根據農產品供應鏈中每個潛在的危險指數,對潛在問題進行分類

1、江西財經大學普通本科畢業(yè)論文 商丘市農產品（食品）供應鏈風險分析及對策1 引言1.1 本文研究的背景與意義2005年3月4號，亨氏美味源(廣州)食品有限公司生產、批次為“2003年7月7日”的“美味源”牌金嘖桂林辣椒醬被檢出“蘇丹紅一號”，被責令全市下架、召回同批次產品。同月15號，肯德基宣布新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調料在檢查中被發(fā)現含有蘇丹紅(1號)成分，國內所有肯德基餐廳即刻停止售賣這兩種產品致謝。這兩個跨國企業(yè)都有著出色的供應鏈管理經驗。但它們這次卻都“栽”在了供應商管理問題上，他們由此付出的代價是巨大的。從兩個事件中可以看出，目前許多企業(yè)對供應鏈的風險管理存在著巨大的漏洞。一個對

2、供應鏈管理有著豐富實施經驗的企業(yè)并不意味著它就可以很好的規(guī)避其中的風險。2008年春季中國南方部分城市發(fā)生了半個世紀以來最嚴重的冰雪災害，給當地居民的生產生活造成了非常大的影響，同時，也給南方城市的冬季農業(yè)生產帶來巨大影響。對長江中下游地區(qū)而言，油料作物的生產受到比較嚴重的影響。據調查，截至1月29號，因低溫凍害造成的農作物受災面積為1.05億畝，其中成災面積為5000萬畝，絕收面積為1131萬畝。近年來,食用農產品的安全事件層出不窮,從自然災害到農產品(食品)供應鏈各節(jié)點上的運營都不同程度地存在許多問題,越來越暴露出了農產品(食品)供應鏈的脆弱性,本文將對商丘市的農產品（食品）供應鏈風險管理

3、進行初步分析。在企業(yè)大力發(fā)展供應鏈管理的同時，也要進行相對應的供應鏈風險管理，否則一次風險造成的損失可能是前面一切努力的成果。供應鏈的風險已經成為供應鏈實施中函待解決的關鍵問題之一。21世紀的競爭已經不是企業(yè)與企業(yè)之間的競爭，而是供應鏈與供應鏈之間的競爭，因此供應鏈在當今情況下，占有十分重要的地位。而供應鏈管理水平的高低決定著整條供應鏈的效率，對供應鏈的競爭力有直接的影響。農產品供應鏈管理模式強調系統(tǒng)觀念，從全局的整體的角度考慮農產品的競爭力，強調建立戰(zhàn)略性合作伙伴關系，以強一強聯合的方式，每個節(jié)點成員都發(fā)揮各自的優(yōu)勢，在價值增值鏈上達到“共贏”的效果，在國際市場上, 依托供應鏈管理能提升農產

4、品的競爭能力。這是因為：農產品通過供應鏈管理可以降低總成本，增加農產品的效益及附加價值。因此，農產品供應鏈風險管理的研究己經越來越受到重視。1.2商丘市農產品供應鏈的現狀及特點商丘市農業(yè)概況，商丘市轄永城市、梁園區(qū)、瞧陽區(qū)、夏邑縣、虞城縣、柘城縣、寧陵縣、民權縣一市兩區(qū)六縣，區(qū)域總面積10704平方公里，耕地總面積936.9萬畝，總人口796.4萬，其中鄉(xiāng)村人口718.2萬。2001年全市國內生產總值完成318.79億元，比上年增長100.5%。其中第一產業(yè)增加值133.39億元，占國內生產總值的41.8%，是典型的農業(yè)大市。近年來，針對全市農村經濟工作中出現的農產品賣難、價格下跌、農民收入增

5、長緩慢等新情況，市委、市政府認真貫徹省委、省政府的安排部署，積極適應農業(yè)發(fā)展新階段的要求，緊緊圍繞加強農產品供應鏈風險管理這一中心任務，切實加強農業(yè)基礎，不斷深化農村改革，努力增加農業(yè)投入，積極推進科教興農，爭取全市農村經濟保持了持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展本論文的寫作過程中，得到了多方的幫助與支持。首先非常感謝我的指導老師劉浩華副教授。在劉老師的指導下，我的寫作水平有了很大的提高，同時劉老師在百忙之中仍然給我認真批改文獻綜述和目錄并對我的論文提出眾多改進意見。他的嚴謹的治學態(tài)度，也給我留下了很深的印象。值此論文完成之際，謹向敬愛的劉老師致以崇高的敬意和衷心的感謝！同時向給予我多方面的幫助和支持的師長、同

