創(chuàng)業(yè)策劃書之悠然小屋校園推廣方案

1、 “Carefree cabin”悠然小居校園推廣方案學(xué)校：閩江學(xué)院系部：海峽學(xué)院專業(yè)：11級電子商務(wù) 團隊：e路暢想團隊隊長：魏煒團隊成員：詹文娟、邱凌云、余婕、陳哲睿 目 錄一團隊介紹4（1）關(guān)于“e路暢想”4（2）成員分工4二選題經(jīng)過4（1）項目背景4（2）需求分析5三市場分析6（1）總體市場6（2）細(xì)分市場6（3）競爭對手分析7（4）SWOT分析8四產(chǎn)品與服務(wù)9（1）關(guān)于產(chǎn)品9（2）產(chǎn)品總類10（3）服務(wù)10（4）顧客關(guān)系11（5）銷售流程圖12五項目運營12（1）基本運營12(2) 經(jīng)營策略13（3）方案推廣14（4）我們的網(wǎng)站carefree cabin17（5）我們的微博悠然小居

2、時代17（6）盈利模式17六財務(wù)18（1）前期準(zhǔn)備預(yù)算18（2）運營中財務(wù)預(yù)算23（3）后期預(yù)算24（4）預(yù)計現(xiàn)金流量表24 (5)盈利能力分析 25七客服與服務(wù)流程25（1）網(wǎng)站客服25（2） 實體店的客服25八風(fēng)險控制 27 （1）財務(wù)風(fēng)險27（2）推廣風(fēng)險28(3)市場風(fēng)險28(4)人力風(fēng)險29(5)食材風(fēng)險29 (6)管理風(fēng)險 29（7）對策及保險30九問卷調(diào)查分析30（1）問卷有效性30（2）數(shù)據(jù)分析30十附件35（1）店鋪租賃合同35（2）食品供貨協(xié)議39（3）問卷調(diào)查41一團隊介紹（1）關(guān)于“e路暢想”我們團隊成立于2012年3月，曾經(jīng)參加過由中國互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會舉辦的“全國大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)

3、商務(wù)創(chuàng)新應(yīng)用大賽”，并獲得了華南賽區(qū)三等獎。我們團隊旨在在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展迅猛的信息化社會，能夠勇于創(chuàng)新，大膽想象，不斷構(gòu)想出新興電子商務(wù)新模式。（2）成員分工：我們團隊共有五名成員，隊長：魏煒，成員：詹文娟、邱凌云、余婕、陳哲睿關(guān)于本次大賽具體安排：魏煒：主要負(fù)責(zé)策劃案的整體框架的構(gòu)思，把握整體的策劃案嚴(yán)謹(jǐn)性，主要負(fù)責(zé)策劃案中市場分析這一環(huán)節(jié)，并且對于其他成員負(fù)責(zé)的板塊進行審核修改。詹文娟：主要負(fù)責(zé)方案運營，方案推廣，風(fēng)險控制這三塊策劃案環(huán)節(jié)。并且參與相關(guān)網(wǎng)頁設(shè)計。邱凌云：主要負(fù)責(zé)產(chǎn)品與服務(wù)，以及相關(guān)合同的擬定。并對參加小范圍的市場調(diào)查活動。建立相關(guān)的微博。余婕：主要負(fù)責(zé)財務(wù)與客服這兩塊環(huán)節(jié)。并參

4、與網(wǎng)頁設(shè)計陳哲睿：主要負(fù)責(zé)資料相關(guān)資料數(shù)據(jù)的收集，與相關(guān)材料的整合。配合整體策劃案的實施。二選題經(jīng)過（1）項目背景由于社會經(jīng)濟的高速發(fā)展，校園經(jīng)濟在市場需求的不斷變化下蓬勃發(fā)展，學(xué)生們的生活質(zhì)量也隨之不斷提高，學(xué)生們對于飲品和面包的要求不僅限于解渴、充饑，而更多的追求健康、美味、便捷、情調(diào)等，因此，市場上飲品、面包品種也是層出不窮。奶茶、咖啡和各色面包糕點也是越來越受學(xué)生的歡迎，而享受美味的同時學(xué)生們也在不斷追求快捷和情調(diào)。正是由于層出不窮的烘培店以及飲品店不斷涌現(xiàn)，導(dǎo)致市場相對缺少規(guī)范化，對于食品的安全也難以得到保障，而在學(xué)校周圍新開了不少飲品店以及面包店，但是一般都是線下銷售，也不能滿足消

5、費群體要求的提高，并且兩者之間不能融合形成一套完整的銷售體系。所以用線上和線下相結(jié)合的營銷手段擁有十分廣闊的市場，是一個值得去開發(fā)和探索的項目。（2）需求分析1.奶茶行業(yè)分析目前奶茶的整體狀況是競爭過于集中，基本處在大品牌從渠道到終端分割市場，小品牌依靠價格優(yōu)勢填補流通市場。但在品類的縱向和橫向開發(fā)拓展上并沒有表現(xiàn)的異常激烈。如此以來，市場競爭過度，企業(yè)利潤微薄，甚至致使企業(yè)為降低產(chǎn)品成本而造成產(chǎn)品質(zhì)量問題，最后導(dǎo)致消費者不僅沒有得到實惠的產(chǎn)品而是遭受假冒偽劣產(chǎn)品之害。植物奶油等濫用導(dǎo)致現(xiàn)階段人們對于奶茶的對人體的危害有所擔(dān)心，從而直接導(dǎo)致奶茶銷量的減少。這一直接原因主要還是部分商家貪圖利益，

