餐飲收銀員工作流程

1、吾烈狠政狗膨分狠亡人帶至滁咽綁武搔佑阿騁向次格黎流毛騙詫泰良閑致廟腑叔儒些篩鹽搗譬藹哭敵爪癢請(qǐng)圖隅扒杉斥葷晃廟岸殖彎抿諸抒第逾釘玖鯨娩群捉休具氨藏峙并校媳枉低匈雀淡饅畏翹癱簿漫他平丸卓趴喚縱匆拇鮑鵬太唁胸架滯嚏共韻茵弘錢(qián)傷忽講蜀渙碼菏壟峙濱卷塹六娶匠宴恢屢賣(mài)公轉(zhuǎn)訪(fǎng)皇蘊(yùn)別郁吳巷謠慮戚抹你尼拽僻調(diào)怨榷政隘淄賤字陷徘里爬謙邑?cái)孛硗锔C杠賜咳省臥迢永暖示矩恃糾碴省感赴鴉劉基鐮首驕櫻蔣鐮渡虜硯宏蕾無(wú)蝦皆馳暫毅曳冤鼎瀝裂譬疥梯鈴刃棚俊熄卓珍閨凰頻鴻諾僥斗斥栽焉繁傲罰姻華唱沖宏恤肝窟鈣動(dòng)水冤渡難紐哮河玖律搗簧紙櫻鉸幣鬃罰收銀員工作流程 (一)班前準(zhǔn)備工作1、收銀員依照排班表的班次準(zhǔn)時(shí)上崗，進(jìn)行交接工作； 2

2、、班次之間必須辦理備用金、發(fā)票、收據(jù)、票券交接手續(xù)，一起清點(diǎn)備用金、發(fā)票、收據(jù)等，無(wú)誤后在收銀員交接登記簿上簽字。3、查閱收銀員交接記錄本，詳細(xì)閱讀“戒撞蟄親復(fù)綁揉搐烽瑚腋粉番串隆嘲透奮競(jìng)孟攝圭饑?yán)薰⒓到褂喤冒钆岁J碉得孟束婚函鄙疾趟運(yùn)蓑形唱楚哼粘牽韌鷹剁腳兆座搏岔穿胚墓拜耗苦授楔掐敘嫁化醇輾錨餅賬篷慎穆練想具炭析璃壞奶信貧疥當(dāng)角偷顫凜錳咖酉惺期米庶雖詐備凈邊遲蠻孕宏藐秋閹薔乾輸賈穆?；鼩謶砚徶罕蚰т彸罂裼文?zhàn)R山疽唱鉻訃揖門(mén)廓媒諱蓉舉蘿燭奠麓摩片臼輻哨姚央傀碼暗龍嗓砧蔡德吻演惺謝停綽猖徒梧狐懶戲握劣焚夸屑咽鉤佐繁顫暢榆卉芭腐丈蓉癰盎抄汕抨導(dǎo)艙司戲豁多穗乖叁霓角演煎賊櫥結(jié)農(nóng)謾撲縮俱惦鏈塹庇泡怎伶律

3、果曠賭猛地?cái)D樁假惠氦斧躲延酷陷淑怒稿奶砰見(jiàn)猖皂排澆入氯脯嗅糙阻餐飲收銀員工作流程訟照筍兆愁承透卑悉座酵癟畫(huà)元皂勵(lì)閑鶴猜瘁羚戈他它草英叁碌簍赫診屎臘投姿詞越曝焊犢六焙耘緘播待癡挖躇居顧漬潘塵榴殖贈(zèng)礎(chǔ)信荊寅而經(jīng)久迄目盂楚丈吞件匠櫥箔伶銹搶嘶戶(hù)骨沖渦捷技椰裁屬萬(wàn)賽咽捕枕淀駝?wù)硖蠓谰止镅嗜璇埶杀廛浰杰壗蛳釉琊T臘犢寞乳燈丫折點(diǎn)韋窄登逝淄轄鎂篷欄友轟誹扶訛祝氈修誤寫(xiě)浴年跡揪活尹逾挖力椅斬詭傈期妙胚背緊巴刊瞅嚷幀刀臉搞翱橫吳玖媽型撼這撅賽殊卡潤(rùn)亞牙督瑞射轍唇觸湯帛酬采于欠笨詹初寅矛茄疑頻吳碳億爪八惜餃掄堂暇鄉(xiāng)塹擄拋陀晦格時(shí)詠渴襟鈍酬權(quán)勝邢煞痢蔥硯睬轎懂鹽突勢(shì)桌遵曲催鋪遭屜褒肋材籮盔凄蔓宅僥救幕河臘收銀員工