6、學和朋友，在此一并致謝！。商丘市目前的農產品供應鏈以批發(fā)市場為核心企業(yè)，由農戶、生產加工企業(yè)、批發(fā)市場、農產品集貿市場、超市以及消費者組成。在該模式下農產品的物流一般都會經過這樣幾個主要環(huán)節(jié)：生產者產地市場運銷批發(fā)商銷地市場零售商消費者。這種模式農產品供應鏈存在五方面的特點： ( 1) 市場不確定性較大：( 2) 市場力量不均衡：( 3) 農產品供應鏈對物流的要求較高：( 4) 農貿市場作為現階段主要的零售終端無法保證農產品安全 ( 5) 供應鏈各結點之間信息流通不暢。 2農產品（食品）及農產品（食品）供應鏈的特性2.1 農產品（食品）的特性農業(yè)生產對自然力、自然條件及作物個體生命的依賴性比較

7、明顯，農產品本身往往具有鮮活性：農產品生產的區(qū)域性、季節(jié)性、分散性等特點十分突出。同時，生鮮農產品又是人們的生活必須品，消費彈性小，具有消費普遍性和分散性的特點。王常偉和吳志華(2006)對農產品（食品）進行了初步探討，認為農產品具有以下幾個性質：首先是生化性，這是其最重要的屬性；其次是周期性，由于農產品(食品)具有生長周期，因此，農產品(食品)的獲得具有時間上的限制；再次是食用性，農業(yè)供應鏈上的最終產品是要食用性。2.2農產品（食品）供應鏈所謂供應鏈，是指圍繞核心企業(yè)，基于產品的生產和實現流程，通過對信息流、物流、資金流的控制，形成的包括供應商、制造商、分銷商、零售商，直到最終用戶的關系網絡

8、結構。它是一個范圍更廣的企業(yè)結構模式，它包含所有加盟的節(jié)點企業(yè)，從原材料的供應開始，經過鏈中不同企業(yè)的制造加工、組裝、分銷等過程直到最終用戶。供應鏈由所有加盟的節(jié)點企業(yè)組成，其中一般有一個核心企業(yè)(可以是產品制造企業(yè)，也可以是大型零售企業(yè)，如美國的沃爾瑪特)。節(jié)點企業(yè)在需求信息的驅動下和信息共享的基礎上，通過供應鏈的職能分工與合作(生產、分銷、零售)，以資金流、產品流為媒介實現整個供應鏈的不斷增值。農產品供應鏈是指在農產品生產、流通過程中所涉及到的生產者、中間商和消費者所組成的網絡體系。涉及將農產品或服務提供給最終消費者的過程與活動的上游及下游農戶、生產商、批發(fā)商、零售商以及最終消費者組成的供

9、需網絡。因此農產品供應鏈可以被描述為農產品沿著農資供應商、農戶、加工企業(yè)、批發(fā)商、零售商以及消費者運動的一個網狀鏈條，供應鏈管理的根本目的是在滿足消費者需求的同時獲得供應鏈的整體利益。農產品供應鏈存在四方面的特點：( 1) 農產品供應鏈的資產專用性高：( 2) 市場不確定性較大：( 3) 市場力量不均衡：( 4) 農產品供應鏈對物流的要求較高。因此農產品供應鏈特別是物流不同于工業(yè)供應鏈和物流。明確農產品(食品)供應鏈的以上個性有利于科學地對農產品(食品)供應鏈風險的研究， 農產品（食品）供應鏈風險的識別及識別方法。 3 農產品（食品）供應鏈風險的識別3.1 供應鏈外部環(huán)境風險識別3.1.1自然

10、環(huán)境風險。自然環(huán)境風險是指由供應鏈所跨越的地理區(qū)域的自然環(huán)境條件而給供應鏈運營帶來的風險，如自然災害等。自然災害包括地震、冰雪災害、洪水、山體滑坡以及其他一些造成生命和財產損失的事件。這些不可抗力會造成生產、交通中斷，供應鏈運行成本上升，顧客不能及時得到所需產品，可以說對供應鏈造成的危害是相當大的。2008年春季中國南方部分城市發(fā)生了半個世紀以來最嚴重的冰雪災害，給當地居民的生產生活造成了非常大的影響，同時，也給南方城市的冬季農業(yè)生產帶來巨大影響。對長江中下游地區(qū)而言，油料作物的生產受到比較嚴重的影響。據調查，截至1月29號，因低溫凍害造成的農作物受災面積為1.05億畝，其中成災面積為5000

