廣西壯族自治區(qū)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)葛根粉編制說明

1、文檔來源為:從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.歡迎下載支持附件2廣西壯族自治區(qū)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)葛根粉編制說明一、工作概況（一）任務(wù)來源。本項(xiàng)目由自治區(qū)衛(wèi)生廳委托，按照廣 西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制訂項(xiàng)目委托協(xié)議書（編號：桂地標(biāo)食 2013004號）實(shí)施。（二）負(fù)責(zé)起草單位。廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中 心。本標(biāo)準(zhǔn)參加起草單位：廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中O（三）主要起草人和項(xiàng)目參加人員。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人為 劉展華、唐振柱、蔣玉艷、甘賓賓、李秀桂、鐘延旭、李 彬、陳暉、吳祖軍、梁書懷、江永紅、雷寧生、吳訓(xùn)、廖艷 華、陳琨、周劭桓、孫貴娟、陳興樂、盧宇芳、姚雪婷、呂素 玲、黃彥。項(xiàng)目參加人員見下表。

2、項(xiàng)目參加人員研制人員姓名職稱專業(yè)單 位投入 時間項(xiàng)目負(fù)責(zé)劉展華主任醫(yī)師預(yù)防醫(yī)學(xué)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年主 要 參 加 人 貝唐振柱主任醫(yī)師預(yù)防醫(yī)學(xué)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心 12013 年蔣玉艷主管醫(yī)師預(yù)防醫(yī)學(xué)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年甘賓賓主任技師理化檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年李秀桂主任技師微生物檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年鐘延旭醫(yī)師預(yù)防醫(yī)學(xué)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心12013 年李彬副主任技師理化檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年陳暉醫(yī)師化學(xué)分析廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年吳祖軍醫(yī)師理

3、化檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年梁書懷主管技師理化檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心 2013 年江永紅主管技師理化檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年雷寧生主管技師理化檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年吳訓(xùn)主管技師理化檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年廖艷華主管技師理化檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年陳琨主管技師理化檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年周劭桓主管技師理化檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年孫貴娟副主任技師微生物檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年陳興樂主任醫(yī)師預(yù)防醫(yī)學(xué)廣西壯族自治區(qū)疾

4、病預(yù)防控制中心 12013 年盧宇芳主管技師理化檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年姚雪婷主管醫(yī)師預(yù)防醫(yī)學(xué)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年呂素玲主管技師微生物檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年黃彥主管技師微生物檢驗(yàn)廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心2013 年（四）簡要起草過程根據(jù)項(xiàng)目委托協(xié)議書要求，本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位于2013年 6 月份成立了起草小組并制定了標(biāo)準(zhǔn)制訂方案。2013 年 7月主要人員深入藤縣綠野葛業(yè)有限公司、廣西藤縣綠園葛業(yè)發(fā)展有限公司、象州葛飄香葛根粉加工工廠等生產(chǎn)廠家進(jìn)行考察調(diào)研，聽取企業(yè)意見，并分別采集其生產(chǎn)的葛根粉樣品各30份送實(shí)驗(yàn)室檢測。

5、同時，開展了現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)調(diào)查、國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)查詢、樣品檢測數(shù)據(jù)采集和匯總(結(jié)果見附表1 )以及檢驗(yàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，并按標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第一部分:標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則(GB/T1.1 2009) 的編寫原則，起草了本標(biāo)準(zhǔn)初稿。根據(jù)各單位反饋意見修改形成本征求意見稿。二、與我國、我區(qū)有關(guān)法律法規(guī)及其他標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系目前，我國尚沒有葛根粉國家標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)的制訂主要基于 GB/T 29343-2012 木薯淀粉、 NY/T875-2012 食用木薯淀粉、 GB/T8885-2008 食用玉米淀粉、 GB/T8884-2007 馬鈴薯淀粉等國家標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)指標(biāo)以及檢驗(yàn)方法。作為標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性引用文件，所設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)指

