2019年食品公司企業(yè)標準魚露

1、Q/JL景聯(lián)食品（深圳）有限公司企業(yè)標準Q/JL01 20042004-09-01 發(fā)布2004-09-01實施景聯(lián)食品（深圳）有限公司Q/JL0120041、八 、-前言本標準適用于以魚類、貝類為原料，經(jīng)鹽腌自然發(fā)酵、抽濾、提練而成的液態(tài)調(diào)味品。 味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受消費者的青睞。為保證魚露的質(zhì)量，特制定本標準。本標準編寫格式按GB/T1.1-2000標準化工作導(dǎo)則 第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則 內(nèi)容按GB/T1.2-2002標準化工作導(dǎo)則 第2部分：標準中規(guī)范性技術(shù)要素內(nèi)容的確定方法 本標準由景聯(lián)食品（深圳）有限公司提出并起草。本標準起草人：陳華銳。本標準首次發(fā)布日期：2004年9月

2、。，技術(shù)QB/JL0120042魚露1范圍本標準規(guī)定了魚露的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、運輸、貯存。2規(guī)范性引用文件下列標準所包含的條款，通過在本標準中引用而構(gòu)成本標準條款。凡是注日期的引用文件， 其隨后所有的修改單（不包括刊誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本部分 達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適 用于本部分。GB 7718食品標簽通用標準GB 10134-1988中華人民共和國國家標準（魚露衛(wèi)生標準）GB 4789.20食品衛(wèi)生微生物學檢驗水產(chǎn)食品檢驗GB 5009.11食品中總砷的測定方法GB 5009.39醬油

3、衛(wèi)生標準的分析方法GB 5009.42食鹽衛(wèi)生標準的分析方法GB 2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準原國家技術(shù)監(jiān)督局令43號碼定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定3.技術(shù)要求3.1.感觀指標見表1表1項目指標色澤橙紅色或棕紅色有光澤滋味及氣味具有魚露液固有的香味，無異臭味體態(tài)透明無懸浮物和沉淀物3.2理化指標見表2QB/JL0120043表2項目指標氨基酸態(tài)氮 0.6NaCL 25.0砷（以 As 計） 0.5mg/kg3-氯丙二醇 0.01mg/kg食品添加劑按 GB2760 規(guī)定及入口國（地區(qū)）標準3.3細菌指標見表3表3項目指標細菌總數(shù) 4000cfu/g大腸菌群 30MPN/100g致病菌（系指腸道致

4、病菌）不得檢岀4.試驗方法ered_8ed3c549-751a-475b-b697-038fc41eda93$感觀指標檢驗憑感觀鑒別ered_8ed3c549-751a-475b-b697-038fc41eda93$理化指標檢驗砷的檢驗按GB 5009.11食品中總砷的測定方法測定。氨基酸態(tài)氮檢驗按GB 5009.39醬油衛(wèi)生標準分析方法測定。NaCL的檢驗按GB 5009.42食鹽衛(wèi)生標準的分析方法測定。ered_8ed3c549-751a-475b-b697-038fc41eda93$細菌指標檢驗細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌的檢驗按照GB4789食品衛(wèi)生學微生物檢驗，水產(chǎn)食品檢驗方法測定。Q

5、/JL01200445.檢驗規(guī)則每批成品須由廠質(zhì)檢部門檢驗合格后方可出廠。其中感觀指標、氨基酸態(tài)氮、NaCL細菌總數(shù)、大腸菌群為常檢項目，其它作不定期檢驗。抽取樣品時， 以每次生產(chǎn)量為一批隨機抽樣， 抽取樣品滿足感觀、 理化、 衛(wèi)生指標檢驗的用 量需要，另外抽樣同等數(shù)量的樣品作留樣用。留樣應(yīng)加倍抽樣檢驗該項目，如仍不合格時，則判 定該批產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品并及時通知生產(chǎn)部門。6.標志、標簽、包裝、運輸、貯存爀椀愀氀標志、標簽 包裝標志按深圳檢驗檢疫部門和入口國規(guī)定執(zhí)行，符合GB 7718規(guī)定。爀椀愀氀包裝 包裝、容量按購方需要而定。包裝容器須符合食品衛(wèi)生標準。爀椀愀氀運輸 產(chǎn)品運輸時應(yīng)輕裝輕卸，防止碰撞和長期傾倒，避免日曬雨淋，不得與有毒有害物品混載。