先發(fā)模式下乳品供應(yīng)鏈合作關(guān)系柔性研究

1、先發(fā)模式下乳品供應(yīng)鏈合作關(guān)系柔性研究 錄入：DAIRY    信息來源：中國流通經(jīng)濟(jì)    瀏覽人數(shù)：2693    更新時(shí)間：2007-7-16 摘要本文認(rèn)為，先發(fā)模式和后發(fā)模式是我國乳制品發(fā)展中的兩種主要模式，在我國乳業(yè)發(fā)展過程中，“公司+農(nóng)戶”的先發(fā)模式發(fā)揮了重要作用。但先發(fā)模式下供應(yīng)鏈難以整合，其供應(yīng)鏈柔性也明顯不足，特別是供應(yīng)鏈上游承擔(dān)了巨大風(fēng)險(xiǎn)，整個(gè)企業(yè)發(fā)展缺乏后勁。為提升乳品供應(yīng)鏈合作關(guān)系柔性，提升緩沖、適應(yīng)和創(chuàng)新三種能力，需加強(qiáng)政府干預(yù)和調(diào)控，建立風(fēng)險(xiǎn)防范和投

2、融資機(jī)制，打造強(qiáng)勢核心企業(yè)，兼顧供應(yīng)鏈合作各方利益，逐步向后發(fā)模式發(fā)展（中經(jīng)評論·北京）乳業(yè)是農(nóng)業(yè)、工業(yè)及第三產(chǎn)業(yè)相互連接、相互影響、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度很大的特殊產(chǎn)業(yè)，是以種植業(yè)為前提、奶牛養(yǎng)殖業(yè)為基礎(chǔ)、乳制品加工業(yè)為龍頭的長鏈條產(chǎn)業(yè)。世界各國都非常重視乳業(yè)發(fā)展，作為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整和解決“三農(nóng)”問題的重要產(chǎn)業(yè)，乳業(yè)也受到了我國各級政府的重視。在我國乳業(yè)的發(fā)展過程中，“公司+農(nóng)戶”的先發(fā)模式發(fā)揮了積極重要的作用。但先發(fā)模式下供應(yīng)鏈難以整合，即使勉強(qiáng)整合，供應(yīng)鏈柔性也明顯不足，特別是供應(yīng)鏈上游承擔(dān)了巨大的風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏后勁。一、先發(fā)模式和后發(fā)模式我國乳業(yè)主要有兩種發(fā)展模式，即先發(fā)

3、模式和后發(fā)模式。先發(fā)模式是指先市場后奶源，再到高標(biāo)準(zhǔn)奶源的發(fā)展模式，又稱虛擬模式，這是大部分乳制品加工企業(yè)的發(fā)展路徑；后發(fā)模式是先高端奶源再市場的運(yùn)營模式，又稱規(guī)范模式。先發(fā)模式和后發(fā)模式各有利弊。先發(fā)模式實(shí)施者先搶市場，后建工廠，通過整合外部資源，利用“公司+農(nóng)戶”或“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的虛擬聯(lián)合模式在市場競爭中取勝。先發(fā)模式雖然潛在風(fēng)險(xiǎn)較大，但能在短期內(nèi)充分調(diào)動(dòng)各種社會資源，使乳制品加工企業(yè)迅速發(fā)展起來。但由于企業(yè)過分注重市場，忽視奶源基地建設(shè)，可能會引發(fā)牛奶質(zhì)量危機(jī)，也可能引發(fā)奶源奇缺與奶業(yè)高速發(fā)展的矛盾。先發(fā)模式是我國乳業(yè)主要的發(fā)展模式。后發(fā)模式則是先高端奶源再市場，通過“公司十規(guī)范牧

4、場”走出了乳業(yè)發(fā)展的另外一條道路。規(guī)范牧場的優(yōu)勢在于采用前向一體化的價(jià)值鏈，通過資本紐帶將牧場主和企業(yè)的利益捆綁在一起。這種內(nèi)部資本關(guān)系所形成的利益共贏有利于整個(gè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。后發(fā)模式雖然前期發(fā)展速度較慢，但其穩(wěn)健的戰(zhàn)略會帶來后發(fā)優(yōu)勢。二、供應(yīng)鏈合作關(guān)系柔性供應(yīng)鏈?zhǔn)瞧髽I(yè)從原材料采購、生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、分銷直至最終送達(dá)消費(fèi)者手中的業(yè)務(wù)流程，是一個(gè)環(huán)環(huán)相扣的鏈條。供應(yīng)鏈?zhǔn)且允袌鰴C(jī)遇為主要驅(qū)動(dòng)力的組織結(jié)構(gòu)，供應(yīng)鏈內(nèi)部的合作伙伴共享資源，實(shí)現(xiàn)了核心能力的有機(jī)集成，其成員之間的合作狀況是供應(yīng)鏈運(yùn)作成敗的關(guān)鍵。斯萊克（slack N）于1987年首次提出了供應(yīng)鏈柔性的概念。他認(rèn)為，供應(yīng)鏈柔性指對顧客需求

