源生態(tài)綠色概念食品餐飲連鎖店商業(yè)計(jì)劃書

1、源生態(tài)綠色概念食品餐飲連鎖店商業(yè)計(jì)劃書一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介項(xiàng)目名稱：源生態(tài)綠色概念食品餐飲連鎖店項(xiàng)目主要內(nèi)容： 項(xiàng)目計(jì)劃融資 _萬，開設(shè)綠色菜品餐飲連鎖店， 餐飲店以經(jīng)營(yíng)綠色概念禽肉、 蛋類、有機(jī)蔬菜等農(nóng)副業(yè)產(chǎn)品的社區(qū)配 送、半成品配送、成品餐飲等項(xiàng)目為主，通過專業(yè)化運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)連鎖 經(jīng)營(yíng)，推廣綠色、健康觀念。項(xiàng)目聯(lián)系人：聯(lián)系電話：二、項(xiàng)目背景1 1、食品安全現(xiàn)狀堪憂自三聚氰胺事件、 蒙牛時(shí)間等爆發(fā)后， 食品安全問題已經(jīng)令國(guó)人 十分擔(dān)憂，但在利益因素的推動(dòng)下，食品安全問題并沒有得到有效改 善， 比如“地溝油”、“注射明膠的蝦”等，都讓國(guó)人在就餐消費(fèi)時(shí)不 得不提心吊膽。 也正因如此， 越來越多的人渴望國(guó)家

2、能加強(qiáng)對(duì)食品安 全的監(jiān)控，商家能自覺做到遵守法律法規(guī)，保護(hù)消費(fèi)者身心健康。2 2、綠色概念食品市場(chǎng)需求旺盛綠色概念食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有 機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的， 并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn) 證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜 產(chǎn)品、水產(chǎn)品、 調(diào)料等。在生產(chǎn)加工過程中不使用任何任何合成的化 肥、農(nóng)藥和添加劑，并通過有關(guān)頒證組織檢測(cè)，確認(rèn)為純天然、無污 染、安全營(yíng)養(yǎng)的食品，也可稱為 “ 生態(tài)食品 ”。有機(jī)食品比綠色食品 要求更嚴(yán)、檔次更高，目前其主要市場(chǎng)在發(fā)達(dá)國(guó)家。有機(jī)食品對(duì)大氣、 水土等生產(chǎn)地的要求更嚴(yán)格。在國(guó)內(nèi)食品安全現(xiàn)狀堪憂的情況下，

3、越來越多的國(guó)人對(duì)有綠色健 康為基礎(chǔ)的有機(jī)食品的需求日漸上漲。圖表 中國(guó)有機(jī)食品銷售市場(chǎng)規(guī)模（資料來源：中國(guó)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)網(wǎng)）由圖表可知，20072007 年，中國(guó)有機(jī)食品銷售市場(chǎng)規(guī)模為 61.7061.70 億 元，2002008 8年增長(zhǎng)為 81.5981.59 億元，20092009 年中國(guó)有機(jī)食品銷售市場(chǎng)規(guī)模 達(dá)到 106.50106.50 億元，增速達(dá)到 30.54%,30.54%,截止 20102010 年上半年，中國(guó)有 機(jī)食品銷售市場(chǎng)規(guī)模為 63.463.47 7億元，增速為 22.64%o22.64%o3 3、綠色概念食品餐飲正成為餐飲業(yè)的藍(lán)海普通蔬菜通常會(huì)有大量的農(nóng)藥殘留，經(jīng)常食

4、用會(huì)在體內(nèi)積少成多 影響健康，而吃新鮮、天然的有機(jī)食品可以減少有害物質(zhì)的攝入、減 輕身體的負(fù)擔(dān)，這種健康理念逐漸成為人們的共識(shí)。 超市里的有機(jī)食 品獲得了青睞。餐廳里食用有機(jī)菜品早已在全球成為一種消費(fèi)風(fēng)潮。有機(jī)餐廳不但可以滿足人們的健康訴求，而且食物美味、形象時(shí)尚, 成為很多人經(jīng)常光顧的地方。隨著歐美有機(jī)市場(chǎng)的日趨成熟，有機(jī)食 品的口味和價(jià)格都越來越接近主流食品， 在有機(jī)餐廳不僅可以吃到各 種有機(jī)水果、有機(jī)蔬菜，還可以吃到有機(jī)的肉、魚、雞等佳肴。有機(jī) 餐廳不僅代表了食品安全和環(huán)保精神，也越來越成為一種健康、積極 的生活態(tài)度，成為一種時(shí)尚和品位的表現(xiàn)。在北京、上海等國(guó)內(nèi)大城 市，有機(jī)餐廳以及開始

