員工食堂運(yùn)營(yíng)管理方案(建議稿)解析

1、方案比照情況按照70人予以計(jì)算方案一：籌建員工食堂費(fèi)用：1、 選址裝修費(fèi)用：3-4萬(wàn)；2、 人員薪酬費(fèi)用：6000/月；3、 食堂設(shè)備費(fèi)用：2萬(wàn)左右；4、 員工補(bǔ)助費(fèi)用：630元/天；上述費(fèi)用，沒(méi)有包括水、電，這些費(fèi)用由公司承當(dāng)，不計(jì)入本錢。裝修和食堂設(shè)備費(fèi)用為一次性投入，共計(jì)花費(fèi)約6萬(wàn)元。后期每個(gè)月公司需支付食堂員工工資和員工伙食補(bǔ)助，每個(gè)月按照24天計(jì)算，費(fèi)用合計(jì)約21120元。方案二：發(fā)放員工餐補(bǔ)： 1、按照每名員工每月工作24天計(jì)算，每天每人發(fā)放餐補(bǔ)10元，每個(gè)月合計(jì)16800元。公司員工食堂運(yùn)營(yíng)管理方案為改善公司員工就餐條件，為員工提供衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、健康、便捷的就餐效勞，使全體員工全身

2、心地投入到日工作中。特申請(qǐng)組建公司員工食堂，現(xiàn)對(duì)公司員工食堂運(yùn)營(yíng)管理提出如下建議，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審批。一、 食堂選址及現(xiàn)狀：1、選址：食堂選址在原招待所。招待所二樓為中鐵十五局辦公場(chǎng)所，只有西一樓可使用。2、現(xiàn)狀：現(xiàn)西一樓門洞和各個(gè)房間沒(méi)有大門；房間、樓道墻面比擬臟亂，局部墻皮已經(jīng)脫落；地面瓷磚局部損毀嚴(yán)重；廁所污水橫流。3、房間數(shù)量：如假設(shè)采用圓桌，一個(gè)房間可放2張桌子，1張桌子可做6人，1個(gè)房間可做12人，外加廚房1間，儲(chǔ)藏室1間，按照60人計(jì)算，需要8間。如果使用西一樓做食堂，需要經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單裝修后才可投入使用。二、 運(yùn)營(yíng)方式：現(xiàn)員工食堂采取公司自主經(jīng)營(yíng)，自行采購(gòu)，行政部抽查，獨(dú)立核算，收支平衡，財(cái)

3、務(wù)審結(jié)的經(jīng)營(yíng)方式。三、 就餐人員：食堂只效勞于公司員工就餐?，F(xiàn)階段員工有三十多人，遠(yuǎn)期能到達(dá)六十人左右。四、 食堂定員、用工方式及薪酬、定員：食堂共定員2人，廚師1人，幫廚1人。用工人數(shù)可根據(jù)公司人員變動(dòng)或食堂運(yùn)營(yíng)情況調(diào)整。、食堂用工及薪酬：根據(jù)鄭州市廚師工資平均水平，廚師平均工資在3000-4500/月，幫廚工資約2000-3000元/月。3、人員要求：廚師要求至少有5年工作經(jīng)驗(yàn)。廚房所有工作人員必須由公司行政部員工伴同進(jìn)行健康體檢，合格者方能聘用。五、 伙食標(biāo)準(zhǔn)：食堂提供早、中、晚餐。早餐標(biāo)準(zhǔn)為：饃、菜、湯，最低按照4元標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)人付2元，公司補(bǔ)助2元。中餐標(biāo)準(zhǔn)為： 1葷菜2素菜1湯1水果，

4、最低按照10元標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)人付5元，公司補(bǔ)助5元。晚餐標(biāo)準(zhǔn)為：饃、菜、湯，最低按照4元標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)人支付2元，公司補(bǔ)助2元。六、 就餐時(shí)間管理：早餐：早上7：308：10； 午餐：中午12：0013：00； 晚餐：晚上18：0019：00。七、 費(fèi)用預(yù)算：詳細(xì)預(yù)算見(jiàn)附錄。八、 食堂管理1、食堂由行政部統(tǒng)一管理。2、成立員工食堂伙食管理委員會(huì)，成員由公司行政人事中心領(lǐng)導(dǎo)及員工代表組成。負(fù)責(zé)對(duì)員工食堂制度建設(shè)、衛(wèi)生、日常用品、水電使用、飯菜份量、質(zhì)量、價(jià)格等方面的監(jiān)督管理，每周至少進(jìn)行一次檢查。3、食堂采取刷卡方式進(jìn)行費(fèi)用結(jié)算。員工需辦理飯卡，辦理飯卡需繳納10元押金?？▋?nèi)費(fèi)用使用完畢后可到行政部進(jìn)行充值

