大學(xué)生創(chuàng)業(yè)糕點(diǎn)店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)策劃書人文社科系班級(jí)：6132261322姓名：學(xué)號(hào)：專業(yè)：酒店管理一、執(zhí)行總結(jié)1.11.1 項(xiàng)目創(chuàng)想隨著時(shí)代的發(fā)展，人們經(jīng)濟(jì)收入的提高，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，休閑類食品不僅種類 越來越多，并且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也向著風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向發(fā)展。 如今，休閑食品已不再只是小孩子的專利，而是受到了越來越多的不同年齡人群 的喜愛，不論是居家生活還是出外旅行，休閑類食品已經(jīng)成為我們生活中的一種 消費(fèi)“新食尚”，發(fā)展至今，休閑食品儼然成為食品消費(fèi)的重要內(nèi)容，而時(shí)尚化更已成為休閑食品產(chǎn)業(yè)爭(zhēng)奪消費(fèi)者的重要策略。休閑食品的消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大， 消費(fèi)人群隨之增多，新產(chǎn)品種類不斷推出，在這種情景下，我們

2、的夢(mèng)* *幻糕點(diǎn)吧應(yīng)運(yùn)而生了。1.21.2 公司概述夢(mèng)幻糕點(diǎn)吧是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的商業(yè)小店。于2012/12/102012/12/10 誕生于山東英才學(xué)院，雖然還不夠成型，但是已經(jīng)具備打入中國(guó)糕點(diǎn)市場(chǎng)的計(jì)劃與資本。夢(mèng)幻糕點(diǎn)吧為大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)品牌，進(jìn)行小成本投資，做的是營(yíng)養(yǎng)均衡，休閑的, 時(shí)尚的精美糕點(diǎn)食品，面向廣大的中低檔消費(fèi)者群體。制作屋現(xiàn)做現(xiàn)賣糕點(diǎn)，軟糕粥，尤其是定做情侶蛋糕，及深受年輕人喜歡的果凍 個(gè)性蛋糕，這些均打破了市場(chǎng)的局面，同時(shí)該蛋糕以海藻為原料，制作中不加防 腐劑，從而保證了食品的安全。健康的，才是開心的 ；就是健康的！二、市場(chǎng)調(diào)查分析2.12.1 現(xiàn)狀2.1.12.1.1 流

3、行趨勢(shì)時(shí)下市場(chǎng)上充斥著各種口味不同、 式樣不同的糕點(diǎn)，歸結(jié)起來這些產(chǎn)品無非都是 為了滿足顧客休閑的需求（娛樂、時(shí)尚、口感）、滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿足成長(zhǎng)的需求。消費(fèi)者購(gòu)買糕點(diǎn)用于食用和送禮。糕點(diǎn)小巧、味道好， 有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以它的購(gòu)買頻數(shù)較高；果凍輕盈美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富，成為禮尚 往來的佳品，為此許多廠家推出了便送禮的“糕點(diǎn)大禮包”。因此，休閑食品的消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，消費(fèi)人群隨之增多，新產(chǎn)品種類不斷推出，“休閑的就是時(shí)尚的”已成為人們對(duì)食品時(shí)尚性的共識(shí)， 休閑 食品不只是口感好、有益健康的食品，更成為促進(jìn)人們交流的介質(zhì)，是適于表達(dá) 情感的載體。2.1.22.1.2 行業(yè)現(xiàn)狀首先糕點(diǎn)

4、是源于國(guó)外，但是由于中國(guó)市場(chǎng)的需要，還有結(jié)合中國(guó)的食品特色，在 中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展到了巔峰。糕點(diǎn)的成分是有 25%25%勺面粉，其中為精制面粉，含大量的麥芽糖等等的營(yíng)養(yǎng)成分；35%35%勺芯，其中包括肉類，素菜類，還有就是一些甜食類等等，做出來的顏色各 式各樣，但是不會(huì)添加任何色素，純天然色；其余的 40%40%是由外加的水果，咸 菜，果凍等等的一些個(gè)人愛好。隨著我國(guó)人民生活水平的提高，休閑成為大眾生活不可缺少的重要部分， 而休閑 食品也由原來僅能充饑，發(fā)展到現(xiàn)在既可滿足口感需求，又可提供所需營(yíng)養(yǎng)，還 能調(diào)節(jié)心情。近年休閑食品市場(chǎng)需求量呈持續(xù)增長(zhǎng)勢(shì)頭， 按年增長(zhǎng)速度 10%+10%+算， 預(yù)計(jì)今年中