6、節(jié)約成本，過多使用有害人體健康的原料。2.咖啡行業(yè)分析中國目前的咖啡消費大約為700億人民幣，全世界咖啡市場消費市場規(guī)模為12萬億人民幣。中國咖啡消費市場每年市場增長速度為15%左右，有關(guān)專家預(yù)計，10年之內(nèi)中國咖啡消費市場預(yù)計可以達到1萬億元人民幣，2030年之前，中國咖啡消費市場可能會到23萬億元人民幣，成熟的中國咖啡消費市場，應(yīng)該會在34萬億元人民幣。面對強大的市場前景，以年輕人為主體特別是學(xué)生群體，定將擁有廣闊的發(fā)展空間。3.烘焙行業(yè)分析烘焙行業(yè)作為經(jīng)濟發(fā)展所浮現(xiàn)出的新的市場空間，其發(fā)展趨勢蓬勃可現(xiàn)。在中國，它的市場之大有目共睹。有一段文字 這樣講：我國平均15萬人才有一家西餅店。而日

7、本平均7000人一家；韓國平均9000人一家；新加坡平均1.1萬人一家；泰國平均1.24萬人一家 ；香港平均1.47萬人一家。而我國烘焙食品企業(yè)的綜合水平還比較低，品牌多而分散。無論從生產(chǎn)環(huán)節(jié)還是營銷環(huán)節(jié)，都需要很大的提升，現(xiàn)在烘焙行業(yè)正在朝規(guī)?；较虬l(fā)展，擴大趨勢很快，很多知名的企業(yè)都在加快對店面的 投資運營，一定程度上，擁有更多的窗口也就有了更多的市場資源。據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計，烘焙行業(yè)在未來的10年任將保持持續(xù)的發(fā)展態(tài)勢，縣級城市烘焙業(yè)的發(fā)展每年任有百分之30的成長。中國烘焙行業(yè)的未來會怎么樣，三年或五年市場競爭格局隨時都可能改變。 綜述，面對奶茶、咖啡、烘培業(yè)這三類行業(yè)在中國市場尚未擁有完善

8、規(guī)范的市場秩序，但是同樣的充滿了無限的商機，潛在巨大的市場前景，為此我們將打造出一種全新理念，將這三者有機結(jié)合，以打破傳統(tǒng)的單個實體店銷售產(chǎn)品單一的局面。三市場分析（1）總體市場分析 隨著社會的發(fā)展，人們的生活水平不斷提升，對于品質(zhì)的要求也越來越高，飲食結(jié)構(gòu)也隨之有了較大的變化。人們不再滿足于傳統(tǒng)的糕點，更加提倡糕點的多元化，并且對于糕點的新鮮也有了很高的要求。同時，人們的生活節(jié)奏的加快，也不僅僅局限于堂食，很多時候人們?yōu)榱粟s時間，多數(shù)采取“Takeaway”的方式，即帶即走的消費方式在城市中日趨顯著成為主流。 現(xiàn)今高校大學(xué)生這一龐大的年輕消費群體，是各類商家爭奪的對象，他們具有新潮的消費觀，

9、與上一代完全不同的消費理念，因此這一年輕具有活力的市場將作為企業(yè)至少在未來10年持續(xù)發(fā)展的客戶。而隨著市場的競爭越來越激烈，消費者對產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越高，原材料價格一漲再漲，加上一些商家為保證利潤，不斷降低原料品質(zhì)，導(dǎo)致目前奶茶市場一片混亂。顧客所期望的高品質(zhì)、新鮮、健康的要求似乎已難以得到保證，基于這些，為了保障消費者的需求，保障食品的健康，拓寬更為廣闊的消費市場，從這一角度出發(fā)，構(gòu)思了本次方案。（2）細(xì)分市場 大學(xué)城等偏遠(yuǎn)校區(qū)。 當(dāng)今隨著各座城市的日趨建立起大學(xué)城，大學(xué)城的特點是占地面積大，因此也遠(yuǎn)離市中心，大多位于縣城郊區(qū)，雖然大學(xué)城內(nèi)也有建立起各類型零散的面包店，但是由于多半的面包店

10、，多半是從前一天的下午或者晚上才發(fā)貨到學(xué)校內(nèi)的各個糕點店，對于第二天要買糕點當(dāng)早餐的同學(xué)來說新鮮程度不能得到保障，加之品種較為單一，變化性不強。而人們購買糕點的同時通常會順帶購買奶茶咖啡之類的飲品，但由于季節(jié)性等特點，夏季時這類糕點店的飲品大多都是冷藏的，而冬季時，又難以提供熱飲，針對該存在問題，其中潛在的消費市場巨大，為此我們將以一種全新的烘培方式，推出新鮮的糕點，以及符合顧客的需求現(xiàn)做茶飲咖啡，以校園為主，輻射校園周邊的社區(qū)。位于市區(qū)的高校 與偏遠(yuǎn)郊區(qū)高校存在的區(qū)別是，市區(qū)交通便利，相對應(yīng)來說商鋪種類較為密集，也存在與我們相同的烘培店，但是由于客流量大，常出現(xiàn)斷貨狀態(tài)，或者等待時間較長，難

11、以買到自己心儀的奶茶和咖啡。（3）競爭對手分析 鑒于我們的門店將主要針對各大高校，因此競爭對手主要分為兩個區(qū)塊：第一，針對大學(xué)城等偏遠(yuǎn)校區(qū)，我們的主要競爭對手主要是校園內(nèi)部以及周邊散步的糕點零售店以及奶茶店。第二，市區(qū)的高校，對于市區(qū)的高校，我們的競爭對手相對于大學(xué)城校區(qū)的較多，因為市區(qū)相對于大學(xué)城等偏遠(yuǎn)校區(qū)，人流量較大，商業(yè)圈較為密集，因此是各大烘培店作為爭奪客源的理想寶地。星巴克：星巴克（Starbucks）咖啡公司成立于1971年，是世界領(lǐng)先的特種咖啡的零售商，烘焙者和星巴克品牌擁有者。旗下零售產(chǎn)品包括30多款全球頂級的咖啡豆、手工制作的濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式糕點食品

