實習報告范文酒店

1、實習報告范文酒店，希望對您有所幫助。實習報告范文酒店 （1） 一、準備工作 雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習，但酒店還是按正規(guī) 的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓， 培訓工作分為三大塊： 一是人事 部的崗前培訓， 進行了四個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓， 主要是介紹 酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓， 這讓我們對工作有了大概的了解 ;第二是消防安全意識培訓，酒店特 別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課， 讓我們對酒店安全 和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解 ;第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓 貫穿著我們實習的一個月， 由部門負責人員為我們進行不間斷的技能 指導，一個月的實習

2、讓我們對部門工作有了基本的了解， 這也得益于 酒店系統(tǒng)而全面的培訓。 這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非 常有用的。我們實習的單位 XX 酒店是一所成立于 XX 年的老牌四星級 涉外酒店，酒店管理先進， 客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾 個部門：中餐部（包括漓江廳、 七星廳和多功能廳 ）和西餐部 （包括酒吧 和自助餐廳 ），我和同行 3 名同學的工作崗位就是中餐部的漓江廳。 漓江廳是 xx 酒店最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是團隊 客人和散的用餐， 有時候也承辦大型的宴會和其他活動， 餐廳員工有 將近 20 人，包括主管一名和若干領班及服務員數(shù)名， 工作比較繁忙。二、實習過程

3、中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給 服務員們制定具體的崗位職責和工作描述， 在剛剛走進工作崗位的幾 天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從 領班和老員工的安排和他們手把手的教導。 慶幸的是基本所有的老員 工對我們都特別的友好， 主管還專門為我們每人安排了兩名師傅， 負 責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外， 也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習 生的上班時間是 7 小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要， 為我們排了兩頭班，即上午上 3 個半小時

4、和晚上 3 個半小時，這樣 我們中午就有了休息的時間。 但往往下班的具體時間是不確定的， 經(jīng) 常根據(jù)實際情況加班加點， 但是加班時間都有記錄， 適當?shù)臅r候會有 補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。酒店 員工都是穿著工作服的， 由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗， 但我認為酒店的服務 員制服太過簡單而且比較陳舊， 常有破損的現(xiàn)象。 不過令我欣慰的是： 酒店的員工大都是熱情友好的， 不管哪個部門， 他們并沒有因為我們 是實習生而對我們冷漠生硬 ;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑， 一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動 ;在休息和飯?zhí)眠M餐 的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就

5、像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹， 沒有什么架子， 但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受 到過客人的嘉獎， 也曾招受客人的投訴， 由于桂林賓館是一所老牌的 涉外星級酒店， 擁有極為豐富的海外客源， 所有餐廳的大半數(shù)客人都 是外國人，在服務的過程中， 我們提高了英語口語水平， 增長了見識， 開闊了視野。三、心得看法 以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來 我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法一、 各項 規(guī)章制度落實不是特別到位。 所有高星級酒店的管理制度其實是大同 小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效

6、果怎樣。桂林賓館的各項規(guī) 章制度也很完善， 但我個人認為貫徹的就不是很好， 比如酒店規(guī)定在 酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流， 但是實際情況是桂柳話還是 員工的主要交流方式， 甚至是在有客人的情況下， 使用桂柳話的員工 大有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高星級酒店， 服務需要標準化， 所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個 當務之急。四、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督 曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有 70% 的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放 心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感 受到了其中的問題。 據(jù)我觀察， 餐飲部門并沒有一個明確的對與員工 個人衛(wèi)生要求的條例，

7、 而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強， 如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣五、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度據(jù)我了解， 很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了， 個人服務意識和 技能也達到了非常高的水平， 但是由于酒店的相關機制的限制， 他們 并沒有獲得什么激勵和晉升， 而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊 留在原職 ;另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵 （最多 也只是發(fā)錢 ），事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方 式值得我們管理者借鑒。六、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化 一個民族有它自己的民族文化， 一個企業(yè)同樣也需要有它自己的 企業(yè)文化。 在一個月的實習過程中， 我發(fā)現(xiàn)桂林賓館