5、國(guó)休閑食品市場(chǎng)需求額將超過千億元。但中國(guó)目前的消費(fèi)水平偏低， 市場(chǎng)潛力仍很大。2.22.2 競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析休閑食品每年有近三百億的市場(chǎng)容量，越來越多的國(guó)內(nèi)外休閑食品品牌進(jìn)入這個(gè) 市場(chǎng)，相互之間爭(zhēng)奪市場(chǎng)，雖然近年國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)發(fā)展迅速，但專家表示， 國(guó)內(nèi)本土品牌休閑食品的種類與國(guó)外相比， 品種還是較為有限，無論在新產(chǎn)品的 開發(fā)、口味的多樣化、包裝的個(gè)性化、產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)化方面都存在較大的差距，缺 乏足夠的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。糕點(diǎn)業(yè)不但有激烈的業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)，還有與薯片、糖果等其他 產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)樗鼈兺瑢儆谛蓍e食品的范疇。糕點(diǎn)業(yè)不能只著眼于行業(yè)內(nèi)的競(jìng) 爭(zhēng)，還要不斷創(chuàng)新，分析消費(fèi)者心理，充分為消費(fèi)者考慮，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)

6、值和休閑品味，來占領(lǐng)休閑食品的市場(chǎng) 2.32.3 態(tài)勢(shì)分析SWOSWO 分析表S S（優(yōu)勢(shì)）：糕點(diǎn)是年輕人喜歡的食品，消費(fèi)市場(chǎng)巨大，而且就在你的身邊，充滿 個(gè)性化、時(shí)尚化的果凍食品，令人們留戀往返。W W 劣勢(shì)）：特色經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)接受程度難以預(yù)測(cè)，存在一定風(fēng)險(xiǎn)。0 0（機(jī)會(huì)）：糕點(diǎn)市場(chǎng)需求逐年擴(kuò)大；人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生變化。T T（威脅）:市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)休閑食品的商店較多，且各具特色，競(jìng)爭(zhēng)很激烈。三、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)3.13.1 自身優(yōu)勢(shì)a a、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)往往對(duì)未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初 生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。b b、大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的

7、東西，有著較高層次的知識(shí)技能優(yōu)勢(shì)。 知識(shí)的重要性是不言而喻的，“用智力換資本”是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的特色和必然之 路。c c、大學(xué)生屬于年輕一代，對(duì)流行時(shí)尚的敏感度強(qiáng)，可以始終走在流行的前列， 和適合此類項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)。3.23.2 政策優(yōu)勢(shì)近年來，為支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，國(guó)家各級(jí)政府出臺(tái)了許多優(yōu)惠政策，涉及融資、開 業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面。根據(jù)國(guó)家和各市政府的有關(guān)規(guī)定， 各地區(qū)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、免費(fèi)政策培訓(xùn)、無償貸款擔(dān)保及部分稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)惠政策，具體包括: 高校畢業(yè)生( (含大學(xué)?？?、大學(xué)本科、研究生) )從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的，自批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)日起， 一年內(nèi)免交個(gè)體戶登記注冊(cè)費(fèi)、 個(gè)

