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文檔簡介
1、目錄一、背景3二、目的3三、步驟31、成立領(lǐng)導(dǎo)小組,加強(qiáng)食堂文化建設(shè)32、精心設(shè)計(jì),創(chuàng)設(shè)良好的就餐環(huán)境及墻壁文化33、狠抓進(jìn)餐風(fēng)尚、提倡文明進(jìn)餐44、建設(shè)飲食安全文化55、強(qiáng)化管理,加大對(duì)過程的考核和宣傳力度55、營造人文化、特色化的生活氛圍56、注重員工的文化建設(shè)6四、經(jīng)費(fèi)預(yù)算6五、領(lǐng)導(dǎo)小組蘇霍姆林斯基說:“孩子在他周圍在學(xué)校走廊的墻壁上、在教室里、在活動(dòng)室里經(jīng)常看到的一切,對(duì)于他精神面貌的形成具有重大的意義.所以這里的任何東西都不應(yīng)當(dāng)是隨便安排的。孩子周圍的環(huán)境應(yīng)當(dāng)對(duì)他有所誘導(dǎo),有所啟示?!边@位偉大的教育家的教育理論都是在他的教育實(shí)踐中產(chǎn)生的。一、 背景開學(xué)至今,我校校辦食堂運(yùn)行平穩(wěn)。在學(xué)
2、生能吃飽、吃好的基礎(chǔ)上,我們?cè)谶M(jìn)一步思考:該如何建立自己的食堂文化呢?食堂文化建設(shè)是校園文化、校風(fēng)建設(shè)的重要組成部分,就中學(xué)食堂而言,食堂文化也是食堂建設(shè)的重要內(nèi)容之一,也直接關(guān)系校園文化的建設(shè)與發(fā)展。食堂是為師生提供物質(zhì)食糧的場所,包括為師生提供精神食糧食堂文化。具有濃厚文化的食堂讓人消費(fèi)的是食品,感受的是知識(shí)、享受的是文明。二、目的一個(gè)良好的食堂環(huán)境對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活有著明顯的促進(jìn)作用。應(yīng)該重視食堂文化建設(shè),使我們的食堂以其特有的食堂文化潤物無聲地潛移默化著每一位就餐者。三、步驟1、成立領(lǐng)導(dǎo)小組,加強(qiáng)食堂文化建設(shè)食堂文化是校園文化的一個(gè)重要組成部分,因此,加強(qiáng)食堂文化建設(shè)也是加強(qiáng)校園文化建
3、設(shè),提高學(xué)生整體素質(zhì)的一個(gè)不可缺少的重要組成部分。良好的食堂文化氛圍能夠提高食堂的就餐率,食堂不能只滿足于學(xué)生吃飽之一層面,而是必須讓學(xué)生吃的飽、吃得好、吃的舒心、吃得開心,讓我們的食堂也能成為有特色文化的地方。2、精心設(shè)計(jì),創(chuàng)設(shè)良好的就餐環(huán)境及墻壁文化向廣大師生征集食堂的新名稱,食堂命名涉及到校區(qū)師生員工,同時(shí)命名過程也豐富了校園文化和食堂文化的內(nèi)涵。建設(shè)食堂的墻壁文化。食堂墻壁分為外墻和內(nèi)墻,內(nèi)墻正面進(jìn)門的上方是大家熟知的“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”十個(gè)大字。在內(nèi)墻上,我們?cè)O(shè)計(jì)了長方形的宣傳牌,內(nèi)容主要以節(jié)約、衛(wèi)生、友愛、守紀(jì)為內(nèi)容。為師生完善硬件配套設(shè)施包括監(jiān)控?cái)z像、組合音像等;可以通過固
4、定時(shí)段的飯?zhí)脧V播播放生活健康知識(shí),每天有十分鐘時(shí)間可以讓人們進(jìn)行點(diǎn)歌。通過監(jiān)控?cái)z像播放廚房的攝影錄像,讓用餐的人看到廚房的安全衛(wèi)生。對(duì)食堂松動(dòng)的地板進(jìn)行裝修,把脫落的天花板批蕩完善好。提高食堂環(huán)境檔次、潛移默化的影響就餐人員的認(rèn)識(shí),如添置綠色植物、具有教育意義的壁畫。在餐廳的墻壁和立柱上結(jié)合愛惜糧食、文明就餐、講究衛(wèi)生、和諧相處、助人為樂等基本要求有機(jī)安排一些宣傳標(biāo)語,讓每一面墻都能與學(xué)生形成交流,讓一句話都能給小朋友一個(gè)啟迪。同時(shí)在精心布置中華飲食文化、文明就餐要求,使學(xué)生能夠通過就餐學(xué)到知識(shí)養(yǎng)成習(xí)慣,并培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)參與實(shí)踐的良好品質(zhì)。3、狠抓進(jìn)餐風(fēng)尚、提倡文明進(jìn)餐3.1建設(shè)學(xué)生就餐的秩序文