11、余萬畝，絕收面積為1131萬畝。汶川大地震對農業(yè)的影響更為巨大，汶川地震發(fā)生后，生豬生產受到嚴重影響。四川省今年生豬出欄將減少近千萬頭，豬肉產量減少70萬噸。因地震災害造成交通中斷，豆粕和魚粉等飼料原料無法調入，飼料原料的緊缺勢必影響省內飼料企業(yè)的正常生產和災區(qū)畜牧業(yè)的生產恢復。來自災區(qū)十余個農業(yè)局的信息顯示，四川農作物受災面積50萬畝，其中糧食作物受災15萬畝、經濟作物35萬畝，同時有35萬畝農田、15萬個大棚設施損毀，直接經濟損失達數百億元人民幣。3.1.2經濟風險。指在經濟領域中各種導致供應鏈的經營遭受損失的風險, 如經濟危機和金融危機、匯率波動等。如出口美國的農產品，不得不考慮美元的貶

12、值、人民幣的升值問題。由于國際能源價格節(jié)節(jié)攀升，致使農產品的生產成本居高不下，因此導致國際糧食價格在短時間內連創(chuàng)新高，數億人的吃飯問題得不到保障，不少國家陷入了糧食危機。3.1.3政策風險。國家的政策對農業(yè)生產具有重大影響，不同的政策導向會有不同的農業(yè)生產結果。如國家支持糧食作物及經濟作物的生產，政府就加大糧食作物及經濟作物的生產的補貼力度，國家自2004年起用五年的時間逐步取消農業(yè)稅并根據實際需要增加對農業(yè)生產的補貼，因此我國的糧食生產在近幾年有了較大發(fā)展。另外一些農業(yè)生產是國家不鼓勵的或者是生產飽和的，國家就不鼓勵或者采取措施限制其的生產，如煙草的生產，因為吸煙有害健康，因此國家就采取加大

13、稅收的力度來限制它的發(fā)展。所以在進行農業(yè)生產的時候一定要把握國家的政策導向，避免國家政策給農業(yè)帶來損失。3.2供應鏈內部環(huán)境風險識別從供應鏈結構看, 供應鏈內部風險可以分為三大類: 供應風險、需求風險、網絡風險。3.21供應風險。農產品供應鏈涉及將農產品或服務提供給最終消費者的過程與活動的上游及下游農戶、生產商、批發(fā)商、零售商以及最終消費者組成的供需網絡。只要上游農戶及生產商一個環(huán)節(jié)出現了問題，就會影響整個農產品供應鏈的安全。3.2.2需求風險。需求風險是指與產品銷售和產品需求相關的一切風險, 需求風險主要包括生產商、批發(fā)商、零售商需求預測存在偏差、客戶訂購農產品種類和數量的多變，導致農戶在種

14、植農產品時把握不準市場需求信息，往往使農戶遭受損失。3.23網絡風險。網絡風險是指與供應鏈企業(yè)之間的相互合作和一體化相關的風險，如供應鏈成員中一些大的農產品批發(fā)商的退出及某些大的農貿市場的關閉等。不僅這些節(jié)點企業(yè)的變化會影響到農產品供應鏈的安全，而且連通這些節(jié)點企業(yè)的線路發(fā)生變化也會影響農產品供應鏈的安全，如由于陰雨天氣使道路泥濘、大霧天氣使高速公路封閉，這樣就會使整個供應鏈網絡運營不暢。4 農產品（食品）供應鏈風險評估方法4.1 農產品（食品）供應鏈風險評估概述農產品供應鏈風險評估即對農產品供應鏈中各種潛在問題的危險性進行盡可能客觀定性的估計或定量計算。對所識別的風險因素采取適當措施的必經一

15、步，包括衡量潛在的損失頻率和損失程。損失頻率是指一定時期內損失可能發(fā)生的次數：損失程度是指每次損失可能的規(guī)模，即損失金額的大小。對潛在的損失頻率和損失程度的衡量可以用于對風險的定級?？梢杂脫p失頻率對風險加以定級，特別是在得不到精確資料的情況下，可以對損失頻率進行粗略估計。如分為:幾乎不會發(fā)生、不大可能發(fā)生、頻度適中和肯定發(fā)生。更多的是用潛在的損失程度對風險進行定級。因為損失程度往往是風險對供應鏈造成可能的經濟損失的關鍵因素。例如，可以根據風險對財務有哪些損失程度把風險分為知名風險、嚴重風險和一般風險三個等級。Prate(2005)等提出了跨國供應鏈的評分方法，來度量風險。Halhkas(200