8、似乎并沒有一個 深入人心的文化核心 （可能是我工作的時間太短了 ），即員工在里面沒 有一個統(tǒng)一的堅定的信念， 似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工 作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。七、總結(jié) 酒店實習的日子結(jié)束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè) 見習?？偟膩碚f， 在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解 到餐飲的服務程序和技巧， 也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài)， 如何處理 好自己的利益和酒店的利益， 如何處理好同事之間的人際關系， 如何 與顧客打交道 ;同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的 服務意識 ;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒 店行業(yè)的艱辛， 也看

9、到酒店發(fā)展的前景， 更加明白了自己以后學習的 方向和側(cè)重點。最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的 實習機會，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學院越辦越好。以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法， 請領導審閱 實習報告范文酒店 (2) 一、以提升服務品質(zhì)為核心，加強服務 品質(zhì)餐飲服務品質(zhì)的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實 力的綜合體現(xiàn)， XX 年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質(zhì)建 設方面開展了以下工作：度，在對各運作部門的日常管理及服務品質(zhì)建設方面開展了以 下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升服務質(zhì)量 根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了宴會服務操作 規(guī)范、xx

10、服務操作規(guī)范、西餐廳服務操作規(guī)范 、酒吧服務操 作規(guī)范、管事部服務操作規(guī)范等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為 各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務 操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從 咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、 環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了 貴賓房的服務質(zhì)量。2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班 期間按二八原則進行管理時間分配 （百分之八十的時間在管理現(xiàn)場， 百分之二十的時間在做管理總結(jié) ），并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出 現(xiàn)的問題給予及

11、時的糾正和提示， 對典型問題進行記錄， 并向各部門 負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質(zhì)量 宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的 質(zhì)量，編寫了婚宴服務整體實操方案 ，進一步規(guī)范了婚宴服務的 操作流程和服務標準， 突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛， 并邀請人力資源部對 婚禮司儀進行了專場培訓， 使司儀主持更具特色， 促進了婚宴市場的 口碑。4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題 良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質(zhì)量，提 高服務管理水平， 提高顧客滿意度， 將每月最后一天定為服務質(zhì)量專 題研討會日，由各餐廳 4-

12、5 級管理人員參加， 分析各餐廳當月服務狀 況，檢討服務質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題 根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人 員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣 的服務質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。 這種形式的研討， 為餐廳管 理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺， 對保證和提升服務質(zhì)量 起到了積極的作用。5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧 客對服務質(zhì)量、 出品質(zhì)量等方面的投訴， 作為改善管理和評估各部門 管理人員管理水平的重要依據(jù)， 各餐廳管理人員對收集的案例進

13、行分 析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的 投訴幾率。二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能 為了配合酒店 xx 周年慶典，餐飲部 8 月份組織各餐廳舉行了首 屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽， 編寫了競賽實操方案， 經(jīng)過一個多 月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下， 取得了成功， 得到上級領導的肯定， 充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基 本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)本年度共開展了 xx 場培訓，其中服務技能培訓 3 場，新人入職 培訓 3 場，專題培訓 9 場，課程設置構(gòu)想和主要

14、內(nèi)容如下：1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野 各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升 （有些管理 人員在同一崗位工作已有四、五年時間 ），管理視野相對狹窄，為了 加強他們的管理意識、 拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識， 本年度為中層管理 人員設置了 7 場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內(nèi)容有顧客滿意經(jīng)營 、 餐飲營銷知識一 、餐飲營銷知識二 、餐飲管理基礎知識 、餐 飲美學、高效溝通技巧、如何有效的管理員工等。這些課程的 設置，在拓展中層管理人員的管理思想、 餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等 方面都有積極作用， 同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突， 增進 員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。2、培養(yǎng)員工服務意識，

