高壓脈沖電場(chǎng)殺菌(1)word版本

1、高壓脈沖電場(chǎng)殺菌(1)概況英國學(xué)者就發(fā)現(xiàn)英國學(xué)者就發(fā)現(xiàn)25kV/cm直流脈直流脈沖能有效致死營養(yǎng)細(xì)菌和酵母菌。沖能有效致死營養(yǎng)細(xì)菌和酵母菌。 2020世紀(jì)世紀(jì)8080 年代以來年代以來 2020世紀(jì)世紀(jì)9090年年代中后期代中后期美國、日本等發(fā)達(dá)國家研究比較美國、日本等發(fā)達(dá)國家研究比較活躍，并制造了成套的技術(shù)設(shè)備?；钴S，并制造了成套的技術(shù)設(shè)備。我國開始進(jìn)行這方面的研究。我國開始進(jìn)行這方面的研究。 高壓脈沖電場(chǎng)高壓脈沖電場(chǎng)(pulsed electric field，PEF)是一種非熱處理是一種非熱處理技術(shù)，具有處理時(shí)間短，溫升小，能耗低和殺菌效果明顯等技術(shù)，具有處理時(shí)間短，溫升小，能耗低和殺菌

2、效果明顯等特點(diǎn)，成為近幾年來國內(nèi)外研究的熱點(diǎn)之一。特點(diǎn)，成為近幾年來國內(nèi)外研究的熱點(diǎn)之一。早在早在19671967年年高壓脈沖電場(chǎng)的處理系統(tǒng)脈沖發(fā)生器脈沖發(fā)生器處理室處理室高壓脈沖電場(chǎng)殺菌裝置的核心部分。高壓高壓脈沖電場(chǎng)殺菌裝置的核心部分。高壓脈沖發(fā)生器用來產(chǎn)生脈沖發(fā)生器用來產(chǎn)生10kV10kV以上的脈沖，該以上的脈沖，該高壓脈沖被加到處理室電極的兩極板上，高壓脈沖被加到處理室電極的兩極板上，在處理室內(nèi)產(chǎn)生在處理室內(nèi)產(chǎn)生10kV/cm以上的強(qiáng)電場(chǎng)。以上的強(qiáng)電場(chǎng)。處理室與高壓脈沖發(fā)生器相連接，它的處理室與高壓脈沖發(fā)生器相連接，它的主要作用是將高壓脈沖電場(chǎng)傳遞給流經(jīng)主要作用是將高壓脈沖電場(chǎng)傳遞給流

3、經(jīng)此室的液體食品，以達(dá)到殺菌的目的。此室的液體食品，以達(dá)到殺菌的目的。處理系統(tǒng)處理系統(tǒng) 良好的高壓脈沖處理系統(tǒng)是高壓脈沖電場(chǎng)殺菌技術(shù)得以良好的高壓脈沖處理系統(tǒng)是高壓脈沖電場(chǎng)殺菌技術(shù)得以應(yīng)用的前提。設(shè)計(jì)的關(guān)鍵是脈沖發(fā)生器和處理室。應(yīng)用的前提。設(shè)計(jì)的關(guān)鍵是脈沖發(fā)生器和處理室。高壓脈沖電場(chǎng)的處理系統(tǒng)指數(shù)衰減波指數(shù)衰減波方波方波震蕩波、震蕩波、交變波交變波指數(shù)形脈沖容易產(chǎn)生，但低于最高指數(shù)形脈沖容易產(chǎn)生，但低于最高電壓電壓36.8的電壓無殺菌作用，且能的電壓無殺菌作用，且能使食品的溫度升高使食品的溫度升高這兩種波的效果都不是很好這兩種波的效果都不是很好方波脈沖比指數(shù)形脈沖殺菌效果更好，方波脈沖比指數(shù)形