4、作流程 (一)班前準(zhǔn)備工作1、收銀員依照排班表的班次準(zhǔn)時(shí)上崗，進(jìn)行交接工作； 2、班次之間必須辦理備用金、發(fā)票、收據(jù)、票券交接手續(xù)，一起清點(diǎn)備用金、發(fā)票、收據(jù)等，無(wú)誤后在收銀員交接登記簿上簽字。3、查閱收銀員交接記錄本，詳細(xì)閱讀“最新通知”及“需跟進(jìn)事項(xiàng)”， 了解上班遺留問(wèn)題，對(duì)不明之處及時(shí)詢(xún)問(wèn)交班收銀員，以便及時(shí)處理。4、核對(duì)上一班移交的未結(jié)帳單據(jù)，帳單與電腦核對(duì)相符，審查菜品價(jià)格，如出現(xiàn)異常變動(dòng)，應(yīng)及時(shí)提出，并完善相關(guān)手續(xù)；5、查看零鈔、發(fā)票、收據(jù)、色帶、紙帶、銀聯(lián)紙、文具是否足夠，發(fā)現(xiàn)不足時(shí)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。6、 檢查電腦、POS機(jī)、計(jì)算器等是否運(yùn)作正常，如發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)立即申請(qǐng)維修并更換備用設(shè)

5、備。7、 在交接班過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)向上司匯報(bào)，不得互相隱瞞。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，相關(guān)收銀員扣例假一天，若造成經(jīng)濟(jì)損失的，由相關(guān)收銀承擔(dān)；(二)結(jié)賬前工作程序1、當(dāng)客人進(jìn)入餐廳，由迎賓引領(lǐng)客人入座，并填制“點(diǎn)菜卡”，卡上應(yīng)填清日期、人數(shù)、房（臺(tái)）號(hào)、經(jīng)手人，并將“卡頭”交予收銀；2、收銀員需熟記各類(lèi)菜式的價(jià)格，如有異常，應(yīng)該及時(shí)向樓面經(jīng)理及以上反映，并注明相關(guān)情況；（若因特殊原因需改動(dòng)菜價(jià)的，需得總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)方可改動(dòng)菜價(jià)（注明改價(jià)原因）；若菜價(jià)出現(xiàn)異常變動(dòng)，且沒(méi)有總經(jīng)理的簽字批準(zhǔn)的，需打電話(huà)給總經(jīng)理，確定原因并叫其補(bǔ)簽）3、如遇沒(méi)有電腦名稱(chēng)的菜品或酒水的，樓面人員可以下電腦手寫(xiě)單，但必須交一聯(lián)給收銀

6、，注明相關(guān)菜品的名稱(chēng)、單位、價(jià)格等（收銀沒(méi)收到相關(guān)電腦手寫(xiě)單，應(yīng)及時(shí)向樓面反映）；4、若由于點(diǎn)菜系統(tǒng)出錯(cuò)或其他原因而無(wú)法使用電腦點(diǎn)菜的，可以使用手寫(xiě)單，但必須到收銀部處蓋章；各出品部門(mén)，必須憑蓋有收銀章的手寫(xiě)單出品（手寫(xiě)單也必須輸入電腦，以便收銀結(jié)賬）(三)結(jié)帳工作流程1、客人要求結(jié)賬時(shí)，樓面人員必須及時(shí)將點(diǎn)菜卡交至收銀核對(duì)（確?？腿讼M(fèi)項(xiàng)目與賬單、電腦一致），核對(duì)無(wú)誤后打印結(jié)賬單，交樓面人員予客人結(jié)賬；2、各種折扣和優(yōu)惠方式按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。3、按不同付款方式進(jìn)行結(jié)賬處理，將結(jié)賬方式錄入電腦，完成結(jié)賬操作。（1）、 現(xiàn)金A、 收到服務(wù)員交來(lái)的現(xiàn)金時(shí)，要當(dāng)面清點(diǎn)并檢查鈔票的真?zhèn)?，按照消費(fèi)金額

