果蔬汁飲料安全抽檢實(shí)施細(xì)則

1、果蔬汁飲料安全抽檢實(shí)施細(xì)則2.12.1 適用范圍適用于果、蔬汁飲料食品安全監(jiān)督抽檢。2.22.2 產(chǎn)品種類果蔬汁飲料包括果汁（漿）和蔬菜汁（漿）、濃縮果汁（漿） 和濃縮蔬菜汁（漿）、果汁飲料和蔬菜汁飲料、果汁飲料濃漿和 蔬菜汁飲料濃漿、復(fù)合果蔬汁（漿）及飲料、果肉飲料、發(fā)酵型 果蔬汁飲料、水果飲料、其他果蔬汁飲料。2.32.3 檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 食品

2、中真菌毒素限量 食品中污染物限量 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色 葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)GB 4789.26 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 商業(yè)無 菌檢驗(yàn)GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB 5009.16 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中錫的測定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5

3、009.35 食品中合成著色劑的測定GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T 5009.121 食品中脫氫乙酸的測定GB/T 5009.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB/T 5009.141 食品中誘惑紅的測定GB/T 5009.185 蘋果和山楂制品中展青霉素的測定GB 19297 果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19648 水果和蔬菜中 500 種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量 的測定氣相色譜-質(zhì)譜法GB/T 20769 水果和蔬菜中 450 種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量 的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T 21915 食品中納他霉素的測定 液相色譜法GB/T 22254 食

4、品中阿斯巴甜的測定GB 22255 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的 測定GB/T 23377 食品中脫氫乙酸的測定高效液相色譜法GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液 相色譜法GB 29921 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量NY/T 761 蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨 基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定NY/T 1650 蘋果及山楂制品中展青霉素的測定高效液相色譜法SN/T 1743 食品中的誘惑紅、酸性紅、亮藍(lán)、日落黃的含量 檢測高效液相色譜法SN/T 2534 進(jìn)出口水果和蔬菜制品中展青霉素含量檢測方法液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法與高效液相色譜

5、法經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定2.42.4 抽樣2.2.4 4.1.1 抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。2.4.22.4.2 抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品， 可在生產(chǎn) 企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房抽取同一批次 待銷產(chǎn)品；抽取樣品量至少為 10 瓶（聽）（總量不少于 2L），所抽樣 品4/5 為檢驗(yàn)樣品，1/5 為復(fù)檢備份樣品（由檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)保管）。 檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品分別封樣。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、 蓋章，當(dāng)場封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施， 并保證封條在運(yùn)輸過程中不

6、會破損。樣品運(yùn)輸、貯存過程中應(yīng)采 取有效的防護(hù)措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影響后續(xù)檢驗(yàn)。對溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn)品的運(yùn)輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實(shí)際需要的條件要求。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中自行對檢驗(yàn) 結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備份樣品。2.4.32.4.3 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信 息，注明所抽檢產(chǎn)品的類型。2.52.5 檢驗(yàn)要求2.5.12.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目果、蔬汁飲料檢驗(yàn)項(xiàng)目見表 6-4。表 6-4 果、蔬汁飲料檢驗(yàn)項(xiàng)目序號檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法1菌落總數(shù)GB 19297

7、GB/T 4789.212大腸菌群GB 19297GB/T 4789.213霉菌GB 19297GB/T 4789.21序號檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法4酵母GB 19297GB/T 4789.215商業(yè)無菌aGB 19297GB 4789.266環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.977山梨酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234958乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）GB 2760GB/T 5009.1409苯甲酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 2349510糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 2349511二氧化硫殘留量

8、GB 2760GB/T 5009.3412三氯蔗糖GB 2760GB 2225513納他霉素GB 2760GB/T 2191514阿斯巴甜bGB 2760GB/T 22254序號檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法15脫氫乙酸GB 2760GB/T 5009.121GB/T 2337716合成著色劑（檸檬 黃、日落黃、胭脂 紅、莧菜紅、誘惑 紅、亮藍(lán)、酸性紅、 赤蘚紅、新紅、靛藍(lán)）cGB 2760GB/T 5009.35GB/T 5009.141SN/T 174317展青霉素dGB 2761GB/T 5009.185NY/T 1650SN/T 253418鉛GB 2762GB 5009.1219

9、錫eGB 2762GB 5009.1620鄰苯基苯酚fGB 2763GB/T 1964821增效醚gGB 2763GB/T 19648序號檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法22馬拉硫磷hGB 2763GB/T 19648GB/T 20769NY/T 76123致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）GB 29921GB 4789.4GB 4789.10 第二法注：a.僅適用于以罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝產(chǎn)品。b. 2015 年 5 月 24 日以后生產(chǎn)的產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目。c. 視產(chǎn)品具體色澤而定。d. 僅適用于以蘋果、山楂為原料制成的產(chǎn)品。e. 限采用鍍錫薄板容器包裝的食品。f. 限橙汁g. 限番茄汁、橙汁h(huán). 限番茄汁2.5.22.5.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問題若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。2.62.6 判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報告， 檢驗(yàn)報告