(jù)初步預(yù)定的開業(yè)時(shí)間,以及以往我籌備其它酒店開業(yè)時(shí)的一些淺薄經(jīng)驗(yàn)，淺談以下個(gè)人意見以及需要注意的事項(xiàng)，僅供參考。 酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營管理系統(tǒng)，并為開業(yè)以及開業(yè)后的運(yùn)營，在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：一、各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí)地察看.然后根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)

2、想呈報(bào)總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí),各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā),要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求，包括酒店的清潔工作最好都做到歸口管理.這些都有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。 二、要科學(xué)合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu),酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部

3、還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題： （1） 本酒店的建筑特點(diǎn)。 采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車；根據(jù)每層房間的數(shù)量應(yīng)如何來配置？再者,某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量都直接相關(guān)，而根據(jù)每層樓有 15 間左右的客房數(shù)量，就可決定每層樓的主要清潔設(shè)備數(shù)量。此外，部門某些設(shè)備用品的配置,還與各部門的勞動組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直接到洗碗間。一些必備用具是否采用特殊訂制等等. (2） 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。遵從國家旅游局發(fā)布了“星級酒店客房用品質(zhì)量與配備要求"的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， 再根據(jù)我們

4、“黑龍江省旅游城市星級酒店行業(yè)用品的具體規(guī)定”結(jié)合兩者是我們制定采購清單的主要依據(jù)。 (3） 本酒店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。我們酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況,考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣等. （4） 行業(yè)發(fā)展趨勢。 我們酒店管理人員根據(jù)本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守.既符合行業(yè)市場的發(fā)展，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。 (5) 其它情況。 在制定物資采購清單時(shí)，我們還根據(jù)對周邊市場的了解和評估, 做出相應(yīng)的配置計(jì)劃。如：出租率、酒店的

5、資金狀況等.采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，我們在制定采購清單的同時(shí),就可確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。三、酒店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品，就是一種非常有益的嘗試。餐飲部減少像金色，大紅色的餐具與布置,增加一些淡雅的安排等等。 四、我們雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，因此，我們會密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作.這不僅可以減輕采購部的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。我們會根據(jù)采購人員采購的物品定期對照采購清單,檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，會隨著

6、開業(yè)的臨近而逐漸增高.五、 酒店管理人員參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是酒店行業(yè)的慣例,同時(shí),制定出負(fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充的規(guī)定，酒店管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，根據(jù)其酒店的裝修風(fēng)格和特點(diǎn)往往有其獨(dú)到的鑒賞能力. 六、工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說,工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、崗位說明書、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。 七、酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn),需由前期酒店管理人員和酒店其他部門負(fù)責(zé)人共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，我們根據(jù)酒店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。 員工上崗前的培訓(xùn)是酒店開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，酒店

7、各部門經(jīng)理需從本酒店的實(shí)際出發(fā)，首先制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施。因新招來的員工都來自各地，包括有工作經(jīng)驗(yàn)的,也會有剛離開校門的學(xué)生和其它行業(yè)轉(zhuǎn)入的.他們的思想、動機(jī)、行為、習(xí)慣都不一樣，存在著很大的差異，所以培訓(xùn)工作前期要做到統(tǒng)一大家思想，讓員工明確“顧客滿意"的動機(jī)目標(biāo),規(guī)范員工的行為、操作標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)成酒店職業(yè)道德和樂于奉獻(xiàn)的良好習(xí)慣。這種培訓(xùn)同樣分 2 個(gè)過程。主要以介紹企業(yè)背景、文化、決策、管理機(jī)構(gòu)；認(rèn)識本行業(yè)和了解需要遵守的行業(yè)規(guī)章制度、禮貌、態(tài)度、修養(yǎng)、福利待遇和安全規(guī)則；統(tǒng)一員工思想、樹立酒店的四個(gè)基本意識（酒店意識、客人意識、

8、服務(wù)意識、 安全意識）和強(qiáng)烈的職業(yè)道德觀念，明確酒店目標(biāo)，塑造企業(yè)良好的團(tuán)隊(duì)文化。 部門培訓(xùn)是一項(xiàng)很細(xì)的工作,需要把理論和實(shí)操有機(jī)地結(jié)合起來，巧妙地填空理想與現(xiàn)實(shí)之間的差距,規(guī)范員工的行為、操作手法,使之達(dá)到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)并養(yǎng)成習(xí)慣，并在試業(yè)前進(jìn)行一段時(shí)間的模擬訓(xùn)練。酒店要把培訓(xùn)定為一個(gè)長遠(yuǎn)系統(tǒng)的計(jì)劃目標(biāo)，經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)的員工，知識全面才能經(jīng)得起考驗(yàn)，酒店才免遭人才流失，才能提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。八、 開業(yè)前,即開始建立酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。以往很多酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會. 九、 跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度一般由基建部和