15、提高員工綜合素質(zhì) 為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展 了餐飲服務意識培訓 、員工心態(tài)訓練、服務人員的五項修煉 、 員工禮儀禮貌、酒水知識等培訓，這些培訓課程，使基層服務 人員在服務意識， 服務心態(tài)、 專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都 有所增強， 自今年四月份以來， 在歷次的人力資源組織的大檢查中沒 有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。4、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊 實習生作為餐飲部人員的重要組成部分， 能否快速的融入團隊、 調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設。 根據(jù)實習生特 點及入職情況，本年度共開展了三場如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人 的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，

16、正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行 業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解 了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒， 加快了融入餐飲團隊的步 伐。5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程 培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。 7 月 份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了執(zhí)行力課程，使 管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力” ，并結(jié)合各 餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對 執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。四、存在的問題和不足本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成

17、的質(zhì)量上還做得不 夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課 堂的生氣和活力。3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快 餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語 速太快，使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深入理會， 削弱了這部分課程的 培訓效果。在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服 務質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出， 使部分管理問題長期存 在，不能從根本上得到解決。 同時將主要精力放在樓面服務質(zhì)量方面， 削弱了對管事部、酒水部的管理。3、開

18、展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平 為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了貴賓房服務接待技 能培訓、餐廳點菜技巧培訓 ，以案例分析、演示的形式對服務接 待中出現(xiàn)的問題進行分析說明， 并對標準化服務、 推銷技巧和人性化 服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量。實習報告范文酒店 (3) 一、認真作好各項準備工作，切實保障 酒店的按時開業(yè)在酒店一無所有的情況下 ,員工需要招聘 ,物品需要采購 ,各項規(guī) 章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量準備工作,加之籌建人員又缺乏經(jīng)驗，可以說是時間緊，任務重 ,人員少。能否按 時開業(yè)，像一塊石頭壓在酒店領導的心上， 但又毫不猶豫的達成了共 識，市局黨

19、組的決定就是命令，時間再緊，任務再重，一定要堅決按 時完成。 為此飯店領導一班人積極動腦筋想辦法， 認真研究領會籌備 方案，并帶領臨時招聘來的幾個人員加班加點， 夜以繼日的開展工作。首先成立了籌建領導小組，先后四次召開小組會議，研究制定 了籌建工作方案 ;研究制定了采購物品計劃 ;研究制定了臨時用工人員 招聘和培訓方案 ;制定了臨時用工人員的工資標準 ;制定了當前一個時 期的工作重點和工作思路。并將這些工作分階段制定出時間進度表 , 逐日抓落實 ,保障酒店的按時開業(yè) ,得到了省市局領導的好評。二、是成立了物品采購領導小組，具體負責物品采購方案的落 實在董事會的支持幫助下 ,在短短的十多天時間里

20、 ,會同機關監(jiān)察、 計財?shù)扔嘘P科室同志一起對十三大類兩千多個品種的籌建物品進行 了外出集體采購，按照廉政規(guī)定的要求 ,對需要政府采購和控辦批辦 的大宗商品 ,嚴格按照規(guī)定實行招標采購，并組織人員及時組織到位。三、是按時完成了人員招聘工作 人員招聘是酒店籌建工作的重頭戲，能否招到較高素質(zhì)的人員10 并及時到位， 是酒店能否按時開業(yè)的關鍵， 也是酒店以后能夠順利發(fā) 展的保證。為此，我們認真作了以下工作：1、充分利用報紙、 廣播和電視進行廣告宣傳， 盡可能讓更多的 人知道開來大酒店的招聘事宜 ;2、成立招聘工作小組， 認真了解應聘人員的基本情況， 按照酒 店要求嚴格把關 ;3、組織體檢， 確保受聘人

