六年級(jí)科學(xué)上冊(cè)牛奶的變化課件10青島版

1、牛奶是蛋白質(zhì)的膠體溶液,主要成份是蛋白質(zhì).醋酸(CH3COOH)是有機(jī)酸,屬電解質(zhì). 2.醋酸加到牛奶中發(fā)生的變化: -膠體凝集,變成絮狀固化物,類似于豆腐. -喝入人體后,會(huì)促進(jìn)蛋白質(zhì)的水解轉(zhuǎn)化為人體所需的氨基酸. 3.醋牛奶能吃,而且是很好的飲料.但它的成份不同于酸牛奶，酸奶是牛奶發(fā)酵(即水解)生成的,它和酸牛奶的共同點(diǎn)都是顯酸性。 4.作用: -牛奶除能提供蛋白質(zhì)外,還提供鈣磷等重要元素,促進(jìn)長(zhǎng)高智力發(fā)育. -醋能幫助消化,美容功效. 5.新鮮吃法:將酸度適中的醋牛奶冰凍后再吃,勝過(guò)冰淇淋. 營(yíng)養(yǎng)豐富 牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液

2、”，是最理想的天然食品。 奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá)98%。乳脂肪是高質(zhì)量的脂肪，品質(zhì)最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài)，各種礦物質(zhì)的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，易于消化吸收。 牛奶營(yíng)養(yǎng)成份詳解 每100克牛奶含水分87克，蛋白質(zhì)3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克,鐵0.2毫克,維生素A140國(guó)際單位,維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，

3、維生素C1毫克?？晒崃?9千卡。 牛奶營(yíng)養(yǎng)據(jù)國(guó)內(nèi)外牛奶營(yíng)養(yǎng)專家多年研究證實(shí)：每天喝一杯牛奶對(duì)人體至少有13個(gè)好處 1、牛奶中的鉀可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保質(zhì)穩(wěn)定，減少中風(fēng)危險(xiǎn)； 2、牛奶可阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘； 3、酸奶和脂肪可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，阻止腫瘤細(xì)胞增長(zhǎng)； 4、牛奶中的鐵、銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率； 5、牛奶中的鈣能增強(qiáng)骨骼和牙齒、減少骨骼病發(fā)生； 6、牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用； 7、牛奶中的酪氨酸能促進(jìn)激素血清素的大量增長(zhǎng)； 8、牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞； 9、牛奶中的鋅能使傷口更快愈合； 10、牛奶中的維生素B能提高視力； 11、喝牛奶能預(yù)防動(dòng)脈硬化

4、； 12、牛奶含鈣高，吸收好； 13、睡前喝牛奶可幫助睡眠。 醋牛奶：醋中大量的醋酸能在胃中與牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成硬塊，導(dǎo)致腹痛、腹瀉和消化不良。 果汁牛奶：果汁中含大量的維生素c，能使牛奶中的蛋白質(zhì)變性，降低它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)還易導(dǎo)致腹痛、腹瀉、腹脹。 巧克力牛奶：巧克力含有草酸成分，能與牛奶中的鈣發(fā)生反應(yīng)生成草酸鈣，不易于消化吸收。 牛奶加白醋會(huì)有沉淀產(chǎn)生，再加小蘇打又會(huì)有氣體產(chǎn)生 牛奶加果汁一般都不要亂喝，因這兩種物質(zhì)會(huì)反應(yīng)，生成半凝固裝的物體 牛 奶 加 白 醋 加 小 蘇 打 有 什 么 現(xiàn) 象 在不知名液體或者氣體面前，我們不能輕易用嘗和聞的方法，但在知道該物體是無(wú)毒無(wú)害的時(shí)候，你大可以讓學(xué)生充分運(yùn)用感官去觀察。這告訴我們什么：大家別形式主義，不同的情況我們可以采用不同的方法，同樣是醋和小蘇打，如果你一開(kāi)始就告訴學(xué)生這是這兩樣?xùn)|西，并且是衛(wèi)生的話，為何不讓學(xué)生嘗？ 嘗醋和小蘇打的味道 請(qǐng)問(wèn)牛奶加啤酒是對(duì)身體有害還是有益? 有害，啤酒中