食堂物資下單、采購、驗(yàn)收、入庫、領(lǐng)用及盤點(diǎn)流程圖word版本

1、食堂物資下單、采購、驗(yàn)收、入庫、領(lǐng)用及盤點(diǎn)流程圖精品文檔1 目的：規(guī)范食堂物資管理，保證食品安全，提高員工滿意度。2 范圍：食堂物資管理3 職責(zé)：3.1食堂大廚和管理員應(yīng)按員工就餐人數(shù)，準(zhǔn)確估算，定量采購食品原材料。3.2食堂管理員應(yīng)對所采購食品原材料進(jìn)行檢驗(yàn)，對不合格材料予以退貨，并于每月底對食堂庫存進(jìn)行盤點(diǎn)。3.3 行政主管應(yīng)把好審核關(guān)，杜絕對當(dāng)日食品原材料超量采購，避免浪費(fèi)。3.4 行政助理負(fù)責(zé)匯總食堂日、周、月采購清單明細(xì)、庫存結(jié)算表報財務(wù)部助理，用于食堂經(jīng)營狀況分析。4 流程圖 :4.1菜品下單、采購、驗(yàn)收、入庫、領(lǐng)用。食堂廚師根據(jù)次日菜譜填寫次日食堂食品采購單食堂管理員根據(jù)食品庫存

2、情況填寫次日食堂食品報行政主管審核食堂管理員根據(jù)次日食堂食品采購單實(shí)施采購食堂管理員和主廚根據(jù)次日食堂食品采購單對所采購食品的種類、數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，對異常情況在送貨單上進(jìn)行登記，扣款，處理，并簽字確食堂管理員將送貨單上報行政主管復(fù)核，簽字確管理員辦理入庫登記后，直接進(jìn)入食堂廚房，進(jìn)行當(dāng)天的行政助理對食堂的采購金額進(jìn)行日清、周結(jié)、月結(jié)行政助理每個月底與財務(wù)部進(jìn)行核算4.2 米、油、調(diào)味品、蛋類下單、采購、驗(yàn)收、入庫、領(lǐng)用。食堂管理員根據(jù)庫存情況填寫次日食堂食品采購單食堂物資采購單需報總經(jīng)理審批同意對有問題的予以退貨報行政主管審核收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系管理員刪除精品文檔行政主管根據(jù)采購單實(shí)

3、施采購食堂管理員和主廚根據(jù)次日食堂食品采購單對所采購食品的種類、數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，對異常情況在送貨單上進(jìn)行登記，扣款，處理，并簽字確認(rèn)。食堂管理員把送貨單上報行政主管復(fù)核，簽字確食堂管理員填寫入庫單入庫大廚根據(jù)廚房工作需要填寫領(lǐng)料單倉庫管理員或大廚根據(jù)領(lǐng)料單領(lǐng)料，食堂管理員填寫出庫單登記。3.3物資報廢流程食堂管理員應(yīng)對食堂庫存物資采取先買先用的原則，及時調(diào)整物資存放位置，每月檢查存貨質(zhì)量情況。管理員將庫存中壞掉的物資進(jìn)行登記，填寫物資報廢登記表報行政主管審核，簽字確認(rèn)行政主管、大廚、食堂管理員一起根據(jù)審核過的物資報廢登記表對報廢物資予以銷毀，不再作為食堂的烹飪之用，并填寫物資銷毀記錄表，并簽字確認(rèn)。食堂管理員每月將物資報廢登記表上報行政主管，作為經(jīng)營管理分析之用。3.4物資盤點(diǎn)流程食堂管理員每月整理次日食堂食品采購單送貨單入庫單領(lǐng)料單物資報廢登記表，核算庫存物資。清點(diǎn)庫存物資，填寫月庫存物資盤點(diǎn)表收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系管理員刪除精品文檔報行政主管審核簽字4 相關(guān)表單：4.1次日食堂食品采