專題講座資料（2021-2022年）公共基礎(chǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)飯店英語(yǔ)DOC

1、XXXXXXXXXX 學(xué)院學(xué)院公共基礎(chǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)公共基礎(chǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)目錄目錄旅游飯店職業(yè)英語(yǔ)旅游飯店職業(yè)英語(yǔ) （初級(jí)）課程標(biāo)準(zhǔn)（初級(jí)）課程標(biāo)準(zhǔn).1 11旅游飯店職業(yè)英語(yǔ)旅游飯店職業(yè)英語(yǔ)（初級(jí)）課程標(biāo)準(zhǔn)（初級(jí)）課程標(biāo)準(zhǔn)一、一、 課程說(shuō)明課程說(shuō)明課程名稱課程名稱旅游飯店職業(yè)英語(yǔ)（初級(jí)）開(kāi)課分院（系部）開(kāi)課分院（系部）XXXX 學(xué)校適用專業(yè)適用專業(yè)旅游專業(yè)課程代碼課程代碼學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)先修課程先修課程初中英語(yǔ)后續(xù)課程后續(xù)課程專業(yè)課編制人編制人審定人審定人制（修）定日期制（修）定日期2016 年 1 月 5 日二、二、 課程性質(zhì)與任務(wù)課程性質(zhì)與任務(wù)旅游飯店職業(yè)英語(yǔ) （初級(jí)）課程是技工學(xué)校的一門基礎(chǔ)課和工具課，要求

2、學(xué)生通過(guò)該門課程的學(xué)習(xí)以及相關(guān)的英語(yǔ)實(shí)踐等活動(dòng)，初步掌握學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)所必備的英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)和具有必備的英語(yǔ)素養(yǎng)，就工具性而言，英語(yǔ)課程承擔(dān)著培養(yǎng)學(xué)生基本英語(yǔ)素養(yǎng)和發(fā)展學(xué)生思維能力的任務(wù)，即學(xué)生通過(guò)英語(yǔ)課程掌握基本的英語(yǔ)語(yǔ)言知識(shí)，發(fā)展基本的英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫技能，初步形成用英語(yǔ)與他人交流的能力，進(jìn)一步促進(jìn)思維能力的發(fā)展，為今后繼續(xù)學(xué)習(xí)英語(yǔ)和用英語(yǔ)學(xué)習(xí)其他相關(guān)科學(xué)文化知識(shí)奠定基礎(chǔ)。就人文性而言，英語(yǔ)課程承擔(dān)著提高學(xué)生綜合人文素養(yǎng)的任務(wù)，即學(xué)生通過(guò)英語(yǔ)課程能夠開(kāi)闊視野，豐富生活經(jīng)歷，形成跨文化意識(shí)，增強(qiáng)愛(ài)國(guó)主義精神，發(fā)展創(chuàng)新能力，形成良好的品格和正確的人生觀與價(jià)值觀。工具性與人文性統(tǒng)一的英語(yǔ)課程有利于

3、為學(xué)生的終身發(fā)展奠定基礎(chǔ)。本課程系旅游服務(wù)飯店專業(yè)英語(yǔ)口語(yǔ)課程，以訓(xùn)練學(xué)生的飯店英語(yǔ)口語(yǔ)能力為主。教材采用由旅游飯店職業(yè)英語(yǔ)編委會(huì)編寫的旅游飯店職業(yè)英語(yǔ) （Hotel English） 。該課程是飯店服務(wù)專業(yè)英語(yǔ)口語(yǔ)技能訓(xùn)練課。三、三、 課程設(shè)計(jì)思路課程設(shè)計(jì)思路 以中等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)為依據(jù)，從學(xué)生初中畢業(yè)實(shí)際出發(fā)，貫徹“以全面素質(zhì)為基礎(chǔ)，以能力為本位”的指導(dǎo)思想，以適應(yīng)專業(yè)學(xué)習(xí)需求為方向，從語(yǔ)言知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)等三個(gè)方面設(shè)計(jì)課程目標(biāo)，這三個(gè)方面相互聯(lián)系，相輔相成，使英語(yǔ)課程既重視培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，也注重優(yōu)化學(xué)習(xí)過(guò)程，引導(dǎo)學(xué)生形成有效的學(xué)習(xí)策略和一定的文化意識(shí)，培

