生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)復(fù)習(xí)教學(xué)案

1、精品文檔第 6周第 2課時(shí)（ ）編制人：董波第二章第 2 節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)（教學(xué)案）教研組長(zhǎng)年級(jí)主任教務(wù)主任【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1. 說(shuō)明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。2. 概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。3. 認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者?！緦W(xué)習(xí)重難點(diǎn)】1. 氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。2. 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能?！局R(shí)點(diǎn)】一、組成蛋白質(zhì)氨基酸的通式及特點(diǎn)分析1. 氨基酸的結(jié)構(gòu)通式2. 氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的分析分析舉例.精品文檔R 基含 COOH ：氨基酸分子中NH 2、 COOH至少各有一個(gè)，因?yàn)镽 基中可能R 基含NH2 ：有NH 2、COOH要有一個(gè) NH

2、 2 和一個(gè) COOH反例： H 2N CH 2 CH 2 CH2 COOH連在同一個(gè)碳原子上非生物體內(nèi)氨基酸3. 基本組成元素： C、 H、 O、 N，有的還含有 S、 Fe 等。氨基酸中只有甲硫氨酸等少數(shù)種類含 S，但 S 是構(gòu)成蛋白質(zhì)的特征元素 。4. 氨基酸經(jīng)脫水縮合形成蛋白質(zhì)。在脫水縮合過(guò)程中一個(gè)氨基酸的非R 基上羧基和另一個(gè)氨基酸非R 基上的氨基分別脫下 OH和 H結(jié)合形成H2O，同時(shí)形成一個(gè)肽鍵。特別提醒 ：根據(jù)氨基酸結(jié)構(gòu)通式可解決肽鏈中所含氨基和羧基的數(shù)目問(wèn)題，但一般限定于計(jì)算其最小值，因?yàn)镽 基所含的氨基和羧基數(shù)目一般不能確定。二、氨基酸形成蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算問(wèn)題(1) 蛋白質(zhì)

3、類物質(zhì)形成過(guò)程中肽鍵、水分子的計(jì)算由氨基酸分子脫水縮合可知， 蛋白質(zhì)形成過(guò)程中每形成一個(gè)肽鍵， 同時(shí)失去一分子水，即形成的肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)。(2) 形成的蛋白質(zhì)分子的相對(duì)分子質(zhì)量蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量 =氨基酸相對(duì)分子質(zhì)量總和失去水分子的相對(duì)分子質(zhì)量總和。注：有時(shí)還要考慮一些其他化學(xué)變化過(guò)程，如二硫鍵( SS ) 形成等。(2) 可總結(jié)如下：.精品文檔第 6周第 2課時(shí)（ ）編制人：董波氨基酸平均相氨基酸數(shù)目肽鍵數(shù)目脫去水分多肽相對(duì)分氨基數(shù)目羧基數(shù)目對(duì)分子質(zhì)量子數(shù)目子質(zhì)量1 條肽amm-1m-1ma-18(m-1) 至少 1 個(gè)至少 1 個(gè)鏈n 條肽amm-nm-nma-18(m-n) 至少

4、n 個(gè)至少 n 個(gè)鏈(3) 氨基酸的排列與多肽的種類假若有 A、B、 C 三種氨基酸，由這三種氨基酸組成多肽的情況可分如下兩種情形分析：A、 B、C 三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)目無(wú)限的情況下，可形成肽類化合物的種類：A、 B、C 三種氨基酸，且每種氨基酸只有一個(gè)的情況下，形成肽類化合物的種類：特別提醒： 蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量計(jì)算時(shí)要考慮特殊情況：如二硫鍵(-S-S-)的形成。堿基數(shù)目與氨基酸之間的關(guān)系中，由已知氨基酸推導(dǎo)出的DNA或 mRNA的堿基數(shù)是至少數(shù)，比實(shí)際數(shù)要少。三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能及多樣性l. 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)氨基酸、多肽、肽鍵、肽鏈和蛋白質(zhì)的關(guān)系可歸納成下圖：.精品文檔肽鍵的結(jié)構(gòu)式

5、可表示如下：(2) 蛋白質(zhì)與多肽的關(guān)系：每個(gè)蛋白質(zhì)分子可以由1 條肽鏈組成，也可由幾條肽鏈通過(guò)一定的化學(xué)鍵 ( 肯定不是肽鍵) 連接而成。但多肽只有折疊成特定的空間結(jié)構(gòu)進(jìn)而構(gòu)成蛋白質(zhì)時(shí)，才能執(zhí)行特定的生理功能。2. 蛋白質(zhì)的多樣性(1) 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的排列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同肽鏈的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同兩個(gè)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同，則這兩個(gè)蛋白質(zhì)不是同種蛋白質(zhì)。但并不是以上這四點(diǎn)同時(shí)具備才能確定兩個(gè)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同，而是只要具備以上其中的一點(diǎn)，這兩個(gè)蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)就不同。.精品文檔第 6周第 2課時(shí)（