21、員身體健康， 避免了傳染病人的進入4 、對新近招聘的人員進行了軍訓， 此舉的主要目的就是為了強 化員工的整體觀念和組織紀律性， 經(jīng)過四天的軍訓取得了較為明顯的 效果。 5、組織新聘人員到省開來酒店進行正規(guī)化的崗前業(yè)務培訓， 經(jīng)過 22 天的實習，新聘人員初步掌握了規(guī)定崗位的業(yè)務知識，增強 了工作能力。整個招聘培訓前后歷時三十多天 ,共招聘培訓各類員工 xx 余人 ,為酒店的開業(yè)奠定了良好的人才基礎。四、制訂各項規(guī)章制度，逐步健全內(nèi)部管理 規(guī)章制度是加強酒店管理的重要保證。為此 ,酒店非常重視這項 工作，及時制定了各部門的崗位職責、 工作服務流程等一系列規(guī)章制 度。開業(yè)之初由于酒店專業(yè)素質(zhì)管理人

22、員缺乏， 個別部門的規(guī)章制度 不很切合實際，有工作漏洞，還有的部門規(guī)章制度一直不健全，酒店 就在工作運行中結(jié)合實際情況，不斷的進行調(diào)整，并與 xx 大酒店 、 xx 大酒店 xx 大酒店 等同行互相交流學習，借鑒經(jīng)驗，取長補短， 彌補漏洞， 使酒店的規(guī)章制度不斷得以健全和完善。 酒店財務部門最 先制定出了一套切實可行的財務制度， 健全并完善了酒店財務部門各11 崗位人員的崗位工作職責，使整個酒店的財務、供應、保管、領用等 各項工作開展的有條不紊、 井然有序。 他們還根據(jù)酒店會計核算的實 際需要，經(jīng)過不斷的討論、 修改和反復的實際應用，建立了一套完整 的適合本酒店財務核算和管理需要的電算化財務記

23、帳系統(tǒng)。 為了便于 酒店的每一位員工都能詳細了解酒店的規(guī)章制度，酒店又編制了 X 大酒店員工手冊，發(fā)放到每一位入店員工的手中，使其能夠照章辦 事，時刻用規(guī)章制度來約束自己的行為， 明確自己所擁有的權利和義 務。為了使酒店的的管理水平更上一個新的臺階，在 xx 月份酒店還 特意高薪聘請了專業(yè)的管理人員， 對酒店進行了全面的改革， 推出了 早例會制度、質(zhì)量檢查考核辦法、經(jīng)理考勤簽到制度、部門工作日志 等一系列新的規(guī)章制度，這些制度的制定加強了對各級人員的管理， 起到了 以制度管人 的良好效果。 使酒店全體員工的精神面貌、 舉止 言行、環(huán)境衛(wèi)生等很多方面都提高了一個層次。五、加強人員的素質(zhì)培訓，努力

24、提高服務質(zhì)量 培訓是提高員工素質(zhì)的有效手段，是提高服務質(zhì)量的基礎性工 作。酒店剛成立時 ,首批進入的工作人員絕大部分沒有從事酒店工作 的經(jīng)驗 ,高層次的管理人員就更加缺乏 ,加之酒店又是一個人員流動性 較強的行業(yè)，尤其是餐飲服務員 ,素質(zhì)高的人才難以找到 ,素質(zhì)低的人 員又難以滿足酒店上層次的需要 ,在實踐中酒店領導意識到 ,加強人員 的培養(yǎng)與教育是酒店提高服務質(zhì)量關鍵 ,也是促進酒店生存與發(fā)展的 根本。為此，在酒店開業(yè)之初就對所招聘員工進行軍事化、規(guī)范化的 培訓和系統(tǒng)的理論授課，并到四星級酒店進行了全方位的培訓和實12 習，取得了培訓合格證書。 這對酒店開業(yè)以后能夠迅速獲得三星涉外 酒店起了