5、提供部分有機(jī)食品的餐廳也漸漸多了起來。三、項(xiàng)目融資方介紹1 1、融資方簡(jiǎn)介略2 2、主要團(tuán)隊(duì)介紹略3 3、組織架構(gòu)董事會(huì)經(jīng)營(yíng)層結(jié)構(gòu)為部門職責(zé):總經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)企業(yè)經(jīng)營(yíng)工作。市場(chǎng)部：負(fù)責(zé)連鎖店鋪的開發(fā)、裝修等工作。 采購(gòu)部：負(fù)責(zé)原材料的采購(gòu)等工作。餐飲部：負(fù)責(zé)菜式的烹制。服務(wù)部：負(fù)責(zé)店堂服務(wù)工作。行政部：負(fù)責(zé)企業(yè)內(nèi)外行政及人力資源事宜。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)企業(yè)的財(cái)務(wù)運(yùn)營(yíng)。四、項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃（一）經(jīng)營(yíng)模式目前，除酒店以外，餐飲店主要分為兩種模式：炒菜類和快餐類。 鑒于有機(jī)食品的價(jià)格相對(duì)較高，顧客選擇的范圍也較為有限，因此，我們選擇以炒菜類經(jīng)營(yíng)為主，快餐類為輔。店的模式為中高檔類餐飲 連鎖店。（二）顧客定位

6、重視食品安全；對(duì)有機(jī)食品有了解和需求；有一定的經(jīng)濟(jì)消費(fèi)能力;總經(jīng)理市場(chǎng)部行政部A財(cái)務(wù)部餐飲部采購(gòu)部服務(wù)部根據(jù)這三點(diǎn)要求，我們初步確定顧客的主要群體為白領(lǐng)、公務(wù)員、 學(xué)生等。（三）店址選擇1 1、選擇條件人流量較大；交通較為方便，擁有 30-5030-50 個(gè)停車位為宜；面積超過 20002000 平米； 可進(jìn)行獨(dú)立經(jīng)營(yíng)和裝修。2 2、根據(jù)以上條件，我們對(duì)本城主要商圈、街道等進(jìn)行篩選，初 步確定為A A 與 B B 兩個(gè)地方。A A:為一層樓房，為本城最繁華街道，面積可達(dá)到 22002200 平米，租 金為每平米 XXXX 元。附近有 XXXX 等多家餐飲店，有快餐、咖啡美食等，餐飲氛圍較為濃厚

7、。B B:為三層樓房，處于本城 XXXX 街道，交通較為便利，且有停車位 3030 余個(gè)，可設(shè)立辦公室 3-43-4 個(gè)。相比較而言，我們將選擇 B B 地址。理由為：盡管相對(duì) A A 不繁榮， 但交通便利，消費(fèi)有機(jī)食品的顧客大多為有車族， 且能安排辦公室工 作人員，適宜做樣本店和總部。（四）品牌形象1 1、公司名稱：“ xxxx ”有機(jī)食品餐飲特許連鎖股份有限公司2 2、企業(yè)標(biāo)志：解釋：三角的金字塔型，既是代表了飲食健康的金字塔，又是代 表了我們連鎖的經(jīng)營(yíng)方式， 最穩(wěn)固的圖形也是三角形， 說明我們的公 司將會(huì)穩(wěn)定存在，上方的“ e e”代表了公司的名稱，更是 e e 時(shí)代，e e 手段的公司

8、經(jīng)營(yíng)理念3 3、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)色：綠色4 4、店面裝修和設(shè)計(jì)由本城 XXXX 裝飾設(shè)計(jì)公司負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)，總體要求為高檔次，精裝修，有品質(zhì)，有內(nèi)涵，大氣。5 5、品牌宣傳手冊(cè)在上述工作完成基礎(chǔ)上，公司將制作下列品牌宣傳產(chǎn)品： 視頻廣告：主要根據(jù)有機(jī)食品的特性，制作適合的視頻廣告，一 般為 3-53-5 條，每條時(shí)間約為 1010 分鐘， 2020 分鐘， 3030 分鐘類型，內(nèi)容會(huì) 涉及到有機(jī)食品介紹、 公司獨(dú)特產(chǎn)品特性、 大陸市場(chǎng)的營(yíng)銷戰(zhàn)略構(gòu)想 等等。宣傳畫冊(cè)：制作平面宣傳畫冊(cè)一本，其內(nèi)容以上大致相同。宣傳 畫冊(cè)總體格調(diào)要高檔次，簡(jiǎn)介化，具有內(nèi)涵。企業(yè)網(wǎng)站：公司將制作企業(yè)網(wǎng)站。軟文廣告： 公司將制作若干