12、以及豐富多樣的咖啡機、咖啡杯等商品。85度C：臺灣咖啡面包糕點店85度C成立之初便是希望以8星級的產(chǎn)品、平價化的價格，普及世界各角落，用高級的原料與技術(shù)，呈現(xiàn)出精美、平價的商品，讓人人都能享有8星級的待遇與8星級的感受。安德魯森：安德魯森食品集團是臺商獨資企業(yè)，是從事面包、蛋糕、月餅、餅干類食品開發(fā)與生產(chǎn)的專業(yè)烘焙食品企業(yè)。安德魯森一貫倡導(dǎo)健康概念，堅持為消費者供應(yīng)新鮮產(chǎn)品。2002年就已經(jīng)首家推出“保質(zhì)期三天的小面包類產(chǎn)品當(dāng)日未完成未售完強行下架銷毀，絕對保證每日新鮮”。安德魯森這一重大舉措，受到了廣大消費者一致認(rèn)可與好評。(4)swot分析優(yōu)勢(S)1. 我們獨創(chuàng)品牌，以青春活力與最新潮流

13、美食的理念吸引顧客，無需加盟商，在成本上可以低于那些加盟實體店，從而降低單價。2. 糕點奶茶咖啡全為現(xiàn)做，特別是面包糕點類，確保在規(guī)定的時間現(xiàn)做現(xiàn)賣，以確保新鮮，咖啡采取全自動咖啡機制作，確保每一?？Х榷苟寄苎心ゾ鶆?。3. 當(dāng)今下午茶的風(fēng)行。4. 產(chǎn)品精致，品質(zhì)優(yōu)良。5. 管理人性化，服務(wù)專業(yè)化。6. 地勢有利，擁有濃厚的文化氛圍，且針對每一所大學(xué)的獨特文化背景，在實體店中予以充分展現(xiàn)，避免過多的商業(yè)化模式。7. 全天候24小時經(jīng)營，為了適應(yīng)一些大學(xué)生因為學(xué)習(xí)工作繁忙到深夜的夜貓一族，提供24小時送餐服務(wù)。8. 針對不同的天氣氣候，推出不同的特定套餐，以及相應(yīng)的會員卡，諸如雨季卡，就可以在雨天

14、享受到不同于晴天的更多優(yōu)惠。劣勢（W）1. 處于校園內(nèi)，店面相對較小有局限性，內(nèi)部空間有限。2. 相對于其他星巴克，85度C那些有一定的運營基礎(chǔ)的品牌名店，我們擁有的基礎(chǔ)相對來說較為薄弱，并且線上營銷也相對來說機制會不完善。3. 輻射范圍不廣，很難吸引外來人群。4. 本地咖啡文化不濃郁。5. 性價比還不夠高。機會（O）1. 目前各大高校缺乏一個管理規(guī)范化，環(huán)境優(yōu)雅舒適，為個人或者朋友提供充足放松的小場所，這正彌補了這一塊市場的空缺。2. 校園市場區(qū)別于其他市場來說，容易發(fā)展忠誠客戶，因為此類產(chǎn)品在高校大學(xué)生中是較為受歡迎，且為市場主導(dǎo)的消費者，消費潛力巨大，容易挖掘潛在消費者。3. 人們消費水

15、平提高，對于物質(zhì)生活要求也有所提高，樂于享受生活。4. 此類餐飲店彈性空間大。5. 以文化氛圍吸引高消費人群，以優(yōu)雅環(huán)境吸引學(xué)生情侶。6 打響品牌后可向更多高校擴張，擴大市場份額。威脅（T）1. 星巴克，85度C等作為最大的競爭對手，將直接成為我們客源有力的爭奪者。2. 一旦推廣成功，一些外來競爭者將不斷模仿，導(dǎo)致我們失去優(yōu)勢，客源被分散。3. 消費者對于食品原料安全存在擔(dān)心，會直接導(dǎo)致消費者的減少。4. 市場占有率低。5. 周圍同類飲品店搶占銷售額。6. 覆蓋范圍內(nèi)的人口并未習(xí)慣全西餐口味食品。四產(chǎn)品與服務(wù)（1）關(guān)于產(chǎn)品我們小店是以蛋糕、咖啡、奶茶為主的專賣店，借以高雅、明亮的店，搭配簡潔的

16、裝扮，讓在校大學(xué)生在一個明亮的開放空間里享受甜食和濃香的咖啡或奶茶所帶來的美感與誘惑，一個感動你視覺、味覺、嗅覺的新飲食創(chuàng)意店?，F(xiàn)在，大學(xué)生熬夜是家常便飯，我們店的宗旨是，不論多晚休息多早起床，都能享受到新鮮的咖啡、奶茶和蛋糕等美食，“新鮮美味從這里開始”是我們的宣傳標(biāo)語。另外，全天候二十四小時提供三明治選擇，讓學(xué)生能夠感受到我們的貼心服務(wù)。（2）產(chǎn)品總類：咖啡類：1.濃縮咖啡：濃縮咖啡也就是意大利特濃，外文名ESPRESSO.這種咖啡一般飲用時不添加任何奶糖等調(diào)味料，ESPRESSO的苦并沒有那種惱人的焦糊味道，唇齒留香，這也是它的魅力所在。2.美式咖啡：簡單說，就是ESPRESSO加熱水。

17、3.卡布基諾：先做一份ESPRESSO，再用蒸汽噴蒸出牛奶打出奶泡，然后將熱蒸奶倒入咖啡杯，最后將奶泡輕波在咖啡最上面。4、拿鐵咖啡：拿鐵咖啡需要一小杯意大利濃縮咖啡和一杯牛奶，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。5.摩卡：和經(jīng)典的意式拿鐵咖啡一樣，它通常是由三分之一的意式特濃咖啡和三分之二的奶沫配成，不過它還會加入少量巧克力。巧克力通常會以巧克力糖漿的形式添加，但某些咖啡售賣系統(tǒng)便會以即溶巧克力粉取代。等等。新茶類產(chǎn)品：除了常見的茶類產(chǎn)品，我們也將新出幾款茶類產(chǎn)品。1.羅漢果桂圓花茶：羅漢果對嗓子很好，咽喉腫痛或者咳嗽不止的時候