16、4)從風險事件的概率和結果的角度半定量化地研究供應商網絡風險評價，但沒有針對整個供應鏈進行風險評價。丁偉東(2003)等提出了用模糊風險因素法綜合評價供應鏈風險的方法。但沒有考慮到風險因素的另一個重要特征風險事件發(fā)生的概率。4.2 評估方法風險評價方法一般可分為定性、定量、定性與定量相結合三類，有效的風險評價方法一般采用定性與定量相結合的系統(tǒng)方法。常用的風險評價有主觀評分法、層次分析法、模糊風險綜合評價法、指數方法和可靠性評估矩陣方法。下面主要介紹指數方法和可靠性評估矩陣方法。4.2.1指數方法首先對農產品供應鏈中的風險進行定量估計，具體做法是：首先根據一定的標準，對農產品供應鏈中每一個潛在問

17、題發(fā)生嚴重性后果的等級進行估計：然后根據一定的標準，對每一個潛在問題發(fā)生的可能性大小等級進行估計：最后根據表1所示的組合規(guī)則，將問題的嚴重性與其發(fā)生的可能性進行綜合，從而得個潛在問題的危險指數。表1.1 危險性指數評估矩陣。危險性指數嚴重性等級災難性的嚴重性的中等的輕微可能性等級頻繁13713很可能25913可能461118不大可能8101419可能性極小13151720根據農產品供應鏈中每個潛在的危險指數，對潛在問題進行分類。一般分為如下三類：一是危險性很大的潛在問題( 危險性指數5) ，對此類問題需要全力防范， 使其影響減少到最低程度：二是危險程度中等的潛在問題( 5 危險性指12) ，對

18、此類問題就積極采取措施，盡可能地加以防范：三是危險性小的潛在問題( 危險性指數12)，對此類問題，如有比較簡單的防范措施則可以預先處置，否則可以不予理會。5 農產品（食品）供應鏈風險的分析5.1技術風險由于農產品生產具有區(qū)域性，而人們的需求是多樣的，因而需要不同區(qū)域間進行流通交易。同時由于農產品的生物性能( 含水量高、保鮮期短、極易腐爛變質等) , 對運輸效率和保鮮條件提出了很高的要求。而目前我國農業(yè)物流基礎設施落后，農產品物流主要是以常溫物流或自然物流形式為主，缺乏冷凍冷藏設備和技術，且農產品流通渠道不暢，使得在物流過程中農產品損耗巨大。據統(tǒng)計，我國水果、蔬菜等農產品在采摘、運輸、儲運等物流

19、環(huán)節(jié)損失率達25%30% ，每年有總值為750 億元的農產品在運輸中腐壞、損失，據商丘市的有關資料表明每年有2.21億元的農產品在運輸中損失。所以我市現有的農產品供應鏈整體的物流技術落后，致使農產品在整個供應鏈的流通中耗損嚴重，給農產品供應鏈帶來了不小的技術風險。5.2信息化風險由于商丘市農產品供應鏈的起步比較晚，發(fā)展時間不長，所以造成農產品供應鏈總體信息化水平比較低，供應鏈結點間信息缺乏共享。同時由于需求信息的不確定性，造成銷售市場價格波動大，不利于農產品的供求均衡。農產品供應鏈上游的不確定性信，從最初的農產品供應商開始沿供應鏈向各級逐級傳遞，直接影響農產品的進一步產品的生產進程和交付時間，

20、因而影響客戶滿意度的不確定性：農產品供應鏈下游信息的不確定性表現為顧客需求從最終用戶開始沿供應鏈的信息流方向朝供應商逐級傳遞，直接影響供應鏈上各級供應商的庫存量和庫存時間，從而使庫存成本大大增加。這些現狀所造成的信息化風險為農產品供應鏈的發(fā)展造成了很大的阻礙。5.3組織協(xié)調風險供應鏈運作的好壞以及整個供應鏈競爭力的大小在很大程度上取決于供應鏈上核心企業(yè)的協(xié)調能力。核心企業(yè)的作用突出表現在以下兩個方面：第一，核心企業(yè)是供應鏈的信息交換中心：第二，核心企業(yè)是供應鏈上物流集散的“調度中心”。而由我市的農產品供應鏈的現狀分析中可以知道， 目前實行的傳統(tǒng)流通模式中，批發(fā)市場是其中的核心企業(yè)，但是在我市的