9、軟文廣告， 以適度時(shí)候進(jìn)行溫情化營(yíng) 銷。（五）公司發(fā)展戰(zhàn)略利用一年時(shí)間， 成功的創(chuàng)立 5 5 家模板店或成熟的單店運(yùn)營(yíng)、 管理 模式。在 5 5 年時(shí)間內(nèi)，以模板店為原型，發(fā)展 1010 家左右直營(yíng)連鎖店。在 1010 年內(nèi)，重點(diǎn)推廣特許經(jīng)營(yíng)連鎖，利用特許總部可以在不直 接投資的情況下，迅速?gòu)?fù)制式發(fā)展的優(yōu)勢(shì)發(fā)展 5050 100100 家特許經(jīng)營(yíng)加 盟店。1010 年之后，在連鎖經(jīng)營(yíng)體系高度成熟，商譽(yù)建立牢固的基礎(chǔ)上 通過特許加盟的方式加速擴(kuò)張。 待時(shí)機(jī)成熟， 將目標(biāo)市場(chǎng)擴(kuò)大到一般 大眾終極目標(biāo)： 讓我們的成為一般大眾的社會(huì)廚房， 并使?fàn)I養(yǎng)快餐的 觀念深入人心。（六）原材料管理 有機(jī)食品餐飲店

10、的有效保證前提就是有機(jī)食品等原材料的供應(yīng)。為實(shí)現(xiàn)對(duì)有機(jī)食品采購(gòu)渠道的暢通和有效保證，我們將采取以下方 式：1 1、蔬菜類1 1）與國(guó)內(nèi) XXXX 有機(jī)食品生產(chǎn)基地建立產(chǎn)年合作供應(yīng)關(guān)系；2 2）在發(fā)展穩(wěn)定后，公司將投資在 XXXX 地建立蔬菜類食品供應(yīng)基地。2 2、 肉質(zhì)類1 1）與國(guó)內(nèi) XXXX 有機(jī)豬肉養(yǎng)殖基地建立產(chǎn)年合作供應(yīng)關(guān)系；2 2）在發(fā)展穩(wěn)定后，公司將投資在 XXXX 地建立肉類食品供應(yīng)基地。3 3、 采購(gòu)方面1 1）公司設(shè)立采購(gòu)部，專門負(fù)責(zé)所有食品的采購(gòu)，采購(gòu)首先檢查 有機(jī)食品相關(guān)證件，其次為實(shí)地考察，條件符合，則建立長(zhǎng)效供應(yīng)機(jī) 制。2 2）食品監(jiān)督：于內(nèi)部，建立食品監(jiān)督機(jī)制，由專

11、業(yè)部門負(fù)責(zé)食 品抽查，保證食品安全；于外部，則定期邀請(qǐng)縣衛(wèi)生局、質(zhì)監(jiān)局等人 員進(jìn)行抽查。（七）點(diǎn)菜系統(tǒng)為實(shí)現(xiàn)餐飲的連鎖現(xiàn)代化，公司將購(gòu)買“ XXXX 餐飲系統(tǒng)”，其為代化信息管理系統(tǒng)， 它改變了傳統(tǒng)餐飲管理的舊理念， 讓餐飲業(yè)從復(fù) 雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來， 結(jié)合電子商務(wù)新型 營(yíng)銷方式，帶來效益的飛躍性提高。通過網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)用電腦操作，集預(yù) 訂、點(diǎn)菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員 工管理、客戶管理、報(bào)表管理于一體，實(shí)現(xiàn)有序高效的信息化、電子 化、網(wǎng)絡(luò)化管理營(yíng)銷體制。（八）連鎖運(yùn)營(yíng)計(jì)劃在全國(guó)主要城市進(jìn)行招商或開設(shè)自營(yíng)店， 實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)， 實(shí)現(xiàn)品 牌在大中華區(qū)的