18、，拿羅漢果泡水喝，很快就能緩解。桂圓是補氣血的。這種茶好喝又滋補。2.薰衣草蜂蜜熱牛奶：現(xiàn)在學(xué)生學(xué)業(yè)壓力大，薰衣草和牛奶搭配，都是安神催眠的東西，這是一個不錯的選擇。3.粗糧奶茶：顧名思義，我們就是用一些常見的粗糧制成鮮美的奶茶，不僅好喝而且好吸收。例：紅薯原漿、玉米原漿、紫薯原漿、紅棗燕麥、枸杞燕麥等等、蛋糕類產(chǎn)品：我們將會沿用最初社會調(diào)查，而得出結(jié)論學(xué)生最喜愛的幾款蛋糕作為主打產(chǎn)品，如藍莓芝士、華夫餅、黑森林蛋糕、提拉米蘇。慕斯蛋糕等。（3）服務(wù)1.以顧客為本：企業(yè)銷售、服務(wù)人員在提供顧客服務(wù)時、必須真正地付出感情，沒有真感情的顧客服務(wù)，就沒有顧客被服務(wù)時的真感動，沒有真感動，多好的顧客服

19、務(wù)行為與體系也只能是一種形式，不能帶給消費者或顧客美好的終生難忘的感覺。我們店始終把顧客至上的理念作為服務(wù)的最高準(zhǔn)則。優(yōu)秀的顧客服務(wù)應(yīng)該具備情感性。良好的顧客服務(wù)措施或體系必須企業(yè)發(fā)自內(nèi)心的，是誠心誠意的，心甘情愿的。我們將咖啡豆、奶茶、蛋糕按照風(fēng)味分類，讓顧客可以按照自己的口味挑選喜愛的搭配方式。2.互動式服務(wù)：我們深深知道每一個進入店中的顧客是最直接的消費者，應(yīng)該努力使之成為?？?，為此我們對其服務(wù)人員進行樂深度的培訓(xùn)，使每個員工均成為咖啡、奶茶、蛋糕方面的專家，就這樣開始了和顧客的深度互動，其工作人員和顧客可以一起探討有關(guān)的各類知識，回答顧客的各種詢問。顧客逐漸有了這樣一種感覺：自服務(wù)和環(huán)

20、境氛圍之外，還可以得到很多有關(guān)方面的經(jīng)驗，并以此為據(jù)向自己的朋友和家人講述。而服務(wù)人員也借此機會把從顧客身上了解到的興趣愛好、問題反映給店里，從而使得我們店得到最準(zhǔn)確的資料以更有效地制訂銷售策略。這種互動使得雙方關(guān)系更加密切。不僅如此，我們在與顧客的互動上更具有獨到之處。例如，我們的柜臺一定擺放在離門口不遠(yuǎn)的地方。我們要求員工，當(dāng)顧客進店，吧臺服務(wù)員再怎么忙，都要回頭與顧客眼神接觸，笑著說歡迎光臨。我們放一張讓顧客提意見的信函。上面寫著“讓我們做的更好”。只要顧客回函，我們都一一給予答復(fù)，并記錄在案，且適時邀請他們參加店里組織的活動。我們將會建立了熟客俱樂部，主要吸引自發(fā)加入的會員。我們與這些

21、會員大部分是通過網(wǎng)絡(luò)溝通的，會員每月會收到我們的資料。我們還將舉辦各種活動組織會員參加。3.自助式服務(wù)：我們店將會十分強調(diào)它的自由風(fēng)格。因此它采用的是自助式的經(jīng)營方式，顧客在柜臺點完餐，可以先去找個位置稍加休息，也可以到旁邊的等候區(qū)觀看店員調(diào)制咖啡、奶茶，等顧客聽到服務(wù)生喊自己的點的東西后，就可以滿懷喜悅地去端取。在用品區(qū)有各式各樣的調(diào)味品，如奶糖、奶精、肉桂粉，以及一些餐具，可以自行拿取。自助服務(wù)讓消費者擺脫了長長的等候隊伍，減少了等候時間，并給了他們更多的控制權(quán)。由于采用自助式消費方式，來到店里的顧客不會被迎面一聲“請問您需要什么”而弄的失去心情，而是自行走到柜臺前，選取自己所需的飲料和其

22、他小食，吸管、糖等也是自取。在完成了點單之后，侍者會迅速的端上所需咖啡，并報以一個淡淡的微笑。（4）顧客關(guān)系我們重視顧客的體驗，我們要學(xué)生們在我們店里享受的不僅僅是食品，還有優(yōu)雅舒適的空間，我們會在店里設(shè)置一個書架，有時尚雜志和最新報紙供學(xué)生瀏覽。我們會不定期的推出我們的新產(chǎn)品，提供“試喝杯”讓顧客嘗試新的口味，給顧客驚喜，并征求他們意見和建議。隨著市場競爭的日益激烈，企業(yè)對顧客關(guān)系的關(guān)注急劇升溫。尤其是經(jīng)濟一體化和電子商務(wù)的迅猛發(fā)展，使得企業(yè)的管理趨勢發(fā)生了重要的轉(zhuǎn)變，企業(yè)從以產(chǎn)品為中心的模式向以顧客為中心的模式轉(zhuǎn)變。隨著企業(yè)與企業(yè)之間產(chǎn)品無差異化競爭程度的逐步提高，企業(yè)在努力追求以科學(xué)的管

23、理理念和先進的信息技術(shù)來創(chuàng)造全方位的顧客溝通與顧客滿意。研究表明：2/3的成功企業(yè)的首要目標(biāo)就是滿足顧客的需求和保護長久的顧客關(guān)系。相比之下，那些業(yè)績較差的公司，這方面做得就很不夠，他們更多的精力是在放在降低成本和剝離不良資產(chǎn)上。我們產(chǎn)品不單是咖啡、奶茶和蛋糕，而且是體驗，而體驗與人有密切關(guān)系，所以我們將會把顧客關(guān)系當(dāng)成店的一種資產(chǎn)，與顧客建立良好的“關(guān)系”將會成為我們戰(zhàn)略的核心部分。不僅如此，我們也會針對不同天氣、時節(jié)推出我們的不同套餐，更具天氣情況推出不同種類的套餐組合，特別是在雨季，顧客量減少的時候，我們則推出的優(yōu)惠則需要比晴天的時候來的多。并且貼心的服務(wù)是留住顧客的重要方法，例如提供免

