人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)知識點

1、第二章人體的營養(yǎng)【知識梳理一】1、食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？其中哪些營養(yǎng)物質(zhì)屬于有機(jī)物？哪些屬于無機(jī)物 ' 答：食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽六大營養(yǎng)物質(zhì)。其中屬于有機(jī)物的有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素。無機(jī)物有水和無機(jī)鹽。能夠 提供能量的僅有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三類。2、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的異同點？答：相同點：都能為人體生命活動提供能量。不同點：糖類是主要的能源物質(zhì)；脂肪是備用的能源物質(zhì)；蛋白質(zhì)的主要作 用是用于人生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)。注意：同等質(zhì)量的糖類和脂肪相比，脂肪提供的能量多。3、維生素的作用以及缺乏相應(yīng)的維生素，人體會出現(xiàn)哪些疾病？答：維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的

2、主要原料，不為人體提供能量，人體對他的需要量也 很少，但是它對人體的作用是其他營養(yǎng)物不能替代的。4、缺乏相應(yīng)無機(jī)鹽，人體會出現(xiàn)哪些疾?。烤S生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A、，. 、亠 1 、 夜盲癥肝臟、魚肝油、綠色蔬菜、瓜果、胡蘿卜維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病米糠、麥麩、酵母維生素C壞血病新鮮水果蔬菜維生素D佝僂病、組織疏松癥肝臟、魚肝油等答：缺鈣-兒童易患骨質(zhì)疏松癥，中老年會患骨質(zhì)疏松癥;缺鐵-缺鐵性貧血；缺碘-成年人患地方性甲狀腺腫，兒童患呆小癥。【適時練習(xí)一】1、常吃標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)面能有效預(yù)防（B ）A.夜盲癥B 腳氣病C 壞血病D 佝僂病2、下表列出了 A B、C、D E五種食物（各

3、100g）的主要營養(yǎng)成分：食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A維生素C維生素DA0.49094745B49.373240100C9.86.26271214D52.30.312.3054E153632300（1）根據(jù)上表可知，食物有利于防治夜盲癥，食物含有較多的能量，食物 有利于壞血病患者食用，食物有利于防治骨質(zhì)疏松癥（填上表中食物代號）。（2）一個小孩，經(jīng)常吃鈣片，但還是得了佝僂病。你建議他多吃表格中的類食物。（3） 表中還沒有列出的營養(yǎng)成分有水分、和一部分其它維生素 等。（4）吃牛肉、豬的腎臟及粗糧等可以防治腳氣病，是因為這些食物中含有豐 富的?！颈绢}答案】（1）B A E、A（ 2

4、）A（ 3）無機(jī)鹽（4）維生素Bi3、 某人闌尾炎手術(shù)后，為了促其傷口愈合，你建議她多吃一些？（）A蔬菜 B 水果 C 粗糧 D奶、蛋、魚、肉【本題答案D】蛋白質(zhì)具有修復(fù)受損細(xì)胞的作用，所以手術(shù)后應(yīng)多吃含蛋白質(zhì) 多的食物。4、現(xiàn)有一病人既患夜盲癥又患佝僂病，十分苦惱。醫(yī)生建議他吃藥的同時，再補(bǔ)充一些食物。你認(rèn)為他可補(bǔ)充的最佳食品是（C ）A.胡蘿卜B 魚C 動物肝臟 D 新鮮蔬菜【知識梳理二】1、人體消化系統(tǒng)的組成和功能（結(jié)合課本36頁圖完成這部分的學(xué)習(xí)，后附題目）2、小腸是人體吸收的主要器官，你能說出它與吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)有哪嗎？ 答：（1）小腸足夠長，約5到6米；2 / 6（2）小腸內(nèi)有

5、皺襞，皺襞上有小腸絨毛；（3）小腸絨毛內(nèi)有很多毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管。注意：同學(xué)們想一下，“小腸內(nèi)有腸腺”這一結(jié)構(gòu)，你覺得與是吸收功能有關(guān)還 是與消化功能有關(guān)呢？（與消化有關(guān)，腸腺分泌腸液用來消化糖類、脂肪、 蛋白質(zhì)。）3、我國的營養(yǎng)學(xué)家把食物分為哪五類？（按所占比例由大到小依次描述） 答：谷類、果蔬類、肉類、乳類、油脂類。4、什么是綠色食品？它的分類和標(biāo)志？（課本 43、44頁，了解即可）【適時練習(xí)二】根據(jù)上圖，回答以下問題：（該題一定要記住，包含的很多知識點）（1）1、消化系統(tǒng)包括（ 消化道）和（消化腺）(2)(3)(4)寫出圖中序號所標(biāo)結(jié)構(gòu)的名 _（填 用圖中序號表示一粒南瓜子經(jīng) 口腔T

