做酸奶-蘇教版六年級科學(xué)(上)

1、做酸奶自己動手做酸奶自己動手做酸奶原料：鮮牛奶250ml, 酸奶75ml，白糖少量。 工具：有蓋的瓷杯子、工具：有蓋的瓷杯子、 勺子、電飯鍋。勺子、電飯鍋。酸奶制作過程酸奶制作過程 1將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘分鐘消毒消毒。 2將杯子取出將杯子取出倒入牛奶倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱加熱，以手摸杯壁不燙手為度。，以手摸杯壁不燙手為度。 3在溫牛奶中在溫牛奶中加入酸奶加入酸奶，用勺

2、子，用勺子攪拌攪拌均勻，蓋上蓋子。均勻，蓋上蓋子。 4將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋，蓋好電飯鍋 蓋，蓋， 上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。 5810小時后小時后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。到美味的酸奶了。 注意事項不要吃變質(zhì)的酸奶，否則不要吃變質(zhì)的酸奶，否則會引起腹瀉、消化不良，會引起腹瀉、消化不良，甚至中毒！甚至中毒！自制的酸奶要放入冰箱冷藏，

3、自制的酸奶要放入冰箱冷藏， 但不能存放太久。但不能存放太久。牛奶變酸奶的牛奶變酸奶的秘密秘密 因為酸奶中有一種名為因為酸奶中有一種名為乳酸菌乳酸菌的細(xì)菌，的細(xì)菌，在適宜的溫度下，乳酸菌會使牛奶發(fā)酵成酸在適宜的溫度下，乳酸菌會使牛奶發(fā)酵成酸奶。奶。 細(xì)菌的基本特點細(xì)菌的基本特點-1-1. 細(xì)菌體積微小細(xì)菌體積微小，幾萬個細(xì)菌合在一起才有，幾萬個細(xì)菌合在一起才有頭發(fā)絲那么粗，它們有頭發(fā)絲那么粗，它們有三種三種基本形態(tài)：基本形態(tài)： 桿菌桿菌球菌球菌螺旋菌螺旋菌-2.細(xì)菌繁殖很快。細(xì)菌繁殖很快。一個一個細(xì)菌可以在數(shù)小時內(nèi)繁殖細(xì)菌可以在數(shù)小時內(nèi)繁殖出幾百萬甚至上億個后代。出幾百萬甚至上億個后代。細(xì)菌的基

4、本特點細(xì)菌的基本特點-2-3.細(xì)菌繁殖過程中也要細(xì)菌繁殖過程中也要“吃吃”“”“食食物物”。 有的細(xì)菌利用陽光自己制造食物，有的細(xì)菌利用陽光自己制造食物， 有的細(xì)菌從動植物身上吸收養(yǎng)料。有的細(xì)菌從動植物身上吸收養(yǎng)料。細(xì)菌的基本特點細(xì)菌的基本特點-3細(xì)菌的細(xì)菌的功功與與過過細(xì)菌的細(xì)菌的功勞：功勞：1.生產(chǎn)腐殖質(zhì)，生產(chǎn)腐殖質(zhì)，為植物提供養(yǎng)分。為植物提供養(yǎng)分。2.利用細(xì)菌利用細(xì)菌生產(chǎn)新的食物生產(chǎn)新的食物。如果酒、泡菜。如果酒、泡菜。3.利用細(xì)菌利用細(xì)菌生產(chǎn)藥品生產(chǎn)藥品和和生物塑料生物塑料。細(xì)菌的細(xì)菌的“罪罪過過”：1.有的細(xì)菌會有的細(xì)菌會使食物變質(zhì)、腐爛。使食物變質(zhì)、腐爛。2.有的細(xì)菌會使動植物生病有的細(xì)菌會使動植物生病。減少病毒和致病細(xì)菌傳播的減少病毒和致病細(xì)菌傳播的方法方法1.捂住鼻子打噴嚏。捂住鼻子打噴嚏。2. 用熱水沖洗筷子。用熱水沖洗筷子