24、費的雨衣和雨傘以便在雨天使用，店內(nèi)備有相對應(yīng)的應(yīng)急藥品，以及相關(guān)最新雜志和書籍。（5）銷售流程圖上架供應(yīng)商顧客店鋪加價格OP/ICP采購員下單確認(rèn)寫單提成數(shù)據(jù)包五項目運營（1）基本運營以實體店為主并兼營網(wǎng)上訂購的餐飲店。主營咖啡，蛋糕，奶茶。 在下午茶文化風(fēng)行的當(dāng)代，本店以永不退流行的飲料咖啡和咖啡的最佳伴侶蛋糕這兩個關(guān)鍵因素吸引顧客。店面開在三角窗，因為三角窗的店面可以吸引更多顧客人潮，并且可以提高店面曝光率。以高雅明亮的店裝搭配簡介的品牌形象，讓消費者在明亮的開放式空間里享受甜食所帶來的美感與誘惑，感動您視覺、味覺、嗅覺。店面較小，本店強調(diào)的不是傳統(tǒng)的“翻占率”，而是“外帶率”。提供外送服

25、務(wù)，并且全天侯24小時的咖啡糕點專賣，不論多晚都可以享受到新鮮的咖啡和蛋糕，讓顧客感受到我們貼心服務(wù)。根據(jù)氣候，節(jié)日不同，推出特定的套餐，如，下雨天可憑本店的雨季卡，享受到精心設(shè)計的符合此天氣的美味套餐等。 本店產(chǎn)品低價，但并不是犧牲在產(chǎn)品的品質(zhì)上，因為大部分學(xué)生沒有太多的金錢能力，沒辦法消費太昂貴的商品。為得到顧客對我們產(chǎn)品高質(zhì)的認(rèn)證，我們每一樣產(chǎn)品制作流程都是公開化。（2）經(jīng)營策略：DM:在校門、食堂、圖書館等人流量大的地方發(fā)放，也可以直投到宿舍寢室，或在信息交流區(qū)張貼。PR活動：定期策劃各種主題活動外聯(lián)：聯(lián)合學(xué)校社團或其他相關(guān)行業(yè)組織沙龍、舞會、英語角、攝影展、畫展、咖啡品鑒等活動，吸引

26、人氣。 口碑：利用學(xué)生口碑傳播，也可以招聘學(xué)生兼職服務(wù)員或是代言人，從而通過每個人的交往半徑進行推廣（3）方案推廣1.推廣宣傳手段1）線上宣傳校園宣傳。與校方溝通，在校園網(wǎng)上宣傳我們的餐飲店。包括校園BBS論壇和主題網(wǎng)頁。校園網(wǎng)是一個高效、直接的宣傳平臺。在校園BBS論壇上發(fā)布與蛋糕，咖啡，奶茶有關(guān)的討論，例如甜點，飲品價格的討論，以及大學(xué)生對口味的喜好調(diào)查等。高校所在地論壇宣傳。 與高校所在地的主流網(wǎng)上社區(qū)合作，開展宣傳。微博與博客營銷。1.在和訊博客，騰訊，新浪等博客上宣傳。征集網(wǎng)友與我們餐飲店的故事，可以是曾經(jīng)與初戀的回憶，或者是兄弟情誼，只要是與我們店有關(guān)的，我們都會給予分享，對于網(wǎng)友

27、評價高的作品作者予以獎勵。這種互動式的博客宣傳改變了以往博客主人寫博客，然后網(wǎng)友去觀看的單向模式，有利于提高網(wǎng)友的參與積極性。2.以新浪微博為主，突出產(chǎn)品與品牌的曝光，通過與顧客的互動進行營銷宣傳，比如關(guān)注我店微博可以獲得抵用卷等，調(diào)動顧客的積極性，設(shè)置工作人員與顧客即時互動，顧客可以拍攝自己來我店后的感想，或者是拍下我店的食品，然后我們的官方微博，我們會與其互動，并且定期抽出幸運顧客，獲得免費飲品的機會。視頻網(wǎng)站宣傳。 在酷六網(wǎng)，優(yōu)酷網(wǎng)等視頻網(wǎng)站上進行視頻廣告宣傳。同樣地，在這些網(wǎng)站上，建立一個主題網(wǎng)頁，公開征集網(wǎng)友對于我們餐飲店的廣告視頻創(chuàng)意。然后對于點擊率高的作品予以獎勵。與各大團購網(wǎng)簽

28、訂協(xié)議。節(jié)假日團購滿足更多顧客需求，購買到更加實惠。2） 線下宣傳 繪制宣傳海報。海報分兩大類：一類宣傳我們餐飲店的優(yōu)點（低價高質(zhì)）。另一類推出各類結(jié)合商品的活動。例如：年節(jié)伴手禮：咖啡蛋卷禮盒，水果蛋糕禮盒等；以及年節(jié)代金券的派送。制作印有餐飲店的LOGO及宣傳語的小禮物，如可愛小公仔、情侶咖啡杯、手機掛件等。在開展活動時免費贈送。2.餐飲店的廣告語設(shè)計大賽（1）活動主題：在各高校開展廣告語設(shè)計大賽。（2）活動背景和目的：一個好的產(chǎn)品要推廣開，不僅需要過硬的質(zhì)量和服務(wù)，也需要一個標(biāo)語來展示其文化內(nèi)涵與產(chǎn)品宗旨。擁有足夠豐富的文化內(nèi)涵就是在這競爭激烈的市場中把握了自身的核心競爭力。通過大學(xué)生的

