W2304旋光度和比旋光度結(jié)果計(jì)算-5-微測(cè)試

1、農(nóng)產(chǎn)品/食品理化分析技術(shù)課程-微測(cè)試微課編號(hào)W2304微課名稱旋光度和比旋光度結(jié)果計(jì)算所屬模塊（章節(jié)）農(nóng)產(chǎn)品物理指標(biāo)測(cè)定子模塊旋光度的測(cè)定關(guān)鍵詞旋光度，比旋光度是否通用通用 農(nóng)產(chǎn)品 食品是否重點(diǎn)建設(shè)是 否一、單選題1. 測(cè)定某藥物的比旋度，若樣液溶液的濃度為10.0 mgml，樣品管長(zhǎng)度為2dm，測(cè)得的旋光度值為+2.02°，則比旋度為（ ）A. +2.02° B. +10.1° C. +20.2° D. +101° E. +202°參考答案：D難度：中2. 測(cè)定某右旋物質(zhì)，用蒸餾水校正零點(diǎn)為-0.55°，該物質(zhì)溶液在旋光儀

2、上讀數(shù)為6.24°，則其旋光度為 A、6.79° B、5.69° C、6.79°D、5.69°參考答案：C難度：中3. 某有色溶液在某一波長(zhǎng)下用2cm吸收池測(cè)得其吸光度為0.750，若改用0.5cm和3cm吸收池，則吸光度各為 A、0.188/1.125 B、0.108/1.105 C、0.088/1.025 D、0.180/1.120參考答案：A難度：中二、多選題1. 旋光度的大小與（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）有關(guān)。A. 光源的波長(zhǎng)和溫度B. 旋光性物質(zhì)的種類 C. 溶液的濃度 D. 液層的厚度參考答案：ABCD難度：易三、判斷題1. 比旋

3、光度受溶液的濃度、PH值、溫度等影響，在配制試樣溶液和測(cè)定時(shí)，應(yīng)在文獻(xiàn)或手冊(cè)規(guī)定的條件下進(jìn)行。此外，還應(yīng)該注意變旋光的現(xiàn)象。在測(cè)定這類試樣的比旋光度時(shí)，應(yīng)該將溶液先配好，隔一定時(shí)間待變旋達(dá)到平衡后再測(cè)量，方能測(cè)得穩(wěn)定可靠的比旋光度數(shù)值。參考答案：T難度：易2. 比旋光法可以測(cè)定谷類食品中淀粉的含量。參考答案：T難度：易四、填空題1. 偏振光通過(guò)光學(xué)活性物質(zhì)的溶液時(shí)，其振動(dòng)平面所旋轉(zhuǎn)的角度叫做該物質(zhì)溶液的 ，以表示。參考答案：旋光度難度：易2. 分析蔗糖時(shí)，測(cè)得旋光度為8.46，則蔗糖的濃度為 (t=66.5)。參考答案：C=×100÷t÷ L =8.46×

4、;100÷66.5÷1 =12.7(g/100ml) 難度：中五、簡(jiǎn)答題1. 影響旋光度的因素有哪些？參考答案：溶劑的影響：旋光物質(zhì)的旋光度主要取決于物質(zhì)本身的結(jié)構(gòu)。另外，還與光線透過(guò)物質(zhì)的厚度，測(cè)量時(shí)所用光的波長(zhǎng)和溫度有關(guān)。如果被測(cè)物質(zhì)是溶液，影響因素還包括物質(zhì)的濃度，溶劑也有一定的影響。因此旋光物質(zhì)的旋光度，在不同的條件下，測(cè)定結(jié) 果通常不一樣。因此一般用比旋光度作為量度物質(zhì)旋光能力的標(biāo)準(zhǔn)溫度的影響：溫度升高會(huì)使旋光管膨脹而長(zhǎng)度加長(zhǎng)，從而導(dǎo)致待測(cè)液體的密度降低。另外，溫度變化還會(huì)使待測(cè)物質(zhì)分子間發(fā)生締合或離解，使旋光度發(fā)生改變。濃度和旋光管長(zhǎng)度對(duì)比旋光度的影響：在一定的