5、作出反映的能力，是指快速而經(jīng)濟(jì)地處理企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中環(huán)境或由環(huán)境引起的不確定性的能力。供應(yīng)鏈合作伙伴之間也存在柔性問題，包括合作關(guān)系柔性、利益分配柔性、合同柔性和人力資源柔性等。供應(yīng)鏈合作關(guān)系柔性一般由緩沖、適應(yīng)和創(chuàng)新三種能力構(gòu)成，這些能力使合作機(jī)制具有合理性和激勵(lì)性。其中，緩沖能力是供應(yīng)鏈抵御環(huán)境變化的能力，即以不變應(yīng)變的能力；適應(yīng)能力是環(huán)境發(fā)生變化時(shí)，供應(yīng)鏈在不改變其基本特征的前提下，作出相應(yīng)調(diào)整以適應(yīng)環(huán)境變化的能力；創(chuàng)新能力是供應(yīng)鏈采用新行為、新舉措影響外部環(huán)境和改變內(nèi)部條件的能力。三、先發(fā)模式下乳品供應(yīng)鏈成員及其合作關(guān)系柔性現(xiàn)狀農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈可以被描述為農(nóng)產(chǎn)品沿著農(nóng)戶、加工企業(yè)、配送中

6、心、批發(fā)商、零售商及消費(fèi)者運(yùn)動(dòng)的一個(gè)網(wǎng)狀鏈條。先發(fā)模式下乳品供應(yīng)鏈的成員包括原奶生產(chǎn)者（一般指奶農(nóng)）、原奶收購者、乳制品加工者、乳制品銷售者和乳制品消費(fèi)者。生產(chǎn)者、收購者、加工者、銷售者、消費(fèi)者各自代表不同的利益集團(tuán)。1.原奶生產(chǎn)者。我國乳制品加工企業(yè)為了快速而代價(jià)較低地進(jìn)行奶源圈地，大多選擇分散養(yǎng)殖、集中收購的“公司+農(nóng)戶”的先發(fā)模式。在這一模式下，奶牛飼養(yǎng)分散，產(chǎn)業(yè)化組織程度低，相當(dāng)一部分奶農(nóng)與加工企業(yè)之間缺乏穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。一方面，農(nóng)戶作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體和核心企業(yè)的供應(yīng)商，具有多重身份屬性：自然人、法人、管理者、決策者、勞動(dòng)者等，其行為模式比較復(fù)雜，決策的理性與非理性并存，并受農(nóng)戶個(gè)人

7、文化素養(yǎng)、偏好、心理狀態(tài)、經(jīng)濟(jì)狀況等因素影響而波動(dòng)。另一方面，很多龍頭企業(yè)與養(yǎng)殖基地農(nóng)戶的關(guān)系還僅僅停留在一種買賣關(guān)系上，短期行為嚴(yán)重。一旦市場不景氣，企業(yè)為了保證利潤，人為壓低原料奶收購價(jià)格，將市場風(fēng)險(xiǎn)完全轉(zhuǎn)嫁到農(nóng)民身上；而市場升溫時(shí)，加工企業(yè)之間的奶源爭奪戰(zhàn)又會造成短期之內(nèi)的虛假繁榮，刺激農(nóng)民盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。當(dāng)相互獨(dú)立、分散的生產(chǎn)主體與現(xiàn)代企業(yè)生產(chǎn)所必需的產(chǎn)業(yè)鏈整合時(shí)，矛盾的出現(xiàn)不可避免。2.原奶收購者。原奶收購者是先發(fā)模式下乳品供應(yīng)鏈中一個(gè)較為特殊的環(huán)節(jié)，一般指中間奶站。原奶收購者由于不養(yǎng)殖奶牛而不受原料監(jiān)督環(huán)節(jié)的農(nóng)業(yè)部門的監(jiān)管，由于不生產(chǎn)加工牛奶產(chǎn)品而不受生產(chǎn)領(lǐng)域質(zhì)檢部門的監(jiān)管，由于

