大酒店餐飲部實習報告

1、大酒店餐飲部實習報告 大酒店餐飲部實習報告 1、有了寒假在清遠聚龍灣的實習經歷做鋪墊，本次實習在金海灣實習基本上順風順水，一些問題、該留意的地方能關注到（如入職與離職手續(xù)的辦理、最終一天的工作支配），并能及早預備、心中有數，且有時間實施，基本與事先預想的相同，沒有出差錯； 2、能虛心學習，積極傾聽。不計較事情的瑣碎，能從中挖掘值得學習的地方并進行遷徙應用（如：報表管理人生）；接觸不同的人時能聽多說少，聽時能留意對自己有用的信息，說時能設法將話題引到自己想了解的事情上； 3、能多觀看、勤思索。在酒店里行走不會眼睛直直地往前沖，能留意四周的狀況，并有意識去推理與分析、思索個中的合理與不合理之處，雖

2、不是每件事情都找到了解決的方法，但至少今后有朝一日自己開酒店，能學著去避免； 4、心態(tài)較好，能善始善終。沒有請假曠工，沒有遲到早退，沒有埋怨或工作心情化。 其次，是不足之處： 1、待人接物稍嫌稚嫩，有時放不開。這正是從學生角色轉入社會角色的一道坎，只有靠多實踐來歷練。一方面自己要多爭取實習的機會，爭取到了要好好謀劃一番以彌補這點不足；另一方面也不要放過能與社會上的人說話、溝通、爭辯，甚至吵架的機會，要有敢于表達自己的聲音的意識； 2、有收集資料、積累素材的準備，但預備不足、方向不明確，也沒準時充電補缺，導致最終沒時間來充分收集自己想要的材料（如：相關崗位的用人要求、職位晉升路線、生涯人物訪談等

3、），沒有利用好本次實習機會； 3、不夠自信，有時老員工就同一問題多問幾遍，就會懷疑自己是否正確，導致有時不夠堅持（這個問題太難把握好一個度了，探索中）； 4、不夠醒目，或者說應變能力不足。這當然跟工作經驗有關，也可能是自己平常與人打交道還不夠老練。所以平常還是應當多找機會有針對性地去提高。接下來我的實習目標不再是客房而是餐飲，意即在此。 在明確了優(yōu)點及缺點后，接下來就是改進措施了： 1、實習前應明的確習目標，實習中應謹記實習目標，力求最大程度實現目標； 2、實踐證明，對于我來說，邊學邊實踐的學習效果是最好的。因此在實習的過程中應跟進閱讀相關資料，保持敏感性，以便能準時發(fā)覺問題，調整實習的重點，

4、從而學到更多； 3、面對酒店的繁瑣，僅有細心是不夠的，還應更上一個層次，即周密。我要培育一種忙而不亂的作風，持之以恒的韌性（尤其是面對不能連忙解決、需要等待及定時查看的事務），不要一忙起來就忘了從前人家交代的事情。 本次實習還暴露出自身條件與酒店業(yè)用人標準的一些差距，故日后仍需在以下方面下功夫： 1、培育溝通意識及溝通技巧； 2、提高應變能力； 3、形成自己的核心競爭力。 另外，還有一些預備是現在就要做的，如： 1、預備一個合適的自我介紹； 2、針對不同的人預備不同的話題/問題； 3、積累對酒店業(yè)的獨家看法 與此同時，在期間養(yǎng)成的12個好習慣，是我應當堅持下去的。 綜上所述，相比寒假在清遠的實習，本次實習最大的收獲，就是讓我體會到了作為一個酒店人的自豪感。在這樣一個魚龍混雜的行業(yè)，金海灣的管理能夠做到規(guī)范、有秩序，員工之間能真誠相待、不欺侮新工，的確需要付出很多不為人知的努