國中綜合活動領域教學設計家政科

1、國中綜合活動領域教學設計家政科教學單元“食”好報你知設計者東山國中 林家慧教學名稱我的優(yōu)質(zhì)早餐教學對象八年級教學時間四堂課設計理念 青春期學生在生理上面臨快速成長，需要補充更多的營養(yǎng)素。但有鑒於速食主義流行，飲食習慣已經(jīng)和昔日大不同，以至於營養(yǎng)普遍未能均衡。在學習上最重要的早餐常被忽略，大多數(shù)的同學早餐不是不吃就是吃的並不均衡。 因此，本單元經(jīng)由學生檢視自我的飲食習慣，並透過學習膳食原則，讓學生認識各類食物所含之營養(yǎng)價值與份量，並能於日常生活中實際應用於食物製備中，實際操作並記錄檢討之，期能增加學生膳食設計與製作的能力，並落實均衡飲食的觀念。活動目標一、 認識每日應攝取的食物類別及份量。二、

2、體認飲食習慣與均衡飲食對個人健康的重要性。三、 能養(yǎng)成均衡飲食的態(tài)度和習慣。四、 能製作營養(yǎng)均衡的健康餐點。能力指標【家政1-4-1】根據(jù)青少年的營養(yǎng)需求，設計並規(guī)畫合宜的飲食?！炯艺?-4-2】選購及製作衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)的餐點，表現(xiàn)良好的飲食行為?！揪C合4-4-1】分析人與自然的關係，並能對日常生活中的事物做有系統(tǒng)的觀察與探究，發(fā)現(xiàn)及解決問題。教學評量上課參與及互動、個人經(jīng)驗反思、學習單、口頭分享。課程架構(gòu)吃好報你知食物的營養(yǎng)分類與功能吃得健康並認識早餐的重要餐點製做之檢討與回饋製作我的優(yōu)質(zhì)創(chuàng)意早餐學習活動內(nèi)容活動時間活動資源【第一堂課】介紹食物的營養(yǎng)分類與功能【準備活動】 老師請全班同學站

3、起來，回答老師投影片上的問題，沒有做到的同學請坐下來，看最後有多少位同學還站著，表示他們非常重視自己的健康，請全班同學給予掌聲鼓勵。【發(fā)展活動】教師提出與六大類食物每日所需攝取份量、營養(yǎng)與注意事項有關的問題，老師進一步說明解釋，並輔以實體食物或圖卡說明份量。此部分以小組競賽方式，請小組將答案寫下，答對可加分。(1)五穀根莖類：一日份量約36碗，富含醣類（為主要熱量來源）。(2)奶類：一日份量約12杯，富含蛋白質(zhì)、VitB2、Ca，小小叮嚀：奶類攝取也不宜過多，因為含有豐富蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)攝取過多會增加肝腎負擔，增加鈣質(zhì)流失，需分次攝取吸收較佳。(3)蔬菜類：一日份量約3碟，富含纖維素、維生素、礦

4、物質(zhì)，多吃蔬菜可幫助腸胃蠕動，預防便秘，增加毒素的排出。(4)水果類：一日份量約2份，富含維生素、礦物質(zhì)可增加抵抗力，可預防感冒，養(yǎng)顏美容。 (5)蛋豆魚肉類：一日份量約4份，富含蛋白質(zhì)，過量的蛋白質(zhì)攝取會使鈣質(zhì)流失，增加腎臟負擔。(6)油脂類：一日份量約23湯匙，富含脂質(zhì)，熱量高，但也是身體所需的必要營養(yǎng)素，尤其必需營養(yǎng)素無法自行合成，但不宜攝取過多會造成肥胖、心血管疾病?！揪C合活動】1. 老師複習食物每日所需攝取量、營養(yǎng)與注意事項，提醒同學多多留心自己每日吃進了什麼。2. 老師提醒同學接下來課程會讓同學設計早餐，請同學準備創(chuàng)意菜單?！镜诙谜n】優(yōu)質(zhì)早餐.活力加把勁【準備活動】教師提出問題，

5、回答者可以為小組加分。1.一天三餐當中，最重要的是哪一餐呢? 2.為什麼一定要吃早餐呢?簡單的說，吃早餐是要補充我們今天早上活動的能量來源,所以不吃早餐容易導致血糖過低，頭腦昏昏沉沉的，精神渙散，容易疲勞反應遲鈍和注意力不集中及學習力降低等。可見吃早餐是非常的重要呢!【發(fā)展活動】一、教師說明早餐的選擇五大黃金守則。1、 選擇纖維質(zhì)高的五穀類食物為主2、 搭配適量的蔬菜、水果3、 選擇優(yōu)良的蛋白質(zhì) 4、 避免選用高脂肪食物5、 避免選擇高熱量、高糖或高鹽份的食物組合 二、看看你是哪一種早餐族群呢?大家一起討論一下什麼早餐是比較好的選擇呢?1、燒餅油條族2、早餐店早餐族3、7-11早餐族4、麵包早

6、餐族5、稀飯小菜族注意呦!不吃早餐來減肥是不好的。除了上面說過的原因外,最近美國研究也指出發(fā)現(xiàn)不吃早餐的肥胖比例比吃早餐的人高呢!所以是要選擇適合的早餐而非不吃早餐?！揪C合活動】 介紹完食物的營養(yǎng)分類與功能，以及早餐的重要性，老師要讓同學進行製作優(yōu)質(zhì)早餐的活動，各組發(fā)下我的優(yōu)質(zhì)創(chuàng)意早餐討論單，討論下週要製作的創(chuàng)意早餐食材，各組討論後必須經(jīng)由老師評估後才可進行食材分配?！镜谌谜n】我的優(yōu)質(zhì)創(chuàng)意早餐-大顯身手【準備活動】 教師檢查各組是否帶齊食材，提醒同學洗手，注意分工合作與善用時間?！景l(fā)展活動】一、 教師宣佈開始製作。二、 教師巡視各組製作情形，提醒流程之先後順序、分工合作以及視情形給予協(xié)助。三

7、、 教師提醒同學所剩時間以及各組工作進度，代完成後將作品放在小組餐桌上，等老師來拍照即算完成。四、 教師評定小組作品、清潔工作及團隊精神。 五、 組員在自己的位子上一起用餐?！揪C合活動】教師叮嚀下一節(jié)課進行分享與檢討?！镜谒奶谜n】個個都是小廚師【準備活動】 教師整理學生當天製作餐點所拍的照片，並依組別依序排列?！景l(fā)展活動】一、 教師依序播放各組製作情形以及完成品的照片。二、 教師帶領學生討論省思:1. 本組當日製作過程中是否有不當?shù)男l(wèi)生問題。2. 本組在製作過程中能順利完成的要素是甚麼?小組以及自己的表現(xiàn)如何?3. 本組所製作餐點是否符合營養(yǎng)原則。4. 教師帶領同學計算各組餐點的熱量?！揪C合活動】 教師