餐飲服務(wù)員實(shí)踐心得體會

1、餐飲服務(wù)員實(shí)踐心得體會城市餐飲業(yè)是與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的行業(yè)，是城市發(fā)展的一面鏡子。接下來就跟著的腳步一起去看一下關(guān)于從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、 有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則 ；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工 作 細(xì)則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；

2、點(diǎn)菜、寫菜單、取消 菜 式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程 序和酒 水的一般知識；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù) 員要具備熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激 烈的 競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工 作

3、，以提高 工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會 過 重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、 手勤、 心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o 難事”的俗 語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門 就為你敞開。餐 廳服務(wù)員工作心得要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最 重要 的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé) 就是為 客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無在”

4、，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就 是責(zé) 任的表現(xiàn)。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工 作由 多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精 神、善于 合作的員工和企業(yè)都更成功。這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔j積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是 在走向領(lǐng)先； 每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收1每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成 功。當(dāng)我們進(jìn)入大學(xué)的殿堂，幵始走向新生活時(shí)，

5、也恰恰是 在走 向社會，走向生活的路上。而我們一定要逐漸學(xué)會擺脫依賴，學(xué)會獨(dú)立，并在此過程中不斷積累生活經(jīng)驗(yàn)。去年寒假我曾經(jīng)到大豐收去當(dāng)服務(wù)員，而這個(gè)暑假，我又一次做相同的工作，在大排檔做兼職，同樣是餐飲業(yè)，然而面對不同的環(huán)境，面對不同的人，仍舊擁有沉甸甸的收獲。無論是在面對顧客，還是在面對我的同事時(shí)， 都能更加好地把握尺度，遵守其中的原則，對職業(yè)道德也有一個(gè)更加深入的理解。與 此同時(shí)，對當(dāng)今社會公共生活中 的不良道德規(guī)范感到沮喪，渴望人們能夠遵守公共秩序。這次的暑期社會實(shí)踐我在家里附近的大排檔兼職，當(dāng)一名服務(wù)員，雖然辛苦卻受益匪淺。短短一個(gè)多月，我學(xué)到的東西卻是金錢所不能衡量的，同時(shí)也是身處

6、于學(xué)校這美麗而 舒適的象牙塔 中所無法接觸的。我所學(xué)到的東西簡單來說包 括四個(gè)方面，即艱 苦奮斗，人際交往，職業(yè)道德和公共秩序。第一點(diǎn)，即學(xué)會艱苦奮斗。社會主義榮辱觀中八榮八恥提到“以辛勤勞動為榮，以好逸惡勞為恥”，“以艱苦奮斗為榮，以驕奢淫逸為恥”，而這次的暑期活動的開始恰恰體現(xiàn)了我的上進(jìn)心，并不呆在家里好吃懶做，出門向父母伸手要錢，而是出去工作來增長見識，豐富經(jīng)驗(yàn)并獲取經(jīng)濟(jì)利、人1 O其次，作為一個(gè)服務(wù)員，學(xué)會吃苦耐勞是非常的重要的。在客人還沒到來前，需要有大量的準(zhǔn)備工作，要整理工作柜， 要擺放餐具，看似簡單的工作，卻十分的繁瑣，涉及醬油醋，茶水，餐具，抹布等，加上工作范圍之廣，實(shí)際上既勞

7、累又容易使人失去耐心；客人到來之時(shí)，除了上菜，幫他們點(diǎn)飲料酒水，就連米飯也是服務(wù)員打的，因?yàn)榘膳_與打米飯離自己所看管的桌臺有距離，來來回回地跑便容易累，加上要倒茶水，打包，付賬等等確實(shí)不輕松；至于客人走后，收拾餐具，擦桌子，鋪臺，掃地，拖地，整理工作柜更是使身體更加疲憊不堪。這是每一天都必須要完成的工作，繁瑣而沉重，所以，在此時(shí)，銘記八榮八恥，學(xué)會艱苦奮斗，學(xué)會堅(jiān)持就顯得尤為重要。同時(shí)，在當(dāng)今社會，由于人口基數(shù)十分大,就業(yè)機(jī)制的不完善等等一系列原因，使得就業(yè)壓力十分地 大，這時(shí)候，學(xué)會吃苦 耐勞，艱苦奮斗顯得尤為重要。眾所 周知，在艱苦中鍛煉，在實(shí)踐 中成才是我們美好的未來路上 的墊腳石， 在

