樂清特色小吃!

1、樂清特色小吃!樂清特色小吃!樂清的小吃源遠流長，歷史悠久，在民間具有濃厚的文化基礎(chǔ)，尤以品種繁多、風味獨特和經(jīng)濟實惠著稱，著名的有大荊炒粉干、“素面”、清江三鮮面、白象香糕、白象豆腐干、芙蓉麥餅、虹橋麻糍等。 1、燈盞糕燈盞糕是浙江溫州的漢族特色名點，一種油炸食品，歷史悠久。是用大米、黃豆磨成稠漿經(jīng)油炸而成。據(jù)說在元末明初劉伯溫義軍攻溫州城的和城內(nèi)義軍聯(lián)絡(luò)暗號，為“等斬”糕（意為縛好內(nèi)蒙古人），溫州俗話“等斬”和“燈盞”是同音。另據(jù)傳清光緒末年，溫州人陳大海、陳碎海兩兄弟，在東門陡門頭設(shè)攤炸燈盞糕。內(nèi)餡是豬腿肉和黃嶼蘿卜絲，外皮用新黃豆和米粉漿拌和，采用鮮豬油炸制。因外形酷似古代扁圓形的菜油燈

2、盞，故得名“燈盞糕”。其外皮松脆，內(nèi)餡爽口，獨具風味。2、 糯米飯糯米飯也是溫州的主食之一，尤其是作為早，但溫州人對糯米飯的喜歡使得很多地方的糯米飯經(jīng)營變成全天時。糯米飯在溫州的吃法可以說更為簡單方便。糯米飯從蒸籠里出籠只要按照個人口味不同加料就好。一般分為兩種：肉湯加油條，只要取適量油條末撒在糯米飯上，然后澆上事先熬著好的肉湯就可為大家奉上一晚地道的溫州糯米飯了；還有一種吃法：直接在出籠的糯米飯撒上白糖，這種吃法對應(yīng)了南方人好糖。這種吃法也是別有風味。糯米飯這兩種極為簡單的吃法表明了當?shù)厝说臉闼?，不失營養(yǎng)又簡練快捷。3、 魚丸作為沿海城市的樂清，它的小吃中自然不會少了魚制品，樂清的魚丸與各地

3、的魚丸都有所不同，外形為不規(guī)則的條狀，呈半透明的玉白色。以鮸魚肉為主料，切成細條，用酒、味精、鹽漬片刻，加白淀粉，用手揉透，然后用手指摘入沸水中，上浮便熟。食用時以鍋中的原湯配上米醋、蔥花和胡椒粉。4、番薯黃夾也稱番薯皇夾，外形類似于蒸餃，由新鮮番薯及番薯粉制作而成，外皮軟糯可口、金黃剔透，故得以此名。其發(fā)源于浙江省樂清市翁垟街道，一說發(fā)源于象陽鎮(zhèn)（今柳市鎮(zhèn)轄區(qū)）經(jīng)百年傳承發(fā)展，現(xiàn)已成為溫州名小吃之一，與燈盞糕、油渣、鴨舌等齊名。5、白象香糕香糕是福建樂清縣白象鎮(zhèn)公久南北貨商號所創(chuàng)，福建漢族特色糕類美食，白象香糕創(chuàng)始人北白象白塔王人王宏昌，其子王星宣為公久商號經(jīng)理，迄今已有80多年歷史。6、

4、清明餅是溫州特色食品。在清明節(jié)前，各地城鄉(xiāng)家家磨糯米粉做餅，餡以豬肉、筍絲之類，或者嵌以甜糖，俗稱“清明餅”。清明餅油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴，是江南人用來祭祀祖先的一種食品，流傳至今。7、大荊炒粉干炒粉干是樂清大荊鎮(zhèn)的特色小吃，在雁蕩山大家也喜歡吃炒粉干，但是大荊鎮(zhèn)上的味道更地道，尤以用上山粉干炒的最好吃。大大的鐵鍋、豬油、土鴨蛋成就頗負盛名的大荊炒粉干。紅色的溪蝦、綠色的芹菜、金黃色的雞蛋。粉干要炒的韌性很足，豬油要完全滲入粉干，蔬菜、海鮮和雞蛋的香味充分混合在一起，這樣就會又香又鮮，散發(fā)出親切的農(nóng)家氣息。8、清江三鮮面清江三鮮面已經(jīng)有20多年的歷史了。要想面的

