精品資料（2021-2022年收藏）酵素文獻(xiàn)健康養(yǎng)生專題

1、天天酵素館酵素健康養(yǎng)生專題：帶你了解酵素的世界。酵素介紹文獻(xiàn)北京禾本源酵素科技有限公司 酵素資料整理來自：天天酵素館 天天酵素館 版權(quán)所有 京ICP備08007463號-3 京公網(wǎng)安備110108003098號天天酵素館一、酵素介紹1. 酵素，學(xué)名：酶。英文名稱：Enzyme。指具有催化功能的蛋白質(zhì)。被稱為：“活著的物質(zhì)”，“掌握所有生命活動的物質(zhì)”。2. 酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，它幾乎參與所有的生命活動：思考問題、睡眠、運動、憤怒、呼吸、哭泣或者分泌荷爾蒙等都是以酵素為中心的活動結(jié)果。酵素存在于所有活的動植物體內(nèi)，是維持機體正常功能，消化食物，修復(fù)組織等生命活動的一種

2、必需物質(zhì)，若沒有酵素，生化反應(yīng)將無法進(jìn)行。3. 酵素，在生物體質(zhì)中扮演著重要的角色，同時也關(guān)系著人體內(nèi)的整個運作的成敗，可以說是維持健康的必要物質(zhì)。究竟酵素具有什么樣的效用，能讓身體不能一天沒有它？人體中可自行制造的酵素多達(dá)一千多種，它是一種肉眼看不到的物質(zhì)，無色透明，體積只有一公厘的一億分之一，形似水晶，多呈四角或五角狀，必須藉由X光透視才能看到，它們有的在血液中流動著，有的進(jìn)入細(xì)胞，有的在臟器內(nèi)，各有各的任務(wù)。4. 沒有酵素，沒有生命這句話不僅限人類，對于其它生物都是一樣，生命體的存在，都是依賴酵素的作用。在人體中，有無數(shù)的酵素負(fù)責(zé)體內(nèi)各種化學(xué)變化，如食物的消化，手腳的動作，頭腦思考，各種

3、變化在一天廿四小時不停的運轉(zhuǎn)。我們每天所攝取的營養(yǎng)素，是我們生命活力的來源，而如果沒有酵素，這些營養(yǎng)素就無法消化吸收，所以身體如果缺少了酵素，任我們吃再多的食物也無法取得營養(yǎng)。所以，酵素是健康的泉源，也是生命的泉源。5.酵素種類不同其作用也不同人體內(nèi)無數(shù)化學(xué)反應(yīng)，每一種反應(yīng)皆有固定的一種酵素來催化，一個細(xì)胞內(nèi)，許多酵素都有自的工作，例如淀粉酵素只分解碳水化合物，脂肪酵素只分解脂肪，轉(zhuǎn)移酵素只擔(dān)任搬運的任務(wù)。酵素對物質(zhì)做催化作用后，會將其轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N物質(zhì)，但酵素本身不起變化。美國自然療法博士亨伯特圣提諾這樣形容酵素的作用，他說：“人體像燈泡，酵素像電流。只有通電后的燈泡才會亮，沒有電，人體就是一

4、個不亮的燈泡?！彼援?dāng)人們攝取了足量的酵素后才能改善體內(nèi)腸道微生物的動態(tài)平衡、促進(jìn)消化系統(tǒng)的新陳代謝的功能、抑制有害菌及毒素的侵入、進(jìn)一步協(xié)助各種營養(yǎng)素被人體所吸收，營造益生菌在體內(nèi)繁殖的優(yōu)良環(huán)境。從而達(dá)到強身健體、健康養(yǎng)生的效果。二、人體為什么會缺少酵素？生活在快節(jié)奏的現(xiàn)代人，體內(nèi)缺酵素的現(xiàn)象普遍嚴(yán)重，人群中十有六七的體中酵素量不足。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)主要的原因有三個：原因一：多熟食少生食生的食物中含有必需的消化酵素，但酵素在高溫烹調(diào)下或加工儲運過程中容易喪失活性，由于人們大都以熟食為主，使得食物中原有的酵素遭受破壞，而不得不消耗體內(nèi)天然的酵素儲備。另外，有些水果中酵素含量最高的部位卻是在人們所不吃