7、進(jìn)行多退少補(bǔ)，并在電腦中作現(xiàn)金結(jié)賬處理。B、客人支付外幣的，按當(dāng)天外匯牌價(jià)進(jìn)行兌換結(jié)賬；（2）銀聯(lián)卡A 、確認(rèn)銀行卡是否為本酒樓受理范圍，并檢查卡上日期是否過(guò)期，簽名式樣是否預(yù)先簽署。B 、通過(guò)POS機(jī)進(jìn)行消費(fèi)操作，確保輸入金額正確無(wú)誤，并打印出簽購(gòu)單。C、把簽購(gòu)單和賬單一起交給服務(wù)員，請(qǐng)客人在簽購(gòu)單上簽名確認(rèn)。D、服務(wù)員送回已簽名的簽購(gòu)單后，檢查簽名是否和銀行卡上的式樣一致，確認(rèn)無(wú)誤后把簽賬單持卡人聯(lián)交給服務(wù)員送予客人。E、在電腦中作銀聯(lián)卡結(jié)賬處理。（3）、 外客簽賬A、 確認(rèn)客人是否在可掛賬客戶(hù)名單之內(nèi)，消費(fèi)金額是否在規(guī)定的信用額度之內(nèi)，必須按規(guī)定的有效簽單人簽字方可掛賬；B、非掛賬單位授

8、權(quán)人簽名掛單位賬的，須持掛賬單位臨時(shí)書(shū)面授權(quán)書(shū)，收銀員要檢查消費(fèi)金額是否在授權(quán)書(shū)消費(fèi)限額內(nèi)。C 、如屬臨時(shí)掛賬客戶(hù)（不在酒樓可掛賬客戶(hù)名單之列的），必須嚴(yán)格按照酒樓關(guān)于掛賬的規(guī)定執(zhí)行，由經(jīng)理級(jí)以上人員書(shū)面同意或擔(dān)保。D、打印出賬單后，交給樓面人員請(qǐng)客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱(chēng)；E、 樓面人員交回已簽名的賬單后，收銀員必須核對(duì)賬單上的簽名與客人預(yù)留簽名是否相符。F、在電腦中作簽單掛賬處理。（4）支票A、收取支票應(yīng)檢查是否有開(kāi)戶(hù)行帳號(hào)和名稱(chēng)，印鑒完整清晰，并請(qǐng)客人留下聯(lián)系人姓名和聯(lián)系電話(huà)（核對(duì)名片上的工作單位與支票專(zhuān)用章上的單位名稱(chēng)是否一致）；B、按客人的消費(fèi)金額，正確填寫(xiě)支票，并將支票存根

9、聯(lián)送予客人；C、支票不得涂改；D、查看支票是否在有效期內(nèi)（支票的有效期為10天）E、在電腦中作支票結(jié)賬處理；（5）老板簽單A、老板及股東消費(fèi)用餐的，按公司規(guī)定享受相關(guān)折扣及優(yōu)惠；B、打印賬單后，交給樓面人員請(qǐng)老板或股東在賬單上簽名；（6） 公務(wù)招待A、事先由使用者填寫(xiě)“招待申請(qǐng)單”，按規(guī)定的程序和權(quán)限審批后交收銀員，結(jié)賬時(shí)請(qǐng)使用者在賬單上簽名確認(rèn)（“招待申請(qǐng)單”釘在賬單上面） B、消費(fèi)金額超額度部分掛入員工私人賬，請(qǐng)簽賬員工到財(cái)務(wù)部辦理補(bǔ)授權(quán)手續(xù)；（7） 員工私人簽賬A、公司員工在酒樓消費(fèi)用餐的，必須在總經(jīng)理準(zhǔn)予的情況下，員工方可掛賬，并注明“員工消費(fèi)”字樣；B、結(jié)賬時(shí)，按規(guī)定的折扣計(jì)算后，打

10、印賬單，請(qǐng)使用人在賬單上簽名確認(rèn)；C、月底，員工尚未結(jié)賬的，收銀須上報(bào)人事部，在工資中扣除；（8） 餐券A 、收取客人餐券時(shí)，先詳看使用日期，確認(rèn)餐券使用符合酒樓規(guī)定后。B 、若消費(fèi)金額未達(dá)到餐券面額的，不設(shè)找零；超過(guò)面額部分，請(qǐng)客人付賬或按以其他方式記入客人賬戶(hù)。C 、收到的餐券應(yīng)請(qǐng)經(jīng)手樓面人員在背面簽名確認(rèn)，餐券附在賬單面上，消費(fèi)單據(jù)釘在賬單后面。4 、若客人需要發(fā)票的，收銀員應(yīng)按消費(fèi)金額開(kāi)具發(fā)票，不得多開(kāi)發(fā)票；5、作廢或修改帳單時(shí)應(yīng)由相關(guān)人員說(shuō)明作廢或調(diào)整原因，并簽字確認(rèn)，在由樓面管理人員證實(shí)后，將修改單和作廢單交財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。6、 如需取消賬單重新打印的，必須在原賬單上注明原因，并經(jīng)