9、工程部等共同完成，同時(shí)酒店管理人員根據(jù)工程的進(jìn)度給出合理化建議，這樣能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量和設(shè)計(jì)達(dá)到酒店要求的標(biāo)準(zhǔn).酒店各部門在參與驗(yàn)收合格后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。 十、 在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對酒店成品的保護(hù)。很多酒店因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與酒店高層管理人員及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃,然后由酒店對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指

10、導(dǎo)。 十一、 酒店各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn).這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ). 開業(yè)前的試運(yùn)行往往是酒店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段,也是對前期籌備工作的一個(gè)檢驗(yàn)，在這個(gè)過程中對一些表格、制度、標(biāo)準(zhǔn)以及流程改造都有其重要的意義，對此階段工作特點(diǎn)及問題的研究,有利于減少問題的出現(xiàn)，以確保酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡. 根據(jù)我個(gè)人以往的一些經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，作為一家酒店的管理人員在開業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問題: 1、在酒店進(jìn)入試營業(yè)階段,很多問題會顯露出來。對此，部分管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是保持積極的態(tài)度，即少抱怨

11、下屬，多對他們進(jìn)行鼓勵,幫助其找出解決問題的方法.在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。 2、 前文已談到了管理人員進(jìn)場后應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的情況。 實(shí)踐中很多酒店管理人員往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭才發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響酒店開業(yè)前的工作。常被遺忘的物品一般都是一些工作中常用到的小物品。 3、 開業(yè)前酒店清潔工作量大、時(shí)間緊，雖然管理人員強(qiáng)調(diào)了清潔中的注意事項(xiàng)，但服務(wù)員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在,如： 用濃度很強(qiáng)的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時(shí)不注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補(bǔ)救措施

12、。 所以， 管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和跟蹤管理非常重要,往往能起到事半功倍的作用。 4、 對酒店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時(shí)間，因?yàn)樵谶@個(gè)階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多,大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)酒店各部門的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而又與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，管理人員在對成品保護(hù)的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾.重點(diǎn)問題： 為加強(qiáng)對酒店成品的保護(hù)，酒店管理人員可采取以下措施： （1）積極建議酒店空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙,以及調(diào)試空調(diào)時(shí)大量灰塵污染客房。 （2）加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施

13、工單位的管理人員加強(qiáng)對施工人員的管理.各部門管理人員要加強(qiáng)對尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強(qiáng)酸清除頑漬的現(xiàn)象,因?yàn)閺?qiáng)酸雖可除漬,但對潔具的損壞很快就會顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補(bǔ)的。 （3）盡早接管樓層，加強(qiáng)對樓層的控制。早接管樓層雖然要耗費(fèi)相當(dāng)?shù)木?，但對樓層的保護(hù)卻至關(guān)重要.一旦接管過樓層鑰匙，各部門就要對各樓層內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任，各部門需對如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后，需對進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴(yán)格的控制.此時(shí),要安排服務(wù)員在樓層值班，所有進(jìn)出的人員都必須換上為其準(zhǔn)備的拖鞋或鞋套。部門要在樓層出人口和電梯內(nèi)放些廢棄的地毯頭，遇雨天氣時(shí)，還應(yīng)放

14、些報(bào)廢的布草等，以確保地毯不受到污染. （4)開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清潔，延長使用年限，而且還有助于從一開始,就培養(yǎng)員工保護(hù)酒店成品的意識，對日后酒店的工作將產(chǎn)生非常積極的影響。 5、開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對鑰匙的管理工作,通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題。這可能造成非常嚴(yán)重的后果。部門首先要對所有的工作鑰匙進(jìn)行編號,配備鑰匙鏈，專人管理。其次，對鑰匙的領(lǐng)用制定嚴(yán)格的制度。例如：領(lǐng)用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開自己的身體（將通用鑰匙當(dāng)取電鑰匙使用）等。 6、確定物品擺放規(guī)格工作,應(yīng)早在

