大型酒店餐飲部衛(wèi)生計(jì)劃

1、餐飲部一餐廳衛(wèi)生計(jì)劃一.餐廳一樓衛(wèi)生計(jì)劃1.班計(jì)劃天計(jì)劃衛(wèi)生計(jì)劃衛(wèi)生區(qū)域班計(jì)劃 /天計(jì)劃門(mén)前臺(tái)階每班前后各清掃一次。欄桿每天用抹布擦一次。自動(dòng)門(mén)每天用抹布擦一次。黑石材每班前、后各墩兩次。垃圾桶每天用抹布擦外殼一次。門(mén)廳地板每班前、后各墩兩次。門(mén)迎地毯每班前后清掃除雜物各一次。窗臺(tái)每班抹布擦一次。樓門(mén)每天抹布擦一次。值班桌每班抹布擦一次。舵手架每天抹布擦一次。標(biāo)示牌每天抹布擦一次。示意圖展臺(tái)每天抹布擦一次。擦鞋機(jī)每天抹布擦一次，并清理腳墊雜物。垃圾桶外殼每天抹布擦一次，垃圾每天清理一次；每班清洗垃圾 桶滅煙水盤(pán)。公共衛(wèi)生間整容鏡每天抹布擦一次。地板每班前、后各墩兩次。手紙藍(lán)每天清理一次手紙。（

2、要求垃圾不隔天）蹲便池每班前后用馬桶刷各刷一次。小便池每班前后用馬桶刷各刷一次，水閥門(mén)用抹布擦一次。墩布池每天內(nèi)外沖洗并用抹布擦一次。每班清理池內(nèi)雜物。洗手臺(tái)每班清洗前后洗手池并用抹布擦自來(lái)水開(kāi)關(guān)、大理石臺(tái)面各 一次。餐廳地板每班前、后各墩兩次。備餐柜每班抹布擦一次。備餐桌每班抹布擦一次。展示柜每班抹布擦一次。吧臺(tái)吧臺(tái)每班抹布擦一次。展柜每天抹布擦一次。電腦每天抹布擦一次。電話(huà)每天抹布擦一次。休閑區(qū)地板每班前、后各墩兩次。魚(yú)缸外玻璃、石材每天抹布擦一次。藤編茶兒每班抹布擦一次。藤椅每班抹布擦一次。煙灰缸每班清洗一次。設(shè)施設(shè)備抹布每天用洗衣粉徹底清洗一次。墩布每班用完后徹底洗凈涼出。榨水車(chē)每班用

3、完后清洗干凈。2.周計(jì)劃月計(jì)劃季計(jì)劃衛(wèi)生計(jì)劃周計(jì)劃 /月計(jì)劃 /季計(jì)劃衛(wèi)生區(qū)域門(mén)前臺(tái)階每周徹底清洗一次臺(tái)階、欄桿。自動(dòng)門(mén)自動(dòng)門(mén)內(nèi)外、熱風(fēng)簾每周徹底用抹布擦一次。外窗戶(hù)外窗臺(tái)、外玻璃每周徹底清洗一次。垃圾桶每周里外徹底清理一次。（要求：無(wú)污漬、無(wú)灰塵）門(mén)廳墻面每周用抹布徹底擦一次。門(mén)迎地毯每周徹底清洗一次。玻璃每周用抹布徹底擦一次。豎井每周徹底清理一次。玻璃 墻每周用抹布徹底擦一次?；久恐軓氐浊謇砘ㄅ桦s物、枯葉并澆水。吊頂每季度徹底清理一次灰塵?？照{(diào)口每季度徹底清理擦拭一次。死角 地板每周挪開(kāi)舵手架、示意圖展臺(tái)、花盆、垃圾桶等物品徹底清理底下地 板衛(wèi)生。垃圾桶每周里外徹底清理一次。（要求：無(wú)污