5、化。學(xué)校食堂成了學(xué)生就餐管理小組,由專門的值班教師負(fù)責(zé)組織學(xué)生就餐,跑步在餐廳門前集中,列隊(duì)有秩序進(jìn)入餐廳;將學(xué)生分成36個(gè)就餐小組,每天都排出若干個(gè)小組長參與食堂就餐的準(zhǔn)備工作;就餐結(jié)束后,由組長負(fù)責(zé)安排本組學(xué)生收拾餐桌,每月進(jìn)行一次“星級(jí)餐桌評(píng)比”3.2強(qiáng)化就餐制度1、就餐前應(yīng)洗手,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。2、進(jìn)餐廳排隊(duì)有序,依班進(jìn)入,不許哄搶,不準(zhǔn)在餐廳亂跑,3、就餐時(shí)不準(zhǔn)大聲喧嘩,不準(zhǔn)敲擊餐具飯桌;骨頭、菜渣,湯水不準(zhǔn)丟灑地上,要放在靠自己位置桌上,用餐后把剩余殘?jiān)谷胫付ㄈ萜鲀?nèi),做到飯后人走桌凈。4、要愛惜糧食,不偏食,不挑食,勤儉節(jié)約計(jì)劃用餐,不浪費(fèi)一粒糧食,不把飯粒饅頭丟落地面,擦桌
6、時(shí)不往地上擦。5、不準(zhǔn)把飯菜端離餐廳,病號(hào)需經(jīng)班主任證明。6、不得隨意進(jìn)入廚房,文明就餐。7、愛護(hù)餐廳的設(shè)施,不蹬餐凳,不亂涂,不亂調(diào)亂動(dòng)餐廳的電器等設(shè)備,維護(hù)公共衛(wèi)生安全。愛護(hù)公共衛(wèi)生,不隨地吐痰,不亂丟紙、袋等廢棄物,不在餐廳內(nèi)做影響他人就餐的事情。8、發(fā)現(xiàn)問題不吵不鬧,逐級(jí)反應(yīng),妥善解決。4、建設(shè)飲食安全文化在食堂內(nèi)部顯眼的地方將食堂的文化:包括服務(wù)理念、經(jīng)營理念、發(fā)展理念、價(jià)值理念等粘貼出來。所有食堂工作人員統(tǒng)一服裝,持有健康證,培訓(xùn)合格后方可上崗,符合國家有關(guān)規(guī)定,食堂的貯藏間、加工間、消毒間不得閑人進(jìn)入,都有安全制度并上墻,有專人管理,保證學(xué)生食堂飲食的安全。5、強(qiáng)化管理,加大對(duì)過
7、程的考核和宣傳力度組織后勤服務(wù)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度,規(guī)范服務(wù)行為,講究服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)效率。在學(xué)生餐廳分別設(shè)立“后勤工作人員文明監(jiān)督崗”、“文明餐區(qū)公布欄”、“崗位能手公示欄”及服務(wù)反饋意見箱。為了提高各年級(jí)和班級(jí)就餐管理的水平專門設(shè)立“文明餐區(qū)經(jīng)驗(yàn)介紹公示欄”,對(duì)文明餐區(qū)的管理水平和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行推廣和宣傳。政教處與學(xué)生會(huì)、團(tuán)委及值周領(lǐng)導(dǎo)共同配合,加強(qiáng)日常的檢查、監(jiān)督和考核,努力使全體師生員工自覺形成一種主動(dòng)參與的責(zé)任感和樂于爭先的使命感,從而使食堂就餐管理工作開創(chuàng)一個(gè)新局面。建立與“學(xué)生之家”、雷鋒月、光盤行動(dòng)等相聯(lián)系的活動(dòng),讓各個(gè)班級(jí)輪流參與一周食堂擦桌子、擺凳子的活動(dòng),體驗(yàn)食
8、堂職工的艱辛,養(yǎng)成不把垃圾留在飯桌、離開后擺好椅子會(huì)原處的用餐習(xí)慣,像“學(xué)生之家”一樣選拔優(yōu)秀的班級(jí)和學(xué)生進(jìn)行表揚(yáng),算入優(yōu)秀班級(jí)評(píng)比的制度之一。5、營造人文化、特色化的生活氛圍食堂文化建設(shè)應(yīng)充分體現(xiàn)以人為本的工作宗旨,一方面根據(jù)住校生遠(yuǎn)離父母的情況,與學(xué)生會(huì)合作為住校生專門開展“生日祝福”系列活動(dòng),在當(dāng)日公布“祝福×××生日快樂”展示牌的同時(shí),還專門準(zhǔn)備一份生日禮物:一句祝福的話,一張祝福的卡,一碗祝福的面,一塊祝福的蛋糕等,為孩子們營造一個(gè)歡樂的氣氛,讓孩子們充分感受學(xué)校大家庭的溫暖。另一方面,為了給師生員工提供營養(yǎng)搭配合理,價(jià)廉物美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),我們還組