15、樣板房確定后就開始進(jìn)行，但很多酒店管理人員卻忽視了該項(xiàng)工作,以至于直到要布置客房時(shí)，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓(xùn)問題,而此時(shí)恰恰是部門最忙的時(shí)候.其結(jié)果是難以進(jìn)行有效的培訓(xùn)，造成客房布置不規(guī)范，服務(wù)員為此不斷地返工。正確的方法是將此項(xiàng)工作列入開業(yè)前的工作計(jì)劃，在樣板房確定之后，就開始設(shè)計(jì)客房內(nèi)的物品布置,確定各類型號客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進(jìn)而對員工進(jìn)行培訓(xùn).最好將樓層工作間及工作車的布置都加以規(guī)范，往往能取得較好的效果. 7、作為使用部門，部門的驗(yàn)收對保證部門質(zhì)量至關(guān)重要.部門在驗(yàn)收前應(yīng)根據(jù)本酒店實(shí)際情況設(shè)計(jì)各部門驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時(shí)不漏項(xiàng)。部門應(yīng)請被驗(yàn)收單

16、位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。部門驗(yàn)收后，最好是將所有的問題按房號和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對各房間狀況的掌握。部門還應(yīng)根據(jù)情況的變化,每天對以上的記錄進(jìn)行修正，以保持最新的記錄. 8、開業(yè)期間部門工作繁雜,但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦,將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道.在這期間,我特別要求各部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下幾個(gè)問題： （1） 按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時(shí)灰塵大、制服尚未到位等原因，此時(shí)部門管理人員可能還未對員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴(yán)格的要求,但隨著開業(yè)的臨近，應(yīng)開始重視這些方面的問題，尤其要提醒員

17、工做到說話輕、動作輕、走路輕.培養(yǎng)員工的良好習(xí)慣，是做好部門工作的關(guān)鍵所在，而開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。 (2) 建立正規(guī)的溝通體系,部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度,開始使用表格;使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌. (3) 注意后臺的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)。各種清潔保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)逐步開始實(shí)施，而不應(yīng)等問題變得嚴(yán)重時(shí)再去應(yīng)付。 9、做基建清潔衛(wèi)生時(shí)會有大量的垃圾，很多員工或不了解吸塵器的使用注意事項(xiàng)，或?yàn)閳D省事，會用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮濕的垃圾，然而會不同程度的損壞吸塵器。此外,開業(yè)期間每天的吸塵量要比平時(shí)大得多，需要及時(shí)清理塵袋中的垃圾， 否則

18、會影響吸塵效果,甚至可能損壞電機(jī).因此，管理人員應(yīng)注意對員工進(jìn)行使用吸塵器的培訓(xùn)，并進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)。 10、大部分酒店開業(yè)總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在一定的問題。常出現(xiàn)的問題是前廳部排出了所需的房號，而客房部經(jīng)理在檢查時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，所要的客房存在著這樣或那樣一時(shí)不能解決的問題,而再要換房，時(shí)間又不允許，以至于影響到客房的質(zhì)量和客人的滿意度。我們要求各部經(jīng)理應(yīng)主動保持密切的聯(lián)絡(luò),根據(jù)前廳的要求及酒店客房現(xiàn)狀，主動準(zhǔn)備好所需的客房。 11、不少酒店開業(yè)前由于各種原因,不能對使用電腦的部門進(jìn)行及時(shí)、有效的培訓(xùn)，進(jìn)而影響到酒店正常運(yùn)轉(zhuǎn)。為此，各部門有必要準(zhǔn)備手工操作的應(yīng)急表格。 12、各部門管理人員要

19、特別注意火災(zāi)隱患，發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動用明火要及時(shí)匯報(bào)。此外，還須增強(qiáng)防盜意識,要避免服務(wù)人員過分熱情,隨便為他人開門的情況。 13、很多酒店開業(yè)之初常見的問題之一，是服務(wù)員不完全了解客房設(shè)施、設(shè)備的使用方法，不能給客人以正確的指導(dǎo)和幫助,從而給客人帶來了一定的不便，例如：電視機(jī)遙控器、空調(diào)機(jī)、房內(nèi)浴缸、多功能抽水馬桶的使用等。 制定酒店開業(yè)籌備計(jì)劃，是保證酒店各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。 開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式， 酒店常采用推進(jìn)法或倒計(jì)時(shí)法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。以下是我根據(jù) 5月 1日開張的一份倒計(jì)時(shí)文字形式表達(dá)的開業(yè)前工作計(jì)劃，僅供參考： 酒店開業(yè)前準(zhǔn)備工作計(jì)劃一、首先與工程