29、豐富想象力和創(chuàng)造力可以為我們餐飲店設(shè)計一個標(biāo)語以增加其影響力和知名度。同時讓大學(xué)生親自參與其中可以增加大學(xué)生對這一新興產(chǎn)品的了解以及對我們餐飲文化的認(rèn)知和認(rèn)可。（3）活動對象：各高校大學(xué)生。（4）活動方式：先以各高校為單位進行初賽，各高校評出優(yōu)秀作品參加地區(qū)總決賽。（5）活動詳細(xì)內(nèi)容： 參與方式：以個人或者團隊名義參賽，在規(guī)定時間內(nèi)提交作品，同時必須附有作品說明。參賽要求：所設(shè)計作品必須積極健康，無負(fù)面影響，不得抄襲，同時作品要能體現(xiàn)我們產(chǎn)品的優(yōu)點所在。例如：低價；新鮮；口感醇正等。產(chǎn)品詳情可登陸我們店鋪網(wǎng)站進行具體了解。大賽宣傳：依托校園電臺進行賽事宣傳，每天定時段滾動播出。在校園BBS上發(fā)

30、布賽事信息。經(jīng)校方允許，在校園人流量多的地方張貼活動主題海報。在QQ，飛信等即時通信領(lǐng)域設(shè)立賽事群，負(fù)責(zé)宣傳此次大賽，吸引同學(xué)參加。在高校所在地的主流網(wǎng)上社區(qū)上設(shè)立賽事鏈接及論壇。在和訊，騰訊等博客上宣傳賽事。在酷六、優(yōu)酷等視頻網(wǎng)站上投放廣告，宣傳賽事。在百度、谷歌等搜索引擎上投放廣告。在校內(nèi)網(wǎng)，騰訊校園網(wǎng)等大學(xué)生使用較多的交友網(wǎng)站上宣傳賽事。賽程安排：由各高校的學(xué)生投票還有專家評審團來共同決出各個高校的優(yōu)秀作品若干。最終的獲獎作品將作為我們店鋪的正式推廣的標(biāo)語。同時予以獎勵。在標(biāo)語出來后，利用電視，報紙，網(wǎng)絡(luò)等各種平臺展開宣傳。短時間高強度的宣傳將迅速提升其知名度。3.校園電臺宣傳 （一）活

31、動背景 校園電臺作為高校生活的重要組成部分，在傳播校園咨詢，引領(lǐng)校園時尚等方面具有突出的影響力。在校園電臺開展宣傳營銷，具有高效、便捷、低成本等優(yōu)勢。（二）活動對象 在校大學(xué)生。（三）活動目的 通過校園電臺播放一些午后放松身心的故事，營造出舒適，溫馨的生活情調(diào)。同時，舉辦本店的一些優(yōu)惠活動，如團購等來吸引大學(xué)生了解我們的餐飲店。通過舉辦活動為的是吸引顧客來親自體驗我們的產(chǎn)品，在體驗的過程中，了解我們咖啡、蛋糕、奶茶的獨特之處。達到一傳十，十傳百的效果。4. 開業(yè)促銷新店開業(yè)一周內(nèi)，凡到我們店消費的顧客均可享受5折優(yōu)惠。凡一次性消費滿69元，贈送會員卡一張。憑此會員卡，下次消費可享受8.8折優(yōu)惠

32、。（3）我們的網(wǎng)站carefree cabin網(wǎng)址：（4）我們的微博悠然小居時代5.盈利模式1、擅用活營銷。營銷雖然就是在圍繞4P做文章，但是能把4P玩得深玩得轉(zhuǎn)的人卻很少。營銷不是書本上那些死理論，營銷需要在一線的市場中不斷地總結(jié)才能在市場上活得精彩。而我們小店在進入市場前，已經(jīng)有了連鎖的星巴克、85度C、面包新語、克里斯汀這樣的快消店大佬，面對速食快消這塊戰(zhàn)場，在開店的準(zhǔn)備期就給店定準(zhǔn)了位置：五星標(biāo)準(zhǔn)的平價銷售模式，并將主要的消費人群鎖定在在校大學(xué)生，主力產(chǎn)品定位在面包、咖啡和奶茶。這樣的定位直接切入了連鎖咖啡店和面包點心店或奶茶店的死角，同時，由于經(jīng)營產(chǎn)品及定位的不同，也避免了這些潛在競

33、爭對手的模仿跟進。2、選擇好地段。對于任何開店的商家來說，選擇好的地段就等于成功了一半，好的地段成本很高，但是相對應(yīng)的客流量也會很高，這樣生意成功的可能性也會更大一點，對于開店來說如果資金稍微允許還是選擇旺地這樣生意才會慢慢旺起來。而在密集人群的大學(xué)校園無疑很好的選擇，源源不斷的客流量，給我們帶來了無限的商機。3、打造熱產(chǎn)品。熱產(chǎn)品是產(chǎn)品熱銷、暢銷、高利銷的基礎(chǔ)，如何選擇適應(yīng)市場的熱產(chǎn)品是店面持續(xù)經(jīng)營的重要武器，熱產(chǎn)品所必須的高質(zhì)量則是店鋪能夠持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的基石，而完整的產(chǎn)品線將給企業(yè)帶來不同層次的潛在客流，撐旺店面氣氛?！懊姘?咖啡+奶茶”的產(chǎn)品混搭直接方便了消費者的同時也成就了我們care

34、free cabin。在產(chǎn)品的質(zhì)量上面，為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量，聘用了好廚師進行蛋糕的制作，在材料的選擇上也是選用上好原料，同時中央廚房的建立和店面可視性廚房的營建，都為產(chǎn)品保證了質(zhì)量。在產(chǎn)品線上，carefree cabin規(guī)定每30天推出2-3款糕點產(chǎn)品，夏天還要不斷開發(fā)各類飲料，同時，carefree cabin的產(chǎn)品線上沒有一個長銷款和促銷款之間明確的比例，一切憑消費者的消費數(shù)據(jù)來決定上架期，這樣就更加方便了消費者，增加了消費者與店面的粘性互動。六財務(wù)財務(wù)預(yù)算1.前期準(zhǔn)備預(yù)算： 家人自籌資金據(jù)調(diào)查本科大學(xué)畢業(yè)生的創(chuàng)業(yè)資金82%來自于個人和家庭的資金。由我們每個成員的家庭各自出資籌集資金，5