5、的果皮和天天酵素館果莖中，以及在未成熟的苦澀的果汁中，這也是造成人體酵素量缺乏的因素所在。原因二：年齡增長，身體老化人的一生當(dāng)中體內(nèi)生成的酵素是有限的，隨著年齡的增長，體內(nèi)分泌的酵素從旺盛變得不足。人體攝入的養(yǎng)料不容易消化吸收，依靠攝取養(yǎng)料來合成酵素的能力下降，從而酵素缺乏加劇，形成體內(nèi)酵素量遞減的惡性循環(huán)。原因三：現(xiàn)代生活的環(huán)境隨著工業(yè)的快速發(fā)展和汽車的大量增加，導(dǎo)致廢氣大量排放，環(huán)境受到污染；農(nóng)藥的殘留和食品中合成的化學(xué)添加劑的濫用；生活方式的快節(jié)奏、工作壓力的增大以及看電視多運動少等文明社會的弊端增多上述種種都會增加身體中酶的大量消耗，以致體內(nèi)的天然酵素?zé)o法保存。三、酵素的組成及分類組成

6、： 由碳、氫、氮、氧原子組成的碳化合物即氨基酸?；旧蠘?gòu)成氨基和羧基原子團(tuán)，這是根據(jù)結(jié)合后的形態(tài)制作的。所用原子的種類大約有300種。這其中有20種氨基酸是人體所使用的。50多個這樣的氨基酸分子結(jié)合在一起，像扭轉(zhuǎn)項鏈一樣復(fù)雜的連接起來而構(gòu)成蛋白質(zhì)。不同種類的氨基酸的組合構(gòu)成各種各樣的蛋白質(zhì)。肌肉當(dāng)然是如此，而膠原以及某些荷爾蒙激素也是由蛋白質(zhì)組成的。所有的酵素也都是蛋白質(zhì)。根據(jù)酵素的種類，有的是由200或300種氨基酸連接而成，有的還是非常大的高分子構(gòu)造。分類： 作為大的分類，酵素類分為“分解系酵素”和“合成系酵素”。比如說，將蛋白質(zhì)分解成能被吸吸收（那樣）大小的氨基酸，通過分解系的酵素和吸收

7、后的氨基酸來合成自身身體所必需的蛋白質(zhì)，這些都是根據(jù)酵素來進(jìn)行的。但是，為了區(qū)分生體內(nèi)和生體外被使用的酵素，稱在生體組織內(nèi)被使用的酵素為“代謝酵素”，稱在腸胃內(nèi)等生體組織外被使用的酵素為“消化酵素”，也可以說是為了方便起見。在生物化學(xué)上，分為酸化還原酵素、轉(zhuǎn)移酵素、加水分解酵素、脫離酵素、異性化酵素和合成酵素等六大類。 四、營養(yǎng)吸收環(huán)節(jié)中酵素的作用 習(xí)慣了進(jìn)補的人總喜歡把酵素跟傳統(tǒng)的五大營養(yǎng)素相比較，那么它們之間哪個更重要呢？日本知名學(xué)者是這樣來形容解釋的“拿建房子為例的：蛋白質(zhì)、脂類，糖類是建筑材料，維生素，礦物質(zhì)就是各種工具，而酵素正是擔(dān)負(fù)各種各樣工作的工匠。即使材料工具都具備好了，如果沒

8、有認(rèn)真工作的工匠，也不能建造出美麗的家園。人體也是如此，如果酵素不工作，那五大營養(yǎng)素對人類而言就成了沒有任何意義的物質(zhì)?！碧焯旖退仞^正因為酵素的辛勤工作，才使各營養(yǎng)成分被有效利用，各種生命活動才能順利進(jìn)行，才送來每天的健康。五、酵素對人體的作用：1、氧化作用酵素的第一種作用，是氧化還原反應(yīng)。氧化即是物質(zhì)與氧氣結(jié)合成為氧化物的過程，而還原是氧化物中的氧分子消失，回復(fù)到原始狀態(tài)的過程。酵素即是此反應(yīng)過程中不可或缺的催化劑，人體呼吸及一連串的熱量產(chǎn)生、代謝等，就是氧化還原反應(yīng)。 2、分解作用當(dāng)我們咀嚼米飯時，米飯中的淀粉，會被唾液中的淀粉酵素所分解，成為麥芽糖或糊精，同時你會覺得愈嚼愈香甜，這是酵素