4、養(yǎng)積極向上的情感態(tài)度和價(jià)值觀，培養(yǎng)學(xué)生的綜合語(yǔ)言運(yùn)用能力。四、四、 課程教學(xué)目標(biāo)課程教學(xué)目標(biāo)a)a)語(yǔ)言知識(shí)目標(biāo)語(yǔ)言知識(shí)目標(biāo)(1)了解酒店服務(wù)各項(xiàng)工作任務(wù)的基本服務(wù)流程和要點(diǎn)；(2)掌握用英語(yǔ)進(jìn)行酒店各部門服務(wù)工作所必備的、基礎(chǔ)的專業(yè)術(shù)語(yǔ)和表達(dá)句。b)b)能力目標(biāo)能力目標(biāo)（語(yǔ)言技能目標(biāo)）（語(yǔ)言技能目標(biāo)）能在禮賓部用簡(jiǎn)單的語(yǔ)句對(duì)客人進(jìn)行引客入店,帶客入房的對(duì)話交流；2能在前廳部用簡(jiǎn)短扼要的語(yǔ)句對(duì)客人進(jìn)行客房的預(yù)定,入住和結(jié)賬離店的服務(wù)；能在客房服務(wù)部用簡(jiǎn)短扼要的語(yǔ)句對(duì)客人進(jìn)行房間的衛(wèi)生打掃,和洗衣服務(wù)；能在總機(jī)服務(wù)部用簡(jiǎn)短扼要的語(yǔ)句對(duì)客人進(jìn)行叫早服務(wù)和留言服務(wù)；能在餐飲服務(wù)部用簡(jiǎn)短扼要的語(yǔ)句對(duì)客

5、人進(jìn)行點(diǎn)餐,送餐服務(wù)；能在商務(wù)中心用簡(jiǎn)短扼要的語(yǔ)句對(duì)客人進(jìn)行機(jī)票預(yù)定和會(huì)議室選擇。c)c)素質(zhì)目標(biāo)素質(zhì)目標(biāo)（1）培養(yǎng)學(xué)生在職場(chǎng)環(huán)境下的英語(yǔ)綜合運(yùn)用能力和處理問(wèn)題能力； （2）提高學(xué)生的國(guó)際化視野、科學(xué)素質(zhì)和人文素養(yǎng)； （3）幫助學(xué)生掌握有效的學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)策略； （4）培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。五、五、 課程內(nèi)容與要求課程內(nèi)容與要求 一課程內(nèi)容的范圍 本書(shū)共分 7 部分，21 個(gè)課，包括 42 個(gè)情景對(duì)話。所有的情景對(duì)話均與飯店服務(wù)的 實(shí)際有緊密的聯(lián)系。學(xué)生在學(xué)習(xí)飯店各崗位的實(shí)用英語(yǔ)的同時(shí)，也能對(duì)飯店管理、對(duì)客房 服務(wù)的全過(guò)程有所了解。 本課程是英語(yǔ)口語(yǔ)課程，而且是飯店服務(wù)專業(yè)化的口語(yǔ)課程，因此教

6、材內(nèi)容包括了飯店服務(wù)的程序，即禮賓、前廳、客房、餐飲體現(xiàn)在教材的第一、二、三和五這三四部分，語(yǔ)言表達(dá)也是由淺入深，循序漸進(jìn)的，重點(diǎn)放在口頭練習(xí)上。在第一學(xué)期應(yīng)著重語(yǔ)言基本功的訓(xùn)練，如語(yǔ)音、語(yǔ)調(diào)、朗讀能力的培養(yǎng)。堅(jiān)持讓學(xué)生“先聽(tīng)后說(shuō)” ，這就要求要求教師全部實(shí)行英語(yǔ)教學(xué)，并帶領(lǐng)學(xué)生朗讀，因?yàn)樵陲埖攴?wù)中并不只會(huì)說(shuō)，而且一定要會(huì)聽(tīng)。旅游飯店職業(yè)英語(yǔ) （初級(jí)）課程主要由禮賓、前廳、客房、總機(jī)、餐飲、商務(wù)中心和其他服務(wù)七個(gè)部分組成。屬基礎(chǔ)部分，根據(jù)能力目標(biāo)開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)。表一 ： 旅游飯店職業(yè)英語(yǔ)（初級(jí)）教學(xué)設(shè)計(jì)表 課程名稱課程名稱旅游飯店職業(yè)英語(yǔ)旅游飯店職業(yè)英語(yǔ)（初級(jí)）（初級(jí)）序號(hào)學(xué)習(xí)項(xiàng)目學(xué)習(xí)項(xiàng)目主要