20、承包商聯(lián)系， 這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé)， 但各部門經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。 二、開業(yè)前十周1、市場調(diào)研,搜集相關(guān)資料。 2、協(xié)助投資方確認(rèn)內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)方案。 3、提供對樣板間的具體要求。 4、協(xié)助投資方審核確認(rèn)酒店設(shè)備選型方案.5、編制酒店開業(yè)前經(jīng)營籌備預(yù)算。 6、提出酒店開業(yè)前經(jīng)營籌備資金使用計(jì)劃。 7、提出酒店 VI 標(biāo)志設(shè)計(jì)要求. 8、編制酒店系統(tǒng)要求及方案。 9、編制采購計(jì)劃。 三、開業(yè)前第九周1、參與選擇制服的用料和式樣。 2、核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。 3、了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等，確認(rèn)各類客房方位等。 4、了解酒店其它配套設(shè)施的配置。 5、明確

21、客房部是否使用電腦。 6、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。 7、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等）. 8、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單,補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單. 9、 確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的工作程序. 10、檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏,在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開支不超出預(yù)算。 11、如果酒店不設(shè)洗衣房,則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢?，草簽店外洗滌合同?12、決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，對這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。 13、設(shè)計(jì)部門組織機(jī)構(gòu)

22、與人員編制。 14、編制酒店用工制度。 15、寫出部門各崗位的職責(zé)說明，制定開業(yè)前的培訓(xùn)計(jì)劃。 16、核定員工的工資報(bào)酬、福利待遇和級差分配原則。 17、編制酒店的經(jīng)營方案與價(jià)格政策。 18、編制經(jīng)營預(yù)算. 19、員工后勤區(qū)域的前期準(zhǔn)備工作。 20、編制房號與電話號碼排序 。21、落實(shí)員工招聘事宜. 22、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃及酒店整體培訓(xùn)計(jì)劃。 23 按照酒店的設(shè)計(jì)要求，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。 24、對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計(jì)劃和程序進(jìn)行復(fù)審。 25、制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。 26、制定其它地面清洗方法和酒店保養(yǎng)計(jì)劃及保養(yǎng)責(zé)任。 27、建立 OK 房的檢查與報(bào)告程序.

23、28、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道（報(bào)房流程）。 29、制定員工具體激勵方案（獎懲條例)。 30、制定有關(guān)客房計(jì)劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序（如翻床墊)。 31、建立各部門的文檔管理程序。 32、固定資產(chǎn)建帳造冊。 33、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。 四、開業(yè)前第六周 1.客房平面圖 2、制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。 3、制定客房部工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃.4、制定酒店安全管理制度. 5、制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。 6、制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。 7、制定制服管理制度.8、建立三級質(zhì)檢制度。 9、制定遺失物品處理程序。 10、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。 11、建立”VI

24、P"服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 12、制定客房的清掃程序。 13、確定客衣洗滌的價(jià)格并設(shè)計(jì)好相應(yīng)的表格. 14、確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。 15、編制酒店各項(xiàng)管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作流程. 16、設(shè)計(jì)各部門運(yùn)轉(zhuǎn)表格。 17、實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃. 18、編制經(jīng)營部門的詳細(xì)營銷方案和實(shí)施計(jì)劃. 19、編制酒店應(yīng)急預(yù)案。 20如果設(shè)有洗衣房，審查洗衣房的設(shè)計(jì)方案及與社會商業(yè)洗衣場取得一定的聯(lián)系，以便在必要時(shí)可以得到必要的援助. 21、審查廚房設(shè)計(jì)方案及廚房設(shè)備的安裝調(diào)試。 22、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位，以確保酒店“開荒”工作的正常進(jìn)行. 23、制定客房檢查驗(yàn)收單，以供客房驗(yàn)收時(shí)使用. 24、組織采購物品的收貨、驗(yàn)收、入庫與擺放。 25、確定酒店各部門的組織機(jī)構(gòu). 五、開業(yè)前第四周 1、與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。 2、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確、可靠、合理. 3、核定所有客房的交付、接收日期。 4、準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用. 5、確定各庫