6、標(biāo)值均符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量、 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 、 食品微生物標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法、 食品理化標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法等要求。三、國外、國內(nèi)有關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)情況的說明按照制訂標(biāo)準(zhǔn)與國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)接軌的原則，本標(biāo)準(zhǔn)起草過程中查閱了國際和國內(nèi)其他省份有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，包括GB/T29343-2012 木 薯 淀 粉 、 NY/T875-2012 食 用 木 薯 淀粉 、 GB/T8885-2008 食用玉米淀粉、 GB/T8884-2007馬鈴薯淀粉等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及湖南省葛根粉地方標(biāo)準(zhǔn)。四、本標(biāo)準(zhǔn)起草原則目前，由于葛根屬于廣西重要特色食品，尚沒有葛根粉國家標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)的制訂主要基于GB/T 293

7、43-2012 木薯淀粉 、 NY/T875-2012 食 用 木 薯 淀 粉 、 GB/T8885-2008食用玉米淀粉、 GB/T8884-2007 馬鈴薯淀粉、湖南省食品地方標(biāo)準(zhǔn)DB43/299-2006 葛根粉等國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)指標(biāo)以及檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)微生物指標(biāo)參照國際食品法典（CAC） “食品微生物標(biāo)準(zhǔn)的制訂和應(yīng)用原則”，充分分析“葛根粉病原菌”組合可能產(chǎn)生的風(fēng)險，采用ICMSF 的分級采樣方案，并重點(diǎn)分析了我區(qū)食源性疾病暴發(fā)的原因食品，以保證葛根粉使用安全，保護(hù)消費(fèi)者健康為基本目標(biāo)，作為本標(biāo)準(zhǔn)起草制訂的基本原則。五、確定各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)的依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)制訂的總體思路是

8、在GB/T 29343-2012 木薯淀粉 、 NY/T875-2012 食 用 木 薯 淀 粉 、 GB/T8885-2008食用玉米淀粉、 GB/T8884-2007 馬鈴薯淀粉等國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，借鑒國內(nèi)其它省份葛根粉產(chǎn)品的安全質(zhì)量要求，結(jié)合葛根粉產(chǎn)品制訂。具體項(xiàng)目制定依據(jù)和對比見附表2。微生物指標(biāo)的設(shè)定是通過對我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中的致病菌和指示菌標(biāo)準(zhǔn)、限量和采樣方案的梳理，結(jié)合2005 年 2011 年我區(qū)食物中毒的高危食品和致病菌組合的危害特征，參考分析CAC、歐盟、澳新等微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，在考慮食品中致病菌或其代謝產(chǎn)物對健康造成的實(shí)際或潛在危害的證據(jù)的基礎(chǔ)上，也根據(jù)葛根粉產(chǎn)品因干燥原因

9、造成水活性較低且作為非即食食品需通過加熱熟化才能食用對微生物消長的影響設(shè)定微生物指標(biāo)。同時，參考ICMSF （ 1996 、 2011 ）中各種致病菌的生物學(xué)特征描述，分析致病菌對各類食品可能產(chǎn)生的風(fēng)險，分別采用了二級或三級采樣方案。（ 1 ）沙門氏菌：沙門氏菌是引起全球和我國細(xì)菌性食物中毒的主要致病菌，也是各國食品安全標(biāo)準(zhǔn)普遍提出要求的致病菌。通過梳理我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)食品中沙門氏菌的相關(guān)規(guī)定，參考 CAC、 ICMSF 、歐盟和澳新等食品中沙門氏菌限量標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)對葛根粉中沙門氏菌的限量按二級采樣方案規(guī)定為n=5, c = 0, m=0/25g ,即在被的 5份樣品中，不允許任何一 份樣品檢出深