5、味道鮮美，所選材料必須新鮮。一碗面中要求放三種以上的海鮮，諸如牡蠣、小蝦、跳魚之類。面條更是精工細作，爽滑入口，湯汁濃郁。清江三鮮面的燒法較為講究，對海鮮的種類、入鍋順序以及火候有一定的要求。吃的過程中，食客可以感受到整個食材牢牢占據(jù)了一碗面近一半的容積，不僅料足，而且面條與湯料相互交融滲透，格外鮮美，加上調(diào)料、生姜的撲鼻香氣，味道無可挑剔?！安灰娖洳穗龋勂漉r香”是對三鮮面的最佳形容。9、芙蓉麥餅麥餅有甜有咸，甜的以糖和芝麻為餡，咸的內(nèi)放蝦皮、蔥花、肉丁、香干，或摻以蛋等為餡，搟成團扇大小狀，烙熟即成。在農(nóng)村，手巧的農(nóng)婦經(jīng)常用麥餅招待客人，或在農(nóng)忙的時候帶上幾只麥餅去田頭干活，當干糧。吃起

6、來不噎、口感松軟、餡料鮮香，這就是芙蓉麥餅的獨特之處。10、芙蓉鵝頭頸鵝頭頸的來歷還有一個民間典故。過去，吃不飽穿不暖的歲月，山老區(qū)的人家最怕親眷上門，因為沒有好東西款待。怕什么來什么，一天，一戶人家里來了親眷，主婦開谷倉看米缸，什么都沒有，只找到一些自家磨制的番薯粉。心靈手巧的主婦把番薯粉兌水勻開，又加入花生、胡蘿卜丁、黃豆等配料攪成面糊，再熱鑊入油，煎至兩面微微焦黃，起鑊切盤上桌，親眷夾筷一嘗，直覺外焦里嫩，鮮香可口，大呼好吃，忙問主婦菜名。主婦靈機一動，想起入鑊煎制的時候，香氣四溢，家里的孩子一個個趴在灶臺邊上伸長脖頸垂涎欲滴，像是一只只長脖頸的鵝。就說，這叫鵝頭頸。用肉丁、蘿卜絲、小青

7、豆、菜頭絲和番薯粉攪拌在一起，然后用勺子舀出來，攤在平鍋上煎的一種脆而不焦的面食。11、錫餅錫餅，其實類似于春卷，端午節(jié)時令食品。制薄餅有一定難度，首先是面粉和水的比例要適當，攪勻后，抓在手中掛而不掉，將面糊往鐵煎盤中的輕拖一圈，便烙出一張直徑約20厘米、薄如絹帛的面片來。吃時會擺出一系列配菜來，一般有炒肉絲、香菇絲、綠豆牙、蛋絲、鱔絲和韭菜、豆腐干等，將這些配菜自由搭配組合依次放入平鋪的面片后，卷成圓柱狀食用。老派的吃法必不可少的一種配菜是炸過的粉干，現(xiàn)今多用炒粉干代替。 12、麻糍溫州樂清的虹橋麻糍小有名氣。糯米浸泡2天后像煮飯一樣，在電飯鍋里煮熟，裝到多層保鮮袋里，加點涼開水，扎緊袋口。

8、用力揉搓甩打或用搟面杖搟壓，直到把飯粒碾碎為止，取出來，雙手抹上油，用手揉成麻糍就好，吃的時候，用手擠出，成圓形的丸子狀，放入糖汁或者芝麻糖粉中。13、白象豬臟粉建國豬臟粉最有名氣，每當夜幕降臨的時候，你就會在白象鎮(zhèn)東大街找到他的位置，熱騰騰的面加上嫩嫩的豬血、爽口的豬臟，放一點他們家的雪菜，好到爆的味道馬上鎖定你的味蕾。 14、大荊糕頭大荊糕頭在大荊鎮(zhèn)周邊是非常普遍的早點，對樂成或西鄉(xiāng)的樂清人來說可以稱之為大荊特色小吃。它的魅力在于它的純手工制作。糕頭形狀類似餃子，卻是薄餅的做法，用米糕捏成一片，中間包上你所需要的菜料，蛋皮、炒粉干等，包好后形狀碩大，一個就管飽。糕頭的餡料有兩類，咸菜、燙菜、紅燒肉、油條、蝦皮、肉末都很容易入味。如果您喜歡甜食也沒關(guān)系，花生磨成粉末狀加糖做餡味道不錯，如果加入芝麻，入口更香，不過這一般是小孩子的最愛，大人們通常認為甜的糕頭容易膩。15、白象豆腐干一鍋紅辣辣的湯汁里，底下沉著漸漸因入味而由白泛黃的豆腐干， 一不小心流口水就出洋相了。樂清的農(nóng)產(chǎn)品也是一大特色的,其中品種包括芋頭、盤菜、花菜、南瓜