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文檔簡介
1、僅供個人參考For personal use only in study and research; not forcommercial use食品安全自查報告制度1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、 法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動,采取有效管理措施, 保證食品安全, 按照許可范圍依法經(jīng)營, 并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。接受社會監(jiān)督,承擔(dān)主體責(zé)任。2、建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu),配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員, 對餐飲服務(wù)全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄,落實(shí)責(zé)任到人嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。3、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求,組織貫徹落實(shí)管
2、理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度。4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃,采用全面檢查、 抽查與自查形式相結(jié)合,實(shí)行層層監(jiān)管,主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。5、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進(jìn)行一次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題, 及時告知改進(jìn), 并做好食品安全檢查記錄備查。6、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開展崗位或部門自查,指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周 1-2 次對各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查,同時檢查各部
3、門的自查記錄, 對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋, 并提出限期改進(jìn)意見,做好檢查記錄。8、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。不得用于商業(yè)用途僅供個人參考食品經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人(或者委托人)簽字或加蓋公章年月日不得用于商業(yè)用途僅供個人參考僅供個人用于學(xué)習(xí)、研究;不得用于商業(yè)用途。For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f ü r den pers?nlichen fü r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l 'é tude et la recherche uniquementà des fins personnelles
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