10、溝高壘門氏菌。（ 2）金黃色葡萄球菌：金黃色葡萄球菌是我國細(xì)菌性食物中毒的主要致病菌之一，但致病力與產(chǎn)生的金黃色葡萄球菌腸毒素有關(guān)。腸毒素的產(chǎn)生與溫度、水活性、菌濃度（約10 6CFU/g ）密切相關(guān)。根據(jù)對廣西3 個地方 7 份樣品的檢測結(jié)果，并參考分析CAC、 ICMSF 、澳新等不同類別食品中金黃色葡萄球菌的限量標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)按三級采樣方案規(guī)定了葛根粉中金黃色葡萄球菌的限量為n = 5, c=1, m = 100CFU/g ,M = 1000 CFU/g o同時，在參考國標(biāo)、行標(biāo)和地方標(biāo)準(zhǔn)致病菌指標(biāo)，該標(biāo)準(zhǔn)取消了志賀氏菌的限量規(guī)定。原因是志賀氏菌的傳播一般上由于手被糞便污染或食物被飛蠅污染

11、所導(dǎo)致，或因飲用水處理不當(dāng)或地下水滲漏，便水成為了志賀氏菌傳播的載體。在我國，志賀氏菌感染人群主要發(fā)生在餐飲業(yè)而非食品加工工業(yè)化食品。結(jié)合人國志賀氏菌食品安全事件的實(shí)際發(fā)生情況，參考CAC、 ICMSF 、歐盟、澳新、美國等食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定，本標(biāo)準(zhǔn)未規(guī)定志賀氏菌的限量要求。（ 3）衛(wèi)生指示菌：菌落總數(shù)和大腸菌群是衛(wèi)生指示菌指標(biāo)，其污染程度反映產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生狀況，影響了產(chǎn)品的貨架期，應(yīng)作為產(chǎn)品加工過程中通過GMP 進(jìn)行控制。葛根粉作為非即食食品，食用時需通過加熱，可降低指示菌的數(shù)量，達(dá)到食用安全。根據(jù)對廣西3 個地方 7 份樣品的檢測結(jié)果，菌落總數(shù)0 1000CFU/g 有2份，

12、10000CFU/g 有5 份；大腸菌群均w 3.0MPN/g 有6份，3.6MPN/g 有1份，本 標(biāo)準(zhǔn)也參考分析CAC、 ICMSF 等不同類別食品中加熱后食用衛(wèi)生指示菌的限量標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)按三級采樣方案規(guī)定了葛根粉中菌落總數(shù)的限量為 n = 5 , c = 1 , m = 5000CFU/g , M = 10000 CFU/g ;大腸菌群 n = 5, c=1, m =10CFU/g , M =100CFU/g o結(jié)合企業(yè)意見，我們定菌落總數(shù)5000MPN/g ，大腸菌群定為100 MPN/g 。（ 4）根據(jù)征求葛根粉企業(yè)意見，結(jié)合廣西潮濕氣候和葛根容易發(fā)霉特點(diǎn)，增加“霉菌和酵母菌計數(shù)”項(xiàng)

13、目。借鑒GB/T8885-2008食用玉米淀粉中的限值為W100 CFU/g ,GB/T8884-2007 馬鈴薯淀粉中的限值為 W 500-1000CFU/g ，結(jié)合企業(yè)意見認(rèn)為他們可以達(dá)到80 CFU/g ，所以我們定限值為100 CFU/g 較為合適。六、風(fēng)險分析根據(jù)我們對南寧、博白、荔浦等地128 人用食物頻率法對食用葛根粉開展膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有84.38% （ 108/128 ）的人平 時 不 食 用 葛 根 粉 ， 有 15.62% 的 人 平 時 偶 爾 購 買 食 用（ 20/128 ），最大的日攝入量5.20 克，屬于低含量成分食品。根據(jù)我們對30 份樣品的檢測結(jié)果，葛根粉中有