6、）編制人：董波氨基酸：種類、數(shù)量、排列順序不同總結(jié)：（ 1）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性直接原因：肽鏈：空間結(jié)構(gòu)不同（ 2）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性根本原因：DNA分子的多樣性。3. 理解蛋白質(zhì)的主要理化性質(zhì)蛋白質(zhì)的主要理化性質(zhì)為：兩性：因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是 - 氨基酸通過(guò)肽鍵構(gòu)成的高分子化合物，分子內(nèi)存在NH2 和 COOH，所以蛋白質(zhì)具有酸堿兩性。鹽析：由于蛋白質(zhì)分子的直徑達(dá)到了膠體微粒的大小，所以蛋白質(zhì)溶液是膠體。加入濃的無(wú)機(jī)鹽溶液可以使蛋白質(zhì)從溶液中沉淀出來(lái)，這個(gè)過(guò)程叫鹽析。鹽析是可逆反應(yīng)，利用此法可以分離、提取蛋白質(zhì)。變性和凝固：蛋白質(zhì)分子在一定的物理或化學(xué)因素的影響下，其分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而改變蛋白質(zhì)的性質(zhì)

7、，這個(gè)變化叫蛋白質(zhì)的變性。蛋白質(zhì)變性后就失去了生理活性，也不再溶于水，從溶液中凝結(jié)沉淀出來(lái)，這個(gè)過(guò)程叫蛋白質(zhì)的凝固。高溫滅菌、消毒，就是利用加熱使蛋白質(zhì)凝固，從而使細(xì)胞死亡。四、蛋白質(zhì)的功能一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。1. 結(jié)構(gòu)蛋白：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，如肌肉、頭發(fā)、羽毛等的成分。2. 催化作用：絕大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)。3. 運(yùn)輸作用：具有運(yùn)輸載體的功能，如血紅蛋白能運(yùn)輸氧。4. 信息傳遞作用：調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素等激素。5. 免疫功能：如人體內(nèi)的抗體?！局R(shí)拓展】教材中常見(jiàn)蛋白質(zhì)：（ 1）大部分酶：如蛋白酶、肽酶、脂肪酶等（ 2）部分激素

8、：如胰島素、生長(zhǎng)激素.精品文檔（ 3）載體蛋白（ 4）抗體（抗毒素凝集素）（ 5）部分抗原 ：如決定病毒抗原特異性的衣殼（ 6）神經(jīng)遞質(zhì)的受體（ 7）朊病毒：成分為蛋白質(zhì)，可導(dǎo)致瘋牛病等（ 8）糖被：位于細(xì)胞膜外表面，由蛋白質(zhì)和多糖組成（ 9）血紅蛋白（ 10）干擾素（ 11）膠原蛋白和彈性蛋白：動(dòng)物細(xì)胞間質(zhì)的主要成分。（ 12）含有蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)材料：黃豆研磨液、蛋清等。【課堂小結(jié)】.精品文檔第 6周第 2課時(shí)（ ）編制人：董波第二章第 2 節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì)（練習(xí)案）教研組長(zhǎng)年級(jí)主任教務(wù)主任1. 下面關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述中正確的是()A. 氨基酸是蛋白質(zhì)的組成單位，是由氨基

9、和羧基組成的 B. 每個(gè)氨基酸分子都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基C. 一個(gè)氨基酸的氨基和另一個(gè)氨基酸的羧基脫水縮合形成多肽D. 氨基酸是酸堿兩性化合物，分子中至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上2.現(xiàn)有氨基酸 800個(gè)，其中氨基總數(shù)為810 個(gè)，羧基總數(shù)為808個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有2 條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為( )A.798 、 2和 2B.798、12和 10C.799 、 1和 1D.799、11和 93.下列物質(zhì)分子中，不屬于構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸的是()4. 人的胰島素和胰蛋白酶的主要成分都是蛋白質(zhì)，但合成這兩種蛋白質(zhì)的

10、細(xì)胞的功能卻大不相同，其根本原因是()A 不同細(xì)胞中遺傳信息的表達(dá)情況不同B. 組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)量和排列順序不同C. 蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同D. 兩種細(xì)胞所含有的基因不同5. 已知某抗原為一蛋白質(zhì)分子，由一條多肽鏈組成，如果構(gòu)成該蛋白質(zhì)的氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128，根據(jù)抗原的相對(duì)分子質(zhì)量一般要超過(guò)10 000 的特性，可以推知，通常組成該抗原蛋白質(zhì)的肽鍵數(shù)一般不少于()A.100 個(gè)B. 99個(gè)C.90個(gè)D.50個(gè).精品文檔6. 下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能多樣性的說(shuō)法正確的是A. 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)有關(guān)B. 已知某化合物具有催化功能，可以推

11、斷此物質(zhì)為蛋白質(zhì)C. 有些蛋白質(zhì)具有防御功能，如抗體；有些蛋白質(zhì)具有接受信息的功能，如受體?？贵w與受體都具有專一性D. 蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變，不會(huì)影響其生物活性7. 如圖表示人體內(nèi)幾種化學(xué)元素和化合物的相互關(guān)系，其中a、 b 表示有機(jī)小分子物質(zhì)，A、 B、 X 代表有機(jī)高分子物質(zhì)，虛線表示遺傳信息的流動(dòng)方向。請(qǐng)據(jù)圖分析回答：(1)a 為 _，共有 _種， b 的分子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可表示為_(kāi) 。(2)B 可分為 Bl 、 B2、 B3 等，其原因是：從b 分析是由于 _ ；從 A 分析是因?yàn)?_。(3)X 代表 _ ，其徹底水解產(chǎn)物是_ 。(4)b 是由 574 個(gè)氨基酸，四條肽鏈組成的，在形成1 分子 B 的過(guò)程中，共脫去_分子水。選擇題答案自助餐8. 今有一化合物，其分子式