5、。如假設(shè)離職，行政部收回飯卡后即可退還10元押金。4、食堂做到伙食提前公示。制定一周菜譜，于每周一上午公布，飯菜品種要豐富營(yíng)養(yǎng)，并努力提高烹調(diào)技術(shù)，力求使大家吃飽吃好。一食堂人員及衛(wèi)生管理 1、食堂效勞工作人員應(yīng)堅(jiān)持文明效勞和微笑效勞，使用文明語(yǔ)言，態(tài)度和藹可親、效勞周到細(xì)致。2、食堂人員工作人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣：不得留長(zhǎng)指甲、戴戒指上崗，工作時(shí)應(yīng)將頭發(fā)置于帽內(nèi)，工作前應(yīng)用肥皂及流水洗手。3、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境清潔，并采取有效措施，消除蟑螂、老鼠、蒼蠅和其他害蟲(chóng)及孳生條件。4、餐飲具使用前必須清洗、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒程序必 須堅(jiān)持“一洗、二清、三消毒。5、食品存放應(yīng)實(shí)行“四隔

6、離：生與熱隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、海產(chǎn)品與肉類隔離。6、食堂人員必須每半年進(jìn)行健康檢查，新入職的員工上崗前必須進(jìn)行體檢，取得健康合格證前方可上崗。食堂從業(yè)人員在上崗時(shí)，如出現(xiàn)發(fā)燒、咳嗽等有礙于衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位。7、廚房及其環(huán)境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。8、食堂門窗、紗窗無(wú)灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常清掃，保持無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)黑垢油污。9、食堂的灶臺(tái)、抽油煙機(jī)、工作臺(tái)、貨物架等應(yīng)潔凈，無(wú)油垢和污垢、異味。10、各種飲具、用具大小塑料菜筐、盆要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。11、剩余的飯菜應(yīng)盡可能放置在冷藏柜里，但放置

7、時(shí)間不能超過(guò)24小時(shí)。12、食堂采購(gòu)的原材料必須新鮮，存放的環(huán)境應(yīng)通風(fēng)、枯燥，防止霉變。嚴(yán)禁使用過(guò)期或變質(zhì)的原材料和食品。二采購(gòu)管理1、方案采購(gòu)的原那么。根據(jù)每日公司在職人數(shù)，采購(gòu)第二天的食物，不得隨意囤貨和多進(jìn)不易存放的食物。2、采購(gòu)人員按各種物品的重量、數(shù)量及價(jià)格入庫(kù)，并填寫入庫(kù)單并簽名，行政部根據(jù)入庫(kù)單，不定時(shí)不定期對(duì)采購(gòu)物品進(jìn)行稱量。三設(shè)備及平安管理食堂內(nèi)所配備的一切設(shè)備、餐具要均要登記在冊(cè)，納入公司固定資產(chǎn)管理；放置的所有物品不得隨意搬動(dòng)、私自帶走或挪作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。需要更換設(shè)備，應(yīng)由行政專員及廚師簽字按公司流程提出申請(qǐng)，對(duì)更換的舊設(shè)備，由公司行政部統(tǒng)

8、一處理。做好平安工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止機(jī)械操作事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和儲(chǔ)藏室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，消防設(shè)施不準(zhǔn)隨意亂動(dòng)，杜絕各類意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、爐膛火情、餐飲設(shè)備等。管理人員要經(jīng)常催促、檢查，切實(shí)做好防盜工作。五、經(jīng)營(yíng)管理1、公司根據(jù)每月員工人數(shù)用餐金額以備用金形式發(fā)到行政部；2、每天下午下班之前廚師到行政部對(duì)采購(gòu)物品的重量、數(shù)量、價(jià)格對(duì)賬，對(duì)賬無(wú)誤后可領(lǐng)取將第二天的食品采購(gòu)費(fèi)。行政部應(yīng)做好相關(guān)信息的臺(tái)帳；3、每月10日行政部對(duì)食堂對(duì)上月本錢進(jìn)行核算，做到帳物相符，收支平衡。為確保員工福利，食堂

9、盈虧不得超過(guò)核定營(yíng)業(yè)額的10%；假設(shè)有虧損，那么由食堂自行查找原因彌補(bǔ)；假設(shè)有盈利，可適當(dāng)拿出一定比例安排職工加餐?？稍诿吭潞怂愫蠊忌显碌氖罩骷?xì)表，接受員工的監(jiān)督，2、食堂所需水電費(fèi)由公司無(wú)償提供，不計(jì)入食堂本錢。 3、員工食堂要加強(qiáng)固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理。要設(shè)置設(shè)備臺(tái)帳和清冊(cè)，責(zé)任管理，詳細(xì)登記，妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齊后損壞維修、喪失，進(jìn)入食堂本錢；對(duì)新增的有關(guān)餐飲機(jī)具、大型設(shè)備、低值易耗品經(jīng)公司審核批準(zhǔn)購(gòu)置的，進(jìn)入公司費(fèi)用。六、就餐管理1、在食堂就餐的員工，必須遵守就餐時(shí)間，不得提前下崗就餐。2、員工應(yīng)按序排隊(duì)打飯，不得擁擠，吵鬧，文明就餐。3、保護(hù)公物，愛(ài)