14、毒有害指標(biāo)總砷、鉛、鎘、汞、二氧化硫、常見有機(jī)磷農(nóng)藥等攝入量都沒有超過國家相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)或FAO/WHO 的允許攝入量限值。同時，由于人們在食用葛根粉時必須用開水調(diào)熟成透明糊狀后方可食用，經(jīng)過100 。 C 開水沖調(diào)適當(dāng)時間后，一般微生物已經(jīng)無法生存。但是，由于葛根粉生產(chǎn)過程在包裝、容器、儲存等環(huán)節(jié)可能會引起微生物污染，如果控制不當(dāng)，微生物大量繁殖將容易導(dǎo)致葛根粉變質(zhì)，影響質(zhì)量，嚴(yán)重時有導(dǎo)致食物中毒的風(fēng)險。所以，為了保證葛根粉產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的質(zhì)量安全，決定參考本次檢測結(jié)果設(shè)立微生物限量指標(biāo)。鑒于廣西截止今天沒有發(fā)現(xiàn)食用葛根粉導(dǎo)致食物中毒發(fā)生根據(jù)廣西人的飲食習(xí)慣和有限的葛根粉資源，很難培育長期

15、大量食用葛根粉人群，即使一般長期食用較大量葛根粉，在限值范圍內(nèi)將不會對人體健康產(chǎn)生危害。而且，檢測樣品的葛根素含量還比較豐富，人群進(jìn)食有利于保護(hù)消費(fèi)者身體健康，特殊的保健作用有利于推廣應(yīng)用。所以，我們認(rèn)為，對于廣西葛根粉食品在本標(biāo)準(zhǔn)稿指標(biāo)限值范圍內(nèi)造成健康危害的風(fēng)險是可以接受的。七、征求意見采納情況我們分別向廣西食藥、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、出入境檢驗(yàn)檢疫、衛(wèi)生、科技分析、大中院校、標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會、葛根粉生產(chǎn)企業(yè)等單位或?qū)＜野l(fā)出征求意見函18 份，收回10 份，收到修改意見44 條，部分采納6 條，全部采納38 條，比較好地豐富了標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，保證了代表性、科學(xué)性和權(quán)威性。文檔來源為：從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word版本

16、可編輯.歡迎下載支持附件1 :廣西壯族自治區(qū)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)葛根粉樣品檢測結(jié)果統(tǒng)計表(1)地 區(qū)序 號樣品名稱水分,%灰分,蛋白質(zhì),脂肪， g/100g淀粉(以 葡萄糖記),酸度(OT)PH總糖(以 轉(zhuǎn)化糖 計)(g/100g)葛根素,(mg/ kg)二氧化硫 /(g/kg)總神 (As)/(mg /kg)鉛(Pb)/(m g/kg)鎘/(mg/ kg)總汞(Hg)/(mg/ kg)南 寧1八桂農(nóng)坊？葛根粉(2012/2/28)9.320.270.32911.486.80.206.120.12158.0<0.008<0.100.06<0.01<0.022八桂農(nóng)坊？葛根粉

17、(20136/1)8.890.380.32710.885.90.207.080.1578.3<0.008<0.10<0.050.010<0.023桂典？葛根粉10.300.24(0.31911.686.30.307.11 10.1575.9<0.008<0.10<0.050.017<0.02桂 林4花橋牌？葛粉8.420.140.31311.386.10.206.540.14<0.5<0.008<0.100.06<0.01<0.025老三樣？葛根粉12.100.700.30910.984.80.206.830.13&

18、lt;0.5<0.008<0.10<0.050.016<0.02梧 州6散裝葛根粉(1)11.200.370.64210.587.50.206.730.15334.0<0.008<0.100.06<0.01<0.027散裝葛根粉(2)9.820.29P 0.28911.1860.206.38 0.15337.0<0.008<0.10<0.05<0.01<0.028散裝葛根粉(3)8.430.0730.3069.786.10.307.220.15320.0<0.008<0.10<0.050.016&l

19、t;0.029散裝葛根粉(4)12.200.34r 0.30211.287.40.207.36 0.14276.0<0.008<0.100.05<0.01<0.0210散裝葛根粉(5)9.940.270.27710.084.30.206.930.14317.0<0.008<0.10<0.05<0.01<0.0211散裝葛根粉(6)8.660.300.24811.6870.206.64 0.15268.0<0.008<0.100.05<0.01<0.0212散裝葛根粉10.700.210.2519.687.40.207