4、漬、無(wú)灰塵）公共 衛(wèi)生 間門(mén)每周徹底用抹布徹底擦拭一次。墻面每周徹底用抹布徹底擦拭一次。窗戶(hù)玻璃內(nèi)外、窗臺(tái)內(nèi)外每周徹底用抹布徹底擦拭一次。吊頂?shù)蹴斆考径葟氐浊謇硪淮位覊m、頂燈每季度里外徹底清理一次。垃圾 桶每周里外徹底清洗一次。手紙藍(lán)每周里外徹底清洗一次。蹲便池每周用去污粉徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。小便池每周用去污粉里外徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。隔板每周徹底用抹布徹底擦拭一次。墩布池每周用去污粉里外徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。洗手臺(tái)每周用去污粉里外徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。下水口每周取出下水罩徹底清洗，并用廢牙刷清洗下水口沉淀物。餐廳地板每周徹底清洗一次，并用干凈

5、抹布徹底抹一次（包括桌底、柜底死角 地板）。備餐柜外表面每周徹底擦一次。存放調(diào)味品、自助餐盤(pán)、筷子、餐爐的備 餐柜每周徹底整理一次。存放布草、餐具的備餐柜每月徹底整理一次 柜內(nèi)物資。桌椅每周用抹布徹底擦一次。展示 柜每周徹底清理一次。窗戶(hù)內(nèi)外玻璃、內(nèi)外窗臺(tái)每周用抹布徹底清理一次。紗簾每季清洗一次。墻面每月用抹布徹底擦一次。吊頂每季度徹底清理一次灰塵?？照{(diào)口每季度徹底清理擦拭一次。儲(chǔ)物 角每月徹底清理、整理一次。吧臺(tái)吧臺(tái)每周徹底清理衛(wèi)生一次。每月徹底整理一次內(nèi)部物質(zhì)。展柜每周徹底清理衛(wèi)生一次。電腦每周徹底清理衛(wèi)生一次。電話(huà)每周徹底清理衛(wèi)生一次。休閑 區(qū)地板每周徹底清洗一次，并用干凈抹布徹底抹一次

6、魚(yú)缸每周徹底清洗一次。窗戶(hù)內(nèi)外玻璃、內(nèi)外窗臺(tái)每周用抹布徹底清理一次。吊頂每季度徹底清理一次灰塵?？照{(diào)口每季度徹底清理擦拭一次。墻面每月用抹布徹底擦一次。紗簾每季清洗一次。設(shè)施 設(shè)備刷卡 機(jī)每周徹底清理衛(wèi)生一次。自助餐盤(pán)每周用蒸汽柜蒸30分鐘。瓷碗每周用蒸汽柜蒸30分鐘。樹(shù)脂碗筷每周用84消毒液體浸泡30分鐘。餐爐每周徹底清洗一次。餐車(chē)每周徹底清洗一次。榨水車(chē)每周用硬毛刷徹底清洗一次。其他每周檢查設(shè)施設(shè)備使用狀況，簡(jiǎn)單螺絲松動(dòng)及時(shí)處理，設(shè)備故障及時(shí) 報(bào)后勤部維修。二.餐廳二樓公共衛(wèi)生計(jì)劃1.班計(jì)劃天計(jì)劃衛(wèi)生計(jì)劃衛(wèi)生區(qū)域班計(jì)劃 /天計(jì)劃走廊地板每班前、后各墩兩次。垃圾桶外殼每天抹布擦一次，垃圾每天

7、清理一次；每班清洗垃圾桶 滅煙盤(pán)。吧臺(tái)吧臺(tái)每班抹布擦一次。展柜每天抹布擦一次。電話(huà)每天抹布擦一次。電腦每天抹布擦一次。樓道樓梯每班前、后各墩兩次。欄桿每班用抹布擦一次。垃圾桶外殼每天抹布擦一次，垃圾每天清理一次；每班清洗垃圾桶 滅煙水盤(pán)。門(mén)迎地毯每班前后清掃除雜物各一次。樓門(mén)每天抹布擦一次。備餐間洗碗池每班前、后各清洗一次。餐具柜每班用抹布擦一次。垃圾桶每班清理垃圾。每天清理垃圾桶。地板每班前、后各墩兩次。消毒柜每班用抹布擦一次。大廳地板每班前、后各墩兩次。沙發(fā)每班前后用抹布各擦一次。茶兒每班前后用抹布各擦一次。煙灰缸每班前后各清洗一次。果汁加工區(qū)工作臺(tái)每班用抹布擦一次。展示柜每天抹布擦一次。

