電磁灶商用市場現(xiàn)狀和發(fā)展前景分析

1、近年來，電磁爐的家用市場競爭非常激烈，行業(yè)的利潤微薄。而同 時(shí)，大功率產(chǎn)品在上海商用產(chǎn)品的前景則顯露出明顯的優(yōu)勢(shì)。因此，很 多企業(yè)對(duì)電磁爐的商用市場給予了很多的關(guān)注。商用電磁灶的特點(diǎn)1、功率范圍大：國內(nèi)市場和國際市場的商業(yè)產(chǎn)品的功率是不同的。一般民用電磁爐的功率單爐在 3.5KW以下，而中國的商用電磁灶功率范 圍在0.3 25KW之間，基本涵蓋了整個(gè)國內(nèi)商用產(chǎn)品的范圍。而在國際市場中，因?yàn)槲鞑突旧蠜]有爆炒，商用產(chǎn)品為了市場的需求，基本沒 有高于8KW的產(chǎn)品。國內(nèi)外商用電磁灶現(xiàn)狀1、國外電磁灶功率一般在 8KW以下，以平面灶為主；國內(nèi)爐灶功率 較國外商用產(chǎn)品的功率大，一般在 25KW以下，并且

2、以凹灶居多。這都 是基于國內(nèi)爆炒等飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上的。2、商用電磁灶的應(yīng)用領(lǐng)域一般為：賓館，酒店，中西快餐業(yè)，火車餐車，輪船餐廳，部隊(duì)、企業(yè)、機(jī)關(guān)食堂，火鍋店和袋裝油炸食品電磁 加熱設(shè)備等，非常廣泛。除以上領(lǐng)域外，電磁爐在食品加工商用市場的 發(fā)展前景也是非?？捎^的。例如，在小型食品加工廠，按照傳統(tǒng)的加工 方式，食用油的浪費(fèi)很大。使用電磁爐之后，這種情況得到了很大的改 觀，既節(jié)約了能源，也節(jié)省了油。商用電磁灶市場特點(diǎn)1、商用領(lǐng)域剛起步。 截止 2006年底，全國的餐飲業(yè)數(shù)量 （不含食堂 ） 已超過 400 萬家，但使用電磁灶具的餐飲店不到 1% 。和民用電磁灶相 比，商用電磁灶市場占有量要小得多

3、。按照 400 萬家計(jì)算，每家平均使 用 34臺(tái)的電磁爐， 盡管總的需求量并不大， 但是其總的銷售額規(guī)模和 潛在的市場帶動(dòng)作用是很大的。2、不同用戶要求不同。 一般西餐廳廚房臺(tái)式結(jié)構(gòu)的灶具應(yīng)用比較廣， 品種多（趴爐）；中式餐廳廚房應(yīng)用分體式結(jié)構(gòu)灶具較多。這種情況對(duì) 于行業(yè)的規(guī)模發(fā)展是不利的，也使得產(chǎn)品的成本無法有效降低。3、由于商用市場的特殊性，產(chǎn)品具有明顯的非標(biāo)準(zhǔn)化屬性（工程性 質(zhì)）。商用電磁爐應(yīng)用行業(yè)比較多，不同的場所就會(huì)有自己的獨(dú)特的要 求。例如，很多的營業(yè)場所提出的方案是在多人同時(shí)用餐的環(huán)境下的， 而我們也不單單是提供一個(gè)簡單的產(chǎn)品，而是一整套完整的解決方案， 屬于工程性質(zhì)了。 包括給

4、輪船的氣化灶具改造為電磁爐的整套解決方案4、商用電磁爐的渠道與民用產(chǎn)品的渠道是完全不同的。民用產(chǎn)品屬 于小家電行業(yè)，在賣場中就可以購買到。 而商用產(chǎn)品已經(jīng)脫離小家電行 業(yè)，所以銷售的渠道也是獨(dú)立的，也屬于工程的性質(zhì)。商用電磁灶市場發(fā)展前景1、商用電磁灶將逐步取代以油、氣燃料為主的加熱炊具，市場前景 廣闊。這是基于電磁爐的特性決定的。 例如在輪船上， 燃料基本上是油， 灶具在使用之前要將油氣化，要有高壓泵房，這套系統(tǒng)既有噪音污染， 無形中也浪費(fèi)了輪船有限的空間。因此，電磁爐的優(yōu)越性就更強(qiáng)。2、中、西快餐業(yè)將成為商用電磁灶市場首先應(yīng)用和推廣的主力。全 國現(xiàn)已有肯德基近 2000個(gè)門店、麥當(dāng)勞 70

5、0 個(gè)門店、不同品牌的匹薩 店接近 1000 個(gè)以上。還有正在興起年計(jì)劃籌建 400個(gè)門店的塔可鐘、 東方既白等中餐快餐店的興起也是不容忽視的。 這些都是市場的巨大潛 力所在，關(guān)鍵是產(chǎn)品的大力推廣能否適應(yīng)快餐業(yè)的發(fā)展。3、船舶餐廳的配套。我國造船業(yè)現(xiàn)在已成為世界第二大國，今年預(yù) 計(jì)超 8000 萬噸以上，但是其中船用設(shè)備的國產(chǎn)化率只有 30%。而韓國的 設(shè)備國產(chǎn)化率較高，利潤也更高。因此，商用電磁爐在這一領(lǐng)域的發(fā)展 是有前景的。4、部隊(duì)、企業(yè)、機(jī)關(guān)食堂。五、商用電磁灶市場發(fā)展的主要障礙1、和民用電磁灶早期市場一樣，電磁爐的商用市場受到傳統(tǒng)的明火 烹飪習(xí)慣的影響。很多的廚師看不見明火，都感覺不習(xí)慣。這個(gè)要通過 具體的實(shí)驗(yàn)來打消他們的顧慮，讓他們看到電磁爐確實(shí)比明火快。2、商用廚房電磁灶產(chǎn)品規(guī)格化過程（規(guī)?；?、降成本）是一個(gè)不斷 完善的過程，是在市場不斷認(rèn)識(shí)提高的基礎(chǔ)上完成的。3、產(chǎn)品材料、工藝的可靠性。一個(gè)行業(yè)的發(fā)展，需要相關(guān)的配套資 源的同步發(fā)展。例如，微晶玻璃是電磁爐使用中最重要的部件之一，國 內(nèi)產(chǎn)品的抗沖擊力較低，用在民用產(chǎn)品上尚可，但是用在商用產(chǎn)品上， 問題非常大。商用灶具上使用的鍋體積大、重量大，甚至達(dá)到兩三百公 斤，這就對(duì)微晶玻璃的性能提出了很高的要求。而國外產(chǎn)品的不但價(jià)格 高，而且供貨周期有很長。因此，配套行業(yè)發(fā)展的遲滯阻