202X年年度餐廳服務(wù)員個人年度總結(jié)_個人總結(jié)

1、202x202X年年度餐廳服務(wù)員個人年度總結(jié)_個人總結(jié)餐廳服務(wù)員個人年度總結(jié)要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會 過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、 手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。以下是小編給 大家整理的餐廳服務(wù)員個人年度總結(jié)材料，提供參考?？偨Y(jié)一從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前 途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個 人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡 心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了 我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我 的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、

2、有道德、 有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工 作細(xì)則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪 臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取 消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、 程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件 對應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種 服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu) 秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù) 員要具備。熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、 更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能 量與良

3、好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而 企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激 烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作, 以提高工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會 過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、 手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o 難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門 就為你敞開。餐廳服務(wù)員工作心得要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最 重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難, 相信自己是最優(yōu)秀的。要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、

4、感恩、樂于助人、 講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬 無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平, 位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能 力，今后如何能挑起大梁。團(tuán)隊：發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工 作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊成員的配合。具有團(tuán)隊精 神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一 件事情都是，每天進(jìn)步一點點：積沙成塔、積少成多

5、，很多 成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是 在走向領(lǐng)先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進(jìn)步一 點點是在走向成功?？偨Y(jié)二20XX年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān) 心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得 了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過 去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過 那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人 說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓 著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖 說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一

6、些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣, 一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我 是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次 次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣 要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我 相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下:、培訓(xùn)方面:1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途徑相關(guān)安全意識。5、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。二、管理方面:1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。3、

7、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20XX年是比較穩(wěn)定的一年。三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。四、在操作方面的幾點。1、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。2、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知 道為他人換位思考，做今天的我真難啊!3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時解決的最大問題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰

8、維護(hù)誰、要 怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。五、本班組在本年度做的不到位。1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位?？傊?，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標(biāo)、新挑 戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝 愿我們賓館生意興隆、財源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征 程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!總結(jié)三20XX年即將過去，這一年是繁忙的一年，是輝煌的一年,酒店在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在某某經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下, 通過全體員工齊心協(xié)力，勤

9、奮工作，取得了巨大的成績，入 住率始終保持在90%以上，酒店業(yè)績連創(chuàng)新高，在安全、衛(wèi) 生、服務(wù)等方面得到了相關(guān)的部門肯定和客人的一致好評。我做為酒店的一名服務(wù)人員，通過自己的努力，也取得 了不錯成績，多次被酒店評為優(yōu)秀員工，受到獎勵。我主要 從以下四個方面做好本職工作的。、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮。在平時的工作中，深刻領(lǐng)會領(lǐng)導(dǎo)的意圖，接受領(lǐng)導(dǎo)，服 從安排，按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明, 工作上毫無怨言，任勞任怨。對于領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)獎勵，能夠正確 對待，不驕不躁；對于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的不足之處能及時改 正，不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)，經(jīng)常受酒 店及客房部經(jīng)理的表揚(yáng)。二、遵規(guī)守紀(jì)，搞

10、好服務(wù)。遵守酒店制定的各項規(guī)章制度，做到不遲到，不早退, 按時上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無請假記錄, 做到全勤上班。嚴(yán)格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù)，做到房間打掃時不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務(wù)時，能夠正 確使用文明用語，做到細(xì)心、熱心、耐心，對于客人提出的 要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的 諒解。查房時，發(fā)現(xiàn)酒店物品有損失時，及時和客人一起進(jìn) 行核對，需要賠償時，說清事實，講明理由，讓客人滿意。三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，不計得失。和酒店人員打成一片，搞好團(tuán)結(jié)，互幫互助，關(guān)心愛護(hù) 同事。在工作中，自己的工作完成后，能及時幫助其他同事, 不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍

11、小心眼，和同事發(fā)生誤會時, 以工作為重，做好溝通，消除誤會，共同做好工作。在生活 中，對同事虛寒問暖，同事生病時，能及時打電話問候和去 醫(yī)院探望，同事家里有事時，了解清楚后，及時關(guān)心幫助, 以此來增進(jìn)友誼，促進(jìn)工作。四、虛心學(xué)習(xí)，努力提高。雖然做客房服務(wù)工作有七、八年了，但在酒店每次組織 的基本技能和安全培訓(xùn)中，思想上重視，行動上積極主動。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學(xué)習(xí)時做好筆記，認(rèn) 真聽講，不懂就問，回家后及時研習(xí)，加深印象，工作中, 仔細(xì)揣摩，正確應(yīng)用，不懂、不會的就請教領(lǐng)導(dǎo)、請教同事, 弄懂弄會，不留盲點，使自己服務(wù)水平和個人素質(zhì)再上一個 新臺階。存在的不足和問題:1、有時工作熱

12、情不高，不太積極，有拖拉的現(xiàn)象。有時退房比較多，時間比較緊，房間衛(wèi)生打掃得不仔細(xì)，還有 遺漏的地方。查房時，用品較多，有時有忘記登記的現(xiàn)象, 給個人和單位造成了損失。2、服務(wù)水平還需提高。文明禮貌用語用得少，態(tài)度比較生硬，缺少主動性。在新的一年里，在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在某某經(jīng)理 的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我將認(rèn)真做好本職工作，努力提高自己服務(wù) 水平，團(tuán)結(jié)同事，積極進(jìn)取，做到會聽話，會服務(wù)，會學(xué)習(xí), 和酒店全體員工一起團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)作，共同努力，使酒店在新的 一年里紅紅火火，業(yè)績突飛猛進(jìn)，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績?？偨Y(jié)四作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員，我的工作很簡 單，就是照顧好客人，一般人都可以做好。我也說不上

13、聰明, 就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強(qiáng), 所以我一直在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成 績。、語言能力語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重 要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精 神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格。客人能夠感受到的最重要的 兩個方面就是服務(wù)員的言和行。服務(wù)員在表達(dá)時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親, 在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那 些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、 請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá) 時機(jī)和表達(dá)對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體 情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w

14、的表達(dá)。，我認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要 具備以下幾方面的服務(wù)能力:人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成部身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時, 應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口 頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá) 氛圍。二、交際能力餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù) 員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛 的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥 善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被 優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品

15、 牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是 服務(wù)員實現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)三、觀察能力服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得 非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點 一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為 客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下 準(zhǔn)備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或 毛巾；在前廳時，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要 上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮 的潛在服務(wù)需求。能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最 值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力, 并把這種

16、潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的提 供是所有服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的, 后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員 的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客 人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。四、記憶能力在服務(wù)過程中，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服 務(wù)項目、檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格 或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時就要以自己平 時從經(jīng)驗中？服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時 服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一 個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住 客人所需的服務(wù)，并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供。如果 發(fā)生客人所需的服務(wù)延時或因為被遺忘而得不到滿足的情 況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時, 服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的"宗旨