7、內(nèi)容主要內(nèi)容教學(xué)要求教學(xué)要求課時(shí)量1禮賓服務(wù)Concierge1 掌握問(wèn)候用語(yǔ)，包括打招呼、表示歡迎；2 帶領(lǐng)客人去房間。掌握問(wèn)候用語(yǔ)，包括打招呼、表示歡迎及如何帶客人去房間、東西方稱呼的用語(yǔ)及房號(hào)和數(shù)字的讀法。2前廳服務(wù)Front Office1 預(yù)訂客房類型2 是否有預(yù)定掌握前廳服務(wù)流程，不同種類的房型的預(yù)定，預(yù)定日期的表達(dá)要求及消費(fèi)項(xiàng)目和金額、付款33 消費(fèi)金額方式的用法。3客房服務(wù) Housekeeping1 清理客房；2 修理服務(wù)；3 洗衣服務(wù)；4 商務(wù)樓層服務(wù)。掌握客房清理的基本禮儀，常用客房修理的句子和常用所需修理的物品名稱，了解常用洗滌標(biāo)志及洗滌要求及商務(wù)樓層服務(wù)的其他服務(wù)。4

8、總機(jī)服務(wù)Operator1 叫早服務(wù)；2 撥打電話；3 留言服務(wù)。掌握基本的電話應(yīng)對(duì)，了解叫早服務(wù)的方式及國(guó)內(nèi)國(guó)際電話的撥打方式，電話或書(shū)寫方式的留言。5餐飲服務(wù)Food&Beverage1 客房送餐服務(wù)；2 餐廳點(diǎn)餐服務(wù)；3 吧臺(tái)服務(wù)。掌握客房送餐流程，弄清客人對(duì)訂餐的要求及告知客人最低消費(fèi)或服務(wù)費(fèi)，掌握餐廳點(diǎn)餐流程，了解中西餐的服務(wù)方式，吧臺(tái)服務(wù)方式及常用的酒水飲料。6商務(wù)中心 Business Center 1 客人所需的傳真及網(wǎng)絡(luò)服務(wù) ；2 客人所需的訂票服務(wù)；3 客人所需的會(huì)務(wù)服務(wù)。掌握商務(wù)中心的服務(wù)項(xiàng)目及訂票業(yè)務(wù)。了解收發(fā)傳真復(fù)印文件及上網(wǎng)信息的操作及如何接待會(huì)議預(yù)定。7其

9、他服務(wù)Other Service1 提供方向服務(wù)；2 交通出行服務(wù)；3 購(gòu)物服務(wù)。掌握正確為客人指示方向的方位詞及交通工具線路方式和出行及推薦客人購(gòu)物所需的購(gòu)物用語(yǔ)。旅游飯店職業(yè)英語(yǔ)課程采用的教學(xué)形式：由于該課程是對(duì)話形式呈現(xiàn)，教學(xué)形式一定要求生動(dòng)活潑，以學(xué)生為主體，把課堂當(dāng)作口語(yǔ)運(yùn)用的實(shí)地場(chǎng)所，師生之間、學(xué)生之間進(jìn)行廣泛的、多層次的對(duì)話，并按照教材要求將學(xué)生分成飯店員工和住店客人進(jìn)行情景表演。 難度高的實(shí)踐性環(huán)節(jié)教學(xué)要求：難度高的實(shí)踐性環(huán)節(jié)教學(xué)要求： 該課程本身也就是一門實(shí)踐課，要求教學(xué)班定期組織學(xué)生到賓館飯店實(shí)習(xí)。要求學(xué)生在實(shí)習(xí)中把教材內(nèi)容運(yùn)用到實(shí)際的飯店服務(wù)當(dāng)中，以次檢測(cè)教學(xué)效果。 有條

