餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)(10篇)

1、餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（10 篇 ）餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（一）1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。2、 做好開餐前的準(zhǔn)備工作， 檢查餐廳設(shè)備、 餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。3、堅持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。4、 禮貌禮貌， 熱情待客。 做到來有迎聲、 去有送聲， 微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問題。5、注重個人儀表儀容，堅持服裝整潔，疏妝好自我的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時機。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。

2、7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應(yīng)主動請有關(guān)人員簽字，避免錯收或“跑單”。8、客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任（經(jīng)理）或服務(wù)臺，盡快轉(zhuǎn)交客人。9、 在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高， 對就餐客人提出的問題和意見，不斷改善服務(wù)工作。10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（二）1、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。2、負(fù)責(zé)在賓客走后應(yīng)及時關(guān)掉吊燈（只留節(jié)能燈）空調(diào)電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。3、按部門規(guī)定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長工作安排，并保質(zhì)保量完成各項工作。4、負(fù)責(zé)保

3、管好自我服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負(fù)責(zé)維護保養(yǎng)，如有丟失或故意損壞按進價賠償。5、上崗前負(fù)責(zé)擦凈所有服務(wù)用具和餐具，并做好職責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，當(dāng)日工作需當(dāng)日完成。6、每日上班前必須準(zhǔn)備“五寶”即筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。7、熟悉公司各營業(yè)部門運作情景，并做好客人的解答及接待工作。8、客人用餐結(jié)束后，按規(guī)范備好結(jié)算帳單，審單完畢，如有結(jié)帳請點菜級以上人員負(fù)責(zé)結(jié)帳， 應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。9、按照公司制定的五常法，天天五常法，堅持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習(xí)慣。10、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。11、晚市結(jié)束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并

4、與部長做好交接工作，經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。12、進取參加部門及公司組織的各項培訓(xùn)工作，不得缺席。13、熟練掌握菜單上的菜名和價格，了解菜肴原配料，烹調(diào)方法口味特色以及每日精品特薦， 熟悉所有酒水飲料煙的品種及價格和沽清情景，并適時做好推銷工作。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（三）1、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遵守酒店的管理規(guī)定，執(zhí)行工作程序。2、向客人適宜推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。3、完成上級上交的其它工作。4、準(zhǔn)確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。5、按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。6、做好客人的意見反饋記錄。7、鉆研業(yè)務(wù)，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改善。8、 對區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要及時報修上一級領(lǐng)班或主

5、管。9、營業(yè)時間內(nèi)，堅持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確使用服務(wù)敬語。10、營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。11、負(fù)責(zé)本包間的餐具保管和盤點工作。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（四）1、參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。2、完成總經(jīng)理交給的其他工作。3、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協(xié)調(diào)和配合工作。4、負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計劃長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工進取完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。5、定期同餐飲部副經(jīng)理行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。6、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)防火教育， 確保賓客安全和餐廳

6、廚房及庫房的安全。7、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進行績效評估。8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情景，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。9、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施。10、 定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情景， 控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。11、 組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作， 提 高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。12、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和提議，進取認(rèn)真地處理賓客的投訴，

7、保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（五）1、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。2、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。4、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。6、檢查本班人員出勤情景，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。7、理解餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。8、以身作則，職責(zé)心強，敢于管理。9、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。10、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯

8、報。11、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動熱情禮貌待客。12、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（六）一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度，工作期間不得擅離職守，如有特殊 情景特殊情景，必須提前請假。二、要著裝大方，舉止文雅必須穿工作服，養(yǎng)成禮貌用語的好習(xí)慣。必須禮貌待客、服務(wù)周到熱情。3、 要經(jīng)常堅持職責(zé)范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生， 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。4、 盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營的花色和特色飯菜， 熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。5、 在為顧客點菜時， 必須要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息，和提出的改善意見。六、要與收款員密切配合，及時協(xié)助收款員核實顧客用

9、餐情景。（ 煙、酒、主食的數(shù)量）七、 工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業(yè)務(wù)， 不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（七）1. 按時點名上崗，離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，并簽離準(zhǔn)確時間。2. 按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。3. 了解當(dāng)日估清菜及異常推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。4. 迎接客人， 向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好， 并幫忙客人拉椅讓座。5. 開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點菜、上菜、 分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。6. 時刻關(guān)注賓客需求，反

10、應(yīng)敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。7. 對 VIP 客人給予重點關(guān)注， 對老弱病殘客人給予異常關(guān)注， 并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)供給服務(wù)。8. 盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題， 必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。9. 當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（八）一、按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱（ 或個人姓名 ） 、服務(wù)要求，檢查準(zhǔn)備情景是否貼合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。三、堅守服務(wù)崗位，熱情、主動、禮貌地接待到來的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮

11、貌語言，微笑問候客人，主動替客人拉椅子。四、及時了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要，服務(wù)做到“四快”眼快、口快、手快、腳快，及時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。5、 熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項目， 能解答客人提出的要求和問題。6、 關(guān)注客人攜帶的衣物的安全， 提醒客人自我妥善保管好貴重七、隨時留意顧客的服務(wù)需求，及時滿足顧客的需要，確保服務(wù) 到位。八、 留意客人的不正常行為， 能及時發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施備破損壞的情景，并在客人消費后付賬前向客人索賠。九、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感激其光臨，增加客人的親切感和自豪感。十、 隨時聽取顧客的意見和評價， 代表酒店感激客人的

12、意見和評價，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。十一、根據(jù)廳房的宴會預(yù)訂，及時完成換場工作，做好新的預(yù)訂單的準(zhǔn)備工作。十二、 做好工作日志， 按交接程序， 做好單據(jù)和物品的交接工作。十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必需的整潔衛(wèi)生的物品。十四、對各種設(shè)備故障及時報告領(lǐng)班，并填寫維修單報銷維修。十五、 理解業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃， 不斷提高個人的服務(wù)技能、 服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（九）1、將客人的要求傳遞給廚房。2、發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。3、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，堅持餐廳環(huán)

13、境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。4、隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水供給給客人。5、愛護餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實施保養(yǎng)清潔。6、 了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情景，為客人供給周到的服務(wù)。7、堅持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。8、熱情接待每一位客人。9、熟悉菜單上所有品種的名稱單價掌握菜品飲料知識和服務(wù)操作技巧。10、做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水電氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情景。11、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。12、主動征詢客人對菜品鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和提議。13、理解部長分配的服務(wù)工作，向客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。14、負(fù)責(zé)及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。15、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。16、保證各種用品調(diào)料的清潔和充足。17、 經(jīng)過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人堅持良好的關(guān)系。18、 嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進行服務(wù)。 為客人細(xì) 節(jié)服務(wù)。19、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。20、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。21、 理解客人點菜點酒水推銷餐廳的特色菜品。 根據(jù)客人的口味，幫忙客人選擇。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（十）1、按照規(guī)