4、脈沖殺菌效果更好，對(duì)細(xì)菌有致命作用，但需脈沖整形網(wǎng)對(duì)細(xì)菌有致命作用，但需脈沖整形網(wǎng)絡(luò)，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，對(duì)電路的設(shè)計(jì)及元器絡(luò)，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，對(duì)電路的設(shè)計(jì)及元器件的要求高，成本也比較高件的要求高，成本也比較高脈沖發(fā)生器脈沖發(fā)生器指數(shù)衰減波方波高壓脈沖電場(chǎng)的處理系統(tǒng)靜態(tài)分批式靜態(tài)分批式連續(xù)式連續(xù)式 食品在處理室內(nèi)受到高壓脈沖電場(chǎng)作用時(shí)食品在處理室內(nèi)受到高壓脈沖電場(chǎng)作用時(shí)，要避要避免電火花的產(chǎn)生。一旦產(chǎn)生電火花電極就會(huì)被腐免電火花的產(chǎn)生。一旦產(chǎn)生電火花電極就會(huì)被腐蝕，食品被電解，產(chǎn)生蝕，食品被電解，產(chǎn)生氣泡。因此，在設(shè)計(jì)食品處氣泡。因此，在設(shè)計(jì)食品處理室時(shí)，應(yīng)著重解決好以下問題：電極表面要盡可理室時(shí)，應(yīng)著重解決

5、好以下問題：電極表面要盡可能光滑以減少電子的逸出采用圓形電極以避免電能光滑以減少電子的逸出采用圓形電極以避免電場(chǎng)集中，為食品提供一個(gè)均勻的高壓脈沖電場(chǎng)。場(chǎng)集中，為食品提供一個(gè)均勻的高壓脈沖電場(chǎng)。處理室內(nèi)裝有電極和冷卻裝置（處理室內(nèi)裝有電極和冷卻裝置（PEF連續(xù)工連續(xù)工作，電極溫度會(huì)升高），同芯電極的連續(xù)式作，電極溫度會(huì)升高），同芯電極的連續(xù)式處理室，電容小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，不易放電。處理室，電容小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，不易放電。規(guī)模小、考慮影響因素較少，不適于大規(guī)規(guī)模小、考慮影響因素較少，不適于大規(guī)模工業(yè)化應(yīng)用。模工業(yè)化應(yīng)用。處理室處理室食品處理裝置結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖食品處理裝置結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖高壓脈沖電場(chǎng)殺菌機(jī)理1.Hami

6、lton和和Sale(1967)理論理論2.Zimmermann(1986)電崩解理論電崩解理論3.Tsong(1991)電穿孔理論電穿孔理論4.空穴理論空穴理論7.電解產(chǎn)物效應(yīng)電解產(chǎn)物效應(yīng)6.粘彈極性形成模型粘彈極性形成模型5.電磁機(jī)制模型電磁機(jī)制模型高壓脈沖電場(chǎng)殺菌機(jī)理1.Hamilton和和Sale(1967)理論理論 當(dāng)一個(gè)外部電場(chǎng)加到細(xì)胞兩端時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生跨膜電位(TMP)。對(duì)半徑r處于均勻場(chǎng)強(qiáng)E中的球形來說，其沿電場(chǎng)方向的跨膜電位可由下式得出：U(t)=1.5rE式中：u沿電場(chǎng)方向的跨膜電位，t； r細(xì)胞半徑，m； E電場(chǎng)強(qiáng)度(kV/mm)，并且認(rèn)為當(dāng)跨膜電位(TMP)達(dá)到1V時(shí)，細(xì)

7、胞膜便失去 功能。高壓脈沖電場(chǎng)殺菌機(jī)理 細(xì)胞膜被視為電容，在高壓電脈沖作用下，膜兩側(cè)電位差進(jìn)一步變大，由于電荷相反，它們相互吸引形成擠壓力，當(dāng)TMP達(dá)到臨界崩解電位差時(shí)，細(xì)胞膜就開始崩解，導(dǎo)致細(xì)胞膜穿孔(充滿電解質(zhì))形成，進(jìn)而在膜上產(chǎn)生瞬間放電，使膜分解。2.Zimmermann(1986)電崩解理論電崩解理論A細(xì)胞膜電位差為Vm；B外加電場(chǎng)礦遠(yuǎn)大于跨膜電位差Vm時(shí)，細(xì)胞膜受擠壓變?。籆細(xì)胞膜上的電位差達(dá)到臨界崩解電位差硌時(shí)，細(xì)胞膜崩解并導(dǎo)致穿孔；D細(xì)胞膜大面積崩解。高壓脈沖電場(chǎng)殺菌機(jī)理 由于微生物細(xì)胞在高壓脈沖電場(chǎng)的作用下細(xì)胞膜上的雙磷脂層和蛋白質(zhì)暫時(shí)變得不穩(wěn)定導(dǎo)致的一種現(xiàn)象。在外加電場(chǎng)的作