12、擴(kuò)展戰(zhàn)略。（1 1）旗艦店計(jì)劃：旗艦店亦即公司的樣板店，除在本城開設(shè) 1 1 家或多家旗艦店外， 公司還要求加盟商開設(shè)其旗艦店，并計(jì)劃將在上海、杭州、廣州、深 圳、北京、重慶、長(zhǎng)沙、昆明、西安等省級(jí)城市或經(jīng)濟(jì)繁榮地區(qū)開設(shè) 旗艦店 1-51-5 家。上述區(qū)域旗艦店將以自營(yíng)為主。（ 2 2）加盟商計(jì)劃：公司將面向全國(guó)招聘省級(jí)加盟商， 以省級(jí)加盟商為基礎(chǔ)， 推行市 級(jí)加盟商等， 采取收取一定的加盟或技術(shù)費(fèi)用等授權(quán)經(jīng)營(yíng)模式。 預(yù)計(jì) 首批加盟商為 1515 名，加盟區(qū)域主要為一線區(qū)域，如北京、深圳、廣 州等。對(duì)于加盟商，公司主要采取以下方式： 加盟申請(qǐng)：加盟商通過公司的廣告、實(shí)地考察旗艦店等，了解我 公

13、司的實(shí)際情況， 確認(rèn)公司產(chǎn)品的新穎性以及可操作性， 從而提出加 盟申請(qǐng)；公司市場(chǎng)部人員將對(duì)加盟商的資格、資金實(shí)力、經(jīng)營(yíng)管理能 力等進(jìn)行考核。培訓(xùn)：公司將對(duì)符合條件的加盟商進(jìn)行培訓(xùn)，使其從店面裝修、 宣傳推廣、企業(yè)理念認(rèn)同等各方面能與公司保持一致。加盟資格的取得：公司按照其繳納的加盟保證金及申請(qǐng)代理的區(qū) 域范圍，授予其相應(yīng)地區(qū)的加盟資格。店面裝修： 加盟商按照公司統(tǒng)一的形象標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行店面裝修， 公司 同時(shí)對(duì)其店堂營(yíng)業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)。開業(yè)：公司進(jìn)行驗(yàn)收之后，配送產(chǎn)品或告知技術(shù)，其擇日開業(yè)。（3 3）營(yíng)銷人員培養(yǎng)計(jì)劃公司連鎖戰(zhàn)略意圖實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵， 在于公司營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。 根 據(jù)公司目前戰(zhàn)略發(fā)展計(jì)劃，其

14、營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)主要成員為：區(qū)域開拓人員：負(fù)責(zé)指定區(qū)域的市場(chǎng)開拓、維護(hù)等工作的人員。 店長(zhǎng)：負(fù)責(zé)單個(gè)或多個(gè)店面的負(fù)責(zé)人。對(duì)于上述兩類人員， 公司采取以下招募計(jì)劃： 一是向在校學(xué)生團(tuán) 隊(duì)招聘，其中尤以中職院校為主，對(duì)其進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，從基層做起， 快速成長(zhǎng)為一線管理人員； 二是將面向社會(huì)招聘， 主要范圍為食品或 連鎖類品牌企業(yè)的人員。（九）核心人員激勵(lì)計(jì)劃 人，是企業(yè)的最基本也是最關(guān)鍵要素，公司的發(fā)展，必須依靠核 心團(tuán)隊(duì)成員的力量。為此， 對(duì)核心團(tuán)隊(duì)成員實(shí)行有效的激勵(lì)方式，是 公司成立后的重要事項(xiàng)。對(duì)此，我們計(jì)劃采取以下激勵(lì)方式：一是創(chuàng)業(yè)的信念： 用鼓動(dòng)性的語言使大家堅(jiān)定信念， 是在為自己 的事業(yè)一起創(chuàng)業(yè)

15、和奮斗。二是工作的激情： 調(diào)動(dòng)起大家的工作激情，身上有重?fù)?dān)，親人有 期盼，因而不松懈。三是薪酬激勵(lì)： 公司將采取“基本工資 + +績(jī)效工資 + +獎(jiǎng)金”的模式， 使業(yè)績(jī)與付出成正比。四是股權(quán)激勵(lì)： 公司將給予核心團(tuán)隊(duì)成員一定的股份， 使其能成為公司的創(chuàng)業(yè)股東之一，在發(fā)展過程中，逐步將核心人員吸納進(jìn)來。對(duì)于優(yōu)秀的區(qū)域經(jīng)理或店長(zhǎng)，則采取給予所開店鋪股權(quán)的激勵(lì)方式予 以激勵(lì)。（十）店鋪推廣計(jì)劃1 1、主要推廣要打響開業(yè)的第一炮，必須做好店鋪的推廣計(jì)劃，但鑒于創(chuàng)業(yè)初 期的資金及實(shí)力，揚(yáng)州旗艦店的推廣則要相對(duì)按照節(jié)省的辦法實(shí)施。其主要推廣手段如下：廣宣計(jì)劃贊助活動(dòng)贊助本城學(xué)?；蚱渌\(yùn)動(dòng)賽事平面媒體本城平