35、名成員大約能夠籌集到10萬元的起步資金。 YBC創(chuàng)業(yè)貸款YBC是由共青團中央、中華青年聯(lián)合會、中華全國工商聯(lián)合會共同倡導(dǎo)發(fā)起的一個旨在幫助青年創(chuàng)業(yè)教育項目，該項目可為18歲至35歲的青年提供無息無抵押貸款，貸款總額在3萬元至5萬元左右。 申請小額創(chuàng)業(yè)貸款例如現(xiàn)在中國郵政儲蓄等銀行近些年推出小額貸款，商戶最多可以籌集到10萬元的資金，為此，這也是我們?nèi)谫Y的一個主要渠道。 參加創(chuàng)業(yè)比賽參加本次大賽爭取獲得創(chuàng)業(yè)基金，以便更好的為我們的發(fā)展拓寬渠道。前期準(zhǔn)備預(yù)算金額：1.1、登記注冊費（包括營業(yè)執(zhí)照）： 3000元。登記注冊商標(biāo)與logo，將自有品牌維護好。進行廣告宣傳，其方式主要有：桌貼廣告（大約花

36、費500元左右），在各大高校的食堂桌面宣傳，大家在吃飯休息時可以看到。宣傳單頁（大約花費600元左右），印發(fā)一些宣傳廣告單頁，吸引年輕消費者。（以上兩點主要靠我們自己及雇員來派發(fā)這些宣傳單頁，這里雇員花費大約300元左右）和校園便車“小白”協(xié)商，支付一定宣傳費用（大約在200元），將宣傳海報貼在小白車身。網(wǎng)站宣傳：我們有自己的咖啡網(wǎng)站，通過微博讓大家知道，并且對我們的店有一定了解，開設(shè)滿足消費一定金額可以提供外送服務(wù)。（每月1000元左右）微博營銷：通過微博宣傳，贈送優(yōu)惠券，轉(zhuǎn)發(fā)朋友，給與折扣，等等所用經(jīng)費。（約為每月500元左右）1.2、接著租地區(qū)開設(shè)店面，店面設(shè)在自己學(xué)校附近，面積120平

37、方米左右，租金大約為每月3000元。1.3、裝修與購進設(shè)備如下：設(shè)備：、 網(wǎng)絡(luò)：500空調(diào)：5000 裝飾及花卉： 35000音響：2000沙發(fā)桌椅：7000預(yù)算編號數(shù)量單位預(yù)算科目預(yù)算金額1011個半自動咖啡機+意式磨豆機200001021個手動打奶泡器 1201031個奶油槍4001045套Espresso杯 4001055套Cappuccino4001065套Latte杯 4001075套馬克杯40010840支匙羹 2401092臺咖啡蒸煮器 3601101個咖啡爐 5001111個計時器 10011210支咖啡量匙501131個角架6011410盒濾紙201151個摩卡壺150116

38、1個長嘴壺 2401171箱奶茶杯 5011840包吸管 501191臺封口機 2601202卷膠膜801211臺爆米花機6001221臺制冰機3800本單合計 286801.4、購入食品原材料：預(yù)算編號數(shù)量單位預(yù)算科目預(yù)算金額201500g藍山咖啡豆1800202500g 曼特寧咖啡豆1600203500g巴西咖啡1400204500g咖啡豆（專用于意大利特濃espresso） 1400205500ml榛果60206500ml香草 60207500ml焦糖 60208500ml巧克力 60209500ml藍莓60210500ml櫻桃 60211500ml椰子 60212500ml杏仁 602

39、13500ml百香果 60214500ml綠薄荷 60215500ml茉莉 30216500ml莫西多 30217500ml玫瑰 30218500ml牛奶10219500g方糖30220500ml蜂蜜50本單合計 6980季節(jié)性優(yōu)惠：雨天優(yōu)惠，打折后其他成本就相對升高。平均每杯咖啡成本上升3%。晴天客流量比較多，銷售收入相對較多，咖啡的暢銷使得總成本相對降低。奶茶預(yù)算編號數(shù)量單位預(yù)算科目預(yù)算金額301500g木瓜奶茶20302500g巧克力奶茶20303500g哈密瓜奶茶20304500g西瓜奶茶20305500g芒果奶茶20306500g草莓奶茶20307500g紅豆沙奶茶20308500g

40、椰子奶茶20309500g檸檬奶茶20本單合計 180糕點預(yù)算編號單位預(yù)算科目預(yù)算金額401袋芝士條、面包棒3402袋小餅干3403個提拉米蘇6404個水果拼盤6405個芝士蛋糕6406個藍莓芝士7407個黑森林蛋糕8408個華夫餅5409袋爆米花2410個蛋撻5411個慕斯蛋糕7本單合計 581.5、庫存費用：材料倉庫：保管咖啡原料，奶茶原料，材料損耗（意外原因?qū)е碌睦速M和損耗），存貨控制采用先進技術(shù)，大約每月要花費300元。1.6、固定經(jīng)營費用：維修費： 500 （器材的損耗與突發(fā)情況，請專人來維修機器設(shè)備與機器的折舊情況）水電費： 1500 （每月水電費用匯總大約數(shù)目）1.7、（1）、直

41、接人工預(yù)算：咖啡師 2 2000/月每位 （咖啡師要有嫻熟的煮咖啡技術(shù)，有創(chuàng)新意識，有咖啡拉花技巧一吸引年輕消費者的關(guān)注）西點面點師 1 2000/月 （會做基本的搭配咖啡的糕點，當(dāng)然菜單上的高點全部要熟練并做的味道好且美觀，有創(chuàng)新意識。）服務(wù)員（加保潔人員） 7 1200/月每位 （包括晚班值夜人員，而保潔人員要保證咖啡屋內(nèi)隨時隨地干凈整潔，衛(wèi)生間無異味 ）服務(wù)員基本素質(zhì)：會基本餐廳服務(wù)禮儀，還要會介紹和 宣傳餐廳的理念，熟悉產(chǎn)品，雖有培訓(xùn)，但有經(jīng)驗者優(yōu)先（2）、員工福利：店面發(fā)展初期，提供員工每日兩餐，發(fā)展一段時間穩(wěn)定后，開始提供員工食宿，就是有專門的員工宿舍?；炯寄苊赓M培訓(xùn)，合同簽訂制

