有機韭菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展前景的微觀經(jīng)濟學分析

1、 微 觀 經(jīng)濟學論文有機韭菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展前景的微觀經(jīng)濟學分析 班級：工商管理四班 姓名：李曉玲 學號：200900272112文章摘要：本文通過對目前有機韭菜產(chǎn)業(yè)的市場狀況,主要針對其定價、需求量、社會效率等進行經(jīng)濟學分析，探討現(xiàn)在的發(fā)展政策的影響和發(fā)展前景，并對可能的發(fā)展狀況進行預測，提出經(jīng)濟學角度的建議。選題背景：有機農(nóng)業(yè)（Organic Agriculture）是遵照一定的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標準，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定

2、的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。近來，農(nóng)民們正在轉(zhuǎn)而回歸有機農(nóng)業(yè)，但是今天的有機農(nóng)業(yè)采用了注重生態(tài)的系統(tǒng)方法，包括長期規(guī)劃、詳細跟蹤記錄以及對設(shè)備和輔助設(shè)施的大筆投資。盡管這一產(chǎn)業(yè)規(guī)模還是很小，但是從事有機農(nóng)業(yè)的美國農(nóng)民數(shù)量正在以每年約12%的速度增長，而現(xiàn)在全美國已有超過12,000人從事有機農(nóng)業(yè)。我國有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展起始于八十年代，1984年中國農(nóng)業(yè)大學開始進行生態(tài)農(nóng)業(yè)和有機食品的研究和開發(fā)，1988年國家環(huán)保局南京環(huán)科所開始進行有機食品的科研工作，并成為國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟的會員。以后陸續(xù)在我國各地發(fā)展了眾多的有機食品基地，近幾年來已有許多外貿(mào)公司聯(lián)合生產(chǎn)基地進行了多種產(chǎn)品的開發(fā)，如有機

3、豆類、花生、茶葉、葵花子、蜂蜜等。目前絕大部分有機食品已出口到了歐洲、美國、日本等國家。從總體情況來看，我國有機食品的生產(chǎn)目前仍處于起步階段，生產(chǎn)規(guī)模較小，且基本上都是面向國際市場，國內(nèi)市場幾乎為零。但同時隨著我國人民生活水平提高和環(huán)境意識的增強，有機食品的國內(nèi)市場在近幾年內(nèi)將有較大發(fā)展，因此有機食品在國內(nèi)外都會有廣闊的發(fā)展前景。 一、現(xiàn)狀分析：1、市場空缺分析 中國人自古就有食用韭菜的習慣，尤其是在春節(jié)等節(jié)日時，北方地區(qū)大多會以韭菜為原料制作餃子，而韭菜本身種植范圍很廣，食用人群廣泛，所以韭菜雖小，但因中國人的傳統(tǒng)飲食習慣和飲食文化，某種意義上成為中國人的生活必需品。但是近年來，隨著個人收入

4、的逐漸提高，普通韭菜的銷量沒有增長反而有下降趨勢，其中的原因如下：A、普通韭菜因其在種植過程中需要大量的農(nóng)藥和化肥來抵制蟲害而飽受詬病。隨著消費者收入逐漸提高，消費者的需求曲線和效用也隨之發(fā)生變化。由于普通韭菜本身存在的容易引起食物中毒的問題，在收入增加的情況下，消費者開始關(guān)注健康綠色飲食，從而其效用水平逐漸下降。我們在分析消費者選擇時，假定消費者的偏好遵循完備性、可傳遞性和越多越好的假設(shè)，則消費者會想獲得最大限度的效用，而且他最多只能購買預算線上的市場籃子，根據(jù)這個理論，如下圖，我們發(fā)現(xiàn)，消費者會購買效用曲線與預算線相切的點的消費組合。同時，隨著收入增加，發(fā)生了收入效應，有毒的普通韭菜成為劣