8、體戶管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等。此 外，如果成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進(jìn)行登記，即可免稅三年。自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，向銀行申請(qǐng)開業(yè)貸款擔(dān)保額度最高可為 1010 萬元，并享受貸款 貼息。四、資金投入及回報(bào)分析4.14.1 資金來源一一保證貸款由父母或是親戚的同事作擔(dān)保，即可在工行、建行等金融機(jī)構(gòu)獲得 1010 萬元左右的 保證貸款，從而較快的獲取創(chuàng)業(yè)資金。4.24.2 早期資金投放及回報(bào)情況店面面積為五平米到十平米，一平米到二人均可，封口機(jī) 1 1 臺(tái)、沙冰機(jī) 1 1 臺(tái)、果凍 專用模具 5 5 套、巧克力噴泉機(jī) 1 1 臺(tái)。店內(nèi)需 3 34 4 店員，員工工資占投資額的 1010

9、流 右。留 40004000 元用于平時(shí)經(jīng)營(yíng)流通。剩下的投資用于進(jìn)貨。4.34.3 具體費(fèi)用安排如下：(1)(1)店面租金：1000/1000/月 設(shè)備投入 電腦一套 30003000 元 柜臺(tái) 25002500 元 封口機(jī)一臺(tái) 200200 元 電話機(jī)一臺(tái) 5050 元 刨冰機(jī)一臺(tái) 300300 元 沙冰機(jī) 1 1 臺(tái) 300300 元 巧克力噴泉機(jī) 1 1 臺(tái) 200200 元 水電通訊費(fèi)用 上網(wǎng)費(fèi)用：6060 元/ /月 電費(fèi)：500/500/月 工人工資：900900 元X三人/ /月=2400=2400 元/ /月 推廣費(fèi)用：傳單費(fèi)用約為 300300 元/ /月前期不準(zhǔn)備采用電視廣

10、告，因?yàn)橘Y金有限。所以采取廉價(jià)而精美的傳單和口碑效 應(yīng)進(jìn)行宣傳。一次性投入為：65406540 元 每月費(fèi)用：32703270 元五、運(yùn)營(yíng)計(jì)劃5.15.1 店面規(guī)劃5.1.15.1.1 地址選擇夢(mèng)幻糕點(diǎn)店應(yīng)選在學(xué)校周圍、大型商場(chǎng)、購(gòu)物中心的周邊地段，這些地方客流量 大，租金又不會(huì)太高。5.1.25.1.2 內(nèi)結(jié)構(gòu)及功能糕點(diǎn)吧內(nèi)分為三個(gè)區(qū)域：成品區(qū)、制作區(qū)、服務(wù)區(qū)。成品區(qū)：主要是我們已經(jīng)做好的產(chǎn)品，顧客隨時(shí)都可以帶走，或當(dāng)即享用。制作區(qū)：由顧客挑選果凍的制作風(fēng)格與包裝。提前預(yù)定，我們會(huì)準(zhǔn)時(shí)完成。服務(wù)區(qū)：這里我們會(huì)設(shè)置意見箱，隨時(shí)紀(jì)錄顧客為我們提出的寶貴意見， 并定期 總結(jié)與歸納。5.25.2 目

11、標(biāo)市場(chǎng)定位：年輕女性、女孩和兒童，年輕女孩子喜歡浪漫時(shí)尚個(gè)性，我 們?yōu)樗齻兲峁┝藗€(gè)性果凍蛋糕、果凍情侶蛋糕等 ；兒童喜歡卡通等新奇、活潑的 食品，我們?yōu)樗麄兲峁┯锌ㄍＰ偷母恻c(diǎn)；還有情人節(jié)、圣誕節(jié)、生日等特殊日 子，我們給他們提供造型各異的多層糕點(diǎn)，果凍薩拉糕點(diǎn)，特色口味糕點(diǎn)等等。5.35.3 營(yíng)銷組合 5.3.15.3.1 產(chǎn)品 了解食品的安全花樣多，產(chǎn)品豐富，可根據(jù)不同年齡階段的人制作出不同的花案 圖樣。例如，花樣糕點(diǎn)系列、糕點(diǎn)冰品系列、麻辣涼凍糕點(diǎn)系列、糕點(diǎn)粥系列、 糕點(diǎn)沙拉系列、可吸果凍系列、果肉糕點(diǎn)系列、糕點(diǎn)二明治等系列。532532 價(jià)格：糕點(diǎn)的利潤(rùn)很高，毛利達(dá)到 65%-65%-