42、，每次為半年，半年以上續(xù)約者開始有年底分紅，聚餐。其中，咖啡師，面點師，服務(wù)員都可享，分紅各不同，且每個季度有優(yōu)秀員工評選，評選上的員工有物質(zhì)獎勵。法定節(jié)假日工資三倍制。（以上福利約每年2萬元）2.運營中財務(wù)預(yù)算：a.材料的運輸：由我們公司出運輸費用，專人挑選和購買材料，再帶回店里。這里費用大約每次會花費300元左右。b.有外賣服務(wù)：送餐人員每月1000元工資。3.后期預(yù)算：設(shè)備更新：店鋪發(fā)展到一定程度，設(shè)備有折舊，有些需要更新和還代，因此需要花費一定金額。大約花費3000元左右。后期宣傳：當(dāng)市場打開到一定程度，競爭激烈的時候，當(dāng)?shù)昀锷忾_始平淡的時候，我們要進行廣告宣傳。廣告宣傳主要靠網(wǎng)站，

43、微博宣傳，廣告單頁宣傳，海報宣傳，校園電視媒體宣傳。（大約花費2000元左右） 以上所有預(yù)算大約221460元左右（按第一年計算）4.預(yù)計現(xiàn)金流量表： （以萬元為單位）項目第一年第二年第三年經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量：銷售咖啡，奶茶，糕點收到的現(xiàn)金242731現(xiàn)金流入總計242731購買原材料3.63.43.4店租電費水費3.43.63.8支付給職工的薪水15.0815.515.5支付的所得稅0.50.60.7廣告費2.1821.5現(xiàn)金流出小計24.6625.124.7固定成本（含維護費）5.660.80.8經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額-6.321.16.3以上的預(yù)期現(xiàn)金流量表反映的是咖啡屋前三年的

44、支出和收入簡單的預(yù)計，表示其利潤。5.盈利能力分析投資回報率（ROI）：投資回報率（ROI）=年利潤或年均利潤/投資總額100%據(jù)現(xiàn)金流量表求得：第一年ROI=24/30.18100%=79.5% 第二年ROI=27/21100%=12.8% 第三年ROI=21.25/31100%=68.5% .七客服與服務(wù)流程（1）.網(wǎng)站客服: 網(wǎng)站客服需要做到的是盡量隨時恢復(fù)顧客提出的問題，包括本店的一些活動，咖啡，奶茶，糕點等等詳細(xì)情況，耐心回答顧客的疑問，有一些顧客在網(wǎng)站上提出要外送，當(dāng)他們提出地點，效率等問題是，要告知清楚地點是最靠近客戶的地點，跨地區(qū)等問題要詳細(xì)談妥后再進行交易。（比如客戶提出問題

45、時，先設(shè)定禮貌的回復(fù)。）開設(shè)類似淘寶交易功能，設(shè)置交易頁面，價格明碼標(biāo)價，顧客先看咖啡等產(chǎn)品，選擇自己中意的然后下單，填寫自己所在的地址。（在頁面上有顯示地區(qū)，根據(jù)距離遠(yuǎn)近有不等的外送費，當(dāng)然不是所有的地方都會送達。這點在頁面上我們會著重提醒顧客）外送人員盡量提高效率，短時間內(nèi)送達。顧客收到以后簽單，然后可以在我們顧客反饋界面填上評價（每一次消費我們都有顧客積分，積分到一定程度有打折優(yōu)惠），這樣就是交易結(jié)束了。（2）. 實體店的客服：1服務(wù)員的服務(wù)流程 協(xié)調(diào)好餐廳每個區(qū)域的服務(wù)人員，以免人多手雜。顧客一進店，所屬區(qū)域人員熱情地招呼，看顧客需要什么樣的幫助。帶領(lǐng)顧客到空位上（若顧客有特別指出要靠

46、窗位置或特定位置，盡量滿足顧客需求，若無，則直接帶領(lǐng)其到合適的空位上），拿出菜單給顧客選擇他們所需要的咖啡，糕點，奶茶。（理所應(yīng)當(dāng)推薦最優(yōu)產(chǎn)品，再看顧客需要推薦幾款人氣高的以及在優(yōu)惠中的產(chǎn)品）顧客點單完畢后，讓顧客稍等，可以讓顧客欣賞桌面上預(yù)留的雜志或各種產(chǎn)品介紹，如果顧客需要可以為其做一定講解，烘托氣氛。給顧客送餐后，微笑祝福顧客用餐愉快，有需要服務(wù)的地方可以隨時提。服務(wù)員要偶爾在顧客身邊走動走動，看顧客是否有需要，提供及時幫助。顧客用餐完畢后，服務(wù)員可以主動幫顧客結(jié)賬或讓顧客自己去服務(wù)臺結(jié)賬，結(jié)賬的時候提醒顧客可以在一旁的評價板上留下評價，可以將自己的心愿寫在便利貼上，服務(wù)人員會將其貼在我們店鋪特設(shè)的“心愿角落”。（現(xiàn)在大學(xué)生都喜歡這種有浪漫情調(diào)的，適合情侶曬甜蜜，適合單身的人告白和表達自己的感情，適合有夢想的人立志。）結(jié)帳后誠摯感謝顧客的品嘗，并歡迎下次再次光臨。2鞏固并維護現(xiàn)有客戶關(guān)系。在發(fā)現(xiàn)新顧客（潛在顧客、潛在需求）的同時要維護好現(xiàn)有的顧客關(guān)系，主要就是通過服務(wù)態(tài)度，價格優(yōu)惠，定期做活動等形式。另外可以通過偶爾打電話給VIP用戶了解一些情況，可以通過VIP消費后填寫的評價及建議不斷改進