20、.260.14328.0<0.008<0.100.06<0.01<0.0213散裝葛根粉(8)11.600.0950.25911.783.70.307.47 0.14280.0<0.008<0.100.08<0.01<0.0214散裝葛根粉(9)8.090.360.3059.486.10.206.530.17378.0<0.008<0.100.11<0.01<0.0215散裝葛根粉(10)9.440.270.25111.7860.306.66 0.18290.0<0.008<0.100.06<0.01&l

21、t;0.0216散裝葛根粉(11)10.600.370.24311.186.90.206.820.14124.0<0.008<0.100.06<0.01<0.02來 賓17錦??？葛根粉2012/9/1911.400.160.2609.783.50.307.010.18162.0<0.008<0.10<0.05<0.01<0.0218錦健？葛根粉2013/1/28.810.290.2799.584.70.207.340.20173.0<0.008<0.10<0.05<0.01<0.02來19錦??？葛根粉2013/

22、1/49.480.240.26710.2850.207.260.19125.0<0.008<0.10<0.05<0.01<0.02賓20錦??？葛根粉2012/&512.100.190.2739.886.60.206.090.21115.0<0.008<0.100.06<0.01<0.0221散裝葛根粉（12）2012/12/268.600.0410.25210.286.30.207.050.20221.0<0.008<0.10<0.05<0.01<0.0222散裝葛根粉（13）2012/12/2611.

23、700.110.2549.8860.206.840.20226.0<0.008<0.10<0.05<0.01<0.0223散裝葛根粉（14）2012/12/269.210.0520.25210.085.70.206.920.19226.0<0.008<0.100.09<0.01<0.0224散裝葛根粉（15）2012/12/268.740.180.2779.583.60.306.780.17216.0<0.008<0.10<0.05<0.01<0.0225散裝葛根粉（16）2011/11/3010.600.26

24、0.26110.085.20.307.030.1785.1<0.008<0.10<0.05<0.01<0.0226散裝葛根粉（17）2011/11/309.670.180.24110.284.20.206.530.18102.0<0.008<0.10<0.05<0.01<0.0227散裝葛根粉（18）2011/11/3011.400.130.2719.886.30.306.470.17101.0<0.008<0.100.07<0.01<0.0228散裝葛根粉（19）2010/12/69.980.390.2851

25、0.286.10.307.160.1690.3<0.008<0.10<0.05<0.01<0.0229散裝葛根粉(20)2010/12/610.200.320.27110.387.10.306.840.18113.0<0.008<0.10<0.05<0.01<0.0230散裝葛根粉（21）2010/12/68.370.220.2689.787.30.306.970.15124.0<0.008<0.10<0.05<0.01<0.02廠四壯族自治區(qū)食品安全4也方標(biāo)準(zhǔn)葛根粉樣品檢測結(jié)果統(tǒng)計表（2）地 區(qū)序 號樣

26、品名稱六六六， mg/kg滴滴 涕， mg/k g甲胺磷， mg/kg敵敵畏， mg/kg殺螟硫磷， mg/kg氯菊酯， mg/kg黃曲霉 毒素B1/( g g/kg)菌落總 數(shù)CFU/g大腸菌 群MPN/g毒國U 數(shù)CFU/g沙門氏菌/25g志賀氏菌/25g金黃色 葡萄球 菌CFU/g南 寧1八桂農(nóng)坊？葛根粉（2012/2/28）<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<52八桂農(nóng)坊？葛根粉(2013/6/1)<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<5

27、5600<3.0150未檢出未檢出<103桂典？葛根粉<0.01<0.01<0.002<0.002<0,002<0.002<53400<3,0130未檢出未檢出<10桂 林4花橋牌？葛粉*<0.01<0.01<0.002<0.002<0,002<0.002<59803.670未檢出未檢出<105r老三樣？葛根粉*<0.01<0.01<0.002<0.002P <0.002<0.002<5梧 州6散裝葛根粉(1)<0.01<0.0