10、件的教學(xué)班可以根據(jù)教學(xué)進(jìn)度分部門實(shí)習(xí)，也可以在學(xué)習(xí)該課程的第二學(xué)期集中實(shí)習(xí)。利用課程本身附帶的 MP3 作為語(yǔ)音、朗讀的模仿資料及聽(tīng)力訓(xùn)練，類似的飯店英語(yǔ)錄像帶可以作為輔助教材，用以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。要求各種教學(xué)媒體之間互相滲透，相互作用，起到良好的教學(xué)效果。 表二 ： 課時(shí)分配建議時(shí)表 建議學(xué)時(shí)建議學(xué)時(shí)序號(hào)序號(hào)教學(xué)項(xiàng)目教學(xué)項(xiàng)目工作任務(wù)工作任務(wù)講授講授實(shí)踐實(shí)踐/ /實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)習(xí)題課習(xí)題課小計(jì)小計(jì)41禮賓服務(wù)Concierge1 掌握問(wèn)候用語(yǔ)，包括打招呼、表示歡迎；2 帶領(lǐng)客人去房間。2前廳服務(wù)Front Office1 預(yù)訂客房類型2 是否有預(yù)定3 消費(fèi)金額3客房服務(wù) Housekeeping

11、1 清理客房；2 修理服務(wù)；3 洗衣服務(wù)；4 商務(wù)樓層服務(wù)。4總機(jī)服務(wù)Operator1 叫早服務(wù)；2 撥打電話；3 留言服務(wù)。5 餐飲服務(wù)Food&Beverage1 客房送餐服務(wù)；2 餐廳點(diǎn)餐服務(wù)；3 吧臺(tái)服務(wù)。6商務(wù)中心 Business Center 1 客人所需的傳真及網(wǎng)絡(luò)服務(wù) ；2 客人所需的訂票服務(wù)；3 客人所需的會(huì)務(wù)服務(wù)。7其他服務(wù)Other Service1 提供方向服務(wù)；2 交通出行服務(wù)；3 購(gòu)物服務(wù)。合計(jì)合計(jì)六、六、 實(shí)施建議實(shí)施建議1 1教學(xué)建議教學(xué)建議 1）教師應(yīng)盡可能用英語(yǔ)教學(xué)，從簡(jiǎn)單的課堂英語(yǔ)開(kāi)始，反復(fù)使用，讓學(xué)生逐漸適應(yīng)并5聽(tīng)懂，盡量少用中文翻譯，使學(xué)生

12、置身于英語(yǔ)口語(yǔ)氛圍之中。 2）教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生把課堂設(shè)想成飯店，教師與學(xué)生之間、學(xué)生與學(xué)生之間各自扮演成飯店員工和住店客人，進(jìn)行“情景對(duì)話” （Situational Dialogue） 。3）在學(xué)生進(jìn)行對(duì)話過(guò)程中，教師應(yīng)進(jìn)行指點(diǎn)和引導(dǎo)，糾正錯(cuò)誤，包括語(yǔ)音、語(yǔ)調(diào)、 詞匯、表達(dá)法等。 4）在教材學(xué)習(xí)的同時(shí)，教師可以適當(dāng)增加一些飯店英語(yǔ)以外的內(nèi)容，例如日常交際英語(yǔ)，旅游英語(yǔ) 100 句，加入海南島的一些特色元素（旅游景點(diǎn)，特色美食等） ，簡(jiǎn)單的標(biāo)題談話，介紹自己、家庭、家鄉(xiāng)、習(xí)慣、愛(ài)好、工作、理想等。 2 2 教學(xué)方法及手段教學(xué)方法及手段 1 堅(jiān)持以學(xué)生為中心 在面授課上，學(xué)生應(yīng)成為課堂的中心。學(xué)生

13、是本課程教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)和目的所在。他們應(yīng) 該是教學(xué)過(guò)程中積極主動(dòng)的參加者。教師的主要任務(wù)是組織課堂，創(chuàng)造更多的機(jī)會(huì)讓學(xué)生參與課堂的口語(yǔ)實(shí)踐活動(dòng)，例如：回答問(wèn)題、口頭翻譯、情景對(duì)話、標(biāo)題談話等。在練習(xí)過(guò)程中，教師給予適當(dāng)提示，提供所需詞匯量和表達(dá)法。這樣，學(xué)生就會(huì)想說(shuō)英語(yǔ)，能說(shuō)英語(yǔ)并能說(shuō)好英語(yǔ)。 2 增加學(xué)生對(duì)所學(xué)語(yǔ)言國(guó)家文化習(xí)慣的了解 除本國(guó)客人以外，飯店服務(wù)的對(duì)象是以講英語(yǔ)為主的外國(guó)人，因此，在學(xué)習(xí)本教材過(guò)程中，要求學(xué)生在訓(xùn)練口語(yǔ)的同時(shí)，應(yīng)聯(lián)系相關(guān)中文課程，對(duì)于所學(xué)語(yǔ)言國(guó)家文化、風(fēng)俗、 習(xí)慣有所了解。教師在教學(xué)過(guò)程中可以適當(dāng)增加這部分知識(shí)，以利學(xué)生熟練掌握并運(yùn)用專業(yè)術(shù)語(yǔ)，聽(tīng)懂服務(wù)對(duì)象的要求，并