25、一定的作用。 平時工作中各部門也根據(jù)各自工作特點經(jīng)常組 織內(nèi)部培訓、考核和技術比武，例如：英語培訓、普通話培訓、微笑 服務培訓、餐飲客房業(yè)務培訓等。新老員工之間還注意搞好傳幫帶， 實行 一對一 的培訓，這對新進員工快速熟練掌握工作業(yè)務起了很好 的作用。 酒店還采取走出去請進來的辦法， 派酒店管理人員赴 *學習， 邀請省開來的專業(yè)管理人員來酒店進行指導培訓， 這些措施不僅極大 地調(diào)動了員工的工作積極性， 而且進一步全面提高了酒店的管理水平 和服務質(zhì)量。服務質(zhì)量是飯店開展有效市場競爭的根本保證，為了提高酒店 的服務質(zhì)量，酒店成立了質(zhì)檢小組 ,對酒店的服務質(zhì)量進行全面監(jiān)督 檢查，并結(jié)合自身實際制定了

26、衛(wèi)生檢查標準、 服務用語總匯等一系列 質(zhì)量檢查標準印發(fā)給各部門， 根據(jù)這些標準由質(zhì)檢部門進行督促檢查 發(fā)現(xiàn)問題及時通知其整改。 平時酒店注意經(jīng)常給員工引進新的服務理 念，提倡個性化、親情化服務。七八月份又開展了質(zhì)量服務月活動， 在酒店大廳懸掛橫幅， 請顧客對酒店的服務質(zhì)量提出寶貴意見， 并開 展季度明星和優(yōu)秀服務員評比活動， 這次活動的開展進一步在員工中 樹立了 質(zhì)量第一 的思想，同時又激勵了員工的工作熱情。 20xx 年 酒店共評出季度明星、優(yōu)秀服務員和工作先進者 xx 人。在員工中弘 揚了努力學習、鉆研業(yè)務、規(guī)范服務的良好風氣。六、加大宣傳和營銷力度，積極尋找培養(yǎng)客源，努力提高服務意識,全

27、面樹立酒店的良好形象13提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是一個酒店生存和發(fā)展的基本前提。酒店剛開業(yè)時由于缺乏經(jīng)驗，沒有注重自身宣傳， 致使客房部在開業(yè)幾個月一直處于低落期， 客房收入很不理想， 每月 在六七萬左右徘徊。 很快酒店就意識到這一點， 根據(jù)需要及時成立了 營銷部，加大自身的宣傳力度。同時 ,積極尋找客源，做市場調(diào)查， 詳細分析本市的競爭形勢， 并與多家單位簽訂固定協(xié)議。 另外還注意 利用媒體宣傳自我，打電視廣告，做廣告標牌，制作宣傳飯店的小冊 子,印發(fā)菜肴介紹等一系列促銷措施。經(jīng)過 五一、國慶黃金周 、 宋 都文化節(jié) 、 古觀音寺會議 、 省農(nóng)林會議 、 河大校慶 、 接待同

28、一首歌劇組 、 菊花花會 期間接待全國十五家上星衛(wèi)視電視臺記 者和長達一個月共六期的河南省出口退稅培訓班等活動。 不僅為酒店 積累了豐富的工作經(jīng)驗 ,也對開來大酒店起到了很好的宣傳作用，為 提高酒店的知名度，樹立本市的美好形象作出了貢獻。酒店開業(yè)以后，根據(jù)經(jīng)營管理長期發(fā)展的需要，酒店很快就向 有關部門遞交了 三星級旅游涉外酒店 的申請，利用這次活動積極完 善了酒店的硬件設施 ,同時 ,按照三星級的標準加強了軟件方面的建 設，使酒店在開業(yè)僅僅 18 天的時間就通過了三星級涉外酒店的檢查 和評定，并于 5 月 16 日舉行了掛牌儀式。 大大提高了酒店的知名度 , 拓寬了酒店的經(jīng)營渠道。9 月份酒店