8、用下其細(xì)胞膜壓縮并形成小孔，通透性增加，小分子物質(zhì)如水分子可透過細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，致使細(xì)胞體積膨脹，最后導(dǎo)致細(xì)胞膜破裂，細(xì)胞內(nèi)容物外漏，使細(xì)胞死亡。3.Tsong(1991)電穿孔理論電穿孔理論高壓脈沖電場(chǎng)殺菌機(jī)理 正是由于這種高壓脈沖能量直接轉(zhuǎn)換成的沖壓式機(jī)械能，引起液體食品中微生物細(xì)胞內(nèi)部的強(qiáng)烈振動(dòng)和細(xì)胞膜破裂等現(xiàn)象，從而產(chǎn)生殺菌效應(yīng)。4.空穴理論空穴理論放電終了瞬間，氣套處形成空放電終了瞬間，氣套處形成空穴，由于壓力突然減小，液體穴，由于壓力突然減小，液體又以超聲速回填空穴，形成第又以超聲速回填空穴，形成第二個(gè)超聲回填空穴沖擊波。二個(gè)超聲回填空穴沖擊波。放電時(shí)，產(chǎn)生強(qiáng)大的脈沖電流高壓通路

9、，進(jìn)而形成氣套壓力由氣套傳給液體，形成強(qiáng)大超聲液壓沖擊波空穴空穴空穴空穴高壓脈沖電場(chǎng)殺菌機(jī)理 電磁理論認(rèn)為電場(chǎng)能量與磁場(chǎng)能量是相互轉(zhuǎn)換的，在兩個(gè)電極反復(fù)充電與放電的過程中，磁場(chǎng)起了主要?dú)⒕饔?，而電?chǎng)能向磁場(chǎng)的轉(zhuǎn)換保證了持續(xù)不斷的磁場(chǎng)殺菌作用。這樣的放電裝置在放電端使用電容器與電感線圈直接相連，細(xì)菌放置在電感線圈內(nèi)部，受到強(qiáng)磁場(chǎng)作用。5.電磁機(jī)制模型電磁機(jī)制模型高壓脈沖電場(chǎng)殺菌機(jī)理 此模型認(rèn)為，一是細(xì)菌的細(xì)胞膜在殺菌時(shí)受到強(qiáng)烈的電場(chǎng)作用而產(chǎn)生劇烈振蕩，二是在強(qiáng)烈電場(chǎng)作用下，介質(zhì)中產(chǎn)生等離子體，并且等離子體發(fā)生劇烈膨脹，產(chǎn)生強(qiáng)烈的沖擊波，超出細(xì)菌細(xì)胞膜的可塑性范圍而將細(xì)菌擊碎。6.粘彈極性形成模