8、這個(gè)暑假便學(xué)會吃苦耐 勞，讓我對自己的人生 更加有信心，為了自己的夢想，我相信我會 不怕苦，不怕累， 堅(jiān)定地走向未來。第二點(diǎn)學(xué)到的東西便是人際交往，作為一個(gè)服務(wù)員，其 實(shí)要 面對的人很多，不僅僅是顧客，還有同事，一定要把握 其中的尺 度，遵循原則，否則，寸步難行也并不夸張。 在 促進(jìn)個(gè)人與他人的和諧當(dāng)中， 應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持平等原則，誠信原則， 寬 容原則，與互助原則，同時(shí)應(yīng)當(dāng)正確認(rèn)識和處理競爭與合 作的關(guān) 系。這一點(diǎn)在面對同事時(shí)是十分重要的，我們每個(gè)服 務(wù)員都有自 己看的臺，假如被跑單，就要服務(wù)員自己承擔(dān)責(zé) 任，所以我們必 須要時(shí)刻盯住自己的臺，然而因?yàn)椴粫r(shí)要去 吧臺幫客人點(diǎn)飲料， 打米飯，所以我們常

9、常會不在自己的崗 位上，這時(shí)候你便需要附 近的同事幫忙，讓他幫忙看住，而 在他有需要的時(shí)候，我們也要 反過來幫助他，因此互助原則 是十分重要，這也是一種友好的合 作。 而同事之間是平等的， 誰也沒資格要求對方一定要幫助自 己，所以一定要有禮貌而 不是理所當(dāng)然地要求對方。人與人相處 難免會有矛盾，不管 誰對誰錯(cuò)，總應(yīng)該以一顆寬容的心去對待。 服務(wù)員因?yàn)橛芯?水飲料的抽成，每個(gè)人只能看自己的臺，這樣，同事之間并 不存 在競爭問題，然而，我在剛?cè)偡值脚_的時(shí)候，總是被 另一個(gè)同事?lián)屪约旱某槌桑兂梢环N不公平的競爭關(guān)系，感到十分生氣,剛開始想著算了，也許她還不知道這是我的臺，也許這只是一兩次，慢慢就會

10、好的，但仍舊被搶，便十分生氣同她理論，后來，就很少出現(xiàn)這種事，并且我們關(guān)系也逐 漸變好，她常常幫助我， 我也常常幫助她，兩個(gè)人的合作使得打工的日子變得雖然辛苦卻愉快。我想，在以后的日子里，我會變得更加理解競爭與合作的關(guān)系，競爭會促進(jìn)合作，而 合作 也會促進(jìn)競爭，競爭與合作都需要公平，倘若我們學(xué)會處理兩者的關(guān)系，在遇到事情時(shí)，雙方都面對面說出自己的想法，解決問題，遵守規(guī)則，那么一定能使雙方的業(yè)績都更上一層樓，并且，保持愉快的心情。第三點(diǎn)內(nèi)容即職業(yè)道德。無論我們從事什么行業(yè)，都應(yīng)當(dāng)擁有職業(yè)道德，如律師便應(yīng)當(dāng)保守對方的秘密，老師則應(yīng)當(dāng)要公平對待學(xué)生等。作為一名服務(wù)員，也有許多職業(yè)道德，如愛崗敬業(yè)，服

11、務(wù)群眾等，這里我要強(qiáng)調(diào)的是誠實(shí)守信。誠實(shí)守信是職業(yè)生活中的道德規(guī)范，是公民道德建設(shè)的重點(diǎn)，而大學(xué)生更應(yīng)該學(xué)會誠信。在面對顧客時(shí)，我們應(yīng)該學(xué)會誠信，這是一種基本要求，是我們該遵循的基本原則。菜價(jià)需要明碼標(biāo)價(jià)，材料要真材實(shí)料，需要收費(fèi)的都告要知顧客，而不是等待付賬再發(fā)生沖突。由于酒水比外面貴，在顧客點(diǎn)酒水時(shí)，我們會特意明確地告知顧客，而不是不說或 者瞎說，這是我認(rèn)為作為 服務(wù)員甚至是這家餐廳都該做到的一點(diǎn)。另一點(diǎn)則是在客人有要拿醋之類的要求，而此時(shí)我正 在忙其他事，我會叫他稍等，做完 手頭上的事，便去幫忙， 而不是隨便應(yīng)付，答應(yīng)了卻把它拋之腦 后。這也是我做到的 誠信。在以后正式工作中，誠信對于我