6、口腔中的消化腺是在圖上相應(yīng)位置）七道的先后順序: 唾液腺，它能分泌唾液腺。（5）膽汁分泌的消化液不含消化酶，但是卻對 脂肪起乳化作用Il*I（6）人體肖化胰液腸液器官是小腸，其內(nèi)含有的消化液是 和膽汁°（7）含有多種消化酶的消化腺是胰腺和其內(nèi)含有消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶（8）我們每天吃的饅頭最終在I小腸中被消化成專萄糖才能被人體吸收。，其內(nèi)含有肖肖蛋白質(zhì) 的酶 口腔消化； 蛋白質(zhì)最初在j胃消化；込厶 脂肪最初 小腸消化。（ii）現(xiàn)在一些口服藥物常裝一制成的膠囊或糖衣里，7 r-b（9）胃腺分泌胃液（10）-* 淀粉最初在:71CD10r 1 乙9T0 A B C 0 B P (肛門

7、)你認(rèn)為其中蘊(yùn)含的生物學(xué)道理為胃部不能消化淀粉，這樣可以減少藥物對胃部的刺激。2、右圖表示食物通過人體消化道時，淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪被化學(xué)性消化的程度，字母代表組成消化道順序的各個器官。請據(jù)圖回答：（1）曲線甲代表的消化，曲線乙代表的消化。（2）圖中字母C所代表器官的名稱是。（3）肝臟分泌的膽汁是從（填字母）進(jìn)入消化道的?！颈绢}答案】（1）脂肪、蛋白質(zhì) （2）胃（3）D3、下表是探究食物在口腔中發(fā)生變化的實驗設(shè)計， 請你據(jù)此分析回答下列問題:試管食物加入物質(zhì)處理溫度試劑現(xiàn)象饅頭碎屑2克清水2毫升攪拌均置于370C溫水中碘液變藍(lán)饅頭碎屑2克唾液2毫升攪拌不變藍(lán)一塊饅頭2克唾液2毫升不攪拌變藍(lán)細(xì)碎蛋

8、白2克唾液2毫升攪拌無變化饅頭碎屑2克唾液2毫升攪拌00C水中變藍(lán)實驗結(jié)果分析：（1）號試管不變藍(lán)的原是。（2）號與號試管對比說了（3）號與號試管對比說了(4) 號與號試管對比說了。(5) 號與號試管對比說了?！颈绢}答案】( 1)淀粉在唾液作用下轉(zhuǎn)變成了麥芽糖( 2)唾液能消化淀粉( 3)只有唾液與食物充分混合，才能更好消化( 4)唾液只能消化淀粉(5) 37C是唾液淀粉酶消化淀粉的最適宜溫度4、試管中有一些植物油，加入配制的消化液后充分振蕩后置于37C溫水中，一小時后植物油不見了。其配制的消化液最可能是()A.唾液、胃液、腸液B 胃液、唾液、膽汁C胰液、腸液、膽汁D 腸液、胰液、唾液【本題答

9、案 C】5、下列有關(guān)人體消化過程的敘述中，正確的是()A.各種消化酶發(fā)揮作用的最適合溫度為 40°CB種消化酶只能消化一種或一類物質(zhì)C. 唾液淀粉酶能將淀粉分解成可被小腸吸收的物質(zhì)D. 膽汁內(nèi)含有消化脂肪的酶【本題答案B】消化酶發(fā)揮作用的溫度應(yīng)該是體溫，約 37° C;唾液淀粉酶將淀 粉分解成麥芽糖， 而麥芽糖并不能被人體吸收， 麥芽糖要繼續(xù)被分解成葡萄糖才 能被人體吸收;膽汁不含消化酶。6、請你當(dāng)一次營養(yǎng)師：父母為了讓你在期末考試期間精力旺盛，考前精心準(zhǔn)備了 四組食譜。從“合理膳食、均衡營養(yǎng)”的角度考慮，你認(rèn)為下列哪一組最為科 學(xué) ( )A.雞蛋、面包、羊肉串、魷魚B. 雞肉、番茄、米飯、牛奶C.饅頭、火腿、漢堡包、烤鴨D. 土豆、面條、生菜、玉米【本題答案B】不少同學(xué)會錯選C,覺得漢堡包中含有青菜葉。這里同學(xué)們要注 意，果蔬類在膳食中占得比例居第二位，僅靠漢堡中的一片青菜葉遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。)DA級和AA級?？?、欲購買無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，應(yīng)關(guān)注下列哪一個標(biāo)志（ABC【本題答案A】綠色食品是指無污染、安全、優(yōu)質(zhì)食品。分為適當(dāng)看課本43、44頁小記：親愛的猴孩子們，