10、惜糧食，厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。4、禁止在指定就餐區(qū)域外的其它場(chǎng)所就餐。5、飯后自覺(jué)清理自己的衛(wèi)生，不亂倒殘羹。6、各部門接待來(lái)賓時(shí)，須提前到公司行政部填寫?就餐申請(qǐng)單?，由員工食堂根據(jù)?就餐申請(qǐng)單?安排就餐和結(jié)算?？傊?，員工食堂關(guān)系著全體員工的后勤伙食保障以及公司的形象，責(zé)任和意義都非常重大。食堂管理人員和工作人員，要有足夠的衛(wèi)生平安意識(shí)、效勞意識(shí)和服從意識(shí)。公司對(duì)食堂的定位應(yīng)該是“福利性質(zhì)，確保食堂維持收支平衡或略有盈余即可，保證使員工的福利落到實(shí)處，讓員工吃飽吃好。以上方案妥否，請(qǐng)指示！河南臺(tái)隆房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)行政部2021年4月26日組建食堂費(fèi)用預(yù)算類型序號(hào)名稱數(shù)量套預(yù)算元備注電器局部商用抽油煙

11、機(jī)13500雙灶臺(tái)1500消毒柜11500送100雙筷子筷子消毒機(jī)1300櫥柜12000冰柜11500微波爐1500電飯鍋1300刷卡機(jī)一套1500包括數(shù)據(jù)卡、發(fā)卡器、管理軟件等蒸箱11000空氣開(kāi)關(guān)150廚 具菜板2300炒鍋2300湯鍋2600不銹鋼餐具四格70700不銹鋼碗70280大酌料盆5400小酌料盆5300液化氣罐液化氣站提供洗菜池11000家 具電扇或者空調(diào)6800餐桌163200凳子601000合計(jì)16330方案二員工餐補(bǔ)管理制度為了表達(dá)公司福利政策，提高員工福利待遇和方便員工生活，鼓勵(lì)員工更加積極投身于本職工作，特制定本補(bǔ)助方法。 一、范圍 1、發(fā)放范圍

12、：本制度適用于公司全體員工； 2、餐補(bǔ)范圍：每月初報(bào)銷上月1-30日的午餐補(bǔ)助。二、職責(zé) 1、享受此補(bǔ)貼的員工：應(yīng)嚴(yán)格遵守關(guān)于餐費(fèi)補(bǔ)貼管理的相關(guān)規(guī)定并在要求的時(shí)間段提交相應(yīng)發(fā)票； 2、行政部職責(zé)：負(fù)責(zé)員工發(fā)票的收集、餐費(fèi)報(bào)銷單據(jù)的填寫及餐費(fèi)及時(shí)發(fā)放至部門或個(gè)人； 3、財(cái)務(wù)部職責(zé)：負(fù)責(zé)對(duì)報(bào)銷單據(jù)進(jìn)行審核，并及時(shí)將餐補(bǔ)發(fā)放至報(bào)銷人； 4、人事部：負(fù)責(zé)提供享受餐補(bǔ)人員名單，有增減及時(shí)在行政部報(bào)備。 三、餐費(fèi)補(bǔ)貼管理方法 1、餐補(bǔ)按平均每月24天計(jì)算，每人每天按10元計(jì)，平均每月共計(jì)補(bǔ)助午餐240元。午餐補(bǔ)助金額計(jì)入個(gè)人工資總額，行

13、政部按照當(dāng)月考勤情況申請(qǐng)相應(yīng)金額，由財(cái)務(wù)部每月減扣。2、本月新入職員工及離職員工，按照當(dāng)月實(shí)際出勤天數(shù)發(fā)放； 3、午餐補(bǔ)助適用于在公司正常上班的員工，因請(qǐng)假、曠工、出差等不在公司的員工，減扣相應(yīng)時(shí)間內(nèi)的補(bǔ)助金額，公司將不予發(fā)放。調(diào)休不在此范圍內(nèi)； 本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。   鄭州臺(tái)隆房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)2021年4月26日古今名言敏而好學(xué)，不恥下問(wèn)孔子業(yè)精于勤，荒于嬉；行成于思，毀于隨韓愈興于?詩(shī)?，立于禮，成于樂(lè)孔子己所不欲，勿施于人孔子讀書(shū)破萬(wàn)卷，下筆如有神杜甫讀書(shū)有三到，謂心到，眼到，口到朱熹立身以立學(xué)為先，立學(xué)以讀書(shū)為本歐陽(yáng)修讀萬(wàn)卷書(shū)，行萬(wàn)里路劉彝黑發(fā)不知勤學(xué)早，白首方悔讀書(shū)遲顏真卿書(shū)卷多情似故人，晨昏憂樂(lè)每相親于謙書(shū)猶藥也，善讀之可以醫(yī)愚劉向莫等閑，白了少年頭，空悲切岳飛發(fā)奮識(shí)遍天下字，立志讀盡人間書(shū)蘇軾鳥(niǎo)欲高飛先振翅，人求上進(jìn)先讀書(shū)李苦禪立志宜思真品格