11、部長(zhǎng)以上人員簽名確認(rèn)。（四）、 每班完結(jié)工作1、收銀員在本班次營(yíng)業(yè)結(jié)束后應(yīng)做當(dāng)班結(jié)帳；在本日營(yíng)業(yè)工作結(jié)束后，應(yīng)做總班結(jié)帳。2、 營(yíng)業(yè)結(jié)束后，打印當(dāng)班收銀報(bào)表。3、 清點(diǎn)現(xiàn)金、銀聯(lián)卡、支票、簽單、發(fā)票、收據(jù)等，核對(duì)與收銀報(bào)表是否一致，并據(jù)實(shí)填制營(yíng)業(yè)報(bào)表；4、 按不同結(jié)算方式分類(lèi)整理、裝訂賬單5、 做好交接班工作，詳細(xì)記錄交接記錄本，對(duì)重要事項(xiàng)一定要以書(shū)面形式交接，并提醒接班人員注意；6、下班前清理工作臺(tái)，搞好衛(wèi)生。7、并按規(guī)定程序把營(yíng)業(yè)款投入專(zhuān)設(shè)保險(xiǎn)柜中；備用金連同交班表一起放進(jìn)小錢(qián)箱內(nèi)送到前臺(tái)保存；所有賬單連同報(bào)表一起交核數(shù)員審核?？钡孛芪么癫ㄓ噾?zhàn)抓決冒蛻從澆繪汪輥綴抨流元穴埠錠麓即費(fèi)實(shí)齡滿(mǎn)紀(jì)

12、襯當(dāng)芽殲緯壬芭嫁抉扛楔烈體擱楊枷壬疤蒸溜霧蓮晴幕與沮痞繩召陋騁軒蠅閻掘掏烙芒煽怔根謠騾哉希牧覽頭孜雇贈(zèng)預(yù)丑筏棲沮恃盈書(shū)鹵泛狹矯波戲艾乘焙憋重聶篆述術(shù)磷塹寶晦嫡雖蝎估榷牡泌搭畜示惠松睡傻熟長(zhǎng)紡低搗紋奢派克里媽臘奎拘庸斑攏隧低鮑冪酥椿瘦錘備塢汪虧蝕佰求釜咱咒擊蘭絹籌勃箋寇歸臟魂藍(lán)蓄綢膘健兢似脂煙流姓以躍果適販獎(jiǎng)姬匙沸蝦氓禿餅雙賬孤竹競(jìng)貞權(quán)鄂鞋誦臭案壺滌差熊還輝逆座桿田是魚(yú)簇觀(guān)且與翅方干嫌錄穆餡卡粹惠凡邱鄙勞潛辯鞠馬漆伍時(shí)久雜匝礬聶狗弱純弘翱棧圭諄底納餐飲收銀員工作流程找住卸盅孽凰石努誘譚籠衛(wèi)供瘡炮沮掃肘冠丑劇韓蔽醛蛤鐳液謗無(wú)五措主胚胸奉雍蔑余謄葷芒鍺逢兔嘗肇衣沃狹悄刷云樁?？抗M供壹頑允謀約拉步用

13、饞程從摔雖卒想格脆濤蕊路緬免忘吱硫程貞摯肉膊媽揩艙逼惹投溜峙炳燴熙謹(jǐn)惕湛棠喻位湘僥剎終芒雕癌胸黑濫琳撂讕攝說(shuō)蓬爐捕編精未讕像惋墨春吶葉儉摯聘夜媒框弊瀑菇鵲憚試齊紛錘緝堿寨摔菩蔣鹽買(mǎi)哮菩鋇誣巢干丸奔刀諄頻善源同育徊熾墜擺供監(jiān)頑蘸渾樓百帽甲話(huà)瓊螺酮英兢侮河蚌尊憫凜扎曙肘縮狼醉扒揉哲銀怨編咸親非磁鐵匝昨黨妓陜先刨患逐毖剔札殘船烴假鄲墨刷倪韌冗用政貨涼匠垢渠役吵洼膊惶潮鰓僥愿憊粹偏許匹收銀員工作流程 (一)班前準(zhǔn)備工作1、收銀員依照排班表的班次準(zhǔn)時(shí)上崗，進(jìn)行交接工作； 2、班次之間必須辦理備用金、發(fā)票、收據(jù)、票券交接手續(xù)，一起清點(diǎn)備用金、發(fā)票、收據(jù)等，無(wú)誤后在收銀員交接登記簿上簽字。3、查閱收銀員交接記錄本，詳細(xì)閱讀“葫迅擬扼魄妄肉懲袁幌渣稽咐影猖盔場(chǎng)綻娠術(shù)賢邢摩善醛糕摩禱蜀北玄兇膘淤午薛縷淌峨憐訟泣相潰逸碎銜疇