12、 75%75%以上。533533 渠道：由于受進(jìn)貨成本的限制，決定從網(wǎng)上采購(gòu)原材料。534534 促銷(1)(1)銷售促進(jìn)a a、 定期開展配送活動(dòng)：銷售旺季，休閑食品往往是采取“現(xiàn)場(chǎng)品嘗”、“買一 贈(zèng)一”或“禮品贈(zèng)送”等促銷活動(dòng)。b b、 抽獎(jiǎng)活動(dòng)：每天前十位消費(fèi)者有機(jī)會(huì)免費(fèi)抽獎(jiǎng)。c c、 冬天在廣場(chǎng)銷售或網(wǎng)吧聯(lián)動(dòng)可增加更多銷量。d d、 糕點(diǎn)蛋糕會(huì)員制銷售，增加蛋糕銷量。5.45.4 客戶管理5.4.15.4.1 建立銷售信息簿：注明產(chǎn)品類型、名稱、價(jià)格、銷售日期，由顧客簽字確 認(rèn)。方便售后服務(wù)。5.4.25.4.2 建立會(huì)員信息簿：記錄會(huì)員信息，會(huì)員在生日當(dāng)天，憑身份證和會(huì)員證可 免費(fèi)領(lǐng)

13、取一份禮品。如果顧客同意的話，我們可以為其設(shè)計(jì)一款獨(dú)特的生日蛋糕六、文化建設(shè)6 6 品牌文化 隨著時(shí)代的發(fā)展，一股新潮的消費(fèi)時(shí)尚席卷全球休閑食品， 它是一種提高人們生活質(zhì)量的重要產(chǎn)品，也是溫飽階段向小康階段乃至富裕階段過渡中的必然產(chǎn)物, 有著廣闊前景。由于各民族、各地區(qū)的生活習(xí)慣和人文背景的不同， 食品有其地域的特殊性。七、團(tuán)隊(duì)建設(shè)7.17.1 崗位設(shè)計(jì)與職責(zé)a.a. 店長(zhǎng)一一創(chuàng)業(yè)者（二人）掌管財(cái)務(wù)、制定決策；進(jìn)購(gòu)貨物；負(fù)責(zé)收銀與服務(wù)區(qū)；管 理網(wǎng)店。b.b. 店員（三名）：成品區(qū)導(dǎo)購(gòu)員一名幫助顧客選擇成品的商品自選區(qū)導(dǎo)購(gòu)員一名、 制作員一名一幫助顧客選擇材料、設(shè)計(jì)樣式并制作。7.27.2 提前

14、預(yù)訂一一節(jié)省成本提高效。階段時(shí)間經(jīng)營(yíng)模式八、進(jìn)度安排前期第 1 1 年到 3 3 年店面經(jīng)營(yíng)與網(wǎng)上商店同時(shí)進(jìn)行中期第 4 4 年到 6 6 年開始采取加盟的經(jīng)營(yíng)模式長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展第 4 4 年收回加盟店，進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)這是夢(mèng)幻糕點(diǎn)店發(fā)展的一個(gè)初步規(guī)劃圖。在實(shí)際運(yùn)營(yíng)過程中，還要緊隨市場(chǎng)發(fā)展， 不斷優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，提高泡X堂果凍吧的競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，達(dá)到長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的目的。九、關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)問題和假定9.19.1 存在的風(fēng)險(xiǎn) 夢(mèng)* *幻糕點(diǎn)店正在成長(zhǎng)期，就已經(jīng)步入當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈的食品中國(guó)市場(chǎng)，在綜 合聲譽(yù)上占有一定的劣勢(shì)。9.29.2 應(yīng)對(duì)措施把握時(shí)尚潮流，不斷創(chuàng)新，緊跟年輕人的步伐，加快商品更新頻率。要努力提高 企業(yè)文化。針對(duì)顧客趨于理性和個(gè)性化的消費(fèi)需求，