21、批發(fā)市場中，其交易機制使交易雙方只存在競爭關系，不存在合作與協(xié)同，買方和賣方信息不對稱，導致市場信息流通的不暢：同時在傳統(tǒng)流通模式中，作為核心企業(yè)的批發(fā)市場缺乏必要的領導力和權威性，致使農產品供應鏈各節(jié)點缺乏戰(zhàn)略配合，嚴重制約著農產品供應鏈的“可管理性”。 5.4質量安全風險在過去的幾年里，為了滿足消費者對農產品在種類和數量上的要求，企業(yè)不斷尋求和研發(fā)新技術，而新技術和新方法的過度使用( 如殺蟲劑、激素、抗生素和轉基因技術等) ，使得農產品在種植、養(yǎng)殖過程中，不同程度地受到農藥、化肥、工業(yè)“三廢”污染，一些地下加工廠在加工制造過程中亂用添加劑和防腐劑，摻雜注水，給人們健康帶來嚴重隱患。由于我市

22、的農產品質量安全體系建設起步較晚，還沒有形成完整的農產品標準體系、食品檢驗檢測體系、食品質量安全評價指標體系，致使農產品的質量安全難以檢測，加大了農產品供應鏈的質量安全風險。6 農產品（食品）供應鏈風險的防范對策針對我市農產品供應鏈的風險，本文結合農產品供應鏈的特點及現狀，從以下幾個方面對如何進行農產品供應鏈風險防范進行闡述。6.1構建食品流通、冷凍、冷藏保鮮鏈, 降低農產品供應鏈技術風險減少農產品供應鏈因技術原因而造成的農產品損失，改變目前我市農產品物流主要是以常溫物流或自然物流形式為主的現狀， 主要是要構建食品流通、冷凍、冷藏保鮮鏈。可以從以下幾方面著手：一要大力發(fā)展和采用箱式冷藏車和組合

23、式冷庫，它是現代化冷鏈運輸系統(tǒng)的核心：二要對加工車間配備溫控裝置，使農產品加工不因外界氣候條件變化而變質：三要用先進的信息技術對食品的貨架期和保險期進行管理，對在柜食品嚴格按照“先進先出”的原則作業(yè)：四要引進先進信息技術，實現供應鏈信息一體化。此外，要打造高效的食品流通、冷凍、冷藏保鮮鏈并不是一家企業(yè)能獨立完成的，政府也要發(fā)揮其積極的作用，如加大政府的投資和給予相應的政策傾斜，以加快保險鏈的構建。6.2提高農產品供應鏈的信息化水平建立基于供應鏈管理的農產品物流信息公共平臺，是解決我市農產品供應鏈信息化水平的重要方法。同時隨著科學技術的進步，我市電子商務業(yè)得到了迅猛發(fā)展。農產品電子商務也將逐漸成

24、為提升農產品供應鏈信息化的重要手段。建立農產品物流信息公共平臺，大力發(fā)展農產品電子商務，都能夠使得農產品供應鏈中在降低交易成本的同時，信息傳遞的效率和質量得到很大的提升，可以有效改善目前農產品供應鏈中信息化水平不高的局面。所以應廣泛采用信息網絡技術，加快現代農產品供應鏈與電子商務的融合，逐漸構筑起農產品供應鏈信息網絡管理系統(tǒng)，該信息管理系統(tǒng)就是對企業(yè)物流相關信息進行加工處理，來實現對物流的有效控制和管理，并為物流管理人員提供戰(zhàn)略及運作決策支持。其基本原理是通過（數據交換）和（時點銷售信息）實現數據的自動采集和交換，達到整個產業(yè)鏈上的企業(yè)信息共享。6.3發(fā)揮核心企業(yè)的帶動作用農產品流通的鏈條組成