28、1<0.002<0.002<0.002<0.002<57散裝葛根粉(2)<0.01 <0.01<0.002<0.002r <0.002<0.002r <518散裝葛根粉(3)<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<5：9散裝葛根粉(4)<0,01 1<0.01<0.002<0.002r <0.002<0.002r <5110散裝葛根粉(5)<0.01<0.01<0.002<0.002&l

29、t;0.002<0.002<5二11散裝葛根粉(6)<0.01<0.01<0.002<0.002r <0.002<0.002<512；散裝葛根粉(7)<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<513散裝葛根粉(8)<0.01<0.01<0.002<0.002r <0.002<0.002<514:散裝葛根粉(9)<0.01<0.01<0.002<0.0021 <0,002<0.002<515

30、:散裝葛根粉(10)<0,0廠<0.01<0.002<0.002r <0.002<0.002r <516散裝葛根粉(11)<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<5來 賓17錦?。扛鸶?012/9/19<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<53600<3.020未檢出未檢出<1018錦?。扛鸶?01W1/2<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002&

31、lt;0.002<53600<3.020未檢出未檢出<10來 賓19錦健？葛根粉201W1/4<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<51200<3.0<10未檢出未檢出<1020錦健？葛根粉2012/6/5<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<5670<3.0<10未檢出未檢出<1021散裝葛根粉(12)2012/12/26<0.01<0.01<0.002<0.002&l

32、t;0.002<0.002<522散裝葛根粉(13)2012/12/26<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<523散裝葛根粉(14)2012/12/26<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<524散裝葛根粉（15）2012/12/26<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<525散裝葛根粉（16）2011/11/30<0.01<0.01<0.00

33、2<0.002<0.002<0.002<526散裝葛根粉（17）2011/11/30<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<527散裝葛根粉（18）2011/11/30<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<528散裝葛根粉（19）2010/12/6<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<529散裝葛根粉(20)2010/12/6<0.01<0.

34、01<0.002<0.002<0.002<0.002<530散裝葛根粉(21)2010/12/6<0.01<0.01<0.002<0.002<0.002<0.002<5*注：來自桂林的第4、 5號樣品為我們在某廠家采集的葛根粉生產(chǎn)廠家懷疑是假冒葛根粉的樣品。文檔來源為：從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word版本可編輯.歡迎下載支持附件2:葛根粉標(biāo)準(zhǔn)限值制定依據(jù)廳P項(xiàng)目相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)限值及相關(guān) 參考依據(jù)葛根粉現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)稿現(xiàn)定限 值1色澤GB/T 29343-2012木薯淀 粉、NY/T875-2012食用 木薯淀粉等規(guī)定色澤為 白色或稍帶黃淺黃

35、色的粉 末。呈白色、灰白色或黃白 色，色澤均勻。2狀態(tài)DB43299-2006湖南省地 方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定形態(tài)為粉狀或 顆粒狀，熱水沖溶后呈均勻透 明膠質(zhì)狀。粉狀或顆粒狀，干燥、松 散，按食用方法熟化后呈 均勻透明膠質(zhì)狀。3氣味DB43299-2006湖南省地 方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定具有葛根固有 清香氣味，無異味。具有葛根固有清香氣味， 無異味。4口感DB43299-2006湖南省地 方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定均勻細(xì)膩，無 砂齒。按食用方法熟化后，潤 滑，均勻細(xì)膩，無砂齒。5雜質(zhì)DB43299-2006湖南省地 方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 無肉眼可見外 來雜質(zhì)。無正常視力下肉眼可見外 來雜質(zhì)。6葛根素/(mg/kg )DB43299-2006湖南省地 方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定三級葛根素 為25mg/kg , W我們在調(diào) 查、采集葛根粉樣品檢測 結(jié)果最低為75.9mg/kg o257水分 /(g/l00g)DB43299-2006 規(guī)定為 14.0, GB/T 29343-2012 為 低于13.5-15.0,我們米葛 根粉樣品檢測的結(jié)果最高 為 12.2。13.08灰分 / (g/10