9、織后勤服務(wù)人員開展“請(qǐng)進(jìn)來,走出去”的學(xué)習(xí)交流活動(dòng),不斷提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平。在特定的節(jié)日如端午節(jié)、中秋節(jié)、冬至等,讓有興趣的師生參與后廚,做粽子、月餅、餃子等等活動(dòng),提高學(xué)生的動(dòng)手能力,同時(shí)拉近廣大師生與服務(wù)員工的距離。多利用墻壁、手抄報(bào)宣傳單等多種形式加強(qiáng)飲食文化宣傳,在流行病多發(fā)季節(jié),我們會(huì)加強(qiáng)飲食文化宣傳,告戒廣大師生飲食要注意的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)要求等飲食指南。在購買飯票的地方設(shè)置顯眼的食堂失物認(rèn)領(lǐng)處的招牌,方便撿到物品或者遺失物品的同學(xué)。有些窗口排了三、四條隊(duì),建議在每個(gè)打飯窗口畫出一人寬左右的兩條黃線,只排兩條隊(duì)伍,打飯人員只接受線內(nèi)的餐盤,這樣就能讓學(xué)生自覺排隊(duì),而且方便師生知道
10、哪里是排隊(duì)的隊(duì)伍。充分利用食堂大廳的場地,可以給申請(qǐng)使用的人員、組織等,進(jìn)行適當(dāng)?shù)膴蕵坊顒?dòng)。如增加舉辦生日會(huì)的場地。6、注重員工的文化建設(shè)加強(qiáng)食堂工作人員的個(gè)人素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力,做好培訓(xùn),尤其要克服多扣錢、刷錯(cuò)卡的問題。每個(gè)窗口配特殊票據(jù),注明時(shí)間和窗口,若工作人員錯(cuò)刷卡,就餐人員不同意多買一些飯菜補(bǔ)回,則撕下票據(jù)交予卡主,以供其下次就餐時(shí)及時(shí)返還餐費(fèi)。定期開展員工拓展培訓(xùn),員工旅游等活動(dòng),增強(qiáng)員工對(duì)食堂的歸屬感。每月由學(xué)生和食堂共同評(píng)選出優(yōu)秀服務(wù)窗口,對(duì)其工作人員給予適度獎(jiǎng)勵(lì)和公開表揚(yáng),對(duì)問題較多的窗口善意批評(píng)。開設(shè)員工網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),接觸新科技,教會(huì)員工使用網(wǎng)絡(luò)。網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)可以匿名留言,領(lǐng)導(dǎo)可以聽取
11、員工的意見和心聲,更好地聽取民意,但不能尋找釋放負(fù)能量的員工。對(duì)員工的服務(wù)考勤情況定期向校區(qū)師生公布。四、經(jīng)費(fèi)預(yù)算用途預(yù)算合計(jì)五、成立領(lǐng)導(dǎo)小組、加強(qiáng)食堂文化建設(shè)小組成員組長:組員:組員:組員:組員:現(xiàn)狀現(xiàn)狀:食堂文化氛圍不夠濃厚,食堂文化標(biāo)語的宣傳力度不足。校區(qū)師生尊重勞動(dòng)、愛惜糧食、勤儉節(jié)約的優(yōu)秀品質(zhì)有待加強(qiáng)。通過觀察發(fā)現(xiàn)有部分師生浪費(fèi)食物,對(duì)待后勤職工不禮貌,有些師生沒有做到有序文明用餐,不自覺排隊(duì),用餐后碗筷會(huì)亂放,桌椅亂擺擋住其他行人。理由:食堂文化是食堂建設(shè)的重要內(nèi)容之一,也直接關(guān)系校園文化的建設(shè)與發(fā)展,為此,加強(qiáng)食堂文化建設(shè)對(duì)提升食堂檔次乃至校區(qū)發(fā)展具有重要的作用。食堂文化建設(shè)是學(xué)校創(chuàng)建“人文校園、綠色校園、書香校園、和諧校園”工程的一個(gè)重要方面,加強(qiáng)食堂文化建設(shè),可以增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),提高管理水平,培養(yǎng)學(xué)生自主意識(shí)和良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,促進(jìn)學(xué)生
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