10、型粘彈極性形成模型7.電解產(chǎn)物效應(yīng)電解產(chǎn)物效應(yīng) 此理論指出在電極施加電場(chǎng)時(shí)，電極附近介質(zhì)中的電解質(zhì)電離產(chǎn)生陰離子，這些陰陽離子在強(qiáng)電場(chǎng)作用下極為活躍，穿過在電場(chǎng)作用下通透性提高的細(xì)胞膜，與細(xì)胞的生命物質(zhì)如蛋白質(zhì)、核糖核酸結(jié)合而使之變性。影響高壓脈沖電場(chǎng)殺菌效果的因素電場(chǎng)強(qiáng)度電場(chǎng)強(qiáng)度脈沖持續(xù)時(shí)間脈沖持續(xù)時(shí)間處理室特性處理室特性脈沖電場(chǎng)工作參數(shù)脈沖電場(chǎng)工作參數(shù)微生物特性微生物特性食品特性參數(shù)食品特性參數(shù)溫度溫度脈沖特性脈沖特性微生物的種類微生物的種類生長(zhǎng)時(shí)間生長(zhǎng)時(shí)間生長(zhǎng)條件生長(zhǎng)條件pH值值水的活性水的活性成分成分電導(dǎo)率電導(dǎo)率離子強(qiáng)度離子強(qiáng)度影響高壓脈沖電場(chǎng)殺菌效果的因素電場(chǎng)強(qiáng)度溫度持續(xù)時(shí)間脈沖特性

11、處理室 電場(chǎng)強(qiáng)度時(shí)影響殺菌效果最重要的因素之一，當(dāng)超過微生物的臨界跨膜電壓時(shí)，微生物死亡率隨場(chǎng)強(qiáng)的增加而增加。 剛開始的殺菌效果隨脈沖時(shí)間的延長(zhǎng)而明顯增強(qiáng)，但達(dá)到拐點(diǎn)值后，脈沖時(shí)間的增加對(duì)殺菌效果基本無影響。 隨著處理溫度上升(在24-60范圍內(nèi))，殺菌效果會(huì)有所提高，其提高的程度一般在10倍以內(nèi)。液體食品適中的溫度有利于殺滅微生物。 所有波形中，振蕩波殺滅微生物的效率最低；方波的效率比指數(shù)波的效率高；雙極性脈沖波形對(duì)大腸桿菌的致死率比單極性波形高。 結(jié)構(gòu)、體積、縫隙、流速和停留時(shí)間等因素對(duì)殺菌效果均有一定的影響脈沖電場(chǎng)工作參數(shù)脈沖電場(chǎng)工作參數(shù)影響高壓脈沖電場(chǎng)殺菌效果的因素微生物的種類微生物的

12、種類生長(zhǎng)條件生長(zhǎng)條件 不同菌種對(duì)電場(chǎng)的承受力不同。無芽孢菌較不同菌種對(duì)電場(chǎng)的承受力不同。無芽孢菌較有芽孢菌更易被殺滅，革蘭氏陰性菌較陽性茵易有芽孢菌更易被殺滅，革蘭氏陰性菌較陽性茵易于被殺滅。相同條件下用電場(chǎng)滅菌，不同菌種存于被殺滅。相同條件下用電場(chǎng)滅菌，不同菌種存活率由高到低為：霉菌、乳酸菌、大腸桿菌、酵活率由高到低為：霉菌、乳酸菌、大腸桿菌、酵母菌母菌 培養(yǎng)基成分、溫度、氧濃度對(duì)滅菌率培養(yǎng)基成分、溫度、氧濃度對(duì)滅菌率有影響，其機(jī)理尚不清楚，但在有影響，其機(jī)理尚不清楚，但在PEF中不中不考慮這些因素將導(dǎo)致錯(cuò)誤的結(jié)論考慮這些因素將導(dǎo)致錯(cuò)誤的結(jié)論生長(zhǎng)時(shí)期生長(zhǎng)時(shí)期 處于對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的菌體比處于穩(wěn)定期

13、的處于對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的菌體比處于穩(wěn)定期的菌體對(duì)電場(chǎng)更為敏感，菌體對(duì)電場(chǎng)更為敏感，PEF對(duì)處在穩(wěn)定生長(zhǎng)對(duì)處在穩(wěn)定生長(zhǎng)期微生物的殺菌率低于處于對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的微期微生物的殺菌率低于處于對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的微生物生物微生物特性微生物特性影響高壓脈沖電場(chǎng)殺菌效果的因素 對(duì)不同食品成分對(duì)不同食品成分，不同物質(zhì)結(jié)構(gòu)的滅，不同物質(zhì)結(jié)構(gòu)的滅菌效果不同。菌效果不同。 脈沖電場(chǎng)的殺菌效脈沖電場(chǎng)的殺菌效果隨介質(zhì)離子強(qiáng)度的果隨介質(zhì)離子強(qiáng)度的下降而增加。下降而增加。 低電導(dǎo)率情況下低電導(dǎo)率情況下滅菌率較高。滅菌率較高。 介質(zhì)介質(zhì)pH值下降殺值下降殺菌效果稍有提高。菌效果稍有提高。 降低水活性將會(huì)降低水活性將會(huì)導(dǎo)致滅菌率降低。導(dǎo)致滅菌率