8、公共衛(wèi)生間整容鏡每天抹布擦一次。地板每班墩布墩一次。垃圾桶每天清理一次垃圾。（要求垃圾不隔天）手紙籃每天清理一次手紙。（要求垃圾不隔天）蹲便池每班用馬桶刷刷一次。小便池每班用馬桶刷刷一次，水閥門(mén)用抹布擦一次。墩布池每天內(nèi)外沖洗并用抹布擦一次。每班清理池內(nèi)雜物。洗手臺(tái)每班清洗洗手池并用抹布擦自來(lái)水開(kāi)關(guān)、大理石臺(tái)面一次。設(shè)施設(shè)備抹布每天用洗衣粉徹底清洗一次。墩布每班用完后徹底洗凈涼出。榨水車(chē)每班用完后清洗干凈。2.周計(jì)劃月計(jì)劃季計(jì)劃衛(wèi)生計(jì)劃衛(wèi)生區(qū)域周計(jì)劃 /月計(jì)劃 /季計(jì)劃走廊墻面每月用雞毛搏徹底搏塵除灰一次。壁紙每季度干凈濕毛巾徹底擦拭一次。壁畫(huà)每周徹底用抹布徹底擦拭一次。吊頂每季度徹底清理一次

9、灰塵。消防栓每月徹底清理一次，除塵除灰。滅火 器每周用抹布徹底擦拭一次。垃圾 桶每周里外徹底清理一次。（要求：無(wú)污漬、無(wú)灰塵）吧臺(tái)吧臺(tái)每周徹底清理衛(wèi)生一次。每月徹底整理一次內(nèi)部物質(zhì)。展柜每周徹底清理衛(wèi)生一次。電話(huà)每周徹底清理衛(wèi)生一次。電腦每周徹底清理衛(wèi)生一次。樓道樓梯每月用硬毛刷清洗臺(tái)階凹槽一次。墻面每月用雞毛攤徹底搏塵除灰一次。玻璃每周用抹布徹底擦一次。紗簾每季清洗一次。垃圾桶每周里外徹底清理一次。（要求：無(wú)污漬、無(wú)灰塵）備餐間窗戶(hù)玻璃內(nèi)外、窗臺(tái)內(nèi)外每周徹底用抹布徹底擦拭一次。墻頂每周徹底用抹布徹底擦拭一次。餐具柜每周徹底清理、整理一次。消毒柜每周徹底清理、整理一次。大廳沙發(fā)每周用抹布徹底擦

10、拭一次。茶兒每周用抹布徹底擦拭一次。玻璃每周用抹布徹底擦一次。紗簾每季清洗一次?；久恐軓氐浊謇砘ㄅ桦s物、枯葉并澆水。果汁加工區(qū)工作臺(tái)每周里外徹底清理一次。每月徹底整理一次柜內(nèi)物資。展示柜每周里外徹底清理、整理一次。公共衛(wèi)生間門(mén)每周徹底用抹布徹底擦拭一次。墻面每周徹底用抹布徹底擦拭一次。窗戶(hù)玻璃內(nèi)外、窗臺(tái)內(nèi)外每周徹底用抹布徹底擦拭一次。吊頂?shù)蹴斆考径葟氐浊謇硪淮位覊m、頂燈每季度里外徹底清理一次。垃圾桶每周里外徹底清洗一次。手紙 藍(lán)每周里外徹底清洗一次。蹲便 池每周用去污粉徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。小便 池每周用去污粉里外徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。隔板每周徹底用抹布徹底擦拭一次。