5、質(zhì)商品，消費量隨消費者收入的增加最近發(fā)生了降低。其他蔬菜他蔬菜其他0普通韭菜B、隨著九零后八零后的成長，這些年齡的消費者逐漸成為消費主力，但他們的傳統(tǒng)文化的意識相對淡薄而且受西方飲食文化的影響，飲食結(jié)構(gòu)有了一定程度的改變。 2、需求量分析另一方面，由于各人或各個家庭固定飲食習慣的不同，有食用韭菜的習慣的家庭依然很歡迎有替代品的出現(xiàn)，而且大多數(shù)消費者還是選擇繼續(xù)食用普通韭菜，所以，韭菜市場的銷量依然很大。伴隨這股健康飲食風潮，有機韭菜應運而生，這是由中國農(nóng)業(yè)大學和青島農(nóng)業(yè)大學聯(lián)合研究的課題，這種技術(shù)已經(jīng)投入使用。由于某些原因（下一個問題具體分析），有機韭菜的價格極其昂貴，五十到六十元一斤不等?，F(xiàn)

6、在這種有機韭菜的消費群體主要是高收入人群，但需求量提升空間很大。主要原因如下：SDPA 、高收入人群受攀比效應和健康飲食理念的影響，消費者的需求曲線彈性相對較小，如下圖，0Q 由于對價格不是很敏感，所以有機韭菜的高價對他們的購買不會造成很大的影響，消費量下降不大，因而，他們也就成為了有機韭菜目前主要的銷售對象。但是對于中低收入人群，需求曲線就大不相同，他們的需求彈性要大的多，如下圖，Q SDP價格的升高對他們來說影響很大，消費量下降很多，同時由于有機韭菜的價格超過了部分消費者的接受價格，他們直接選擇放棄購買，而實用普通韭菜或不食用韭菜。但是我們可以預想到，隨著人均收入的繼續(xù)增長，處在高收入的人

7、群會越來越多，低收入者逐漸成為少數(shù)，那么即使有機韭菜的保持現(xiàn)在的高價不變，其需求量還是會增長。B、由于目前國內(nèi)需求量相對較小，而全球有機食品的發(fā)展正進入繁榮期，而且正在以平均每年大于20%的速度快速增長，有機產(chǎn)品貿(mào)易市場主要在歐洲、美國和日本，1997年上述三大市場的銷售值為105億美元，1998年達130億美元，2000年達200億美元。所以大多數(shù)有機韭菜生產(chǎn)商將銷售對象定義為國外市場，比如沂源縣有機韭菜就已經(jīng)獲得了歐盟的認證，其有機韭菜大量出口到歐洲等地。面對這樣的趨勢，有機韭菜生產(chǎn)商才會大膽投資，并抱有高回報的預期。通過以上分析我們可以發(fā)現(xiàn)，一方面，國內(nèi)的健康飲食理念已經(jīng)覺醒，對有機韭菜

8、的需求量呈現(xiàn)上升趨勢，普通韭菜的效用值越來越低；另一方面，有機韭菜高昂的價格卻使普通消費者望而卻步，為解決目前的尷尬狀況，我們首先要問，有機韭菜是怎樣定價的？二、高昂價格分析1、 對于一個產(chǎn)品的定價，成本的考慮肯定是第一位的。在有機韭菜的生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)者要投入勞動力L和資本K，我們從這兩方面對有機韭菜和普通韭菜的成本進行比較。勞動力方面，有機韭菜除了需要普通韭菜生產(chǎn)需要的普通勞動力（農(nóng)民）以外，還需要技術(shù)工人來對生產(chǎn)過程進行指導和控制，這部分技術(shù)工人的工資要遠遠高于普通勞動力。然后是資本的投入，我們先看一下其生產(chǎn)過程。有機韭菜生產(chǎn)過程中，遵循“土、肥、水、種、網(wǎng)、管、隔、檢”，要求客土栽植，

9、并對土壤進行無害化處理，殺滅原生病菌和蟲卵；通過測土配方，制作、施用生物有機肥料；使用地下200米的深層潔凈水源灌溉；選用抗病性強、品質(zhì)好且未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的非轉(zhuǎn)基因種子或種苗；覆網(wǎng)防蟲，隔斷害蟲傳播途徑；加強田間管理，建立病蟲害物理和生物防治技術(shù)體系；種植驅(qū)蟲植物隔離帶，與周邊常規(guī)作物生產(chǎn)區(qū)進行隔離；實行嚴格的質(zhì)量檢測，形成產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系。從生產(chǎn)過程你可以看出，為保證韭菜的有機特色，無論是選材、廠房還是生產(chǎn)技術(shù)的需要，成本都會大幅增加，根據(jù)成本C=WL+RK，有機韭菜的成本總體上比普通韭菜高太多了。2、 由于有機韭菜是由中國農(nóng)業(yè)大學和青島農(nóng)業(yè)大學共同研發(fā)的，在企業(yè)使用其技術(shù)時，必要要繳納一