12、們非 常重要，我們的 上司會十分看重這一點(diǎn)。而作為外漢專業(yè)的學(xué) 生，我們極有 可能成為一名外教，要教會學(xué)生誠信，我們首先要 做到誠信， 明白誠信對我們意義之大，它不僅僅是進(jìn)入社會的通 行證， 更是人格魅力的一種體現(xiàn)。而隨地第四點(diǎn)內(nèi)容即公共秩序。有序的公共生活是構(gòu)建和諧社 會的 重要條件，它不僅有利于促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會的健康發(fā)展，而 且是提高 社會成員生活質(zhì)量的基本保障和國家現(xiàn)代化和文 明程度的重要標(biāo) 志。公共生活中的道德規(guī)范有文明禮貌、助 人為樂、愛護(hù)公物、 保護(hù)環(huán)境和遵紀(jì)守法五點(diǎn)，然而多少人 能夠做到 ？單單就文明禮 貌方面，在兼職期間，便看到無數(shù) 的不文明現(xiàn)象。最為典型的則 是有一個(gè)小孩子在餐廳

13、拉屎， 這實(shí)在是非常不禮貌。小孩子還 小，我們不對其過于嚴(yán)苛， 可以教他，但是家長卻如此放任，我 們餐廳是有衛(wèi)生間的， 無論如何急，我想去衛(wèi)生間的時(shí)間總是有 的。在別人高高興 興地進(jìn)食時(shí)，卻發(fā)生如此不愉快的事，實(shí)在令 人感到無奈， 甚至是憤怒。而在這個(gè)餐廳里飲酒到醉醺醺的人也 不少，在 餐廳喝酒當(dāng)然正常， 但是小酌即可，何必要喝到醉，喝 到吐， 喝到不省人事，喝到發(fā)酒瘋 ？這樣事實(shí)上已經(jīng)擾亂了公共 秩 序，并且讓人看笑話。這個(gè)餐廳允許抽煙，然而，我認(rèn)為公 共 場合實(shí)在不怡抽煙，對他人影響挺大的，這點(diǎn)非常不好。吐痰，講話十分大聲，吵吵鬧鬧，大聲地玩骰子的人 也已經(jīng)屢見 不鮮了，不文明的現(xiàn)象多得讓

14、人麻木， 令人厭煩， 不僅僅在餐廳 里，當(dāng)我們的國人到香港臺灣受同胞的嘲笑 時(shí)，至 U 國外后，我 們?nèi)耘f受到其他民族的嘲笑，實(shí)在可悲。 然而我們也許管不了別 人，我也無法勒令客人不做這些事， 但自身一定要做好，不給他 人帶來困擾與不便，也可以教會 身邊的人文明二字。我們學(xué)會文 明，學(xué)會遵守公共秩序，慢 慢地也會感染他人，別人做好了，其 實(shí)受益的還是自己，因 為我們所生活的整個(gè)環(huán)境也會變好，我們 自然就是受益的主 體。在我們進(jìn)入社會以后，無論是誰，都處于 社會這個(gè)大環(huán) 境中，一起生活，所以大家都遵循公共秩序是非常 重要的， 而我們在學(xué)習(xí)中不斷認(rèn)識道理，更應(yīng)該做好，起到榜樣 的作 用。這一個(gè)多月

15、，身體辛苦，內(nèi)心卻獲得巨大的成長，再苦 再累 也值得了。本次暑期實(shí)踐于我來說實(shí)在是受益匪淺，我 將努力將 所學(xué)踐行到往后的日子里，我會堅(jiān)定內(nèi)心，在學(xué)習(xí) 上艱苦奮斗， 在工作以后，吃苦耐勞;與人交往更加真誠，把握尺度，遵循原則 ； 工作時(shí)遵守職業(yè)道德 ；遵守公共秩序， 不給他人帶來困擾。以后，還是會常常去體驗(yàn)生活，使自己 的內(nèi) 心得到充實(shí)從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前 途的消極想法 ； 樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè) 人是否有 所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡 心盡力把所從 事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了 我的工作態(tài)度 ； 知 道了成功服務(wù)員應(yīng)有的

16、素質(zhì)，從而增強(qiáng)我 的從業(yè)意識，立志要么 不做，要做就做一個(gè)有理想、 有道德、 有知識、有紀(jì)律的合格服 務(wù)員我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則 ； 服務(wù)賓客的程序 ； 服務(wù)中工 作 細(xì)則 ；宴會出菜程序 ；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項(xiàng) ； 換煙灰缸的重點(diǎn) ；點(diǎn)菜、寫菜單、取消 菜 式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧 ；斟酒水的基本方法、程 序和酒 水的一般知識 ；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對 應(yīng)技巧 ；餐 廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服 務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi) 生知識、消防知識等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀 的服務(wù)員奠定了基 礎(chǔ)。在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù) 員要具備。熱愛你

17、的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、 更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能 量與 良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而 企業(yè)最需 要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激 烈的 競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工 作，以提高 工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會 過 重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、 手勤、 心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o 難事”的俗 語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門 就為你敞開。餐 廳服務(wù)員工作心得要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé) 就是為 客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是"敬無在”,即使沒有人監(jiān)督你，你也