14、降低。成分成分電導(dǎo)率電導(dǎo)率pH值值水的活性水的活性食品特性參數(shù)食品特性參數(shù)離子強(qiáng)度離子強(qiáng)度在食品中的應(yīng)用研究高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)牛奶殺菌的研究.高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)桃汁殺菌的研究.高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)石榴汁殺菌的研究.高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)黑莓汁殺菌效果的研究.高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)綠茶飲料殺菌的研究.在食品中的應(yīng)用研究高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)牛奶殺菌的研究高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)牛奶殺菌的研究1.原料乳中微生物殘留數(shù)與場(chǎng)強(qiáng)大小關(guān)系2.微生物殘留數(shù)與脈沖數(shù)大小的關(guān)系 處理脈沖數(shù)6個(gè)，整個(gè)殺菌過程中，由于脈沖數(shù)較少，處理后的牛乳沒有溫升。 室溫條件下，電場(chǎng)強(qiáng)度為50 kV/cm，脈沖數(shù)對(duì)電場(chǎng)殺菌效果影響較小，所以可以選用較小的脈沖數(shù)。在食品中的應(yīng)用

15、研究高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)牛奶殺菌的研究高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)牛奶殺菌的研究3.殺菌溫度與殺菌效果的關(guān)系 電場(chǎng)強(qiáng)度是最主要的影響因素，場(chǎng)強(qiáng)越大，電場(chǎng)的殺菌效果越好，其次是溫度，溫度越高，電場(chǎng)殺菌效果越好，最后是脈沖數(shù)的影響，電場(chǎng)殺菌效果隨脈沖數(shù)的增加而增加，但增加幅度不大在食品中的應(yīng)用研究高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)牛奶殺菌的研究高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)牛奶殺菌的研究 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2的含脂乳經(jīng)PEF處理，無菌包裝4保存。它的物理化學(xué)性質(zhì)沒有改變微生物貨架期2周。熱-巴氏殺菌乳與PEF-巴氏殺菌乳感官評(píng)定上沒有區(qū)別。采用氨基酸分析儀對(duì)經(jīng)電場(chǎng)處理前后牛乳中的游離氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)進(jìn)行了分析研究發(fā)現(xiàn)牛乳中的總游離氨基酸質(zhì)量數(shù)增多。采用高效液相色

16、譜儀對(duì)經(jīng)電場(chǎng)處理前后牛乳中的維牛素A質(zhì)量分?jǐn)?shù)進(jìn)行了測(cè)定發(fā)現(xiàn)牛乳中維生素A的質(zhì)量分?jǐn)?shù)幾乎無損失。同樣，有研究表明場(chǎng)強(qiáng)在10100 kVcm脈沖數(shù)在1001200的條件下牛乳中pH值、電導(dǎo)率、乳糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)和蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)變化均不顯著。僅有VC的質(zhì)量分?jǐn)?shù)會(huì)有相當(dāng)大程度的減少。在食品中的應(yīng)用研究高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)桃汁殺菌的研究高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)桃汁殺菌的研究.1.電場(chǎng)強(qiáng)度E=40 kV/cm，溫度為室溫(20左右)。1.殘留菌數(shù)與脈沖數(shù)的關(guān)系2.E=40 kV/cm，脈沖頻率F=200 Hz，處理一次脈沖數(shù)C=2。2.殘留菌數(shù)與樣品溫度的關(guān)系3.脈沖頻率f=400 Hz，處理一次脈沖數(shù)C=4，溫度為室溫(20