9、分解作用加犟的結(jié)果。 另外胃腸內(nèi)還有許多幫助營養(yǎng)素消化和吸收的消化酵素，可將食物轉(zhuǎn)換為水溶性物質(zhì)，如醣類分解為單醣，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂肪分解為脂肪酸或甘油，才能被身體所吸收及利用。3、新陳代謝作用所謂新陳代謝，就是細(xì)胞的淘汰舊的換新的，人體細(xì)胞有其生命周期，當(dāng)細(xì)胞老化，壞死就必須更新，然而分解老化壞死的細(xì)胞，以及制造新生細(xì)胞的過程，是相當(dāng)浩大的工程，并非幾種酵素就能完成，必須藉由各種酵素的分工合作才能做到。在細(xì)胞制造的過程中，有些酵素是負(fù)責(zé)監(jiān)各種酵素的運作狀態(tài)，酵素作用涵蓋了整個細(xì)胞制造過程。4、熱能作用因為酵素的作用，使能在常溫中進(jìn)行氧化反應(yīng)，以產(chǎn)生熱能，并可將熱能儲存起來，視體內(nèi)需要適

10、時將熱能釋放出來。這些熱能的儲存和利用，完全都是靠酵素的作用。5、凈化血液作用酵素能分解血液中的廢物，使血液保持弱鹼性，促進(jìn)血液循環(huán)。 人體中的氨基酸代謝，會產(chǎn)生阿摩尼亞等有害物質(zhì)，血液中的阿摩尼亞濃度過高時，會使人陷入昏睡狀態(tài)，而體內(nèi)的酵素能將阿摩尼亞，轉(zhuǎn)變成低毒性的尿液排出體外，若沒有這類酵素的作用，人體內(nèi)將充滿有害物質(zhì)。6、抗菌防御作用白血球中含數(shù)種酵素，它能促進(jìn)白血球的食菌作用，當(dāng)急性病或發(fā)炎時白血球的數(shù)量會急速增加，以對抗外來的細(xì)菌。 人體口腔、鼻腔黏膜、眼球結(jié)膜，都是細(xì)天天酵素館菌容易滋長的地方，而人體的唾液、鼻水、淚液中的酵素有溶菌和殺菌的效果，使人不容易被病菌感染。六、酵素的功

11、效1.調(diào)理胃腸，改善消化吸收，增強體質(zhì)水解酶類主要催化水解反應(yīng)，重要的水解酶有淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶等。其中，淀粉酶可以使淀粉水解，變成糊精、麥芽糖和葡萄糖；脂肪酶可以使脂肪水解，產(chǎn)生甘油二酯、甘油一酯、甘油以及脂肪酸；蛋白酶可以使蛋白質(zhì)發(fā)生水解，主要生成肽類以及氨基酸。達(dá)到調(diào)理胃腸，增加消化吸收，增強體質(zhì)。2.增強免疫力、提高抵抗力免疫就是機體抗感染的防御能力。某些酵素中殼聚糖可直接活化巨噬細(xì)胞。“人類80%的疾病都與免疫機能的退化和失調(diào)有關(guān)?！币虼耍鎸Ω鞣N病毒、細(xì)菌、寄生蟲甚至癌細(xì)胞的侵襲，只要能隨時活化人體中的免疫機能，自然就能有效地抵抗任何異物的侵襲。免疫系統(tǒng)里的常備主力軍是白血球和淋巴細(xì)胞，構(gòu)成這些武器的主要物質(zhì)就是蛋白質(zhì)。因此，只有供給身體足夠的蛋白質(zhì)，加上有利于蛋白質(zhì)消化吸收的酶的幫助，才能維持強而有力的免疫系統(tǒng)。3.消除自由基，延緩衰老、利于防癌和養(yǎng)顏美容自由基是由于有害物質(zhì)（二聚物類等）侵入人體之后，將體內(nèi)正常細(xì)胞氧化而失去一個氧原子（O）的變異細(xì)胞，這就變成了自由基。自由基的主要危害是侵害人的生命基礎(chǔ)核糖核酸（DNA）發(fā)生變異，造成細(xì)胞突變，從而加速了人體的衰老進(jìn)程，縮短人的壽命，甚至于罹患可怕的惡質(zhì)性疾病。而谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）可以使脂質(zhì)過氧化物還原成脂肪酸類的醇類，它與SOD共同組成消