8、不直接向消費(fèi)者出售牛奶制品而不受工商部門監(jiān)管。因此，原料奶收購站成了政府監(jiān)管的盲點(diǎn)，是最容易產(chǎn)生問題的環(huán)節(jié)。中間奶站往往可以部分操縱牛奶價(jià)格，是原奶質(zhì)量重要的控制者，也是目前我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)最大的受益者。3.乳制品加工者。乳制品加工企業(yè)是乳品供應(yīng)鏈的核心企業(yè)。首先，在與奶農(nóng)的關(guān)系上，由于原奶收購、加工、運(yùn)銷的地區(qū)壟斷性，加工者特別是其中的乳業(yè)巨頭在交易中占據(jù)更大的主導(dǎo)權(quán)。奶牛養(yǎng)殖投入高而見效慢，使乳制品加工企業(yè)大多不愿在奶源建設(shè)方面過多投入，而是采用“公司+農(nóng)戶”先發(fā)模式。但乳制品加工企業(yè)必須認(rèn)識到，從供應(yīng)鏈優(yōu)化角度看，盡管加強(qiáng)對銷售終端和消費(fèi)者的控制是增強(qiáng)競爭力、提高競爭門檻的重點(diǎn)，但奶農(nóng)的利

9、益是否有保障決定著乳品產(chǎn)業(yè)鏈上游的穩(wěn)定性，乳制品加工企業(yè)和奶農(nóng)之間應(yīng)該是一種和諧共生的關(guān)系。乳品企業(yè)要從長期生存與發(fā)展的戰(zhàn)略高度來處理與原奶生產(chǎn)者的關(guān)系，即要認(rèn)識到與原奶生產(chǎn)者的和諧關(guān)系是企業(yè)生命力和競爭力的重要來源。4.乳制品銷售者。乳制品的銷售者主要是指常溫奶產(chǎn)品的經(jīng)銷商。在先發(fā)模式下，乳品企業(yè)與經(jīng)銷商的關(guān)系是松散的買賣型而非合作型的渠道關(guān)系。對于這種渠道關(guān)系，麥克康門是這樣描述的：高度松散的網(wǎng)絡(luò)，其中制造商、批發(fā)商和零售商松散地聯(lián)結(jié)在一起；相互之間進(jìn)行不親密的討價(jià)還價(jià)，對于銷售條件各持己見，互不相讓，所以各自為政，各行其是。而且，常溫奶市場開拓的跨地域特性決定了加工企業(yè)必須借助強(qiáng)勢經(jīng)銷商

10、的力量，隨著渠道中零售商力量的加強(qiáng)，乳品企業(yè)與經(jīng)銷商的關(guān)系更加不協(xié)調(diào)，矛盾更加突出：一方面是生產(chǎn)商對渠道網(wǎng)絡(luò)的依賴性進(jìn)一步加強(qiáng)，另一方面是供應(yīng)鏈成員之間的不合作。5.乳制品消費(fèi)者。隨著消費(fèi)觀念的改變和人均收入水平的提高，乳制品已從過去的營養(yǎng)滋補(bǔ)品轉(zhuǎn)變?yōu)槿粘ＯM(fèi)品，消費(fèi)者從過去的老、少、病、弱特殊群體擴(kuò)大為所有消費(fèi)者。中國乳品消費(fèi)市場目前已成為全球乳品消費(fèi)中成長最快、潛力最大的市場。同時(shí)，“光明事件”、“雀巢事件”的接連發(fā)生以及還原奶與鮮奶之爭，使消費(fèi)者對乳制品安全的信心受到了嚴(yán)重的打擊。乳品企業(yè)要想贏得顧客、搶得發(fā)展先機(jī)，就必須加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全控制。如果食品安全問題解決不好，乳業(yè)就只能在低水平