10、定的專利使用費，這也是價格如此之高的原因之一。3、 目前我國有機韭菜的生產(chǎn)基地只有零星的幾家，主要分布在魯中地區(qū)，且由于發(fā)展時間短暫，需求量還相對較小，這幾家生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)能夠滿足目前的市場，并且，國內(nèi)外市場廣闊，幾家生產(chǎn)商不會在銷售范圍上產(chǎn)生沖突，所以目前有機韭菜不同區(qū)域的市場已經(jīng)實現(xiàn)了壟斷。根據(jù)壟斷廠商的定價原理，他們可以自由定價，且價格會影響其銷售量，所以他們面對一條向下的需求曲線，而他們的利潤=PQ-C(Q),為了實現(xiàn)最大利潤，對等式兩邊求關(guān)于Q的偏導數(shù)（注意，這時P是Q的函數(shù)）,我們可以得到，廠商會在邊際收益等于邊際成本處生產(chǎn)，即MR=MC,如下圖。 pMCDMR Q 而在完全競爭時，

11、單個廠商的產(chǎn)量無法影響市場價格，每一個人都是價格接受者，廠商的邊際收益MR和平均收益AR相等，都為P,所以，廠商會在MR=MC=P時定價。而現(xiàn)在，廠商的定價遠遠高于MC，所以他們會獲得高額的壟斷利潤。4、 有機韭菜是一種新興產(chǎn)品，而且主打流行的有機牌，而且消費者對其生產(chǎn)過程普遍不了解，這使得現(xiàn)在追求健康飲食的消費者對其期望值變得很高，這種心理對生產(chǎn)廠商是很重要的。因為這意味著消費者愿意為購買一單位有機韭菜所花費的錢將會很高，運用消費者剩余理論（消費者剩余是指消費者為購買一件商品愿意支付的數(shù)額與實際支付的數(shù)額的差額），所以一個消費者對產(chǎn)品值越高，他就越會花高價購買。同樣，對于生產(chǎn)者，他們的獲利（

12、生產(chǎn)者剩余）也越大。生產(chǎn)者就是利用了消費者對新鮮事物的無知，獲得了充分的提價空間。5、 有機韭菜目前的銷售對象并不是普通大眾，除了大量出口的產(chǎn)品，在國內(nèi)，其主要針對于高檔酒店、節(jié)日送禮、宴會、高收入人群，所以其還屬于奢侈品消費一類。因而，在高收入人群中就產(chǎn)生了虛榮的消費心理，廠商抓住這種心理，以高價滿足其虛榮心。而且經(jīng)過前面的分析，我們已經(jīng)得知這類消費者的需求彈性不大，所以高價對他們也沒有太大影響。例如，目前在一些高檔酒店，僅僅是以有機韭菜為原料的餃子，就需要120元一斤，實用這種餃子無形中示自己身份地位的方式。 通過以上分析我們可以得出結(jié)論，目前有機韭菜生產(chǎn)商以撇脂定價策略賺取消費者剩余，從

13、而使得有機韭菜止步于大眾消費市場，成為高端消費品。但是這種政策在滿足了部分生產(chǎn)商之外還產(chǎn)生了什么影響，這是不是最佳的生產(chǎn)模式了呢？三、高定價的影響分析1、從生產(chǎn)商的角度考慮，我們已經(jīng)假設(shè)他們遵循了MR=MC的生產(chǎn)原則，那么他們實現(xiàn)了利益最大化，而且由于壟斷廠商具有專利技術(shù)，從而形成了進入壁壘，他們能夠獨自享受這種壟斷的高額利潤而避免了競爭。2、這種生產(chǎn)造成了社會效率的損失，引起了市場失靈，減少了消費者剩余，且使得勞動力的收益小于其生產(chǎn)的社會價值。3、壟斷和進入壁壘使得這項原本應該有益于社會的產(chǎn)業(yè)得不到應有的發(fā)展，并且因為其高價，使得需求量大幅下降，普通消費者仍然選擇購買其替代品普通韭菜（容易導