16、面媒體如日?qǐng)?bào)、都市報(bào)等軟性廣告以及 硬廣店頭促銷海報(bào)、櫥窗、燈箱等產(chǎn)品畫冊(cè)促銷禮品抽獎(jiǎng)、錢夾、名片夾公司刊物、宣傳品生日賀卡、服務(wù)提醒、產(chǎn)品介紹路牌廣告將在商業(yè)街的路牌廣告上進(jìn)行為期3 3 個(gè)月的廣告學(xué)校營(yíng)銷將針對(duì)本城的中學(xué)和大學(xué)，米取植入模式進(jìn)行 廣告宣傳和營(yíng)銷2 2、新營(yíng)銷拓展計(jì)劃店鋪產(chǎn)品的銷售不僅在于店內(nèi)，也在于店外，但更在于渠道和銷 售模式的拓展，為此，本店鋪將采用一些新的營(yíng)銷拓展模式：1 1）產(chǎn)品組合上，采取“田忌賽馬”式：對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行深度組合, 實(shí)現(xiàn)暢銷產(chǎn)品和推薦剎那品的組合。2 2）店門銷售，將在店鋪門口擺設(shè)促銷產(chǎn)品，吸引顧客。3 3）免費(fèi)品嘗：在周末或其他節(jié)日，組織店員在廣場(chǎng)、學(xué)

17、校等處 進(jìn)行免費(fèi)品嘗活動(dòng)。4 4）網(wǎng)絡(luò)銷售：主要與本城的本城的時(shí)尚達(dá)人圈、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)等實(shí)現(xiàn) 合作，通過網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)快速銷售。3 3、促銷策略抵用券：在消費(fèi)滿 100100 元后可獲得 1010 元的優(yōu)惠券供下次抵用。贈(zèng)品: :消費(fèi)額滿 100100、150150、200200 元的分別可以換取相應(yīng)限量版的 獎(jiǎng)品。贈(zèng)送酒水等。特價(jià)組合: :每個(gè)周末都有主打產(chǎn)品，買該產(chǎn)品均 8 8 折優(yōu)惠。五、融資說明（一）資金用途和使用計(jì)劃（本城旗艦店）：編號(hào)內(nèi)容費(fèi)用備注1 1租賃費(fèi)用8080 萬本城繁華商業(yè)區(qū)的門店每天房租是 25-3025-30 兀/M2/M22 2室內(nèi)裝修2020 萬25002500 元/M2/M

18、23 3設(shè)備購(gòu)買8080 萬4 4設(shè)施更新5 5 萬5 5員工培訓(xùn)及證件辦理2 2 萬6 6人工費(fèi)用（預(yù)留）2525 萬6 6宣傳費(fèi)用1010 萬7 7原材料采購(gòu)2828 萬首期總計(jì)250250 萬（二）資金來源1 1、資金對(duì)象投入資金備注自籌5050 萬元股東投資200200 萬元2 2、出資方式1 1、現(xiàn)金：投資者向本店投入現(xiàn)金，以獲得相應(yīng)股權(quán)。2 2、店鋪：投資者提供本店店鋪使用權(quán)，用于本店的經(jīng)營(yíng)（三）投資回報(bào)年度銷售收入成本費(fèi)用預(yù)計(jì)回報(bào)20122012 年250250 萬原料費(fèi)100100 萬計(jì)提發(fā)展基金2020 萬后，預(yù)計(jì)可分紅數(shù)額為1515 萬人員工資2525 萬租金8080 萬雜

19、費(fèi)1010 萬總費(fèi)用215215 萬20132013 年490490 萬原料費(fèi)196196 萬計(jì)提發(fā)展基金 3 35 5萬后，預(yù)計(jì) 可分紅數(shù)額為3434 萬人員工資3030 萬租金8080 萬雜費(fèi)1515 萬總費(fèi)用321321 萬20142014 年730730 萬原料費(fèi)292292 萬計(jì)提發(fā)展基金150150 萬后，預(yù)計(jì)可分紅數(shù)額為 155155 萬人員工資3535 萬租金8080 萬雜費(fèi)1818 萬總費(fèi)用425425 萬根據(jù)以上銷售計(jì)劃，盈利期應(yīng)在一年內(nèi)（四）運(yùn)營(yíng)方式店鋪為合伙人經(jīng)營(yíng)形式， 將主要采取合資合作經(jīng)營(yíng)方式， 商業(yè)化 運(yùn)作，按照投入資金額度比例確定股份， 其運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)及股本分紅等均 按照股份承擔(dān)和分享。（五