17、左右)3.殘留菌數(shù)與場(chǎng)強(qiáng)的關(guān)系最優(yōu)工藝參數(shù)：最優(yōu)工藝參數(shù)： 電場(chǎng)強(qiáng)度、脈沖數(shù)、殺菌溫度的優(yōu)水平分別為60 kVcm、6、35。在食品中的應(yīng)用研究桃汁理化指標(biāo)桃汁理化指標(biāo) 抗壞血酸、總算含量均未發(fā)生變化，氨基態(tài)氮略有降低。電導(dǎo)率測(cè)定未發(fā)生變化。 高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)桃汁非熱殺菌，其電場(chǎng)強(qiáng)度和殺菌溫度是主要的影響因素，脈沖數(shù)對(duì)殺菌影響不顯著。殺菌后的桃汁保持了原桃汁原有的營養(yǎng)和鮮味，高壓脈沖電場(chǎng)非熱殺菌不改變桃汁的物理、化學(xué)性質(zhì)。在食品中的應(yīng)用研究高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)石榴汁殺菌的研究高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)石榴汁殺菌的研究 酵母菌和霉菌是果汁中最常見的有害微生物, 它們可以在較低的 pH值下生存。對(duì) PEF處理前后石榴

18、汁中的酵母菌 霉菌以及大腸桿菌進(jìn)行計(jì)數(shù), 結(jié)果表明酵母菌和霉菌比大腸桿菌更難殺滅。 在脈沖頻率為100Hz, 場(chǎng)強(qiáng)為35kV/cm時(shí), 當(dāng)脈沖處理時(shí)間達(dá)到200s時(shí), 大腸桿菌下降 3.62個(gè)lg， 酵母菌下降2.34個(gè)lg， 而霉菌僅下降了0.74個(gè)lg值, 霉菌孢子對(duì)PEF較不敏感。 當(dāng)處理頻率為 333Hz時(shí), 電場(chǎng)強(qiáng)度為35kV/cm,處理時(shí)間為 200s, 霉菌下降了1.82個(gè)lg值。當(dāng)處理時(shí)間達(dá)到800s，霉菌數(shù)量降低3.6個(gè)lg。在食品中的應(yīng)用研究PEFPEF處理對(duì)石榴汁理化性質(zhì)的影響處理對(duì)石榴汁理化性質(zhì)的影響多酚含量與原樣無顯著差異類黃酮稍有下降澄清度僅下降1%左右對(duì)色澤有所影

19、響，但小于熱處理在食品中的應(yīng)用研究高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)黑莓汁殺菌效果的研究高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)黑莓汁殺菌效果的研究（1）高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和枯草芽孢桿菌具有明顯的殺菌效果。隨著電場(chǎng)強(qiáng)度、脈沖寬度和脈沖個(gè)數(shù)的增加，細(xì)菌的殘活率顯著下降。在電場(chǎng)強(qiáng)度為18.75 kV/cm時(shí)，沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和枯草芽孢桿菌的最低殘活率分別為-3.238，-3.053，-2.687和-2.432個(gè)對(duì)數(shù)。（2）脈沖電場(chǎng)對(duì)新鮮黑莓果汁的理化指標(biāo)影響不大，基本保持了原有的色澤和風(fēng)味，VC的損失很小。在食品中的應(yīng)用研究高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)綠茶飲料殺菌的研究高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)綠茶飲料殺菌的研究（1）PEF對(duì)綠茶飲料殺菌具有非常明顯的作用，單場(chǎng)強(qiáng)度和處理時(shí)間是其殺菌效果的主要參數(shù)，隨著電場(chǎng)強(qiáng)度和處理時(shí)間的增大，殺菌效果越來越好。當(dāng)電場(chǎng)強(qiáng)度達(dá)到40kV/cm時(shí)，殺菌效果非常顯著，處理時(shí)間為40s時(shí)總菌數(shù)已經(jīng)降低了2.7個(gè)對(duì)數(shù)值。