5、實(shí)驗(yàn)條件下，常將旋光物質(zhì)的旋光度與濃度視為成正比，因?yàn)閷⒈刃舛茸鳛槌?shù)。而旋光度和溶液濃度之間并不是嚴(yán)格地呈線性關(guān)系，因此嚴(yán)格講比旋 光度并非常數(shù).旋光度與旋光管的長(zhǎng)度成正比。旋光管通常有10cm、20cm、22cm三種規(guī)格。經(jīng)常使用的有10cm長(zhǎng)度的。但對(duì)旋光能力較弱或者較稀 的溶液，為提高準(zhǔn)確度，降低讀數(shù)的相對(duì)誤差，需用20cm或22cm長(zhǎng)度的旋光管。難度：中2. 什么是變旋光作用，為什么在測(cè)定蜂蜜，商品葡萄糖等還愿糖的樣品時(shí)，樣品配成溶液后宜放置過(guò)夜在測(cè)定？參考答案：1具有光學(xué)活性的還原糖類，在溶解后，其旋光度起初迅速變化，然后漸漸變得較緩慢，最后達(dá)到恒定值，這種現(xiàn)象稱為旋光作用。2這

6、是因?yàn)橛捎谟械奶谴嬖趦煞N異構(gòu)體，即A型和B型，他們的比旋光度不同，這兩種環(huán)型結(jié)構(gòu)及中間的開鏈結(jié)構(gòu)在構(gòu)成一個(gè)平衡體系中，即顯示出變旋光作用。難度：易六、綜合題1. 奶粉的碳水化合物 (糖)的含量是一個(gè)重要指標(biāo)，可以用“旋光法”來(lái)測(cè)量糖溶液的濃度，從而鑒定含糖量.偏振光通過(guò)糖的水溶液后，偏振方向會(huì)相對(duì)于傳播方向向左或向右旋轉(zhuǎn)一個(gè)角度，這一角度稱為“旋光度”，的值只與糖溶液的濃度有關(guān)，將的測(cè)量值與標(biāo)準(zhǔn)值相比較，就能確定被測(cè)樣品的含糖量了.如圖所示，S是自然光源，A、B是偏振片，轉(zhuǎn)動(dòng)B，使到達(dá)O處的光最強(qiáng)，然后將被測(cè)樣品P置于A、B之間.(1)偏振片A的作用是什么？(2)偏振現(xiàn)象證明了光是一種_ .(

7、3)以下說(shuō)法中正確的是( )A.到達(dá)O處光的強(qiáng)度會(huì)明顯減弱B.到達(dá)O處光的強(qiáng)度不會(huì)明顯減弱C.將偏振片B轉(zhuǎn)動(dòng)一個(gè)角度，使得O處光強(qiáng)度最大，偏振片B轉(zhuǎn)過(guò)的角度等于D.將偏振片A轉(zhuǎn)動(dòng)一個(gè)角度，使得O處光強(qiáng)度最大，偏振片A轉(zhuǎn)過(guò)的角度等于參考答案：（1） 見解析（2）偏振現(xiàn)象證明了光是一種橫波(3)ACD (1)自然光源發(fā)出的光不是偏振光，但當(dāng)自然光經(jīng)過(guò)偏振片后就變成了偏振光，因此偏振片A的作用是把自然光變成偏振光.(2)偏振現(xiàn)象證明了光是一種橫波.(3)因?yàn)锳、B的透振方向一致，故A、B間不放糖溶液時(shí)，自然光通過(guò)偏振片A后變成偏振光，通過(guò)B后到O.當(dāng)在A、B間加上糖溶液時(shí)，由于溶液的旋光作用，使通過(guò)A的偏振光的振動(dòng)方向轉(zhuǎn)動(dòng)了一定角度，使通過(guò)B到達(dá)O的光的強(qiáng)度不是最大，但當(dāng)B轉(zhuǎn)過(guò)一個(gè)角度，恰好使透振方向與經(jīng)過(guò)糖溶液后的偏振光的振動(dòng)方向一致時(shí)，O處光強(qiáng)又為最強(qiáng)，故B的旋轉(zhuǎn)角度即為糖溶液的旋光度.若偏振片B不動(dòng)而將A旋轉(zhuǎn)一個(gè)角度，再經(jīng)糖溶液旋光后光的振動(dòng)方向恰與B的透振方向一致，則A轉(zhuǎn)過(guò)的角度也為，故選項(xiàng)A、C、D正確.難度：中2. 已知某純液體在溫度20