11、層次上躑躅不前。建立合理的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，推行可信的食品認(rèn)證體系，是企業(yè)贏得消費(fèi)者信賴的制度環(huán)境之一。總之，先發(fā)模式下乳品供應(yīng)鏈合作關(guān)系存在先天不足：作為核心企業(yè)的乳品加工企業(yè)與其上游奶農(nóng)、下游經(jīng)銷商之間的關(guān)系都存在明顯的松散和不協(xié)調(diào)，供應(yīng)鏈成員關(guān)系脆弱。脆弱的關(guān)系無法承受競爭的考驗(yàn)，特別是表現(xiàn)在乳品加工企業(yè)與奶農(nóng)的關(guān)系上，一有市場波動(dòng)，危機(jī)頓時(shí)顯現(xiàn)，由于分散而眾多的原奶生產(chǎn)者（奶農(nóng)）沒有定價(jià)的話語權(quán)，當(dāng)市場出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，風(fēng)險(xiǎn)就不可避免地轉(zhuǎn)移到利益鏈條中最脆弱的環(huán)節(jié)奶農(nóng)身上。如果沒有最基本的利益或權(quán)益保障，許多奶農(nóng)就會退出奶業(yè)，而奶業(yè)能否持續(xù)健康發(fā)展，在很大程度上取決于奶農(nóng)的積極性。必須指出，

12、雖然乳制品加工企業(yè)利用先發(fā)模式整合了外部資源，降低了成本，能在短期內(nèi)使企業(yè)獲得迅速發(fā)展，但先發(fā)模式導(dǎo)致供應(yīng)鏈合作關(guān)系柔性的緩沖、適應(yīng)和創(chuàng)新三種能力都比較差，潛在風(fēng)險(xiǎn)較大，難以適應(yīng)企業(yè)長久發(fā)展的需要。四、提升乳品供應(yīng)鏈合作柔性的對策先發(fā)模式下供應(yīng)鏈合作關(guān)系柔性不足，特別是供應(yīng)鏈上游承擔(dān)了巨大的風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏后勁。提升乳品供應(yīng)鏈合作關(guān)系柔性，提升緩沖、適應(yīng)和創(chuàng)新三種能力，成為急需研究的重要課題。1.加強(qiáng)政府干預(yù)和調(diào)控是提升乳品供應(yīng)鏈合作關(guān)系柔性的必要保障。由于乳業(yè)是農(nóng)業(yè)、工業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)相互連接、相互影響、產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)聯(lián)度很大的特殊產(chǎn)業(yè)，因此，在乳業(yè)發(fā)展初期，有必要對乳業(yè)各利益集團(tuán)的利益分配

13、進(jìn)行適當(dāng)科學(xué)的調(diào)控。但長期以來，我國對乳業(yè)的管理主要由農(nóng)業(yè)部門實(shí)施，主要抓生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而對乳制品加工、銷售環(huán)節(jié)的調(diào)控和引導(dǎo)十分不力。結(jié)果導(dǎo)致奶牛數(shù)量快速增長、市場無序競爭、企業(yè)盲目擴(kuò)張。政府應(yīng)加強(qiáng)對乳業(yè)的宏觀調(diào)控和干預(yù)，加強(qiáng)規(guī)劃和政策引導(dǎo)。從乳業(yè)發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn)看，政府干預(yù)和調(diào)控包括政府投資、低息或無息貸款，對生產(chǎn)者進(jìn)行價(jià)格補(bǔ)貼，實(shí)行最低保護(hù)價(jià)格，國家參與市場調(diào)控，對發(fā)展奶業(yè)給予各種形式的優(yōu)惠政策，建立健全符合國情并與國際接軌的奶業(yè)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系等。盡管我國從20世紀(jì)90年代開始，乳業(yè)就被列入了國家重點(diǎn)支持產(chǎn)業(yè)，各地也采取了一些優(yōu)惠政策和扶持措施，但對乳業(yè)的實(shí)際支持還不到位。借鑒發(fā)達(dá)國家做法，加強(qiáng)

14、政府干預(yù)和調(diào)控，是提升乳品供應(yīng)鏈合作柔性的必要保障。2.建立風(fēng)險(xiǎn)防范和投融資機(jī)制是提升乳品供應(yīng)鏈合作關(guān)系柔性的重要措施。目前，我國奶牛飼養(yǎng)分散，產(chǎn)業(yè)化組織程度低，相當(dāng)一部分奶農(nóng)與加工企業(yè)之間缺乏穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。很多龍頭企業(yè)與養(yǎng)殖基地農(nóng)戶的關(guān)系還僅僅停留在一種買賣關(guān)系上，短期行為嚴(yán)重，市場的大幅波動(dòng)使奶農(nóng)的利益很難得到有效保護(hù)，甚至出現(xiàn)倒奶、賣牛、殺牛的情況。盡快引導(dǎo)我國乳品企業(yè)與奶農(nóng)建立風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)機(jī)制，建立奶業(yè)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)基金，引導(dǎo)和支持保險(xiǎn)公司開展奶牛保險(xiǎn)業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的整合與協(xié)調(diào)，從而提高整個(gè)奶業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，是提升乳品供應(yīng)鏈合作柔性的重要措施。3.打造強(qiáng)勢核心企業(yè)是提升乳品供應(yīng)鏈合作關(guān)系