11、墩布池每周用去污粉里外徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。洗手 臺(tái)每周用去污粉里外徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。下水每周取出下水罩徹底清洗，并用廢牙刷清洗下水口沉淀物?？谠O(shè)施設(shè)備榨水 車(chē)每周用硬毛刷徹底清洗一次。其他每周檢查設(shè)施設(shè)備使用狀況，簡(jiǎn)單螺絲松動(dòng)及時(shí)處理，設(shè)備故障 及時(shí)報(bào)后勤部維修。三.餐廳二樓包間衛(wèi)生計(jì)劃1.班計(jì)劃天計(jì)劃衛(wèi)生計(jì)劃衛(wèi)生區(qū)域班計(jì)劃 /天計(jì)劃地地板每班前、后各墩兩次。地毯清理地毯雜物。每天吸塵一次。踢腳線(xiàn)每天抹布擦一次。墻窗戶(hù)內(nèi)窗臺(tái)每班用抹布擦一次。每班開(kāi)窗通風(fēng)10分鐘。木線(xiàn)框每班用抹布擦一次。木飾墻每班用抹布擦一次。壁畫(huà)每天抹布擦一次。門(mén)每班用抹布擦一次。設(shè)施設(shè)備桌椅每

12、班清理一次。轉(zhuǎn)盤(pán)每班用抹布擦一次。備餐柜外表面每班用抹布擦一次。酒水車(chē)每天抹布擦一次。沙發(fā)每班用抹布擦一次。茶兒每班用抹布擦一次。電視每天抹布擦一次。衣帽架每天抹布擦一次。展示柜每天抹布擦一次?？照{(diào)每天抹布擦一次。屏風(fēng)每天抹布擦一次。衣帽柜每天抹布擦一次。餐具每使用一餐清洗一次。茶具每使用一次清洗一次。調(diào)味盅調(diào)料每天整理一次，外表每天擦一次。開(kāi)關(guān)每天抹布擦一次。包間衛(wèi)生間馬桶、小便池每班用馬桶刷刷一次。地板每班前、后各墩兩次。洗手池、大理石材每班用抹布抹一次。整容鏡每天抹布擦一次。窗臺(tái)每天抹布擦一次。2.周計(jì)劃月計(jì)劃季計(jì)劃衛(wèi)生計(jì)劃衛(wèi)生區(qū)域周計(jì)劃 /月計(jì)劃 /季計(jì)劃地地板每周徹底挪開(kāi)家具、餐桌徹

13、底清理一次。地毯每周徹底挪開(kāi)家具、餐桌徹底清理吸塵一次。常用地毯包間每月清洗一次。非常用地毯包間每季度徹底清洗一次。墻窗戶(hù)內(nèi)外玻璃、窗臺(tái)每周徹底用抹布擦一次。墻面每月用雞毛攤徹底攤塵除灰一次。壁紙每季度干凈濕毛巾徹底擦拭一次。吊頂每季度徹底清理一次灰塵。設(shè)施設(shè)備桌椅每周用抹布徹底擦一次。轉(zhuǎn)盤(pán)每周用抹布正反（死角）徹底擦一次。備餐柜外表面每周徹底擦一次，備餐柜每周徹底整理一次物資。酒水車(chē)每周徹底清洗一次。沙發(fā)每周徹底用抹布擦一次。茶幾每周徹底用抹布擦一次。電視每周徹底用抹布擦一次。展示柜外表面每周徹底擦一次，備餐柜每周徹底整理一次物資?？照{(diào)每周徹底用抹布擦一次。衣帽柜每周徹底用抹布擦一次。餐具每周用84消毒液體浸泡30分鐘。茶具每周除垢，用84消毒液體浸泡30分鐘。調(diào)味盅每周徹底清洗一次，添加新調(diào)味品。開(kāi)關(guān)每周徹底用抹布擦一次。包間衛(wèi)生間每周徹底用抹布徹底擦拭一次。馬桶、小便池每周用去污粉里外徹底清洗一次、84消毒液消毒 一次。下水口每周取出下水罩徹底清洗，并用廢牙刷清洗下水口沉淀 物。每周用去污粉里外徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。玻璃內(nèi)外、窗臺(tái)內(nèi)外每周徹底用抹布徹底擦拭一次。墻面每周徹底用抹布徹底擦拭一次。吊頂、頂燈每季度徹底清理一次。卷簾每月清洗一次。四個(gè)人衛(wèi)生衛(wèi)生計(jì)劃衛(wèi)生區(qū)域班計(jì)劃/天計(jì)劃/周計(jì)劃/月計(jì)劃儀容儀表工衣每