29、又開展了全員銷售活動，制定出了一套全員銷售獎 勵方案，使酒店呈現(xiàn)出人人關心銷售，人人參與銷售的良好局面。酒 店還克服了酒店接待規(guī)模有限的短處， 打出了聯(lián)手戰(zhàn)略， 與檔次規(guī)模14 接近的 xx 大酒店多次合作，共同接待大型會議和團隊，不僅為本酒 店增加了效益， 也加強了酒店與同行業(yè)之間的交流， 體現(xiàn)了酒店的合 作精神。開業(yè)以來，與酒店簽訂固定協(xié)議的客戶達到 50 多家，使酒 店有了穩(wěn)定的客源， 為酒店銷售收入的穩(wěn)步增長提供了可靠保障， 全 年協(xié)議客戶在酒店的消費金額約占收入總額的 15.35% 以上。為了讓酒店不局限在本市這個小的范圍之內(nèi)，讓外地人也知道 酒店， 酒店還積極派人參加旅游局組織的赴

30、 XX 參加 旅游交易會 活 動，派出人員共帶資料 300 多份，在 XX 散發(fā)一空， 這次活動的參加 既宣傳了我們自己的酒店， 又學習了外地同行們的先進經(jīng)驗， 為今后 進一步開拓市場奠定了良好的基礎。七、認真做好財務核算 ,努力增效節(jié)支 財務工作是酒店經(jīng)營中的一項非常重要的工作，為此 ,財務部門 注意認真做好財務分析和核算。確保每一個數(shù)據(jù)和財務資料的準確、 真實、及時、完整、可靠，使酒店領導能及時了解酒店的經(jīng)營情況， 針對收入及成本費用率合理確定資金的使用 ,制定酒店的經(jīng)營方向。 同時還積極做好應收帳款的結(jié)帳工作，派出專人配合營銷部上門要 帳，保證了酒店收入的及時變現(xiàn) ,保障了酒店。實習報告

31、范文酒店 （4） 一、酒店前臺接待1、早班工作流程化妝，簽到了解住宿情況及重要事項 交接班 （了解房態(tài)、清點帳目及小賣部商品，仔細閱讀交班本 ）接 待賓客 （辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄 存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務。隨15 時與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間 ）配合收銀向 詢問客人是否續(xù)住，關注客人消費情況，保證房間帳戶有足夠押金， 幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)接待賓客 （以退房為主 ）工作午餐 檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確，接待賓客 （重點催收房費 ）做 交接班準備2、中班工作流程交接班， 清點帳目， 了解白天住宿情況以及預 訂情況，掌

32、握押金余額不足的房間， 跟進上班未進事宜接待賓客 （重點催收房費 ）工作晚餐協(xié)助前臺收銀催房費， 并跟進餐券 發(fā)放事宜檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確，整理預訂接待 賓客（辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、 處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務，3、夜班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿情況，掌握 押金余額不足的房間接待賓客 （辦理入住、退房、續(xù)房、換房、 預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提 供各種力所能及的服務，隨時與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理 分配房間 ）跟進上班未進事宜檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確。 提取房費、注明余額

33、，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天 的營業(yè)收入全部上交財務。 電腦過帳， 打印制做報表對前臺日常 單據(jù)及表格進行整理、歸檔和補充，整理和補充小賣部商品，做好話 務監(jiān)控和相關記錄，打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生檢查叫醒服務記 錄，為當日預訂進行排房并及時與樓層溝通檢查、 更新房態(tài)， 確 保房態(tài)正確，并做好交接班準備。16 二、酒店餐飲服務1、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前 的 15-30 分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微 笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。2 、拉椅讓座 :當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不 用為全部的客人都拉椅讓座， 但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服 務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。3、派送香巾： 將已折好的香巾放入香巾托， 服務于客人的左手 邊。并說：“對不起打擾一下。 請用香巾”。如知道客人姓名， 要說： “王總，請用香巾 !”4、服務茶水： 將口布折成正方形放于一骨碟中， 將茶壺放到口 布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手