15、柔性的戰(zhàn)略選擇。每條供應(yīng)鏈上必然有一個(gè)（或一類）處于核心地位并對整個(gè)供應(yīng)鏈具有支配作用的企業(yè)，它（或它們）對供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的影響最大，這個(gè)（或這類）企業(yè)就是核心企業(yè)。處于供應(yīng)鏈不同節(jié)點(diǎn)上的企業(yè)的地位是不平等的，核心企業(yè)是供應(yīng)鏈運(yùn)行中的主導(dǎo)力量。事實(shí)上，成熟完整的供應(yīng)鏈?zhǔn)菄@著核心企業(yè)建立起來的，核心企業(yè)在行業(yè)中的影響力、產(chǎn)品開發(fā)能力、商業(yè)信譽(yù)與合作精神等，都會對供應(yīng)鏈戰(zhàn)略伙伴關(guān)系產(chǎn)生重大影響。乳制品加工企業(yè)是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的核心，在乳品供應(yīng)鏈上，核心企業(yè)的角色顯然應(yīng)由乳制品加工企業(yè)擔(dān)當(dāng)。乳品供應(yīng)鏈由生產(chǎn)者、收購者、加工者、銷售者、消費(fèi)者構(gòu)成，乳制品加工企業(yè)處于連接上游奶農(nóng)和下游消費(fèi)者的中心環(huán)節(jié)，奶農(nóng)

16、與市場的連接依靠加工企業(yè)，收購者、銷售者、消費(fèi)者利益和需求的滿足依靠加工企業(yè)。作為乳品供應(yīng)鏈的核心企業(yè)，乳制品加工企業(yè)要在面向市場、依靠科技、打造品牌、帶動(dòng)農(nóng)戶四個(gè)環(huán)節(jié)上不斷壯大自己，通過科技推廣、興辦基地、發(fā)展中介組織、開拓市場等多種方式帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，政府要扶持企業(yè)積極開展對外合作與交流，加快技術(shù)改造，提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次，增強(qiáng)競爭實(shí)力，盡快成為大型龍頭企業(yè)集團(tuán)?？傊蛟鞆?qiáng)勢核心企業(yè)是提升乳品供應(yīng)鏈合作關(guān)系柔性的戰(zhàn)略選擇。4.后發(fā)模式是提升乳品供應(yīng)鏈合作關(guān)系柔性的未來路徑。后發(fā)模式下由內(nèi)部資本關(guān)系所形成的利益共贏機(jī)制有利于整個(gè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。后發(fā)模式雖然前期發(fā)展速度較慢，但其穩(wěn)健

17、的戰(zhàn)略能產(chǎn)生后發(fā)優(yōu)勢，目前發(fā)達(dá)國家的奶業(yè)生產(chǎn)大多是這種模式，后發(fā)模式是提升乳品供應(yīng)鏈合作關(guān)系柔性的未來路徑。目前，我國雖然還沒有真正意義上的后發(fā)模式，但縱向一體化的形式已經(jīng)屢見不鮮。后發(fā)模式是由核心企業(yè)牽頭、依靠政府與社會、團(tuán)結(jié)廣大奶農(nóng)走向共同富裕的乳業(yè)發(fā)展模式，是提升乳品供應(yīng)鏈合作關(guān)系柔性的未來路徑。5.兼顧各方利益是提升乳品供應(yīng)鏈合作關(guān)系柔性的核心手段。供應(yīng)鏈成員之間應(yīng)當(dāng)是合作關(guān)系，但這并不意味著沒有利益沖突。奶農(nóng)與加工企業(yè)之間、加工企業(yè)與銷售商之間、銷售商與消費(fèi)者之間，都會存在各種矛盾與沖突?，F(xiàn)代企業(yè)之間的競爭已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)鏈之間的競爭，能否處理好利益與沖突關(guān)系到整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的生存與發(fā)展。因此，一方面，要依靠政府的引導(dǎo)和調(diào)控，另一方面，核心企業(yè)的作用也不容忽視。核心企業(yè)處于中心