餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-中餐正餐的零點(diǎn)擺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)_第1頁(yè)
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.文件名中餐正餐的零點(diǎn)擺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-049頁(yè) 碼2-1鋪臺(tái)布 按圓布鋪?zhàn)啦挤椒ㄤ伜米啦?。擺餐椅(1)4人桌，正、副主位方向各擺兩位。(2)6人桌，正、副主位方向各擺1位，兩邊各擺2位。(3)8人桌，正、副主位方向各擺2位，兩邊各擺2位。(4)10人桌，正、副主位方向各擺3位，兩邊各擺2位。(5)12人桌，正、副主位方向各擺3位，兩邊各擺3位。上轉(zhuǎn)盤(pán)8人以上桌面須擺轉(zhuǎn)盤(pán)，并套上轉(zhuǎn)盤(pán)布罩。轉(zhuǎn)盤(pán)與餐桌同圓心。擺餐具、餐巾(1)擺餐碟、湯碗、湯匙、醬油碟。餐碟擺在離桌邊1.5厘米處，各餐碟之間距離相 等，湯碗擺在餐碟前面的左側(cè)，相距1厘米；湯匙擺在湯碗上，匙柄向左。(2)醬油碟擺在餐碟前面的右側(cè)，分別與餐碟和湯碗相距1.5厘米。(3)擺筷子架、勺子、牙簽?？曜蛹軝M擺在碗的左邊，距湯碗8厘米；筷子垂直于筷 子架橫擺放，筷子靠桌邊的一端與桌邊線距離1.5厘米；牙簽袋擺在餐碟右邊，字面 向上。(4)水杯擺在湯碗正前方。(5)擺煙灰缸。配上墊，在正、副主位的右前方各擺一個(gè)。(6)擺毛巾碟。擺在餐碟左側(cè)，距餐碟1厘米，與桌沿距離1.5厘米。(7)折好餐巾花擺在餐碟上，餐巾花正面朝轉(zhuǎn)盤(pán)。擺放轉(zhuǎn)盤(pán)上的物品文件名中餐正餐的零點(diǎn)擺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-049頁(yè) 碼2-2(1)在正副主位前方的轉(zhuǎn)盤(pán)上各擺兩個(gè)銀小菜碟座，距轉(zhuǎn)盤(pán)邊緣1.5厘米。(2)

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