14、按其風(fēng)俗習(xí)慣進(jìn)行服務(wù)工作。 3 課堂學(xué)習(xí)與實(shí)踐 由于全書(shū)以對(duì)話形式出現(xiàn)，課堂教學(xué)中應(yīng)讓學(xué)生以兩人或多人一組進(jìn)行訓(xùn)練，各自扮演 guest, doorman , bellman , clerk , housekeeper ,waiter 等，在設(shè)定場(chǎng)景中訓(xùn)練聽(tīng)和說(shuō)的能力。 此外，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)最有利于掌握該課程。有條件的教學(xué)班，應(yīng)在課程結(jié)束前安排學(xué)生到飯店實(shí)習(xí)一段時(shí)間。 3.3. 教學(xué)評(píng)價(jià)建議教學(xué)評(píng)價(jià)建議1. 英語(yǔ)課程訓(xùn)練學(xué)生基本的英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)能力，使之能用英語(yǔ)進(jìn)行簡(jiǎn)單的口頭交流，在飯店服務(wù)中應(yīng)用英語(yǔ)口語(yǔ)。2. 通過(guò)大量的課堂口語(yǔ)練習(xí)和實(shí)踐，在本課程結(jié)束時(shí)，學(xué)生能口頭使用英語(yǔ)進(jìn)行飯店 服務(wù)，聽(tīng)懂飯

15、店客人的要求，正確表達(dá)自己的意思。學(xué)生應(yīng)做到語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)正確，無(wú)重大語(yǔ)法錯(cuò)誤，語(yǔ)言基本得體，使服務(wù)對(duì)象基本無(wú)語(yǔ)言障礙之不便，反而有賓至如歸之感。3教學(xué)中應(yīng)注意的問(wèn)題： 1） 本課程開(kāi)課前，應(yīng)檢測(cè)學(xué)生的語(yǔ)音情況及英語(yǔ)基礎(chǔ)，如果程度過(guò)差應(yīng)在正課前進(jìn) 行補(bǔ)課，達(dá)到本課程對(duì)學(xué)生的入學(xué)要求后，再開(kāi)始本教材的學(xué)習(xí)。 62）教師在指導(dǎo)學(xué)生練習(xí)時(shí)，應(yīng)盡量激發(fā)學(xué)生的說(shuō)英語(yǔ)的愿望，糾正錯(cuò)誤應(yīng)在學(xué)生講 完以后進(jìn)行，不應(yīng)過(guò)多打斷學(xué)生的談話，以免挫傷學(xué)生的講話積極性。 3）由于該課程考試是口試和筆試相結(jié)合，由教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行面試，要求教師對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)，認(rèn)真 口試，對(duì)口語(yǔ)差的學(xué)生不能打“人情分” ，應(yīng)個(gè)別輔導(dǎo)，鼓勵(lì)其刻苦多練，參加補(bǔ)考。不 負(fù)責(zé)任的“放行”將會(huì)影響畢業(yè)學(xué)生的質(zhì)量。4.結(jié)合課堂參與程度、作業(yè)完成質(zhì)量、小考、期中、期末考試進(jìn)行評(píng)價(jià)。 5.本課程按百分制考評(píng)，60 分為合格 。 課程考核標(biāo)準(zhǔn)課程考核標(biāo)準(zhǔn) 考評(píng)內(nèi)容考評(píng)內(nèi)容考評(píng)目標(biāo)考評(píng)目標(biāo)考評(píng)方式考評(píng)方式考評(píng)分值考評(píng)分值平時(shí)課堂中的積極態(tài)度，認(rèn)真程度，作業(yè)完成質(zhì)量與次數(shù)考勤。平時(shí)小測(cè)驗(yàn)。由主講教師根據(jù)學(xué)生成績(jī)登記冊(cè)考評(píng)35期中考試(口