14、致食物中毒），這一方面縮小了有機韭菜市場，另一方面也不利于社會福利和消費者的健康。 面對這種境況，我們下一步要做的就找出解決方案。因為通過以上的分析，我們可以看出有機韭菜市場是一個有利可圖的行業(yè)，且是具有社會福利效應的行業(yè)，但其高昂的價格限制了其發(fā)展并造成了效率損失。我們應該找出可行的辦法。四、發(fā)展策略建議分析1、加大宣傳力度，開拓消費者的市場，提高需求量。通過對綠色消費飲食的宣傳，提高有機韭菜在消費者心目中效用值，從而增大其需求量，需求曲線右移。2、最大限度的降低生產(chǎn)成本，有效率的生產(chǎn)。降低生產(chǎn)成本的方法有多種。A、首先是配置最優(yōu)的勞動力與資本的比例。由于勞動力市場是完全競爭的，即勞動力工資

15、率W已定，為實現(xiàn)成本最小化，廠商應該遵邊際收益產(chǎn)出MRPl與工資率W相等的原則雇傭勞動力，其中MRPl=MR*MPl。B、有機韭菜的生產(chǎn)是一項具有科技投入的產(chǎn)業(yè)，且資本投入量很大，所以我們可以估計，這會是一項存在規(guī)模經(jīng)濟的行業(yè)，即在擴大資本和勞動力的投入中，產(chǎn)出加倍時，成本增加不到一倍，從而平均成本降低。但這一方法是建立在需求量已經(jīng)足夠大的前提下，否則就會出現(xiàn)產(chǎn)品滯銷，那么小規(guī)模的生產(chǎn)就足以供給這個市場，但這樣的生產(chǎn)是由效率損失的。3、制定最優(yōu)的定價策略 如果政府為保護鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的利益且有保護知識產(chǎn)權(quán)的目的，那么這種壟斷還是會繼續(xù)下去，為了把產(chǎn)品賣出去，實現(xiàn)效率最大化，定價策略就尤其重要。A、價

16、格歧視。既要保證生產(chǎn)者的收益又要滿足不同收入水平消費者的需求，我們可以用價格歧視來實現(xiàn)。針對高收入人群定高價，中低收入人群定低價。具體實施時，我們可以用不同的包裝來進行多層次的區(qū)分，使得具有不同價格接受能力的消費者都能購買。普遍的情況下，一級價格歧視是很難實現(xiàn)的，而三級價格歧視比較符合現(xiàn)在的情況。假設(shè)我們針對不同的消費者由P1、P2、P3三種價格，為使利潤最大化，還是要遵循MR=MC的原則，從而我們可以得出P1(1+1E1)=P2(1+1E2)=P3(1+1E3)的定價規(guī)律。B、高峰價格歧視。由于韭菜的需求十分具有規(guī)律性，在春節(jié)等節(jié)日期間，由于餃子的需求量上升，作為互補品的韭菜的需求量也跟著上

17、漲，需求曲線的彈性變小，而同時，由于產(chǎn)量升高，成本增大，價格升高就很自然。C、實現(xiàn)生產(chǎn)的范圍經(jīng)濟和產(chǎn)品的多樣化生產(chǎn)。有機韭菜的價值不僅在于傳統(tǒng)食用的葉片，韭菜根由藥用，韭菜籽可榨油。在一個工廠生產(chǎn)過程中，必然要對這些部位進行分離，那么在同一個工廠加工這三種產(chǎn)品要比分三個工廠生產(chǎn)有效率的多。范圍經(jīng)濟就是如此，一家企業(yè)生產(chǎn)兩種產(chǎn)品的產(chǎn)出比兩家專業(yè)化企業(yè)能夠生產(chǎn)的要多，因為省去的過程中的運輸和交易費。5、高效率的完全競爭。如果政府的目的是實現(xiàn)全社會的效率最大化，那么政府就會著力打造一個完全競爭的市場。此時，有機韭菜的生產(chǎn)技術(shù)需要公開且使用不會再有專利費用。在完全競爭市場中，每一個廠商都會在MR=MC=P的產(chǎn)量下生產(chǎn)，且價格會比現(xiàn)在低得多，社會總體產(chǎn)量等于出清價格。在這種情況下，一方面是消費者的收入還在不斷提高，一方面是有機韭菜的價格大幅下降，那么就會有越來越多的消費者購買有機韭菜，收入效應和替代效應的方向是一致的，有機韭