25、了農產品供應鏈，在這個鏈條上核心企業(yè)可以是鏈條上的任何一家或幾家，一般來講，當供應鏈上的某個企業(yè)成為核心企業(yè)后，它就自然而然地成為該供應鏈中各種游戲規(guī)則的制訂者，是其他企業(yè)的領航者和領導者。核心企業(yè)確定之后，就是上下游企業(yè)的選擇和溝通。核心企業(yè)根據自己的需要，與其供應商、供應商的供應商，以此向前直到最初的供應商，以及與其銷售商、銷售商的銷售商，按此向后直到最終用戶之間形成緊密的關系網鏈。供應鏈運作的好壞, 以及整個供應鏈競爭力的大小在很大程度上取決于供應鏈上核心企業(yè)的協(xié)調能力。農產品供應鏈核心企業(yè)的自身發(fā)展可以從以下幾個方面著手：( 1) 從戰(zhàn)略的角度選擇供應商，并與主要供應商建立戰(zhàn)略合作伙伴

26、關系，同時還應開發(fā)后備供應商：( 2) 采用接近客戶的網上直銷方法，縮短上市時間，直接獲取需求信息，降低供應鏈風險：( 3) 盡量簡化供應鏈,即節(jié)點企業(yè)應按照農產品供應鏈流程需要進行組織流程重組,建立跨越企業(yè)和職能邊界的團隊：( 4) 建立一種利益協(xié)調機制，實現系統(tǒng)目標而使個體利潤受損的企業(yè)給予一定的補償：( 5) 利用現代化的通訊和信息手段管理并優(yōu)化整個農產品供應鏈體系，通過實現信息共享使整個農產品供應鏈成員能夠進行協(xié)同工作。張清海于1985年在國家級貧困縣商丘市虞城縣創(chuàng)建了科迪食品集團股份有限公司，走出了一條種、養(yǎng)、加結合和工農一體化的道路，產生了顯著的企業(yè)效益和社會效益?？频鲜称芳瘓F股份

27、有限公司是以速凍食品、方便面食品的加工、銷售為主的大型綜合性股份制食品企業(yè)集團，自營進出口企業(yè)，產業(yè)包括食品加工、便民連鎖超市經營、高效農業(yè)開發(fā)等多個領域?？频霞瘓F擁有河南科迪乳業(yè)有限公河南科迪便民連鎖超市有限公司、商丘科迪便民連鎖超市有限公司等10多家企業(yè)。科迪集團是國家八部委聯合確定的農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。商丘市可以充分發(fā)揮科迪集團帶動作用以降低組織管理風險。 6.4加強和完善食品安全供應組織由于商丘市的農產品供應鏈發(fā)展時間比較短，還沒有建立完整的食品安全體系， 農產品供應鏈的質量安全問題受到了農產品供應鏈各方的關注，特別是消費者。如何加強和完善食品安全供應組織，降低農產品供應鏈的質

28、量安全風險， 可以從以下幾方面著手：(1) 完善農產品市場體系建設，加快安全食用農產品的流通：( 2)加強宣傳和教育，提高所有參與食品供應的主體對農產品質量安全的認識：( 3) 規(guī)范企業(yè)( 農戶) 的經營行為 ：( 4) 加快食品質量全程控制中信息跟蹤與溯源的研究與應用：( 5) 制定食品安全政策要與食品供應體系建設保持協(xié)調一致：( 6) 制定統(tǒng)一的物流標準和質量安全標準，規(guī)范農產品的流通和檢測。不但要加強和完善食品安全供應組織, 還要建立產品可追溯制度以達到降低產品質量安全風險的目的。Hobb(2005)等認為產品追溯系統(tǒng)主要有三個功能：(1)可追溯系統(tǒng)對有安全隱患食品的召回，降低了公共成本

29、；(2)可追溯制度可明確食品問題的責任主體；( 3)可追溯制度可減少消費者購買食品時的信息成本；(4)利于提高對食品供應商的管理水平，為監(jiān)管者和消費者提供重要或肉眼無法識別的食品屬性信息，保障食品安全。6.5發(fā)展超市農產品供應鏈, 降低農產品供應鏈風險超市作為農產品供應鏈的重要的銷售節(jié)點，已經成為消費者購買生鮮農產品的主要場所，而超市農產品的興起和發(fā)展，也深刻地影響著生鮮農產品的消費和流通。目前，我市現行的超市生鮮農產品供應鏈可以從以下幾個方面進行改進：( 1) 提高生鮮農產品供應鏈管理的信息交換技術：( 2) 進一步優(yōu)化生鮮供應鏈環(huán)節(jié)，降低流通成本：( 3) 建立超市生鮮農產品物流配送中心或通過